บาร์เทนเดอร์ - งาน “เท่” สำหรับคนรุ่นใหม่

แม้ว่าจะไม่ใช่เรื่องใหม่ในเวียดนาม แต่บาร์เทนเดอร์ก็เป็นและยังคงเป็นงาน "ยอดนิยม" สำหรับคนหนุ่มสาวจำนวนมากในบริบทของการพัฒนาที่มีชีวิตชีวามากขึ้นเรื่อยๆ ของอุตสาหกรรม อาหาร และเครื่องดื่ม (F&B)

สำหรับ Thanh Quang การเป็นบาร์เทนเดอร์เป็นเรื่องทั้งด้านศิลปะและเทคนิค และต้องได้รับการฝึกฝนอย่างจริงจัง

ความหลงใหลอย่างเดียวไม่พอ

เนื่องจากเป็นเด็กสาวเก็บตัวที่ไม่ชอบสื่อสารกับคนแปลกหน้า ซวนเฮียนจึงไม่เคยคิดที่จะเป็นบาร์เทนเดอร์ จนกระทั่งเธอได้พบกับครูผู้สอนที่มีความสามารถสูงและกระตือรือร้น ซึ่งทำให้เธอสนใจที่จะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสาขานี้ ด้วยความหลงใหลในความคิดสร้างสรรค์ Xuan Hien จึงพยายามเรียนรู้อย่างต่อเนื่องเพื่อที่จะเป็นบาร์เทนเดอร์ตัวจริง ในการที่จะผสมเครื่องดื่มให้มีรูปลักษณ์และรสชาติที่น่าประทับใจ บาร์เทนเดอร์จะต้องมีความรู้เกี่ยวกับแอลกอฮอล์ ตั้งแต่ลักษณะเฉพาะไปจนถึงวิธีผสม สูตรอาหารต่างๆ มากมาย และในเวลาเดียวกันก็ต้องมีความชำนาญในศิลปะแห่งการแสดง (ตั้งแต่การเล่นกล การหมุน การเขย่า และการรินเครื่องดื่มอย่างชำนาญ)... นอกจากนี้ เนื่องด้วยสภาพแวดล้อมที่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลา ลูกค้าที่มีความหลากหลาย... จึงต้องให้บาร์เทนเดอร์มีความรู้ ทักษะการสื่อสาร และความสามารถทางภาษาต่างประเทศในระดับหนึ่ง บาร์เทนเดอร์ยังต้องรักษาสมดุลของวิถีชีวิตและรักษาสุขภาพ เนื่องจากงานของพวกเขาต้องทำงานในเวลากลางคืน มันเป็นการเดินทางที่เต็มไปด้วยความท้าทายและความเสี่ยง เมื่อมองย้อนกลับไป ซวนเฮียนรู้สึกภูมิใจที่เธอได้เติบโตขึ้น

บาร์เทนเดอร์ไม่เพียงแต่ผสมเครื่องดื่มอย่างชาญฉลาดเท่านั้น แต่ยังผสมอย่างประณีต ยืดหยุ่น และสร้างสรรค์เพื่อสร้างสรรค์เครื่องดื่มที่มีรสชาติที่ดึงดูดใจและเอฟเฟกต์ภาพที่ไม่ซ้ำใคร

สำหรับเหงียน ถันห์ กวาง การเดินทางสู่การเป็นบาร์เทนเดอร์มืออาชีพนั้นค่อนข้างยากลำบาก เด็กชายจากเมืองเบ๊นเทรเคยเรียนวิศวกรรมระบบทำความเย็นแต่ประสบปัญหาทางการเงินจึงลาออกจากการเรียนและไปทำงานในร้านอาหารไทยแทน ด้วยไหวพริบและความขยันหมั่นเพียร ทำให้ Quang กลายมาเป็นเชฟอย่างรวดเร็วและเก็บเงินเพื่อกลับไปเรียนหนังสือ ผ่านการวิจัยและการสังเกตอย่างรอบคอบในอุตสาหกรรม F&B ครั้งนี้ Quang เลือกที่จะเรียนที่ Saigon College of Tourism ตอนเช้าไปโรงเรียน ตอนบ่ายไปทำงาน มีช่วงหนึ่งที่รู้สึกเหนื่อย แต่กวางบอกกับตัวเองว่าอย่ายอมแพ้ อาจารย์ Thanh Duy - ครูของ Quang - ให้คำแนะนำอย่างเต็มที่และช่วยให้นักเรียนของเขาเชื่อมโยงกับนายจ้างได้

