ส่วนผสมหลักในการทำปีกไก่ทอดเนยคือปีกไก่ ดังนั้นการเลือกซื้อปีกไก่ที่สดและอร่อยจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการปรุงอาหารจานนี้ให้อร่อย การทำปีกไก่ทอดเนยให้อร่อย ควรเลือกปีกไก่แบบอุตสาหกรรมแทนไก่บ้าน เพราะปีกไก่แบบอุตสาหกรรมมีเนื้อเยอะ เนื้อไก่นุ่ม อร่อย ไม่เหนียว
ปีกไก่ทอดเนยไม่เพียงแต่เป็นที่นิยมในหมู่เด็กๆ เท่านั้น แต่ยังเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ใหญ่ด้วย (ภาพ: TL)
ส่วนผสมในการทำปีกไก่ทอดเนย
ปีกไก่ 1 กก. (สำหรับ 3-4 ท่าน หรือเพิ่มหรือลดได้ตามต้องการ) เนยประมาณ 40 กรัม กระเทียม 2 หัว
หอมแดง ขิง พริก น้ำปลา ซีอิ๊ว ซอสหอยนางรม ไวน์ น้ำผึ้ง
การเตรียมวัตถุดิบ
ปอกเปลือกและบดขิง ปอกเปลือกและสับหัวหอมและกระเทียม
ล้างปีกไก่สดด้วยน้ำเกลือ จากนั้นเติมไวน์เพื่อดับกลิ่นคาว แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
ในการหมักปีกไก่ ให้ใช้ส้อมจิ้มรอบๆ ตัวไก่
การทำปีกไก่ทอดเนยให้อร่อยนั้น การเลือกปีกไก่สดและปรุงอย่างถูกวิธีถือเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุด (ภาพ: BHX)
ใส่ปีกไก่ลงในชาม ใส่ขิงบดและเกลือ 1 ช้อนชา เทน้ำเดือดที่อุณหภูมิประมาณ 70-80 องศาเซลเซียส แช่ไว้ประมาณ 10 นาที เพื่อให้ไก่เนื้อแน่นและหอมมากขึ้น
นำไก่ออกมาสะเด็ดน้ำ ใส่หอมใหญ่สับและกระเทียมสับ ผงปรุงรสครึ่งช้อนชา น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
วิธีทำปีกไก่ทอดเนย
ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อน ใส่ปีกไก่ลงไปผัดจนเหลืองกรอบ อย่าทอดจนกรอบเกินไป ปีกไก่จะแห้ง เมื่อปีกไก่เหลืองกรอบแล้ว ให้ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
ผสมซอสกับซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ และผงชูรสเล็กน้อย ผงปรุงรส คนให้เข้ากันจนละลาย
ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมสับลงไป ถ้าชอบอาหารรสจัด ให้ใส่พริก 1 เม็ด ผัดกระเทียมกับพริกจนหอม แล้วใส่เนยลงไป เมื่อเนยละลาย เทซอสที่ผสมไว้ลงไป ใส่ไก่ลงไป ผัดเร็วๆ จนไก่สุกและซอสข้นขึ้น จากนั้นปิดเตา
ปีกไก่ทอดราดเนยและซอสเป็นเมนูหลักที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารของครอบครัว (ภาพ: BHX)
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือปีกไก่ชิ้นหนึ่งที่หมักเครื่องเทศ กรอบนอกนุ่มใน หอมกลิ่นกระเทียมและเนย คุณสามารถใช้มะเขือเทศ แตงกวา และผักกาดหอมตกแต่งจานปีกไก่ให้ดูสวยงามสะดุดตายิ่งขึ้น และเสิร์ฟเป็นผักเคียงได้ตามต้องการ
หากไม่ชอบซอส สามารถหมักปีกไก่กับน้ำปลา เกลือ หัวหอมสับ และกระเทียม แล้วคลุกแป้งข้าวโพดก่อนทอดได้ จากนั้นใส่เนยลงในกระทะ คนให้เข้ากัน เมื่อเนยละลายแล้ว ให้เติมพริกไทยและเกลือตามชอบ จากนั้นใส่ไก่ทอดลงไป ผัดจนเครื่องเทศซึมเข้าเนื้อไก่และเสร็จเรียบร้อย
ด้วยวิธีการทอดแบบนี้ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะเป็นปีกไก่กรอบสีเหลืองทองพร้อมกลิ่นหอมเนยอันเป็นเอกลักษณ์
ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-canh-ga-chien-bo-thom-ngon-172240819091922817.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)