ร้านอาหารเยอรมันลดขนาดลงเนื่องจากแรงกดดันด้านต้นทุน

VTV.vn - ร้านอาหารและบริการอาหารในเบอร์ลิน ประเทศเยอรมนี กำลังเผชิญกับความยากลำบากมากมายเนื่องจากต้นทุนการดำเนินงานที่เพิ่มสูงขึ้น

ร้านอาหารและบริการจัดเลี้ยงในเบอร์ลิน ประเทศเยอรมนี กำลังเผชิญกับความยากลำบากมากมายเนื่องจากต้นทุนการดำเนินงานที่สูงขึ้น ผู้บริโภคยังให้ความสำคัญกับราคามากขึ้นจากวิกฤตค่าครองชีพ ปัจจัยเหล่านี้นำไปสู่การปิดร้านอาหารหลายแห่งในเบอร์ลิน แม้แต่ร้านอาหารระดับไฮเอนด์ที่ได้รับความนิยมจากลูกค้า

ภายในครัวของร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ในกรุงเบอร์ลิน ประเทศเยอรมนี เหล่าเชฟกำลังเตรียมวัตถุดิบสำหรับการทำงานอีกวันหนึ่ง วัตถุดิบสดใหม่ สีสันสดใส แต่บรรยากาศกลับไม่สดใสเท่าที่ควร วงการร้าน อาหาร ชั้นเลิศในเบอร์ลินกำลังหดตัวลง ร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์หลายแห่งต้องปิดตัวลงในช่วงสองปีที่ผ่านมา ค่าเช่าที่สูงขึ้น ค่าไฟฟ้าที่สูงขึ้น และราคาผลผลิตท้องถิ่นที่พุ่งสูงขึ้น ทำให้ต้นทุนการดำเนินงานพุ่งสูงขึ้นจนหลายร้านอาหารมองว่าไม่สามารถรักษาไว้ได้

“ฐานลูกค้าของเราลดลง ขณะที่ต้นทุนการดำเนินงานยังคงเพิ่มขึ้น” บิลลี แวกเนอร์ เจ้าของโนเบลฮาร์ต แอนด์ ชมัตซิก กล่าว “เราพยายามมีความยืดหยุ่นและปรับเปลี่ยนบางอย่างเพื่อให้ลูกค้าเข้าถึงได้ง่ายขึ้น แต่ก็ยังคงเป็นเรื่องยากมาก”

โดยทั่วไปแล้วช่วงปลายปีถือเป็นช่วงเวลาที่คึกคักที่สุดของปีสำหรับอุตสาหกรรมบริการอาหาร ไม่ใช่แค่ในเยอรมนีเท่านั้น แต่ในปีนี้ เนื่องจากปัญหา เศรษฐกิจ โดยรวมทั่วโลก ร้านอาหารหลายแห่งจึงรู้สึกไม่มั่นใจ จากการประเมินของบริษัทวิจัยตลาด IntoTheMinds พบว่าร้านอาหารทั่วเยอรมนีมีรายได้ลดลง 17% ขณะที่ต้นทุนเพิ่มขึ้น 32% ผู้ตอบแบบสำรวจ 70% ระบุว่ารับประทานอาหารนอกบ้านน้อยลง

“เราพยายามมองโลกในแง่ดีเกี่ยวกับช่วงปลายปี แต่ปีนี้ งานอีเวนต์หลายงาน รวมถึงปาร์ตี้ส่งท้ายปีเก่าที่ลูกค้าจองไว้ก็ถูกยกเลิกไป นักท่องเที่ยว น้อยลง น่ากังวลมาก” จูลส์ วินฟิลด์ เจ้าของร้านอาหาร Bonvivant กล่าว

ตัวแทนภาคอุตสาหกรรมกล่าวว่าปัญหานี้ไม่ได้จำกัดอยู่แค่ร้านอาหารเท่านั้น สมาคมโรงแรมและร้านอาหาร DEHOGA กำลังเรียกร้องให้ทางการเบอร์ลินปรับปรุงเส้นทางการบินและฟื้นฟูการท่องเที่ยวงานแสดงสินค้า ซึ่งเป็นแหล่งลูกค้าหลักของร้านอาหารหลายแห่งในเมือง ภาคอุตสาหกรรมยังหวังว่าปีหน้าจะดีขึ้น เนื่องจากเยอรมนีจะลดภาษีมูลค่าเพิ่มสำหรับร้านอาหารและบริการจัดเลี้ยงจาก 19% เหลือ 7% อย่างถาวร ตั้งแต่วันที่ 1 มกราคม 2569

ที่มา: https://vtv.vn/cac-nha-hang-duc-thu-hep-hoat-dong-do-ap-luc-chi-phi-100251120051308618.htm