แม้ว่าจะไม่ใช่เรื่องใหม่มากนักในเวียดนาม แต่บาร์เทนเดอร์ก็เป็นและยังคงเป็นอาชีพที่ "ฮิต" สำหรับคนหนุ่มสาวจำนวนมากในบริบทของการพัฒนาที่สดใสมากขึ้นเรื่อยๆ ของอุตสาหกรรม อาหาร และเครื่องดื่ม (F&B)
สำหรับ Thanh Quang การเป็นบาร์เทนเดอร์เป็นทั้งศิลปะและเทคนิค และต้องอาศัยการฝึกฝนอย่างจริงจัง
ความหลงใหลอย่างเดียวไม่พอ
ด้วยความที่เป็นสาวเก็บตัว ไม่ชอบสื่อสารกับคนแปลกหน้า ซวนเหี่ยนจึงไม่เคยคิดที่จะเป็นบาร์เทนเดอร์ จนกระทั่งได้พบกับอาจารย์ที่ทั้งเป็นมืออาชีพและกระตือรือร้น ซึ่งทำให้เธอสนใจที่จะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสาขานี้ ด้วยความหลงใหลในความคิดสร้างสรรค์ ซวนเหี่ยนจึงมุ่งมั่นศึกษาหาความรู้อย่างต่อเนื่องเพื่อก้าวสู่การเป็นบาร์เทนเดอร์ตัวจริง การจะผสมเครื่องดื่มให้มีรูปลักษณ์และรสชาติที่น่าประทับใจได้นั้น บาร์เทนเดอร์ต้องมีความรู้เกี่ยวกับแอลกอฮอล์ ตั้งแต่ลักษณะเฉพาะไปจนถึงวิธีการผสม สูตรอาหารมากมาย และในขณะเดียวกันก็ต้องมีศิลปะในการสร้างสรรค์ (ตั้งแต่การโยน การปั่น การเขย่า และการรินเครื่องดื่มอย่างชำนาญ)... นอกจากนี้ ด้วยสภาพแวดล้อมที่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลา ลูกค้าที่หลากหลาย... บาร์เทนเดอร์จึงจำเป็นต้องมีความรู้ ทักษะการสื่อสาร และความสามารถทางภาษาต่างประเทศในระดับหนึ่ง บาร์เทนเดอร์ยังต้องรักษาสมดุลของวิถีชีวิตและสุขภาพเมื่อต้องทำงานกลางคืน ซึ่งเป็นเส้นทางที่เต็มไปด้วยความท้าทายและความเสี่ยงมากมาย และเมื่อมองย้อนกลับไป ซวนเหี่ยนรู้สึกภูมิใจที่ได้เติบโตเป็นผู้ใหญ่มากขึ้น
บาร์เทนเดอร์ไม่เพียงแต่ผสมเครื่องดื่มด้วยเครื่องจักรเท่านั้น แต่ยังใช้ความซับซ้อน ความยืดหยุ่น และความคิดสร้างสรรค์เพื่อสร้างสรรค์เครื่องดื่มที่มีรสชาติที่น่าดึงดูดและเอฟเฟกต์ภาพที่ไม่ซ้ำใครอีกด้วย
สำหรับเหงียน ถั่น กวาง เส้นทางสู่การเป็นบาร์เทนเดอร์มืออาชีพนั้นค่อนข้างยากลำบาก เด็กชายจาก เบ๊นแจ เคยเรียนวิศวกรรมเครื่องทำความเย็น แต่ด้วยปัญหาทางการเงิน เขาจึงต้องลาออกจากโรงเรียนและไปทำงานที่ร้านอาหารไทย ด้วยไหวพริบและความขยันหมั่นเพียรอันเฉียบแหลม กวางจึงได้เป็นหัวหน้าเชฟอย่างรวดเร็วและเก็บเงินเพื่อตัดสินใจกลับไปเรียนต่อ จากการค้นคว้าและการสังเกตการณ์ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มอย่างละเอียดถี่ถ้วน กวางในครั้งนี้จึงตัดสินใจเรียนที่วิทยาลัยการท่องเที่ยวไซ่ง่อน การไปโรงเรียนในตอนเช้าและไปทำงานตอนบ่ายทำให้บางครั้งเขารู้สึกเหนื่อยล้า แต่กวางบอกกับตัวเองว่าอย่ายอมแพ้ อาจารย์ถั่น ซุย อาจารย์ของกวาง ได้ให้คำแนะนำและช่วยเหลือลูกศิษย์ของเขาอย่างเต็มที่ในการเชื่อมต่อกับนายจ้าง
ด้วยหลักจริยธรรมวิชาชีพเป็นหัวใจสำคัญ คุณ Quang ได้พิสูจน์ตัวเองในเวลาอันสั้น เขาพัฒนาทักษะอย่างต่อเนื่องและปลูกฝังพลังบวก สร้างความประทับใจด้วยการมอบการรับฟัง ความเข้าใจ และการบริการที่ดีที่สุดให้กับลูกค้า เขาได้รับมอบหมายให้เป็นผู้ช่วยสอนในหลายหลักสูตร และกลับมาเรียนอย่างกระตือรือร้นเพื่อเป็นที่ปรึกษามืออาชีพในการแข่งขันบาร์เทนเดอร์
ถั่น กวาง เล่าถึงช่วงเริ่มต้นอาชีพของเขา ไม่ถึง 2 เดือน ลูกค้าที่นั่งอยู่ที่บาร์ขอให้เขาริน B52 3 แก้ว ค็อกเทลนี้ต้องอาศัยความสงบของบาร์เทนเดอร์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการไม่จับมือ ริน 3 ชั้นอย่างสวยงาม ด้วยการสนับสนุนจากเพื่อนร่วมงาน กวางจึงสามารถเติมเต็มความปรารถนาของลูกค้าได้สำเร็จ ลูกค้าพึงพอใจมากและเชิญกวางมาดื่มอีกแก้ว กวางขออนุญาตผู้จัดการและดื่มกับพวกเขา เป็นช่วงเวลาแห่งการเชื่อมโยงและกำลังใจที่มีความหมายสำหรับกวาง
ซวนเฮียนปลูกฝังศักยภาพทางวิชาชีพและเสริมสร้างประสบการณ์ชีวิตอย่างต่อเนื่อง
มุ่งมั่นให้เปล่งประกาย
ในเดือนสิงหาคม พ.ศ. 2566 เหงียน ถั่น กวาง ได้รับรางวัลชนะเลิศในการแข่งขัน Flor de Cana Sustainable Cocktail Challenge 2023 และจะเป็นตัวแทนของเวียดนามเพียงหนึ่งเดียวที่จะเข้าแข่งขันรอบชิงชนะเลิศระดับภูมิภาคเอเชีย แปซิฟิก ในเดือนพฤศจิกายนปีนี้ ผู้ชนะจะยังคงเข้าร่วมการแข่งขันรอบชิงชนะเลิศระดับโลกของการแข่งขัน Sustainable Cocktail Challenge ที่ประเทศนิการากัวในปี พ.ศ. 2567
สำหรับบาร์เทนเดอร์หญิง ซวน เหี่ยน หลักการสำคัญของเธอคือ จงกล้าหาญ กล้าตัดสินใจด้วยตัวเองอย่างกล้าหาญ กล้าละทิ้งสิ่งที่ทำให้รู้สึกไม่มั่นคง และกล้าเผชิญหน้ากับสถานการณ์ที่ไม่คาดคิด ซวน เหี่ยน เผยว่า "ฉันสั่งสมคุณค่ามากมายจากอาชีพและผู้คน ฉันไม่เคยเสียใจเลย แต่ฉันจะทะนุถนอมประสบการณ์อันล้ำค่านี้ไว้เสมอ เมื่อฉันเข้าใจอย่างถ่องแท้ว่าฉันกำลังมุ่งมั่นเพื่ออะไร"
