อาหารของ "ดินแดนแห่งน้ำแข็งและไฟ"

อาหารของเรคยาวิก (ไอซ์แลนด์) คือการผสมผสานอย่างลงตัวของวัตถุดิบธรรมชาติบริสุทธิ์และวิธีการปรุงที่เรียบง่ายแต่ลึกซึ้ง แต่ละจานถ่ายทอดเรื่องราวการเอาชีวิตรอดในสภาพอากาศที่โหดร้ายของชาวไอซ์แลนด์ไปพร้อมๆ กับการมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่เหมือนใครให้แก่นักท่องเที่ยวจากทั่วโลก

หนึ่งในอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ที่สุดคือ คโยตซูปา (kjotsúpa) – ซุปเนื้อแกะและผักแบบดั้งเดิม เนื้อแกะ โดยปกติจะใช้ส่วนซี่โครงหรือคอ นำมาเคี่ยวไฟอ่อนๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ได้น้ำซุปที่หวานตามธรรมชาติ จากนั้นจึงใส่ มันฝรั่ง แครอท และหัวผักกาดลงไปเพื่อคงความกรอบและความสดใหม่ ด้วยเครื่องปรุงรสที่เรียบง่าย เพียงแค่เกลือ พริกไทย และสมุนไพรแห้งเล็กน้อย คโยตซูปาจึงให้ความรู้สึกอบอุ่นและสบายใจ ชวนให้นึกถึงมื้ออาหารของครอบครัวในวันที่อากาศหนาวเย็น

หาก kjotsúpa แสดงถึงความเรียบง่ายแล้ว plokkfiskur – สตูว์ปลาเนื้อครีม – ก็แสดงให้เห็นถึงการใช้ส่วนผสมอย่างชาญฉลาดอย่างชัดเจน ปลาค็อดหรือปลาแฮดด็อกจะถูกต้มจนสุก จากนั้นบดหยาบๆ รวมกับมันฝรั่ง หัวหอมจะถูกผัดในเนย และเติมแป้งและนมลงไปเพื่อทำซอสสีขาวเนียน แล้วนำไปผสมกับปลาและมันฝรั่ง ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่เข้มข้นและมีเนื้อครีม มักรับประทานคู่กับขนมปังไรย์

ในโอกาสเทศกาลต่างๆ ฮังกิจ็อต (เนื้อแกะรมควัน) เป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ เนื้อจะถูกนำไปหมักเกลือ รมควันด้วยไม้หรือมูลแกะแห้งตามวิธีดั้งเดิม แล้วนำไปต้มอีกครั้งจนนุ่ม เมื่อหั่นเป็นชิ้นบางๆ ฮังกิจ็อตจะมีกลิ่นหอมรมควันเข้มข้นและรสเค็มอ่อนๆ และมักเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง ถั่วลันเตา และซอสเบชาเมล

อาหารของเรคยาวิกยังมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับวิธีการถนอมอาหารระยะยาวอีกด้วย ฮาร์ดฟิสเคอร์ (Harðfiskur) – ปลาแห้งที่ตากแห้งในอากาศเย็นของมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือ – มีเนื้อสัมผัสเหนียว เค็ม และมักรับประทานกับเนยเพื่อลดความเข้มข้น ส่วนอาหารที่ท้าทายยิ่งกว่าคือ ฮาคาร์ล (Hákarl) ปลาฉลามกรีนแลนด์หมัก ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องกลิ่นฉุนและรสชาติที่ท้าทาย มักรับประทานคู่กับเหล้าเบรนนิวิน (Brennivín) เพื่อลดความเข้มข้นลง

นอกจากอาหารพื้นเมืองแล้ว วิถีชีวิต การกิน ประจำวันของชาวเรคยาวิกยังเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับพิลซา (pylsa) ซึ่งเป็นไส้กรอกไอซ์แลนด์ พิลซาทำจากเนื้อแกะ เนื้อวัว และเนื้อหมู เสิร์ฟพร้อมหัวหอมสด หัวหอมทอด ซอสมัสตาร์ด และเรมูลาด (ซอสที่ทำจากมัสตาร์ด มายองเนส และเครื่องเทศ) ร้านขายพิลซาของเบจารินส์ เบซตู (Bejarins Beztu Pylsur) ในใจกลางเมืองเรคยาวิกมักจะแน่นขนัดไปด้วยลูกค้า กลายเป็นสัญลักษณ์ของความนิยมของอาหารจานเรียบง่ายนี้

อาหารของเรคยาวิกเป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างประเพณีและความทันสมัย ​​โดยแต่ละจานไม่เพียงแต่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังบอกเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับประเทศ ผู้คน และจิตวิญญาณแห่งการสร้างสรรค์นวัตกรรมที่ไม่หยุดยั้งของไอซ์แลนด์อีกด้วย

ที่มา: https://hanoimoi.vn/am-thuc-cua-vung-dat-bang-lua-739109.html