ในช่วงเวลาสั้นๆ Quang ก็มั่นใจในตัวเองโดยการนำหลักจริยธรรมมาใช้ในอาชีพเป็นค่านิยมหลัก เขาพัฒนาความสามารถและปลูกฝังพลังงานด้านบวกอย่างต่อเนื่อง สร้างความเห็นอกเห็นใจโดยมอบการฟัง ความเข้าใจ และการบริการที่ดีที่สุดแก่ลูกค้า เขาได้รับการว่าจ้างให้เป็นผู้ช่วยสอนในหลักสูตรหลายหลักสูตรและกลับมาโรงเรียนอย่างกระตือรือร้นในฐานะที่ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญในการแข่งขันบาร์เทนเดอร์

Thanh Quang เล่าถึงช่วงเริ่มแรกเมื่อเขาอยู่อาชีพนี้ได้ไม่ถึง 2 เดือน ลูกค้าที่นั่งอยู่ที่บาร์ขอให้เขาเท B52 ลงไป 3 แก้ว ค็อกเทลนี้ต้องให้บาร์เทนเดอร์ใจเย็น โดยเฉพาะอย่าจับมือ และเทออกมาเป็น 3 ชั้นสวยๆ ด้วยการสนับสนุนจากเพื่อนร่วมงาน Quang ก็สามารถเติมเต็มความปรารถนาของแขกได้สำเร็จ เขาดีใจมากจึงเชิญกวางดื่มอีก กวางขออนุญาตจากผู้จัดการและดื่มกับพวกเขา เป็นช่วงเวลาแห่งความผูกพันและกำลังใจอันมีความหมายสำหรับกวาง

ซวนเฮียนปลูกฝังความสามารถทางวิชาชีพและเสริมสร้างประสบการณ์ชีวิตอย่างต่อเนื่อง

มุ่งมั่นที่จะเปล่งประกาย

ในเดือนสิงหาคม 2023 เหงียน ถัน กวาง ได้รับรางวัลชนะเลิศในการแข่งขันผสมเครื่องดื่มชื่อ Flor de Cana Sustainable Cocktail Challenge 2023 และจะเป็นตัวแทนประเทศเวียดนามเพียงคนเดียวที่จะเข้าแข่งขันรอบชิงชนะเลิศระดับเอเชีย แปซิฟิก ในเดือนพฤศจิกายนปีนี้ ผู้ชนะจะผ่านเข้าสู่รอบชิงชนะเลิศระดับโลกของ Sus-tainable Cocktail Challenge ที่ประเทศนิการากัวในปี 2024

สำหรับบาร์เทนเดอร์สาว Xuan Hien หลักการสำคัญของเธอคือ: ต้องกล้าหาญ จงกล้าหาญที่จะปฏิบัติตามการตัดสินใจของคุณ จงมีจิตใจที่กล้าหาญที่จะปล่อยวางสิ่งที่ทำให้คุณไม่มั่นใจ ความกล้าที่จะเผชิญกับสถานการณ์ที่ไม่คาดฝัน ซวนเฮียนสารภาพว่า “เมื่อได้สะสมคุณค่าเชิงปฏิบัติมากมายจากอาชีพและผู้คน ฉันไม่เคยเสียใจเลย แต่ฉันจะทะนุถนอมประสบการณ์อันล้ำค่าของฉันเสมอ เมื่อฉันเข้าใจชัดเจนว่าฉันกำลังมุ่งมั่นเพื่ออะไร”

