1. ส่วนผสมสำหรับเนื้อวัวผัดซอสพริกไทยดำ

เนื้อสันในวัว: 300 กรัม
แป้งสาลี: 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม: 1 หัว
พริกหวานสีเขียว: 1 เม็ด
พริกหวานสีแดง: 1
ขิง: 1 หัว
กระเทียม: 1 กลีบ
พริกไทยดำ: 70 กรัม
น้ำมันสำหรับปรุงอาหาร: 4 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง: 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม: 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก: 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงรสทั่วไป: เกลือ/น้ำตาลเล็กน้อย

2. วิธีทำเนื้อผัดซอสพริกไทยดำ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

แช่เนื้อวัวในน้ำเกลือเจือจางประมาณ 5 นาที จากนั้นล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและพักให้สะเด็ดน้ำ คุณสามารถใช้กระดาษเช็ดมือหรือผ้าสะอาดซับน้ำที่เหลือออกจากเนื้อวัวได้

หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นบางๆ ตามแนวขวาง เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อเหนียวเมื่อรับประทาน

ล้างพริกหวาน ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกหัวหอม ล้าง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตามยาว ปอกขิงแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ปอกกระเทียม บด แล้วสับให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 2 : หมักเนื้อ

bo xot tieu den 2.jpg
การหมักเนื้อวัว ภาพ: bachhoaxanh

ปรุงรสเนื้อด้วยแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ แล้วคลุกให้เข้ากัน คุณสามารถเติมน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อให้สีสวยขึ้นและเนื้อนุ่มขึ้นได้

หลังจากหมักเนื้อประมาณ 5-7 นาทีแล้ว ให้เติมเกลือครึ่งช้อนชาและพริกไทยครึ่งช้อนชา คนให้เข้ากัน แล้วทิ้งไว้ต่ออีก 5-10 นาทีเพื่อให้เนื้อดูดซับรสชาติ

ขั้นตอนที่ 3 : ผัดผัก

ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ แล้วตั้งไฟให้ร้อน เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ใส่พริกหวานและหัวหอมลงไป ผัดด้วยไฟแรงประมาณ 4-5 นาที

ขั้นตอนที่ 4 : ทำซอสพริกไทยดำ

ในชามขนาดเล็ก ผสมซีอิ๊วประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำ 50 กรัม แล้วคนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5 : ผัดเนื้อวัว

ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ แล้วตั้งไฟให้ร้อน เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ใส่เนื้อวัวลงไปผัดจนสุกเล็กน้อย จากนั้นตักขึ้นจากกระทะ

ใช้น้ำมันเดิมที่ใช้ผัดเนื้อ ผัดขิงและกระเทียมจนหอม จากนั้นใส่ซอสที่เตรียมไว้ลงในกระทะ แล้วตั้งไฟอ่อนๆ จนเดือด

ใส่เนื้อวัวที่ผัดแล้วลงไป และคนให้เข้ากันกับซอส ใส่พริกไทยดำที่เหลือลงไป แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

ตักผักผัดใส่จาน แล้ววางเนื้อผัดไว้ด้านบนเพื่อจัดเสิร์ฟให้เสร็จ

bo xot tieu den 1.jpg
เนื้อวัวผัดซอสพริกไทยดำเป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ภาพ: dienmayxanh

3. ข้อควรระวังในการทำเนื้อผัดซอสพริกไทยดำ

ในการทำเนื้อผัดซอสพริกไทยดำให้อร่อย คุณต้องเลือกใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพดี

สำหรับเมนูนี้ เนื้อสันในวัวเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ในการเลือกเนื้อคุณภาพดี ให้สังเกตสีของเนื้อ เนื้อสดคุณภาพดีมักจะมีสีแดงสด ไม่ใช่สีแดงเข้ม และไขมันจะมีสีเหลืองอ่อน

คุณควรเลือกเนื้อชิ้นเล็กๆ นุ่มๆ ที่มีเส้นใยละเอียดและมีความยืดหยุ่นดีเมื่อกด หากคุณสังเกตเห็นซีสต์สีขาวขนาดเล็กที่หลุดออกได้ง่าย นั่นอาจเป็นพยาธิตัวตืดได้

ในการเลือกซื้อพริกหวานที่ดี คุณควรเลือกพริกที่มีผิวเรียบ หนา เงาวาว และยังมีก้านติดอยู่ พริกหวานที่ดีจะมีน้ำหนักพอดีมือและมีสีสันสดใสสวยงาม

ควรหลีกเลี่ยงการซื้อผลไม้ที่ดูบอบบาง มีจุดด่างดำ หรือแตก เพราะผลไม้เหล่านั้นอาจเสียหายได้

ควรหั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นใหญ่ๆ หนาประมาณ 0.3 เซนติเมตร แล้วใช้ค้อนทุบเนื้อให้นิ่ม จากนั้นหั่นครึ่งเป็นชิ้นพอดีคำ

ควรนำพริกไทยไปคั่วจนมีกลิ่นหอม แล้วจึงค่อยบด

เมื่อหมักเนื้อวัว ให้เติมแป้งข้าวโพดและน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อช่วยกักเก็บความชุ่มชื้น ทำให้เนื้อวัวนุ่มและฉ่ำ

อาหารจานนี้ควรมีเนื้อวัวที่นุ่ม น้ำซอสข้นเล็กน้อยสีน้ำตาลเข้มที่เป็นเอกลักษณ์ รสชาติเค็มและหวานที่ลงตัว และกลิ่นหอมเป็นพิเศษพร้อมความเผ็ดเล็กน้อยจากพริกไทยดำ อาหารจานนี้อร่อยเมื่อเสิร์ฟพร้อมกับซาลาเปา ขนมปัง หรือข้าวสวย

ด้านบนเป็นสูตรอาหารง่ายๆ แต่แสนอร่อยสำหรับเนื้อวัวผัดซอสพริกไทยดำ หวังว่าบทความนี้จะให้สูตรอาหารจานอร่อยอีกเมนูหนึ่งแก่คุณ เพื่อให้คุณได้เพลิดเพลินกับครอบครัวและเพื่อนๆ

>> ดูสูตรอาหารอร่อยๆ ใหม่ล่าสุดสำหรับทุกวันเพิ่มเติมได้ที่นี่

วิธีทำหม้อไฟไก่ใบโหระพาแสนอร่อยและต้นตำรับที่บ้าน หม้อไฟไก่ใบโหระพาเป็นอาหารขึ้นชื่อ ของจังหวัดฟู้เยน ที่แพร่หลายไปยังที่อื่นๆ อีกมากมาย มาเรียนรู้วิธีทำหม้อไฟไก่ใบโหระพาแสนอร่อยและต้นตำรับที่บ้านไปกับ VietNamNet กันเถอะ