พูดคุยเกี่ยวกับเทรนด์อาหาร

[โฆษณา_1]

ข้อความและภาพถ่าย: DUY KHÔI

ไม่เคยมีมาก่อนที่อาหารพื้นบ้านจะกลายเป็นกระแสในโซเชียลมีเดียอย่างต่อเนื่องเช่นในปัจจุบัน ตั้งแต่สลัดไก่ใส่มังคุดที่ได้รับความนิยม ไปจนถึงสลัดดอกไม้ที่สวยงาม สลัดมะเฟือง ชาเสาวรส และแม้แต่ดอกเฟื่องฟ้าทอดกรอบและทุเรียนอ่อนตุ๋น... คลิป วิดีโอ ที่แสดงวิธีการเตรียม การปรุง และการรับประทานอาหารเหล่านี้กำลังหลั่งไหลเข้ามาในแพลตฟอร์มโซเชียลมีเดีย ดึงดูดยอดวิวและการมีปฏิสัมพันธ์นับร้อยล้านครั้ง กระแสความนิยมอาหารเวียดนามใต้กำลังมาแรง โดยมีเทรนด์หนึ่งตามมาอีกเทรนด์หนึ่ง

สลัดกุ้งและหมูใส่ใบหม่อน

กระแสความนิยม ด้านอาหาร ใหม่ๆ เหล่านี้ยังเป็นประโยชน์ต่อเกษตรกรด้วย เนื่องจากราคาสินค้าเกษตร โดยเฉพาะมังคุดดิบและน้อยหน่า มีราคาเพิ่มสูงขึ้นอย่างมากและขายดีมาก ส่งผลให้เมนูอาหารใต้ของเวียดนามเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางมากขึ้น แพร่กระจายไปยังภาคกลางและภาคเหนือของเวียดนาม และแม้กระทั่งต่างประเทศ

หลายคนกังวลว่านี่เป็นเพียงกระแสชั่วคราวที่ไม่ยั่งยืน... หรือมีความกังวลเกี่ยวกับผลกระทบต่อผลผลิตทางการเกษตรในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง แต่บางทีความกังวลเหล่านั้นอาจ "ไม่สมจริง" เพราะเมื่อเร็วๆ นี้ ในช่วงฤดูสุกของมังคุด หลายคนยังคงขายมังคุดในปริมาณมากในราคาที่คงที่ เนื่องจากกรณี "การตามกระแส" เหล่านี้มีนัยสำคัญน้อยมากเมื่อเทียบกับพื้นที่เพาะปลูกทั้งหมดและผลผลิตประจำปีของสวนผลไม้ในภาคใต้

หากคิดอย่างใจเย็น ภาคใต้ของเวียดนามโดยทั่วไป และโดยเฉพาะอย่างยิ่งสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง เป็นแหล่งผลิตผลไม้และผักที่สำคัญ และยังเป็น "แหล่งกำเนิด" ของอาหารพื้นเมืองที่ทำจากดอกไม้และใบไม้มานานหลายศตวรรษ โต๊ะอาหารของชาวเวียดนามใต้เต็มไปด้วยดอกไม้หลากหลายชนิดนับไม่ถ้วน เช่น ผักตบชวา ดอกบัว และ Sesbania grandiflora... และแม้แต่ใบไม้ที่ดูเหมือนป่า เช่น ต้นหอมน้ำ ผักบุ้ง แกลบ ข้าวไหม้ หน่อมันสำปะหลัง หน่อพีช หน่อมะระ และหน่อไม้ฝรั่ง... ดอกไม้และใบไม้เหล่านี้ไม่ได้ถูกสร้างขึ้นมาเพื่อเป็นอาหาร หรือเป็นอาหารพิเศษ แต่เป็นผลมาจากการสำรวจ การค้นพบ และประสบการณ์ของมนุษย์ นี่ไม่ใช่แค่เรื่อง "การปรับตัวให้เข้ากับสถานการณ์" หรือ "ธรรมชาติจัดหาให้ทุกอย่าง" แต่ยังเกี่ยวกับความคิดสร้างสรรค์ในวัฒนธรรมการทำอาหารของเวียดนามใต้ เห็นได้ชัดว่าหลายศตวรรษก่อน บรรพบุรุษของเรารู้วิธี "จับกระแส" และส่งต่อรูปแบบการกินที่ซับซ้อน เช่น ต้นหอมน้ำและผักบุ้งจิ้มน้ำปลา ให้แก่ลูกหลานของพวกเขา ดอกบัวที่กินกับน้ำปลาหมัก; ผลไทรเปรี้ยวที่กินกับน้ำปลาสด; และกล้วยดิบที่กินกับน้ำปลาอบ... ทั้งหมดนี้ล้วนสร้างสรรค์รสชาติอันเลิศรสของภาคใต้ ซึ่งเป็นวิถีการกินและการเพลิดเพลินกับอาหารที่เป็นเอกลักษณ์

กลับมาที่กระแสอาหารการกินในปัจจุบันของคนรุ่นใหม่ อาจไม่มีอะไรต้องกังวลตราบใดที่มันไม่เป็นอันตรายหรือส่งผลเสียต่อสุขภาพ การทำอาหารเป็นศาสตร์แห่งความคิดสร้างสรรค์ที่ไม่มีวันสิ้นสุด ใครจะรู้ บางทีนี่อาจจะเพิ่มเมนูใหม่ๆ แต่คุ้นเคย เข้าไปในรายการอาหารขึ้นชื่อของเวียดนามใต้ก็เป็นได้ ยิ่งไปกว่านั้น ความแปลกใหม่และกระแสนี้อาจสร้างผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวที่ไม่เหมือนใครสำหรับนักท่องเที่ยว โดยนำเสนออาหารตามฤดูกาล!

[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา