รอขนมข้าวอยู่หน้าครัว

ด้วยความกังวลใจของเด็กที่อยู่ไกลบ้าน กลัวว่าจะพลาดเทศกาลตรุษจีน ฉันจึงถามตัวเองว่า จังหวัดกวางนามเริ่มเตรียมงานตรุษจีนแล้วหรือยัง?

สมัยนั้น ประมาณกลางเดือนที่สิบสองตามปฏิทินจันทรคติ ฉันมักจะเห็นแม่จัดเตรียมครัวเพื่อทำขนมเค้กและขนมหวานนานาชนิด ผู้คนในชนบทเชื่อว่า "แม้จะหิวโหย ก็ยังมีเทศกาลตรุษจีน และแม้ทุกอย่างจะหมดสิ้นไปแล้ว ก็ยังมีฤดูเก็บเกี่ยว"

ไม่ว่ามันจะอร่อยหรือหวานแค่ไหน พวกเขาก็พยายามเก็บไว้สำหรับเทศกาลตรุษจีนเสมอ แม่ของฉันจะทำขนมแป้งข้าวหลายชุดเพื่อถวายแท่นบูชาบรรพบุรุษ โดยหวังว่าปีใหม่จะสมบูรณ์แบบและงดงามเหมือนขนมแป้งข้าวเหล่านั้น

แม่ของฉันมักจะเดินไปรอบๆ ตลาด เพื่อหาข้าวเหนียวหอมๆ ที่มีเมล็ดใหญ่และอวบอ้วน ท่านจะตั้งไฟอยู่พักหนึ่ง จนกระทั่งข้าวในกระทะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อนและส่งกลิ่นหอมอ่อนๆ จากนั้นท่านจะค่อยๆ ตำข้าวในครกไม้จนเป็นผงละเอียด

จากนั้น ขูดน้ำตาลให้ละเอียด เคี่ยวจนเป็นคาราเมลได้ที่ แล้วนวดให้เข้ากันกับแป้งข้าวเหนียว เมื่อแป้งเนียนพอที่จะปั้นเป็นก้อนได้แล้ว ผู้ใหญ่จะนำแป้งใส่ลงในแม่พิมพ์ไม้แกะสลักลวดลายต่างๆ แล้วกดให้แน่นเพื่อทำเป็นขนม แม่พิมพ์ไม้สามารถทำขนมรูปสี่เหลี่ยมหรือกลมที่มีลวดลายต่างๆ เช่น ดอกบ๊วยหรือดอกเบญจมาศได้

แม่พิมพ์ถูกคว่ำลงบนถาดไม้ไผ่ที่ปูด้วยหนังสือพิมพ์ จากนั้นใช้ครกและสากเคาะที่ก้นแม่พิมพ์เบาๆ ขนมที่พิมพ์เสร็จแล้วก็ถูกนำออกมาท่ามกลางสายตาที่เบิกกว้างและอยากรู้อยากเห็นของเด็กๆ ในวันที่อากาศชื้นและไม่มีแดด แม่ของฉันจะนำฉากกั้นไม้ไผ่มาปิดล้อม วางหม้อถ่านที่กำลังลุกไหม้ไว้ตรงกลาง แล้ววางถาดไม้ไผ่ไว้ด้านบนเพื่อตากขนมให้แห้ง

ขนมข้าวเหนียวอบแห้งมีเนื้อสัมผัสค่อนข้างแน่น กรุบกรอบเล็กน้อย และละลายในปาก พร้อมกลิ่นหอมหวานของข้าวเหนียวสุกผสมน้ำตาล ขนมข้าวเหนียวอบแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือนโดยไม่ต้องใส่สารกันบูด

ในช่วงเทศกาลตรุษจีนที่บ้านเกิดของฉัน เด็กๆ จะมารวมตัวกันรอบกองไฟอุ่นๆ คอยดูขนมข้าวอบกรอบแห้ง และพวกเขาก็จะดีใจมากทุกครั้งที่เห็นรอยแตกเล็กๆ หรือจุดไหม้ แต่เมื่อขนมอบเสร็จแล้ว แม่ของฉันจะนับดูและพบว่าทุกชุดขาดไปหนึ่งหรือสองชิ้น

นอกจากขนมแป้งข้าวเหนียวแล้ว คุณแม่บางท่านยังนำถั่วเขียวปอกเปลือกมาบด ผสมกับแป้งข้าวเหนียวและน้ำตาลทรายแดง เพื่อทำขนมถั่วเขียว ขนมถั่วเขียวมีกลิ่นหอม รสชาติคล้ายถั่ว และค่อนข้างแห้งและแน่นกว่าขนมแป้งข้าวเหนียวเล็กน้อย ทั้งสองแบบอร่อยใช้ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

ท่ามกลางอากาศหนาวเย็น ขณะที่ฉันกำลังผิงไฟให้มืออบอุ่น สูดดมกลิ่นหอมชวนหลงใหลของขนมข้าวอบใหม่ๆ ฉันก็รู้ว่าเทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่เวียดนาม) กำลังจะมาถึงแล้ว

จากนั้น ในวันปีใหม่ คุณแม่จะชงชาใบโหระพาหนึ่งกา และทุกคนในครอบครัวจะมารวมตัวกันดื่มชาและทานขนม เพื่อจุดประกายความหวังให้ปีใหม่เป็นไปด้วยความสงบสุข ญาติและแขกที่มาเยี่ยมบ้านก็ได้รับเชิญให้มาร่วมทานขนมด้วย ซึ่งเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการกระชับความสัมพันธ์และความรักความผูกพัน

ในปีนั้น แม่พิมพ์ได้สร้างขนมข้าวเหนียวแสนสวยขึ้นมา ประทับความทรงจำอันแสนหวานแห่งความรักไว้ในหัวใจของเด็กๆ ทุกๆ เทศกาลตรุษจีน ผู้ที่อยู่ห่างไกลจากบ้านจะหวนนึกถึงภาพการเฉลิมฉลองตรุษจีนในวัยเด็กอย่างชัดเจน หรืออย่างเช่นน้องสาวของฉัน ในวันสุดท้ายของฤดูหนาวในเมือง เธอกำลังเตรียมความทรงจำสำหรับการเดินทางอันยาวนานเพื่อไปฉลองตรุษจีน...

ที่มา: หนังสือพิมพ์ Ny An (หนังสือพิมพ์ จังหวัดกวางนาม )

ที่มา: https://baophutho.vn/ben-bep-cho-banh-in-226467.htm