ผู้ป่วยโรคเก๊าต์ควรทานปลาอะไร?

ผู้ที่เป็นโรคเกาต์สามารถรับประทานปลานิล ปลาเก๋า ปลาไหลได้ แต่ควรหลีกเลี่ยงปลาทูน่า ปลาแมคเคอเรล ปลาซาร์ดีน... เพราะมีสารพิวรีนสูง ทำให้โรคกำเริบมากขึ้น

โรคเกาต์เป็นโรคข้ออักเสบชนิดหนึ่งที่พบได้บ่อย เกิดขึ้นเมื่อกรดยูริกสะสมในร่างกายมากเกินไปจนเกิดผลึกในข้อต่อ อาการที่พบ ได้แก่ อาการปวดข้ออย่างรุนแรงฉับพลัน ร่วมกับอาการบวมและแดง ซึ่งจำกัดการเคลื่อนไหว

หลักการโภชนาการที่สำคัญที่สุดสำหรับผู้ป่วยโรคเกาต์คือการจำกัดอาหารที่มีพิวรีนสูง เนื่องจากสารนี้จะสลายตัวเพื่อสร้างกรดยูริก ผู้ป่วยควรรับประทานไขมัน แป้ง โปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุในปริมาณที่เพียงพอและสมดุล แต่ควรจำกัดอาหารที่มีพิวรีนสูง เช่น เนื้อแดง อาหารทะเล เครื่องในสัตว์ ฯลฯ อาหารเหล่านี้มีโปรตีนสูง ส่งผลให้กรดยูริกในเลือดมีความเข้มข้นสูงขึ้น ส่งผลให้เกิดโรคเกาต์

ปลาอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจ แต่บางชนิดก็มีสารพิวรีนและโปรตีนสูง ดังนั้นควรระมัดระวัง

ปลาที่มีปริมาณพิวรีนไม่เกิน 100 มิลลิกรัมต่อปริมาณบริโภค 100 กรัม ได้แก่ ปลาไหล ปลากะพงขาว และปลาทราย ปลาดุก ปลาลิ้นหมา ปลาสแนปเปอร์ ปลาแซลมอน และปลาทิลาเพีย มีระดับพิวรีนสูงกว่าเล็กน้อย แต่ก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน ผู้ที่เป็นโรคเกาต์สามารถทอด อบ ต้ม ย่าง หรือย่างปลาเหล่านี้ได้

ปลาและอาหารทะเลที่มีปริมาณพิวรีน 100-200 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม เช่น ปลาคาร์ป ปลาค็อด ปลาลิ้นหมา ปลาแฮดด็อก ปลากะพงดำ... ควรบริโภคแต่พอดี

ผู้ป่วยควรจำกัดการรับประทานปลาที่มีพิวรีน 200 มิลลิกรัมหรือมากกว่าต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 100 กรัม ปลาและอาหารทะเลหลายชนิดมีพิวรีนสูง ได้แก่ ปู กุ้งมังกร ปลาทูน่า ปลาเฮร์ริง ปลาเพิร์ช ปลาแมคเคอเรล ปลาซาร์ดีน หอยเชลล์ และปลาเทราต์ฟยอร์ด การรับประทานมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการเกาต์เฉียบพลันได้

ปริมาณพิวรีนอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดปลาและวิธีการปรุงอาหาร การต้มและการนึ่งเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เพราะไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน เนย หรือไขมันอื่นๆ ซึ่งช่วยลดปริมาณพิวรีนโดยรวมของเมนูปลาและรักษาคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้ การกินปลาดิบ เช่น ซูชิ มีความเชื่อมโยงกับระดับกรดยูริกในเลือดที่สูงขึ้น

ผู้ที่เป็นโรคเกาต์ควรรับประทานปลาในปริมาณที่พอเหมาะ โดยควรนึ่งหรือต้ม ภาพ: Freepik — ผู้ที่เป็นโรคเกาต์ควรรับประทานปลาในปริมาณที่พอเหมาะ โดยควรนึ่งหรือต้ม ภาพ: *Freepik*

การศึกษาในคนกว่า 700 คนโดยมูลนิธิโรคข้ออักเสบแห่งอเมริกา (American Rheumatology Foundation) พบว่าการบริโภคกรดไขมันโอเมก้า 3 ช่วยลดจำนวนครั้งของการกำเริบของโรคเกาต์ ปลาแอนโชวี่ ปลาเฮร์ริง ปลาแมคเคอเรล ปลาแฮดด็อก ปลาแซลมอน ปลาซาร์ดีน ปลาทูน่าครีบน้ำเงิน ปลาสตริปเบส... อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งช่วยเสริมสร้างสุขภาพหัวใจและลดความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมอง ด้วยเหตุนี้ สมาคมโรคหัวใจแห่งอเมริกาจึงแนะนำให้รับประทานปลาสัปดาห์ละสองมื้อ อย่างไรก็ตาม ผู้ที่เป็นโรคเกาต์ควรรับประทานปลาในปริมาณที่พอเหมาะ

ปัจจุบันยังไม่มีวิธีรักษาโรคเกาต์ให้หายขาด ผู้ป่วยสามารถอยู่ร่วมกับโรคเกาต์ได้โดยการรักษาระดับกรดยูริกในเลือดให้คงที่ เพื่อป้องกันไม่ให้โรคนี้ลุกลาม

เลิกสูบบุหรี่ งดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และสารกระตุ้น ดื่มน้ำให้มากเพื่อช่วยกำจัดกรดยูริกส่วนเกินออกจากไต ลดอาการอักเสบ การออกกำลังกายสม่ำเสมอช่วยลดระดับกรดยูริกในเลือดและฟื้นฟูความยืดหยุ่นของข้อต่อหลังจากอาการปวดเฉียบพลัน ลดความเครียดและพักผ่อนให้เพียงพอเพื่อป้องกันอาการกำเริบ

นอกจากการรับประทานอาหารแล้ว ผู้ป่วยยังต้องปฏิบัติตามการรักษาของแพทย์ ตรวจสุขภาพประจำปี หรือทันทีเมื่อตรวจพบสิ่งผิดปกติ

คุณหง็อก (อ้างอิงจาก Verywell Health )

ลิงค์ที่มา