วิธีทำหนังหมูทอดกรอบ

ส่วนผสม : มันหมูพร้อมหนัง 1 กก. เกลือ ไวน์ขาว ขิง หอมแดง

การเตรียมวัตถุดิบ:

ล้างไขมันหมูด้วยเกลือและไวน์ ขูดให้สะอาดจนเป็นสีขาว แล้วสะเด็ดน้ำ เตรียมน้ำเดือด 1 หม้อ ใส่เกลือ 1 ช้อนชา ขิงบด หอมแดง 3-4 หัว ต้มน้ำใส่น้ำมันหมูแล้วลวกประมาณ 5 นาที จากนั้นตักออกแล้วล้างด้วยน้ำเย็นและปล่อยให้แห้ง หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1-2 ซม.

วิธีทำ : นำกระทะที่หั่นแล้วไปตั้งบนเตาพร้อมน้ำเดือดครึ่งถ้วย ใช้ตะเกียบคนตลอดเวลาจนน้ำแห้ง จากนั้นคนต่อไปให้เข้ากัน คนไขมันหมูไปเรื่อยๆ จนมันแข็ง จากนั้นตักออกพักไว้ประมาณ 5 นาที

หลังจากปล่อยให้ไขมันพักประมาณ 5 นาที ฉันยังคงคนไขมันต่อไปบนไฟปานกลาง คนอย่างต่อเนื่องเพื่อไล่น้ำออกจากไขมันและทำให้ผิวกรอบ ผิวส่วนนี้จะค่อย ๆ แตกและกรอบขึ้น ฉันคนให้เข้ากันจนกระทั่งได้สีน้ำตาลทองตามต้องการ (ไฟปานกลาง)

เมื่อคุณกำลังจะเอาไขมันหมูออก ให้ทุบกระเทียม 1 กลีบเบาๆ แล้วใส่ลงไปเพื่อให้ไขมันมีกลิ่นหอม เมื่อหนังหมูเป็นสีเหลืองทองและหนังหมูเปื่อยหมดแล้ว ให้เอาออกมาวางบนกระดาษซับน้ำ รอให้เย็นสนิท จากนั้นเก็บใส่กล่อง

หมายเหตุ : เนื่องจากหนังหมูทอดมีหนัง ดังนั้นผู้คนจึงมักต้องคนตลอดเวลา เพราะถ้าหยุดทอด หนังหมูจะระเบิด เพียงแค่คนต่อไปจนกระทั่งไขมันกลายเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ

หลังจากทำหนังหมูเสร็จแล้วสามารถรับประทานได้เลยหรือจะทำเป็นน้ำปลาผสมกระเทียมพริกก็ได้ หรือจะนำไปผัดหรือผสมอาหารก็ได้ หรือจะทานกับกระดาษข้าวก็ได้

พีพี

แหล่งที่มา