สาเหตุของภาวะทุโภชนาการ
เทศกาลตรุษจีนตามประเพณีเป็นช่วงเวลาแห่งการรวมญาติ การพบปะเพื่อนฝูง และการสังสรรค์ทางสังคมอื่นๆ อีกมากมาย
เทศกาลตรุษจีนยังเป็นเรื่องราวเกี่ยวกับเงินทองในความหมายที่แท้จริงอีกด้วย คนร่ำรวยจะซื้อกิ่งดอกแอปริคอตและส้มจี๊ด ในขณะที่คนที่มีฐานะไม่ค่อยดีนักก็ยังซื้อดอกดาวเรืองและดอกแกลดิโอลัสอยู่ ในช่วงตรุษจีน ผู้คนส่วนใหญ่จะไปเยี่ยมเยียนกันและแลกเปลี่ยนคำอวยพรปีใหม่ ดังนั้นจึงไม่มีใครอยากให้บ้านของตนดูเรียบง่ายและไม่เป็นระเบียบ
ด้วยเหตุนี้ ทุกอย่างจึงเร่งรีบเข้ามาในช่วงปลายปี เทศกาลตรุษจีนจึงรู้สึกเหมือนเป็นการเร่งรีบอย่างบ้าคลั่ง บางครั้งอาจยาวนานไปจนถึงเที่ยงคืน ดังนั้น เทศกาลตรุษจีนจึงอาจกลายเป็นภาระสำหรับแต่ละครอบครัวได้ในบางครั้ง
ที่จริงแล้ว มีสิ่งสำคัญกว่านั้นที่หลายคนไม่รู้ ซึ่งสามารถลดทอนความสุขของเทศกาลตรุษจีนและเพิ่มภาระให้กับวันหยุดนี้ได้อย่างมาก นั่นก็คือ การกินมากเกินไปในช่วงตรุษจีน – การกินเยอะโดยไม่คำนึงถึงสารอาหารที่เพียงพอ
ปีใหม่เป็นช่วงเวลาแห่งการชำระล้างความวุ่นวายของปีเก่า แต่เทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่ตามปฏิทินจันทรคติ) นำมาซึ่งความโกลาหลอีกหลายรูปแบบ กิจวัตรประจำวันถูกรบกวน ผู้คนอาจนอนดึกและตื่นสายกว่าปกติ มื้ออาหารเหลื่อมเวลา และมักเป็นช่วงเวลาที่สะดวกที่จะไปเยี่ยมญาติในช่วงตรุษจีน ดังนั้นตารางการรับประทานอาหารจึงไม่แน่นอน
อย่าลืมดื่มน้ำให้เพียงพอ เพราะการเดินทางบ่อยและสภาพอากาศหนาวเย็นและแห้งแล้งในช่วงตรุษจีนอาจทำให้ร่างกายขาดน้ำได้ง่าย การขาดน้ำและการรับประทานอาหารน้อยในช่วงตรุษจีนอาจนำไปสู่อาการท้องผูกในภายหลัง และไม่มีใครอยากรู้สึกอ่อนเพลียและมีสารพิษสะสมในร่างกายมากเกินไปในช่วงต้นปี
การบริโภคขนมหวาน ลูกอม และเมล็ดแตงโมอย่างต่อเนื่องจะทำให้ความอยากอาหารในมื้อหลักลดลง ร่างกายจะได้รับคาร์โบไฮเดรตอย่างต่อเนื่อง ส่งผลให้รู้สึกอ่อนเพลีย เสียสมดุล และบางครั้งระดับน้ำตาลในเลือดก็ลดลงโดยไม่ทราบสาเหตุ
งานเลี้ยงส่งท้ายปีจำนวนมากที่มีอาหารคล้ายคลึงกันและเน้นเนื้อสัตว์และปลามากเกินไป ทำให้ร่างกายรู้สึกหนักและเฉื่อยชา เพราะระบบย่อยอาหารทำงานต่อเนื่องมาทั้งวันแล้ว
ช่วงวันหยุดตรุษจีนมักเป็นช่วงเวลาที่กิจกรรมการซื้อขายทุกอย่างหยุดชะงัก ผู้คนมักมีนิสัยกักตุนอาหารไว้สำหรับช่วงวันหยุดไม่กี่วัน เพื่อให้แน่ใจว่าครอบครัวของตนมีอาหารกินอย่างเพียงพอ
การถนอมอาหารให้เก็บได้นานนั้น จำเป็นต้องมีวิธีการเก็บรักษาที่เหมาะสม ซึ่งเป็นเหตุผลที่ทำให้เกิดอาหารที่น่าสนใจและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เช่น แยม ผักดอง เนื้อรมควัน ขนมข้าวเหนียว (bánh tét) ไส้กรอกเนื้อ (chả bò) และหมูตุ๋น (thịt kho tàu) อาหารเหล่านี้สามารถเก็บรักษาได้นานเนื่องจากมีน้ำตาลและเกลือที่ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในอาหาร
อย่างไรก็ตาม การบริโภคขนมหวานและลูกอมมากเกินไปและต่อเนื่องในช่วงเทศกาลตรุษจีนเป็นสาเหตุสำคัญที่ก่อให้เกิดผลเสียสองประการ คือ เบื่ออาหาร น้ำหนักเพิ่ม และขาดสารอาหารรองอย่างรุนแรง ความกดดันในการกลับไปทำงานหลังตรุษจีนด้วยภาวะขาดสารอาหารและจิตใจหดหู่เป็นความจริงที่น่าตกใจสำหรับหลายๆ คน
