ส่วนผสมในการทำต้มยำปลาช่อน
ปลาช่อนทำความสะอาดแล้ว 0.7 กก. ถั่วงอก 200 กรัม มะเขือเทศ มะขามสุก ใบสะระแหน่ (หูช้าง) กระเทียม หอมแดง พริก ผักชี ผักตุ๋น และเครื่องเทศ
ต้มยำปลาช่อนสไตล์ใต้ (Photo: D.V)
การเตรียมวัตถุดิบ
ทำความสะอาดปลาช่อน ขูดเกล็ดออก แล้วล้างด้วยน้ำเกลือเพื่อขจัดเมือกและลดกลิ่นคาว คุณสามารถใช้มะนาวหรือน้ำส้มสายชูล้างปลา จากนั้นล้างด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดพอดีคำ
ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกสับปะรดแล้วหั่นเป็นแว่น ปอกเปลือกสะระแหน่แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ล้างกระเจี๊ยบเขียวแล้วหั่นเป็นชิ้น ล้างผักชีและขึ้นฉ่ายแล้วสับให้ละเอียด
ปอกเปลือกและสับกระเทียมและหัวหอม ล้างและหั่นพริกสด ล้างและสะเด็ดน้ำมะขาม
วิธีทำต้มยำปลาช่อนเปรี้ยว
ตั้งกระทะบนเตาแล้วใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย รอจนน้ำมันร้อน ใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงไปผัดจนหอม เมื่อหอมแล้วใส่ชิ้นมะเขือเทศลงไปผัดประมาณ 2-3 นาที เมื่อมะเขือเทศเริ่มนิ่มเล็กน้อย ใช้ช้อนบดเพื่อให้ซุปมีสีสันมากขึ้น
จากนั้นใส่สับปะรดลงไปผัดสักครู่แล้วเติมน้ำเปล่าลงไปให้พอประมาณ (ขึ้นอยู่กับจำนวนคน) รอจนน้ำเดือดจึงใส่ปลาช่อนลงไปผัดต่อจนสุก
ระหว่างรอปลาสุก ควรหาเวลาทำมะขามเปียกก่อน โดยนำมะขามเปียกสุกมาปอกเปลือกแล้วบดกับน้ำเดือด กรองน้ำออก รอให้ปลาสุก จากนั้นจึงเติมน้ำมะขามเปียกลงไป
จากนั้นใส่กระเจี๊ยบเขียว ถั่วงอก และสะระแหน่ที่เตรียมไว้ลงในหม้อซุป นำไปต้มอีกครั้ง ปรุงรสด้วยเกลือ ผงปรุงรส และน้ำตาลตามชอบ สุดท้ายใส่ผักชีและผักตุ๋นลงในหม้อซุป แล้วปิดเตา เพียงเท่านี้ คุณก็จะมีซุปปลาช่อนร้อนๆ ไว้ทานเป็นอาหารในครอบครัวแล้ว ซุปปลาช่อนรสเปรี้ยวแสนอร่อยในหม้อจะมีรสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม และหวานที่กลมกล่อมลงตัว
ที่มา: https://baoangiang.com.vn/cach-nau-canh-chua-ca-loc-don-gian-a422615.html
การแสดงความคิดเห็น (0)