แม้ว่าจะเป็นมือใหม่และต้องสอบในช่วงเดือนที่เรียนหนัก แต่เทียนฟุก (กลาง เสื้อขาว สวมแว่น) ก็ยังคว้ารางวัลสูงสุดในการประกวดเครื่องดื่มฤดูร้อน 2023 ได้อย่างยอดเยี่ยม ภาพโดย: THAO PHAM

บาร์เทนเดอร์ที่ดีไม่เพียงแต่รู้จักสูตรมาตรฐานสำหรับค็อกเทลหลายประเภทเท่านั้น แต่ยังสามารถสร้างสรรค์อาหารจานอร่อยที่ไม่ซ้ำใครและมีคุณค่าทางโภชนาการพร้อมเอกลักษณ์เฉพาะตัวได้อีกด้วย เพื่อพัฒนาอย่างยั่งยืน บาร์เทนเดอร์จำเป็นต้องมีความรับผิดชอบอย่างแท้จริง รักงาน และพัฒนาตนเองอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากการระบาดใหญ่ อุตสาหกรรมการท่องเที่ยวเปิดขึ้น นักท่องเที่ยวต่างชาติกลายเป็นแหล่งลูกค้าที่มีศักยภาพที่ไม่ควรพลาด ล่าสุดโรงเรียนก็หันมาใส่ใจและลงทุนด้านการฝึกอบรมและส่งเสริมทักษะบาร์เทนเดอร์ให้กับคนรุ่นใหม่เพิ่มมากขึ้น ล่าสุด การแข่งขันเครื่องดื่มฤดูร้อน 2023 ของ Saigon College of Tourism ได้สร้างกระแสที่ดี นางสาวโง ถิ กวี๋ญ ซวน ผู้อำนวยการโรงเรียน กล่าวว่า การแข่งขันนี้จัดขึ้นสำหรับผู้สมัครที่ไม่ใช่นักบาร์เทนเดอร์ โดยมีเป้าหมายเพื่อสร้างแรงบันดาลใจให้กับคนรุ่นใหม่ให้มีใจรักและแรงบันดาลใจในอาชีพที่เป็นที่ต้องการของทรัพยากรบุคคลเป็นอย่างมาก แม้จะเป็นการจัดแข่งขันครั้งแรกแต่ก็ได้รับการตอบรับอย่างดีเยี่ยม ทำให้ค้นพบความสามารถหลายอย่าง แสดงให้เห็นถึงความคิดสร้างสรรค์และความซับซ้อนในการ “ผสมผสาน” ส่วนผสม โดยเฉพาะผลไม้เมืองร้อน เพื่อสร้างสรรค์เครื่องดื่มอร่อยๆ สวยงามทุกประเภท

เหงียน เทียน ฟุก (นักศึกษาบริหารโรงแรม) คือแชมป์การแข่งขันในปีนี้ ตามที่ Thien Phuc ได้กล่าวไว้ การที่ได้รู้จักเพื่อนร่วมรุ่นหลายๆ คนที่หลงใหลในการเป็นบาร์เทนเดอร์เหมือนกัน รวมไปถึงการได้รับความรู้และประสบการณ์จากที่ปรึกษาซึ่งเป็นอดีตศิษย์ของโรงเรียน ทำให้ Phuc มีความมั่นใจมากขึ้น ไอ้นี่วางแผนว่าจะประกอบอาชีพเป็นบาร์เทนเดอร์อย่างจริงจังในอนาคต หลังจากความสำเร็จครั้งนี้ ผู้จัดงานแข่งขันหวังว่าจะขยายการแข่งขันไปยังโรงเรียนในนครโฮจิมินห์ในปีหน้า

แหล่งที่มา: https://nld.com.vn/thoi-su/bartender-nghe-chat-cua-nguoi-tre-20230812205503141.htm