การกินข้าวโพดในตอนเช้าดีต่อสุขภาพหรือไม่?

ดร. ตู งู เลขาธิการสมาคมโภชนาการแห่งเวียดนาม กล่าวว่า หลายคนรับประทานข้าวโพดเป็นอาหารเช้า ซึ่งเป็นเรื่องที่ยอมรับได้ แต่ไม่ควรรับประทานเป็นประจำทุกวัน ทุกเดือน

ข้าวโพดเคยเป็นอาหารหลักยอดนิยมในเวียดนาม รองจากข้าวเท่านั้น ในช่วงเวลา ที่เศรษฐกิจ ตกต่ำ ข้าวโพดถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในมื้ออาหารของครอบครัว โดยนำมาปรุงในหลายรูปแบบ เช่น ข้าวโพดต้ม ข้าวโพดนึ่ง ข้าวเหนียวข้าวโพด หรือบดเป็นแป้งทำขนม ในบางพื้นที่ยังมีอาหารที่ทำจากข้าวโพดเรียกว่า "เมนเมน" อีกด้วย

ข้าวโพดยังคงถูกจัดเป็นอาหารหลัก แต่เมื่อเศรษฐกิจพัฒนาขึ้น ข้าวโพดก็ไม่ได้ถูกใช้เป็นอาหารทดแทนข้าวในมื้ออาหารประจำวันเหมือนแต่ก่อนอีกต่อไป แต่หลายคนหันมาใช้ข้าวโพดเป็นอาหารประจำวันแทน

โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารประเภทตุ๋นหรือหม้อไฟ หลายครอบครัวยังคงใส่ข้าวโพดลงไปเพื่อให้ซุปมีรสหวานและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น นอกจากนี้ ข้าวโพดยังสามารถนำไปผัดเนื้อสัตว์หรือทำซุปได้อีกด้วย

หลายคนสงสัยว่าการกินข้าวโพดในตอนเช้าดีต่อสุขภาพหรือไม่ (ภาพประกอบ)

จากตารางส่วนประกอบอาหารของเวียดนาม ข้าวโพดที่รับประทานได้ 100 กรัม มีพลังงาน 196 กิโลแคลอรี โปรตีน 4.1 กรัม ไขมัน 2.3 กรัม คาร์โบไฮเดรต 39.6 กรัม น้ำตาล 1.7 กรัม และวิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ อีกหลายชนิด

เมื่อเปรียบเทียบกับข้าวสารขาว 100 กรัม ข้าวโพดมีแคลอรี่น้อยกว่า (ข้าวสารขาวมี 344 กิโลแคลอรี/100 กรัม) และมีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า อย่างไรก็ตาม ข้าวโพดมีไขมันและน้ำตาลมากกว่า

เนื่องจากข้าวโพดมีแคลอรีน้อยกว่าข้าว หลายคนจึงรับประทานข้าวโพดเป็นอาหารเช้าเพื่อลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือ ผู้ที่รับประทานข้าวโพดต้มมักจะไม่รับประทานร่วมกับอาหารอื่นๆ เช่น ผัก เนื้อสัตว์ ปลา หรือไข่ ในมื้อเช้า ในทางกลับกัน เมื่อรับประทานข้าวที่หุงจากข้าวขาว จำเป็นต้องรับประทานอาหารกลุ่มอื่นๆ ร่วมด้วย

จากทั้งมุมมองทาง วิทยาศาสตร์ และโภชนาการเชิงปฏิบัติ การรับประทานข้าวขาวกับอาหารอื่นๆ เป็นอาหารเช้าดีกว่าการรับประทานข้าวโพดเพียงอย่างเดียว อย่างไรก็ตาม ด้วยความชอบส่วนบุคคล เราสามารถปรับเปลี่ยนมื้ออาหารของเราและรับประทานข้าวโพดเป็นอาหารเช้าบ้างเป็นครั้งคราวได้ เพราะข้าวโพดก็ยังดีอยู่ เนื่องจากมีน้ำตาล ไขมัน และโปรตีนอยู่บ้าง แม้ว่าจะไม่ได้อยู่ในปริมาณมากก็ตาม

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าไม่ควรคิดว่าควรรับประทานข้าวโพดต้มเฉพาะตอนเช้าเท่านั้น เราสามารถนำข้าวโพดมาปรุงอาหารอื่นๆ ได้อีกมากมาย ซึ่งก็มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพเช่นกัน เช่น ซุปข้าวโพด ซุปไก่ และซุปผัก ซึ่งดีต่อระบบย่อยอาหารและให้สารอาหารที่จำเป็นครบถ้วน

นอกจากนี้ คุณยังสามารถทำซุปเนื้อสับใส่ข้าวโพดอ่อนและผัก หรือซุปซี่โครงหมูใส่ข้าวโพดและผักสำหรับมื้อเช้าได้ วิธีนี้เราไม่จำเป็นต้องกินข้าว แต่ยังคงได้รับคาร์โบไฮเดรต และโดยเฉพาะอย่างยิ่งสารอาหารที่จำเป็นอื่นๆ อีกมากมาย

สินเชื่อ NHU

ที่มา: https://vtcnews.vn/an-ngo-buoi-sang-co-tot-ar873218.html