ซาลาเปาไส้ต่างๆ - ของโปรดในวัยเด็ก

ด้วยเปลือกนอกที่นุ่มนวลและไส้ที่เข้มข้น หวาน และอร่อย ซาลาเปาจึงไม่ใช่แค่ของว่าง แต่ยังเป็นความทรงจำอันล้ำค่าอีกด้วย

ด้วยเปลือกนอกที่นุ่มและไส้ที่เข้มข้น หวาน และอร่อย ซาลาเปาจึงไม่ใช่แค่ของว่าง แต่ยังเป็นความทรงจำอันล้ำค่าอีกด้วย ในสมัยก่อน ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะเห็นคุณยายและพี่สาวถือถาดซาลาเปาแล้วตะโกนถามว่า "ใครอยากกินซาลาเปาบ้าง...?"

ภาพถ่าย: CL

ปีการศึกษาจบลงแล้ว และเพื่อหลีกเลี่ยง "ช่วงปิดเทอมฤดูร้อน" ที่เด็กๆ ติดอยู่กับโทรศัพท์และทีวี คุณแม่สามารถเข้าร่วมกับลูกๆ ในครัวเพื่อทำซาลาเปาได้

โดยทั่วไป ซาลาเปาจะมีไส้เพียงอย่างถั่วเขียว มะพร้าว งา และถั่วลิสง แต่สามารถเปลี่ยนเป็นไส้อื่นๆ ได้ตามความชอบ เช่น ทุเรียน เม็ดบัว เผือก เป็นต้น นอกจากนี้ยังสามารถปรุงรสแป้งด้วยกะทิ ชาเขียว มันม่วง ฯลฯ เพื่อเพิ่มรสชาติและสีสันให้กับซาลาเปาได้อีกด้วย

ในบรรดาไส้ต่างๆ สำหรับซาลาเปา ไส้มะพร้าวเป็นไส้ที่ง่ายที่สุด ส่วนผสมประกอบด้วยมะพร้าวขูด ถั่วลิสงคั่ว (แกะเปลือกและบด) งาคั่ว และน้ำตาลและเกลือในปริมาณที่เหมาะสม เริ่มจากใส่มะพร้าวขูดและน้ำตาลลงในชาม ใส่เกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้ 30-60 นาทีเพื่อให้มะพร้าวดูดซับน้ำตาล เมื่อมะพร้าวเริ่มใส ให้ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนชา แล้วผัดไส้ด้วยไฟกลาง เมื่อไส้ร้อนแล้ว ให้โรยแป้งมันสำปะหลังเล็กน้อยเพื่อช่วยให้ส่วนผสมเกาะตัวกัน ผัดต่ออีกสองสามนาทีจนไส้เริ่มเหนียวเล็กน้อยและมะพร้าวสุก จากนั้นปิดไฟ ใส่ถั่วลิสงคั่ว (แกะเปลือกและบด) และงาคั่วลงไป คนให้เข้ากัน สำหรับไส้ถั่วเขียว หลังจากแกะเปลือกและต้มถั่วเขียวแล้ว ให้บดให้ละเอียด (ขณะที่ยังร้อนอยู่) ใส่น้ำตาลและมะพร้าวขูดลงไป คนให้เข้ากัน ปั้นไส้เป็นก้อนเล็กๆ ขนาดเท่าๆ กัน ขั้นตอนนี้รับรองว่าจะถูกใจ "เชฟตัวน้อย" อย่างแน่นอน

ต่อไป ผสมแป้งข้าวเหนียว 200 กรัม กับแป้งสาลี 35 กรัม น้ำตาล 50 กรัม และน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำ 300 มิลลิลิตร แล้วคนให้เข้ากัน (สามารถใช้นมสดไม่หวานแทนน้ำได้) ปิดชามส่วนผสมแป้งและนมด้วยพลาสติกแรป โดยเว้นช่องว่างเล็กน้อยเพื่อให้อากาศระบายออก นำเข้าไมโครเวฟด้วยไฟกลางค่อนข้างแรงประมาณ 3-5 นาที หรือนึ่งประมาณ 20 นาที จนกว่าแป้งจะสุก นำออกมาพักให้เย็นสนิท โรยแป้งมันสำปะหลังหรือแป้งข้าวเหนียวคั่วบนพื้นผิวเรียบเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด นำแป้งทั้งหมดออกจากชามแล้วปั้นเป็นทรงกระบอกยาว จากนั้นตัดเป็นชิ้นเล็กๆ หนาประมาณ 3 เซนติเมตร คลึงแป้งแต่ละชิ้น วางไส้ตรงกลาง แล้วปั้นเป็นก้อนกลม โปรดทราบว่าแป้งจะเหนียวมาก ดังนั้นควรโรยแป้งหลังจากปั้นเสร็จแต่ละครั้ง หลังจากปั้นเสร็จแล้ว นำขนมไปคลุกกับมะพร้าวขูดฝอยเพื่อตกแต่งให้สวยงามและรับประทานได้เลย!

หมายเหตุ

ที่มา: https://baocamau.vn/banh-bao-chi-mon-an-tuoi-tho-a44595.html