กินอะไรช่วยกำจัดไขมันในเลือดไม่ดี?

สถาบันโภชนาการระบุว่าคอเลสเตอรอลในเลือดมีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์ คอเลสเตอรอลช่วยการทำงานของเยื่อหุ้มเซลล์ประสาท และจำเป็นต่อการผลิตฮอร์โมนบางชนิด เช่น ฮอร์โมนต่อมหมวกไตและฮอร์โมนเพศ

คอเลสเตอรอลไม่ดีและคอเลสเตอรอลดี

ในร่างกาย คอเลสเตอรอลมีแหล่งที่มาสองทาง คือ จากร่างกายผลิตเองและจากอาหาร คอเลสเตอรอลในร่างกาย 80% ผลิตที่ตับ คอเลสเตอรอลในอาหารมีมากในเนื้อสัตว์ นม ไข่แดง และเครื่องในสัตว์

ดังนั้น คอเลสเตอรอลในระดับหนึ่งจึงเป็นสิ่งจำเป็นที่ร่างกายไม่สามารถขาดได้ หากคอเลสเตอรอลสูงเกินไปก็จะทำให้เกิดโรคได้ ภาวะนี้เรียกว่า ภาวะไขมันในเลือดสูง (hypercholesterolemia) หรือในสังคมทั่วไปมักเรียกว่า "ภาวะไขมันในเลือดสูง" ปรากฏการณ์นี้ทำให้เกิดภาวะหลอดเลือดแดงแข็ง (atherosclerosis) หลอดเลือดตีบแคบ และเป็นสาเหตุหลักของโรคหัวใจและหลอดเลือด

การรับประทานอาหารมีบทบาทสำคัญในการรักษาภาวะไขมันในเลือดต่ำ

ภาพถ่าย: LIEN CHAU

คอเลสเตอรอลไม่ละลายในเลือด ดังนั้น เมื่อคอเลสเตอรอลไหลเวียนอยู่ในเลือด จึงต้องถูกหุ้มด้วยชั้นโปรตีนที่เรียกว่าไลโปโปรตีน ไลโปโปรตีนมีสองประเภทที่สำคัญ ได้แก่ ไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL) และไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง (HDL)

คอเลสเตอรอล LDL เป็นคอเลสเตอรอลหลักของร่างกาย เมื่อมี LDL ในเลือดมากเกินไป ไขมันจะสะสมตามผนังหลอดเลือดแดง นำไปสู่ภาวะหลอดเลือดแดงแข็ง (atherosclerosis) ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ LDL ถูกเรียกว่าคอเลสเตอรอล "ไม่ดี"

ในทางตรงกันข้าม HDL จะดึงคอเลสเตอรอลออกจากเลือดและป้องกันไม่ให้เข้าสู่ผนังหลอดเลือด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไม HDL จึงถูกเรียกว่าคอเลสเตอรอล "ดี"

ภาพถ่าย: LIEN CHAU

การรับประทานอาหารเพื่อป้องกันหลอดเลือดแดงแข็งตัว

ตามสถาบันโภชนาการ การรับประทานไขมันสัตว์เป็นจำนวนมาก อาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูงหรือพลังงานมากเกินไป จะทำให้ระดับ LDL และคอเลสเตอรอลรวมเพิ่มขึ้น ส่งผลให้เกิดหลอดเลือดแดงแข็ง กล้ามเนื้อหัวใจตายเฉียบพลัน โรคหลอดเลือดสมอง...

การรับประทานอาหารมีบทบาทสำคัญในการรักษาระดับคอเลสเตอรอลในเลือดต่ำ ป้องกันหลอดเลือดแดงแข็งและโรคหลอดเลือดหัวใจด้วยหลักการเช่น ลดปริมาณพลังงานรวมที่บริโภคในแต่ละวันเพื่อลดน้ำหนัก หากมีน้ำหนักเกินหรืออ้วน

ลดปริมาณพลังงานที่รับประทานลงทีละน้อย โดยลดปริมาณอาหารของผู้ป่วยลงประมาณ 300 กิโลแคลอรีต่อสัปดาห์ จนกว่าจะได้ปริมาณพลังงานที่สอดคล้องกับค่าดัชนีมวลกาย (BMI) ควรติดตามน้ำหนักและค่าดัชนีมวลกาย (BMI) เพื่อปรับปริมาณแคลอรี่รวมทุกเดือนหรือทุกไตรมาส เพื่อป้องกันการสูญเสียน้ำหนักอย่างรวดเร็วหรือมากเกินไป

ลดการบริโภคไขมัน (ลิพิด) โดยไขมันควรคิดเป็น 15-20% ของพลังงานทั้งหมด ขึ้นอยู่กับดัชนีมวลกาย (BMI) ไขมันอิ่มตัวคิดเป็น 1/3 ของไขมันทั้งหมด 1/3 เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน และ 1/3 ที่เหลือเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ควรใช้น้ำมันถั่วลิสง น้ำมันมะกอก น้ำมันถั่วเหลือง แทนน้ำมันหมู และรับประทานน้ำมันเมล็ดพืช เช่น งา ถั่วลิสง เกาลัด เมล็ดฟักทอง เพื่อให้ได้กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 หากเป็นไปได้ ควรเสริมด้วยน้ำมันปลาธรรมชาติ เพราะมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนมาก

หลีกเลี่ยงอาหารที่มีกรดไขมันอิ่มตัวสูง เช่น ไขมัน เนย น้ำซุปเนื้อ ลดปริมาณคอเลสเตอรอลให้น้อยกว่า 250 มิลลิกรัมต่อวัน โดยการงดรับประทานอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูง เช่น สมอง ไตหมู ตับหมู ตับไก่ ไข่แดงมีคอเลสเตอรอลสูง แต่ก็มีเลซิติน ซึ่งเป็นสารที่ควบคุมการเผาผลาญคอเลสเตอรอลในร่างกาย ดังนั้น ผู้ที่มีคอเลสเตอรอลในเลือดสูงจึงไม่จำเป็นต้องงดไข่โดยสิ้นเชิง แต่ควรรับประทานไข่เพียง 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์

เพิ่มปริมาณโปรตีนโดยรับประทานเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน เช่น เนื้อวัวไม่ติดมัน ไก่ไม่มีหนัง สันในหมู ปลา และถั่ว รับประทานผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่วเหลือง เช่น นมถั่วเหลือง เต้าหู้ เต้าหู้ ผงถั่วเหลือง โยเกิร์ตถั่วเหลือง... และจำกัดปริมาณน้ำตาลและน้ำผึ้ง รับประทานธัญพืชผสมหัวมัน รับประทานข้าวกล้องหรือข้าวกล้องเพื่อเพิ่มใยอาหาร ซึ่งจะช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลในร่างกาย

รับประทานผักและผลไม้ให้มาก (500 กรัม/วัน) เพื่อให้ได้รับวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหารเพียงพอ

หลังจากอายุ 20 ปี คุณควรตรวจไขมันในเลือดปีละครั้ง และหลังจากอายุ 50 ปี คุณควรตรวจระดับคอเลสเตอรอลรวม ไตรกลีเซอไรด์ LDL และ HDL ทุก 6 เดือน จากนั้นคุณสามารถปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการรับประทานอาหารและกิจกรรมทางกายได้ หากการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการรับประทานอาหารและวิถีชีวิตไม่สามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ คุณควรไปพบแพทย์เพื่อตรวจและขอคำแนะนำเกี่ยวกับการใช้ยาลดคอเลสเตอรอล ตามคำแนะนำของสถาบันโภชนาการ

ที่มา: https://thanhnien.vn/an-gi-de-loai-tru-mo-mau-xau-185250920160745511.htm