ดังนั้น พยายามจำกัดปริมาณขนมหวานและแยมแบบดั้งเดิมในช่วงปีใหม่ ในถาดถวาย ควรเพิ่มอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น เช่น ถั่วต่างๆ เช่น เมล็ดฟักทอง เมล็ดทานตะวัน เม็ดมะม่วงหิมพานต์ อัลมอนด์ ผลไม้แห้ง เช่น ลูกเกดและขนุน และแยมที่มีน้ำตาลน้อย เช่น เปลือกส้มโอ... เพื่อสร้างถาดถวายปีใหม่ที่สมดุลมากขึ้น ทำให้ทั้งเจ้าบ้านและแขกมีทางเลือกมากขึ้น
วิธีเลือกอาหารเพื่อรักษาสมดุลของร่างกาย
การรับประทานอาหารแปรรูปอย่างต่อเนื่องในช่วงเทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่ตามปฏิทินจันทรคติ) จะนำไปสู่ความไม่สมดุลทางโภชนาการอย่างร้ายแรง ดังนั้น ควรพยายามรับประทานอาหารสดใหม่และอร่อยสักมื้อต่อวัน อาจจะเป็นช่วงเย็นหลังจากเสร็จสิ้นกิจกรรมต่างๆ ในแต่ละวันแล้ว
อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับเทศกาลตรุษจีนประกอบด้วยเนื้อสัตว์และปลาสด (ซึ่งสามารถแช่แข็งได้) ผักใบเขียวหลากสีสัน และผักหัวบางชนิด เช่น มันเทศ มันฝรั่ง และฟักทอง ผักที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิ โดยเฉพาะผักตระกูลกะหล่ำ มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก เนื่องจากมีระยะเวลาการเจริญเติบโตนานกว่าและมีความเสี่ยงต่อศัตรูพืชและโรคต่างๆ น้อยกว่าเมื่อเทียบกับฤดูร้อน
เรามีประเพณีการกินบั๋นจุง (ขนมข้าวเหนียวเวียดนาม) และผักดอง (ดัวหม่าน) ซึ่งเป็นนิสัยที่ดี ผักดอง หรือหัวหอมดอง เป็นวิธีการหมักผัก เช่น แครอท หัวหอม และหอมแดง... คล้ายกับกะหล่ำปลีดอง และดีต่อระบบย่อยอาหารมาก ผักดองสามารถให้แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์และปรับสมดุลปัจจัยที่รบกวนสมดุลของลำไส้ เช่น แอลกอฮอล์ เบียร์ และของหวาน
ขนมข้าวเหนียว (บánh chưng และ bánh tét) ทำจากข้าวเหนียวจำนวนมากและมีดัชนีไกลเซมิกสูง ทำให้กินง่ายแต่ก็ทำให้ท้องอืดได้ ดังนั้นการกินคู่กับผักดองจึงเป็นส่วนผสมที่ดี ช่วยให้ย่อยง่ายขึ้น จึงเป็นที่มาของคำกล่าวที่ว่า "เนื้อติดมัน หัวหอมดอง บทกลอนสีแดง / เสาสูง ดอกไม้ไฟ ขนมข้าวเหนียวสีเขียว"
เพื่อลดภาระของระบบย่อยอาหาร คุณสามารถฝึกการอดอาหารเป็นช่วงๆ ในช่วงวันหยุดตรุษจีนได้ ลองทานอาหารเย็นในคืนก่อนวันตรุษจีนให้เสร็จเร็วที่สุดก่อนนอน แล้วค่อยๆ เลื่อนเวลาทานอาหารเช้าไปจนเกือบเที่ยง เพื่อยืดระยะเวลาการอดอาหารจากคืนก่อนออกไป แทนที่จะทานอาหารหลักสามมื้อ คุณอาจทานเพียงสองมื้อหลักและของว่างหรือขนมหวานอื่นๆ ในช่วงวันหยุดก็ได้
การอดอาหารแบบมีกิจกรรมและวางแผนไว้ล่วงหน้าจะช่วยให้ร่างกายได้พักผ่อน เพิ่มการเผาผลาญ และเผาผลาญไขมันส่วนเกิน นอกจากนี้ คุณยังสามารถใช้น้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันงาเพื่อเสริมพลังงานตลอดทั้งวันได้อีกด้วย
มาฉลองตรุษจีนอย่างผ่อนคลาย สนุกสนาน และสดชื่นกันเถอะ แทนที่จะทำซ้ำแบบเดิมๆ ทุกปี! การใส่ใจกับพฤติกรรมการกินในช่วงตรุษจีนจะช่วยให้เรามีวันหยุดที่สนุกสนานและมีพลังอย่างแท้จริง!
[โฆษณา_2]
ที่มา: https://baoquangnam.vn/an-gi-cho-tet-dung-ue-oai-3147839.html
การแสดงความคิดเห็น (0)