ปลาตุ๋น Nhan Hau - การท่องเที่ยวนิญบิ่ญ

ปลาตุ๋นเป็นอาหารที่คุ้นเคยและเรียบง่ายในมื้ออาหารเวียดนาม แต่เมื่อพูดถึงปลาตุ๋นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะของภูมิภาคและได้รับการยกย่องให้เป็นอาหารขึ้นชื่อระดับชาติแล้ว ก็ต้องกล่าวถึงปลาตุ๋นหนานเฮาด้วย นี่ไม่ใช่แค่เพียงอาหารจานหนึ่ง แต่ยังเป็นแก่นแท้ของศิลปะการทำอาหารที่กลั่นกรองจากฝีมือและความทุ่มเทของชาวบ้านในหมู่บ้านหัตถกรรมดั้งเดิมของตำบลน้ำลี จังหวัดนิงบิงห์

หมู่บ้านหนานเฮาขึ้นชื่อมายาวนานในเรื่องการอนุรักษ์ศิลปะการตุ๋นปลาแบบดั้งเดิม ตามคำบอกเล่าของผู้อาวุโสในหมู่บ้าน ศิลปะการตุ๋นปลาเริ่มต้นมาตั้งแต่สมัยโบราณ เมื่อชาวบ้านใช้ปลาน้ำจืดตามธรรมชาติในการปรุงอาหารสำหรับเทศกาลตรุษจีนและเทศกาลอื่นๆ ประสบการณ์ในการตุ๋นปลาได้ถูกส่งต่อกันมาหลายชั่วอายุคน และได้รับการปรับปรุงจนกลายเป็นสูตรลับเฉพาะของครอบครัว ทำให้ได้ปลาตุ๋นที่มีรสชาติโดดเด่นแตกต่างจากที่อื่นๆ อย่างสิ้นเชิง

ปลาตุ๋นหนานเฮาเป็นอาหารยอดนิยมในช่วงตรุษจีน ทั้งคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวต่างแห่กันมาสั่งซื้อเป็นของฝากหรือเพื่อนำไปประกอบอาหารในงานเลี้ยงปีใหม่ตามประเพณี ปลาตุ๋นแต่ละหม้อไม่ใช่แค่เพียงอาหารจานหนึ่ง แต่ยังแฝงไปด้วยความรู้สึกจากใจของผู้ทำ สื่อถึงความอบอุ่นและความอุดมสมบูรณ์สำหรับการเริ่มต้นปีใหม่

เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและเป็นต้นตำรับอย่างแท้จริงของเมนูปลาตุ๋นหนานเฮา พ่อครัวต้องปฏิบัติตามขั้นตอนอย่างพิถีพิถันและเลือกใช้วัตถุดิบอย่างระมัดระวัง ปลาที่ใช้คือปลาคาร์พดำ น้ำหนัก 5-7 กิโลกรัม เนื้อแน่น มีก้างน้อย ปลาจะถูกทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้นหนาๆ และหมักด้วยเครื่องเทศเฉพาะ เช่น น้ำปลา พริกไทย พริก ขิง หัวหอมแห้ง และซอสคาราเมล... ที่สำคัญคือ ส่วนผสมที่ขาดไม่ได้คือน้ำเปรี้ยวจากมะนาวหรือมะเฟือง ซึ่งช่วยขจัดกลิ่นคาวและเพิ่มรสชาติสดชื่นให้กับอาหารจานนี้

คุณอาจสนใจ

บริษัท Pernod Ricard Vietnam มุ่งมั่นที่จะมอบประสบการณ์การดื่มที่สมดุลและมีความรับผิดชอบในบริบทของชีวิตสมัยใหม่และกิจกรรมทางสังคมและความบันเทิงที่คึกคักมากขึ้น การใช้เวลาเชื่อมต่อกับเพื่อนฝูงได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวันของชาวเวียดนามจำนวนมาก

องค์ประกอบสำคัญที่ทำให้เมนูนี้มีรสชาติโดดเด่นคือหม้อดินและเชื้อเพลิงที่ใช้ในการตุ๋น ปลาจะถูกตุ๋นในหม้อดินหนาๆ วางไว้บนเตาฟืนที่ทำจากไม้ลำไยหรือลิ้นจี่ ซึ่งเป็นไม้ที่ให้เปลวไฟสม่ำเสมอและหอมกรุ่น ทำให้ปลาสุกทั่วถึงเป็นเวลา 12-14 ชั่วโมง พ่อครัวต้องคอยดูแลและปรับไฟอยู่ตลอดเวลา เติมน้ำเดือดเพื่อป้องกันไม่ให้ปลาไหม้หรือแห้ง หลังจากผ่านไปหลายชั่วโมง ปลาจะนุ่ม ก้างละลาย เนื้อปลาดูดซับเครื่องเทศอย่างทั่วถึง และมีเนื้อแน่น หอม และรสชาติเข้มข้นแต่ไม่มันเยิ้ม

