วิธีทำหนังหมูกรอบ

ส่วนผสม: ไขมันหมูพร้อมหนัง 1 กก., เกลือ, ไวน์ขาว, ขิง, หอมแดง

การเตรียมวัตถุดิบ:

ล้างไขมันหมูด้วยเกลือและไวน์ ขูดให้สะอาดจนเป็นสีขาว แล้วสะเด็ดน้ำ เตรียมหม้อใส่น้ำเดือด ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ขิงบด และหอมแดง 3-4 หัว เมื่อน้ำเดือด ใส่ไขมันหมูลงไปต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นนำออกและล้างด้วยน้ำเย็น พักให้แห้ง หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1-2 ซม.

วิธีทำ: ตั้งหม้อใส่น้ำมันที่หั่นแล้วบนเตา เติมน้ำเดือดครึ่งถ้วย ใช้ตะเกียบคนตลอดเวลาจนน้ำงวดลง จากนั้นคนให้เข้ากัน ใช้มือคนน้ำมันจนน้ำมันงวดลง ยกลงพักไว้ประมาณ 5 นาที

หลังจากพักไขมันไว้ 5 นาที ฉันยังคงคนไขมันต่อไปด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลาเพื่อให้น้ำออกจากไขมันและทำให้หนังกรอบ ส่วนนี้ของหนังจะกรอบและกรอบขึ้น ฉันคนอย่างสม่ำเสมอจนกระทั่งได้สีน้ำตาลทองตามต้องการ (ไฟปานกลาง)

เมื่อกำลังจะนำไขมันหมูออก ให้บดกระเทียมสักกลีบเบาๆ แล้วใส่ลงไปเพื่อให้ไขมันหมูมีกลิ่นหอม เมื่อไขมันหมูเป็นสีเหลืองทองและหนังหมูลอกออก ให้นำออกมาวางบนกระดาษซับน้ำมัน รอจนเย็นสนิท แล้วจึงเก็บใส่กล่อง

หมายเหตุ: เนื่องจากหนังหมูทอดมีหนัง คนมักจะต้องคนตลอดเวลา เพราะถ้าหยุดทอด หนังหมูจะระเบิด ถ้าคนบ่อยๆ ไขมันจะออกมาเป็นสีเหลืองทองกรอบ อร่อยมากๆ ค่ะ

หลังจากทำหนังหมูเสร็จแล้วก็สามารถรับประทานได้เลยหรือจะทำน้ำปลาผสมกระเทียมพริก หรือจะนำไปผัดกับอาหารประเภทผัดรวมหรือรับประทานกับกระดาษห่อข้าวก็ได้

พีพี

แหล่งที่มา