คนที่เป็นโรคเกาต์ควรกินปลาชนิดไหน?

ผู้ที่เป็นโรคเกาต์สามารถรับประทานปลานิล ปลากะพง และปลาไหลได้ แต่ควรหลีกเลี่ยงปลาทูน่า ปลาแมคเคอเรล และปลาซาร์ดีน...เพราะปลาเหล่านี้มีสารพิวรีนสูง ซึ่งอาจทำให้อาการของโรคแย่ลงได้

โรคเกาต์เป็นโรคข้ออักเสบชนิดหนึ่งที่พบได้บ่อย เกิดขึ้นเมื่อกรดยูริกส่วนเกินสะสมในร่างกาย ทำให้เกิดผลึกในข้อต่อ อาการต่างๆ ได้แก่ อาการปวดข้ออย่างรุนแรงและฉับพลัน ร่วมกับอาการบวมและแดง ทำให้การเคลื่อนไหวจำกัด

หลักการทางโภชนาการที่สำคัญที่สุดสำหรับผู้ป่วยโรคเกาต์คือการลดอาหารที่มีพิวรีนสูง เนื่องจากพิวรีนจะแตกตัวเป็นกรดยูริก ผู้ป่วยควรรับประทานอาหารที่เพียงพอและสมดุล ประกอบด้วยไขมัน คาร์โบไฮเดรต โปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ แต่ควรจำกัดอาหารที่มีพิวรีนสูง เช่น เนื้อแดง อาหารทะเล และเครื่องในสัตว์ อาหารเหล่านี้มีโปรตีนสูง ซึ่งนำไปสู่ระดับกรดยูริกในเลือดที่สูงขึ้น และเป็นสาเหตุของโรคเกาต์ในที่สุด

ปลาอุดมไปด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด แต่บางชนิดก็มีพิวรีนและโปรตีนในปริมาณสูง จึงต้องระมัดระวัง

ปลาที่มีปริมาณพิวรีนไม่เกิน 100 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม ได้แก่ ปลาไหลญี่ปุ่น ปลากะพงขาว และปลากะพงลาย ส่วนปลาชนิดอื่นๆ เช่น ปลาดุก ปลาลิ้นหมา ปลากะพงขาว ปลาแซลมอนทะเล และปลานิล จะมีปริมาณพิวรีนสูงกว่าเล็กน้อย แต่ก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน ผู้ที่เป็นโรคเกาต์สามารถรับประทานปลาเหล่านี้ได้โดยการทอด ย่าง ต้ม อบ หรือย่างไฟอ่อน

ควรบริโภคปลาและอาหารทะเลที่มีพิวรีน 100-200 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม เช่น ปลาคาร์พ ปลาค็อด ปลาลิ้นหมา ปลาค็อดลายจุด และปลากะพงดำ ในปริมาณที่พอเหมาะ

ผู้ป่วยควรจำกัดการบริโภคปลาที่มีพิวรีน 200 มิลลิกรัมขึ้นไปต่อ 100 กรัม ปลาและอาหารทะเลหลายชนิดมีปริมาณพิวรีนสูง เช่น ปู กุ้งมังกร ปลาทูน่า ปลาเฮริง ปลากะพงขาว ปลาแมคเคอเรล ปลาซาร์ดีน หอยเชลล์ และปลาแซลมอนฟยอร์ด การบริโภคในปริมาณมากอาจกระตุ้นให้เกิดอาการเกาต์กำเริบเฉียบพลันได้

ปริมาณพิวรีนอาจแตกต่างกันไปตามชนิดของปลาและวิธีการปรุง การต้มและการนึ่งเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เพราะไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน เนย หรือไขมันอื่นๆ ซึ่งช่วยลดปริมาณพิวรีนโดยรวมของปลาในขณะที่ยังคงรักษาสารอาหารไว้ การรับประทานปลาดิบ เช่น ซูชิ มีความเชื่อมโยงกับการเพิ่มขึ้นของระดับกรดยูริกในเลือด

ผู้ที่เป็นโรคเกาต์ควรรับประทานปลาในปริมาณที่พอเหมาะ โดยควรเป็นปลานึ่งหรือปลาต้ม (ภาพ: Freepik)

การศึกษาในกลุ่มคนกว่า 700 คนโดยมูลนิธิโรคข้ออเมริกันแสดงให้เห็นว่า การบริโภคกรดไขมันโอเมก้า 3 ช่วยลดจำนวนครั้งของการกำเริบของโรคเกาต์ได้ ปลาแอนโชวี่ ปลาเฮริง ปลาแมคเคอเรล ปลาค็อด ปลาแซลมอน ปลาซาร์ดีน ปลาทูน่าครีบน้ำเงิน ปลากะพงขาว ฯลฯ อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งช่วยปรับปรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด และลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมอง นี่คือเหตุผลที่สมาคมโรคหัวใจอเมริกันแนะนำให้รับประทานปลาสองครั้งต่อสัปดาห์ อย่างไรก็ตาม ผู้ที่เป็นโรคเกาต์ควรรับประทานปลาในปริมาณที่พอเหมาะ

ปัจจุบันยังไม่มีวิธีรักษาโรคเกาต์ให้หายขาด ผู้ป่วยสามารถใช้ชีวิตอยู่กับโรคเกาต์ได้โดยการรักษาระดับกรดยูริกในเลือดให้คงที่ ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้โรคดำเนินไปมากขึ้น

การเลิกสูบบุหรี่ งดดื่มแอลกอฮอล์และสารกระตุ้น และดื่มน้ำมากๆ จะช่วยขับกรดยูริกส่วนเกินออกจากไต ลดอาการบวมและอักเสบ การออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอจะช่วยลดระดับกรดยูริกในเลือดและฟื้นฟูความยืดหยุ่นของข้อต่อหลังอาการปวดเฉียบพลัน การลดความเครียดและการพักผ่อนให้เพียงพอสามารถป้องกันการกำเริบของโรคได้

นอกจากการรับประทานอาหารที่เหมาะสมแล้ว ผู้ป่วยยังต้องปฏิบัติตามแผนการรักษาของแพทย์ เข้ารับการตรวจสุขภาพเป็นประจำ หรือไปพบแพทย์ทันทีหากตรวจพบความผิดปกติใดๆ

Anh Ngoc (อ้างอิงจาก Verywell Health )

ลิงก์แหล่งที่มา: https://vnexpress.net/benh-gout-nen-an-ca-gi-4673883.html