สำลีก้าน ภาพโดย: NGUYEN HUNG
ดอกไม้เหล่านี้นำมารังสรรค์เป็นอาหารจานอร่อยมากมายที่ผู้คนรังสรรค์ขึ้น ด้วยรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ ละเอียดอ่อน และเข้มข้น ท่อนหนึ่งในเพลง "Hon que" ประพันธ์โดยนักดนตรี Thanh Son เตือนใจว่าเมื่อดอกไมยราบบาน ก็เป็นสัญญาณของฤดูน้ำหลากเช่นกัน ทุกคนต่างจดจำดอกไมยราบในฐานะดอกไม้ประจำถิ่นที่ใครได้ลิ้มลองจะไม่มีวันลืม ทุกปี ฤดูน้ำหลากจะอยู่ในช่วงเดือนสิงหาคมถึงตุลาคม จะเห็นดอกไมยราบบานสะพรั่งอยู่ตามท้องถนนและทุ่งน้ำกว้างใหญ่
คุณหง็อก เฮวียน อายุ 37 ปี อาศัยอยู่ในตำบลฟู่เติน กล่าวว่า “เมื่อดอกไม้บาน สีเหลืองของดอกไม้ป่าจะสวยงามและดึงดูดผู้คนได้ง่าย ดังนั้นทุกครั้งที่ไปเก็บ ฉันต้องมองดูอยู่ครู่หนึ่ง ดอกไม้ป่ามีกลิ่นหอม อร่อย กรอบ และมีรสขมเล็กน้อย พวกมันถูกนำมาทำยำดอกไม้ป่าเปรี้ยว ผัดดอกไม้ป่ากับกุ้ง สลัดผักรวม... อร่อยทุกอย่าง แต่เมนูที่อร่อยที่สุดคือแกงส้มดอกไม้ป่าใส่ปลาลิ้นหมา ซึ่งมีรสชาติแบบฉบับของอาหารท้องถิ่นริมแม่น้ำ” หลายปีที่ผ่านมา ดอกไม้ป่ามีมูลค่า ทางเศรษฐกิจ สูง และในขณะเดียวกันก็สร้างรายได้ให้กับผู้คนเมื่อถึงฤดูน้ำหลาก
ดอกกระถินณรงค์ไม่เพียงแต่จะบานสะพรั่งในฤดูน้ำหลากเท่านั้น แต่ดอกบัวยังเจริญเติบโตอย่างแข็งแรงในทุ่งน้ำหลากอีกด้วย ดอกบัวมีก้านอ่อน ดังนั้นเมื่อนำมาแปรรูปจึงต้องปอกเปลือกและล้างให้สะอาด... ดอกบัวเหมาะสำหรับทำอาหารประเภทหม้อไฟและซุปเปรี้ยว นอกจากนี้ ดอกบัวยังสามารถนำมารับประทานเป็นผักสด หรือนำไปผสมกับสลัดกุ้งและเนื้อสัตว์ ดองน้ำส้มสายชูดอง... เมื่อนำดอกบัวมาผสมกับดอกกระถินณรงค์ ทั้งสองอย่างนี้จะกลายเป็นอาหารพิเศษอันน่าดึงดูดใจของชาวตะวันตกเฉียงใต้
ปัจจุบันดอกฝ้ายยังถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสมในการปรุงอาหารจานพิเศษมากมาย ซึ่งมีรสชาติโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ ดอกฝ้ายมีรสขมเล็กน้อยแต่รสชาติแปลกๆ สามารถรับประทานกับน้ำปลา หรือนำไปทำแกงส้มปลาเก๋า ปลาช่อน ซึ่งดูน่ารับประทานเป็นอย่างยิ่ง โดยปกติดอกฝ้ายจะบานเฉพาะช่วงเดือนตุลาคมถึงธันวาคมเท่านั้น สามารถใช้เป็นไม้ประดับได้ และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ตามฤดูกาล ชาวบ้านมักเก็บดอกฝ้ายสดในตอนเช้าตรู่ ตัดก้านออก แล้วนำไปล้างและแปรรูปเป็นแกงส้มปลาเก๋า ปลาเก๋า ปลาลิ้นหมา หรือทำแกงส้มปลาเก๋ากับผักอื่นๆ
“เนื่องจากต้นโซดัวปลูกง่าย ผู้คนในชนบทหรือผู้ที่มีที่ดินเปล่าจึงมักปลูกต้นไม้เล็กๆ น้อยๆ ไว้ประดับหน้าบ้าน แล้วเก็บดอกมารับประทานอย่างสะดวก ในอดีตคนชนบทมักนำดอกโซดัวไปต้ม จิ้มน้ำปลา หรือต้มรวมกับผักอื่นๆ เพื่อคลายร้อนในฤดูร้อน เป็นอาหารจานโปรดของใครหลายๆ คน แต่ปัจจุบันต้นโซดัวไม่ค่อยมีการปลูกมากนัก ทำให้คนหนุ่มสาวรู้จักน้อยมาก” ถั่น หุ่ง วัย 58 ปี อาศัยอยู่ในตำบลหมีดึ๊ก กล่าว
นอกจากดอกไม้ตามฤดูกาลทั่วไปแล้ว เรายังต้องพูดถึงพันธุ์กล้วยที่ปลูกได้ตลอดทั้งปีอีกด้วย ดอกกล้วยมักนำมาทำสลัด ซุปเปรี้ยว หรือเป็นเครื่องเคียง ซึ่งล้วนแต่อร่อยเลิศ อาหารที่ทำจากก้านกล้วยนั้นมีความเรียบง่าย คุ้นเคย และมีความหลากหลาย ปัจจุบันก้านกล้วยยังสร้างผลกำไรมหาศาลให้กับชาวสวนอีกด้วย ด้วยพื้นที่ทำสวนเกือบ 20 เฮกตาร์ คุณเหงียน ฮู เฟือก อายุ 53 ปี อาศัยอยู่ในตำบลโอลาม ปลูกต้นกล้วยไว้เกือบ 100 ต้น สร้างรายได้ที่ดีให้กับครอบครัว
ยังมีดอกไม้อีกหลายชนิดที่นำมาใช้เป็นส่วนผสมในการปรุงอาหารจานอร่อยบนโต๊ะอาหาร ซึ่งแสดงให้เห็นว่าดอกไม้หลายชนิดไม่เพียงแต่สวยงามเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มความสมบูรณ์ให้กับ อาหาร เวียดนามอีกด้วย
ที่มา: https://baoangiang.com.vn/am-thuc-tu-hoa-ngon-a463852.html
การแสดงความคิดเห็น (0)