ปัจจุบัน ปลาตุ๋นหนานเฮาได้กลายเป็นผลิตภัณฑ์สหกรณ์ที่เป็นเอกลักษณ์ของจังหวัด นิงบิงห์ และได้รับการยอมรับว่าเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพระดับ 4 ดาว ครัวเรือนจำนวนมากได้ขยายขนาดการผลิต จัดตั้งธุรกิจและสหกรณ์เพื่อผลิตปลาตุ๋นอย่างมืออาชีพ โดยคำนึงถึงความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร และให้บริการลูกค้าทั้งในประเทศและต่างประเทศ

ผลิตภัณฑ์ปลาตุ๋นบรรจุอย่างพิถีพิถัน เหมาะสำหรับการขนส่งทางไกล และเป็นของขวัญระดับไฮเอนด์ที่สมบูรณ์แบบ ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ ปลาตุ๋นหนานเฮาได้รับการจัดแสดงในงานแสดง อาหาร ทั้งในและต่างประเทศมากมาย และเป็นความภาคภูมิใจของชาวจังหวัดฮานัมโดยเฉพาะ และอาหารเวียดนามโดยทั่วไป

เมื่อมาเยือนหมู่บ้านหนานเฮา นักท่องเที่ยวไม่เพียงแต่จะได้ลิ้มลองเมนูปลาตุ๋นชื่อดังเท่านั้น แต่ยังมีโอกาสได้เรียนรู้เกี่ยวกับกระบวนการทำปลาตุ๋นแบบดั้งเดิม ได้สังเกตขั้นตอนการทำแต่ละขั้นตอนโดยตรง และได้พูดคุยกับช่างฝีมือผู้เปี่ยมด้วยความรู้ความชำนาญ นี่คือจุดเด่นที่ไม่เหมือนใครของ การท่องเที่ยว เชิงหัตถกรรมพื้นบ้าน ซึ่งมีส่วนช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับประสบการณ์การท่องเที่ยวในภูมิภาคสามเหลี่ยมปากแม่น้ำไนล์ตอนเหนือ

สหรัฐอเมริกา - เวียดนาม: อย่าพลาด

เวียดนามสนับสนุนให้ธุรกิจของสหรัฐฯ ขยายการลงทุนในด้านเทคโนโลยีขั้นสูงเมื่อเช้าวันที่ 26 มิถุนายน ณ ทำเนียบรัฐบาล รองนายกรัฐมนตรี โฮ กว็อก ดุง ได้ให้การต้อนรับนายเจฟฟ์ เพลส ผู้อำนวยการฝ่ายห่วงโซ่อุปทานของบริษัท โคเฮอเรนท์ กรุ๊ป (สหรัฐอเมริกา) ในระหว่างการประชุม รองนายกรัฐมนตรีได้ยืนยันว่าเวียดนามสนับสนุนให้ธุรกิจของสหรัฐฯ ขยายการลงทุน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอุตสาหกรรมเทคโนโลยีขั้นสูง นวัตกรรม และเซมิคอนดักเตอร์

สนับสนุนให้ธุรกิจของสหรัฐฯ ขยายการลงทุนในภาคส่วนเทคโนโลยีขั้นสูงรองนายกรัฐมนตรี โฮ กว็อก ดุง กล่าวว่า เวียดนามยินดีต้อนรับธุรกิจของสหรัฐฯ ให้ขยายการดำเนินงานในเวียดนามอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะในอุตสาหกรรมไฮเทคและภาคส่วนที่มีมูลค่าเพิ่มสูง

เวียดนามและสหรัฐอเมริกาเสริมสร้างความร่วมมือในการแก้ไขผลกระทบจากสงครามVTV.vn - เมื่อวันที่ 22 มิถุนายน เลขาธิการและประธานพรรค โต ลัม ได้ให้การต้อนรับ เลขาธิการกระทรวงกองทัพเรือสหรัฐฯ รักษาการ หง เฉา

ที่มา: https://dulichninhbinh.com.vn/item/3151