แม้ว่าจะเป็นมือสมัครเล่นและต้องสอบในช่วงเดือนที่เรียนหนัก แต่เทียนฟุก (กลาง เสื้อขาว สวมแว่น) ก็ยังคว้ารางวัลสูงสุดในการประกวดเครื่องดื่มฤดูร้อน 2023 ได้อย่างยอดเยี่ยม ภาพ: THAO PHAM
บาร์เทนเดอร์ที่ดีไม่เพียงแต่รู้สูตรมาตรฐานของค็อกเทลหลากหลายประเภทเท่านั้น แต่การเพิ่มหรือลดส่วนผสมเพียงเล็กน้อยก็สามารถรังสรรค์เมนูที่อร่อย มีเอกลักษณ์ และมีคุณค่าทางโภชนาการ พร้อมเอกลักษณ์เฉพาะตัวได้ เพื่อการพัฒนาอย่างยั่งยืน บาร์เทนเดอร์จำเป็นต้องมีความรับผิดชอบอย่างแท้จริง รักในงานที่ทำ และพัฒนาตนเองอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากการระบาดใหญ่ อุตสาหกรรมการท่องเที่ยวเปิดกว้างขึ้น จำนวนนักท่องเที่ยวต่างชาติจึงเป็นแหล่งลูกค้าที่มีศักยภาพที่ไม่ควรพลาด ล่าสุด สถาบันการศึกษาต่างๆ ให้ความสนใจและลงทุนมากขึ้นในการฝึกอบรมและส่งเสริมอาชีพบาร์เทนเดอร์สำหรับเยาวชน เมื่อเร็วๆ นี้ การแข่งขันเครื่องดื่มฤดูร้อน 2023 ของวิทยาลัยการท่องเที่ยวไซ่ง่อน (Saigon College of Tourism) ได้สร้างกระแสตอบรับที่ดี อาจารย์โง ถิ กวีญ ซวน ผู้อำนวยการวิทยาลัย กล่าวว่า การแข่งขันนี้จัดขึ้นสำหรับผู้สมัครที่ไม่ได้มีความเชี่ยวชาญด้านบาร์เทนเดอร์โดยเฉพาะ โดยมีเป้าหมายเพื่อสร้างแรงบันดาลใจและความมุ่งมั่นให้กับคนรุ่นใหม่ในอาชีพที่เป็นที่ต้องการของบุคลากร แม้จะจัดขึ้นเป็นครั้งแรก แต่การแข่งขันก็ได้รับการตอบรับอย่างกระตือรือร้น ทำให้ค้นพบความสามารถหลายอย่าง แสดงให้เห็นถึงความคิดสร้างสรรค์และความซับซ้อนในการ "ผสมผสาน" ส่วนผสมต่างๆ โดยเน้นที่ผลไม้เมืองร้อนเพื่อสร้างสรรค์เครื่องดื่มแสนอร่อยและสวยงามทุกประเภท
เหงียน เทียน ฟุก (นักศึกษาสาขาการจัดการโรงแรม) คือผู้ชนะการแข่งขันในปีนี้ เทียน ฟุก กล่าวว่า การได้รู้จักเพื่อนร่วมรุ่นหลายคนที่มีใจรักในอาชีพบาร์เทนเดอร์เหมือนกัน รวมถึงการได้รับความรู้และประสบการณ์จากพี่เลี้ยงที่เป็นศิษย์เก่าของโรงเรียน ทำให้ฟุกมีความมั่นใจมากขึ้น เขาวางแผนที่จะมุ่งมั่นสู่อาชีพบาร์เทนเดอร์อย่างจริงจังในอนาคต หลังจากความสำเร็จนี้ ผู้จัดงานหวังว่าจะขยายขอบเขตการแข่งขันไปยังโรงเรียนต่างๆ ในนครโฮจิมินห์ในปีหน้า
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)