ร้านอาหารและธุรกิจบริการด้านอาหารในกรุงเบอร์ลิน ประเทศเยอรมนี กำลังเผชิญกับความท้าทายอย่างมากเนื่องจากต้นทุนการดำเนินงานที่เพิ่มสูงขึ้น นอกจากนี้ ผู้บริโภคยังอ่อนไหวต่อราคามากขึ้นเนื่องจากวิกฤตค่าครองชีพ ปัจจัยเหล่านี้ส่งผลให้ร้านอาหารหลายแห่งในเบอร์ลินต้องปิดตัวลง แม้แต่ร้านอาหารระดับสูงที่ลูกค้าชื่นชอบก็ตาม
ภายในครัวของร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ในกรุงเบอร์ลิน ประเทศเยอรมนี เหล่าเชฟกำลังเตรียมวัตถุดิบสำหรับวันทำงานใหม่ วัตถุดิบสดใหม่และน่ารับประทาน แต่บรรยากาศในครัวกลับไม่สดใสเท่าที่ควร วงการ อาหาร ระดับไฮเอนด์ของเบอร์ลินกำลังหดตัวลง ร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์หลายแห่งปิดตัวลงในช่วงสองปีที่ผ่านมา ค่าเช่าที่สูงขึ้น ค่าไฟฟ้าที่เพิ่มขึ้น และราคาผลผลิตในท้องถิ่นที่พุ่งสูงขึ้น ทำให้ต้นทุนการดำเนินงานสูงขึ้นจนร้านอาหารหลายแห่งมองว่าไม่สามารถแบกรับได้อีกต่อไป
บิลลี่ แวกเนอร์ เจ้าของร้านอาหารโนเบลฮาร์ท แอนด์ ชมุตซิก กล่าวว่า "จำนวนลูกค้าของเราลดลง ในขณะที่ต้นทุนการดำเนินงานยังคงเพิ่มขึ้น เราพยายามปรับตัวให้ยืดหยุ่น โดยปรับเปลี่ยนบางสิ่งบางอย่างเพื่อให้ลูกค้าเข้าถึงได้ง่ายขึ้น แต่ก็ยังคงเป็นเรื่องยากมาก"
โดยปกติแล้ว ช่วงปลายปีจะเป็นช่วงเวลาที่คึกคักที่สุดสำหรับอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม ไม่ใช่แค่ในเยอรมนีเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ปีนี้เนื่องจากสถานการณ์ เศรษฐกิจ โลกที่ยากลำบาก ร้านอาหารหลายแห่งจึงรู้สึกไม่มั่นใจ ผลสำรวจจากบริษัทวิจัยตลาด IntoTheMinds แสดงให้เห็นว่า ร้านอาหารทั่วเยอรมนีมีรายได้ลดลง 17% ในขณะที่ต้นทุนเพิ่มขึ้น 32% และ 70% ของผู้ตอบแบบสอบถามระบุว่า พวกเขารับประทานอาหารนอกบ้านน้อยลง
จูลส์ วินฟิลด์ เจ้าของร้านอาหารบอนวิแวนท์ กล่าวว่า "เราพยายามมองโลกในแง่ดีในช่วงปลายปี แต่ปีนี้กิจกรรมหลายอย่าง รวมถึงงานเลี้ยงปีใหม่ที่ลูกค้าจองไว้ ก็ถูกยกเลิกไปหมดแล้ว นักท่องเที่ยว ก็ลดลงด้วย สถานการณ์น่าเป็นห่วงมาก"
ตัวแทนจากภาคอุตสาหกรรมกล่าวว่า ปัญหาไม่ได้จำกัดอยู่แค่ร้านอาหารแต่ละแห่งเท่านั้น สมาคมโรงแรมและร้านอาหาร DEHOGA กำลังเรียกร้องให้ทางการเบอร์ลินปรับปรุงเส้นทางการบินและฟื้นฟูการท่องเที่ยวเชิงงานแสดงสินค้า ซึ่งเคยเป็นแหล่งลูกค้าที่สำคัญสำหรับร้านอาหารหลายแห่งในเมือง นอกจากนี้ อุตสาหกรรมร้านอาหารยังหวังว่าปีข้างหน้าจะเป็นปีที่ดีขึ้น เนื่องจากเยอรมนีจะลดภาษีมูลค่าเพิ่มสำหรับร้านอาหารและบริการด้านอาหารอย่างถาวรจาก 19% เหลือ 7% ตั้งแต่วันที่ 1 มกราคม 2026 เป็นต้นไป
ที่มา: https://vtv.vn/cac-nha-hang-duc-thu-hep-hoat-dong-do-ap-luc-chi-phi-100251120051308618.htm
