ส่วนผสมสำหรับทำซุปปลารสเปรี้ยวใส่ปลาช่อน
ปลาช่อนทำความสะอาด 0.7 กิโลกรัม, ถั่วงอก 200 กรัม, กระเจี๊ยบ 200 กรัม, สับปะรดครึ่งลูก, มะเขือเทศ, มะขามสุก, ใบสะระแหน่, กระเทียม, หอมแดง, พริก, ผักชีลาว, ผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศต่างๆ
ซุปปลารสเปรี้ยวใส่ปลาช่อน ปรุงสไตล์ภาคใต้ (ภาพ: D.V)
การเตรียมวัตถุดิบเบื้องต้น
ทำความสะอาดปลาช่อน ขูดเกล็ดออก และล้างด้วยน้ำเกลือเพื่อขจัดเมือกและลดกลิ่นคาว คุณอาจใช้มะนาวหรือน้ำส้มสายชูล้างปลาแทนก็ได้ จากนั้นล้างให้สะอาดด้วยน้ำเปล่า แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พอดีคำ
ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ปอกเปลือกและล้างสับปะรด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบางๆ ปอกเปลือกและล้างใบสะระแหน่ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ล้างกระเจี๊ยบแล้วหั่นเป็นท่อนๆ ล้างผักชีลาวและผักชีฝรั่ง จากนั้นสับให้ละเอียด
ปอกเปลือกและสับกระเทียมและหัวหอมให้ละเอียด ล้างและหั่นพริกสดเป็นชิ้นบางๆ ล้างและสะเด็ดน้ำมะขาม
วิธีทำซุปปลารสเปรี้ยวใส่ปลาช่อน
ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืชลงไป เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ใส่หัวหอมและกระเทียมสับลงไปผัดจนหอม เมื่อได้กลิ่นหอมแล้ว ใส่ชิ้นมะเขือเทศลงไปผัดต่ออีกสองสามนาที เมื่อมะเขือเทศเริ่มนิ่มเล็กน้อย ให้ใช้ทัพพีบดมะเขือเทศเพื่อให้สีน้ำซุปสวยงามขึ้น
จากนั้นใส่สับปะรดลงไปแล้วคนสักสองสามนาที แล้วเติมน้ำให้พอดี (ขึ้นอยู่กับจำนวนคน) เมื่อน้ำเดือดแล้วใส่ปลาช่อนลงไปและปรุงต่อจนสุก
ระหว่างรอปลาสุก คุณควรเตรียมน้ำมะขามเปียกอย่างรวดเร็ว นำมะขามสุกมาปอกเปลือก บดกับน้ำเดือด แล้วกรองเอาแต่น้ำ เมื่อปลาสุกแล้ว ให้ใส่น้ำมะขามเปียกลงไปในปลา
ต่อไป ใส่กระเจี๊ยบเขียว ถั่วงอก และใบสะระแหน่ที่เตรียมไว้ลงในหม้อซุป นำไปต้มอีกครั้ง แล้วปรุงรสด้วยเกลือ ผงปรุงรส และน้ำตาลตามชอบ สุดท้าย ใส่ผักชีลาวและผักชีฝรั่งลงในซุป แล้วปิดไฟ เท่านี้ก็จะได้ซุปปลาช่อนร้อนๆ สำหรับมื้ออาหารของครอบครัวแล้ว ซุปปลาช่อนรสเปรี้ยวอร่อยนี้จะมีรสชาติที่กลมกล่อมและน่ารับประทาน ทั้งเปรี้ยว เผ็ด เค็ม และหวาน
ที่มา: https://baoangiang.com.vn/cach-nau-canh-chua-ca-loc-don-gian-a422615.html
การแสดงความคิดเห็น (0)