ข้าวต้มหวานของฮาโมะแพร่หลายไปทั่วท้องถนน

ท่ามกลางชีวิตในเมืองที่คึกคักมากขึ้นเรื่อย ๆ อาหารที่มีรสชาติแบบบ้านเกิดยังคงมีเสน่ห์พิเศษเสมอ ในหมู่บ้านฮาโม (ตำบลโอเดียน) โจ๊ก "เชอเซ" สูตรพิเศษที่สืบทอดประวัติศาสตร์ยาวนานกว่าพันปีของดินแดนโบราณแห่งนี้ ยังคงได้รับการอนุรักษ์โดยชาวบ้าน จากตลาดในหมู่บ้าน โจ๊กเรียบง่ายนี้ได้เดินทางพร้อมกับชาวบ้านไปยังเมือง กลายเป็นอาหารเช้าที่น่าดึงดูดใจสำหรับผู้คน

นาย Tran Xuan Viet เจ้าหน้าที่จากกรม วัฒนธรรมและสังคม ของตำบล O Dien และเป็นผู้อยู่อาศัยในหมู่บ้าน Ha Mo กล่าวว่า พื้นที่ O Dien เคยมีบทบาทสำคัญในประวัติศาสตร์ของชาติ โดยเกี่ยวข้องกับเมืองหลวง Van Xuan ในรัชสมัยของพระเจ้า Ly Nam De ในศตวรรษที่ 6 ชั้นดินตะกอนจากแม่น้ำแดง แม่น้ำ Nhue และแม่น้ำ Day ได้ก่อร่างสร้างดินแดนแห่ง "ภูเขาและเนินทราย" นี้ ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นจุดนัดพบของกลุ่มสตรี Trung และต่อมาเป็นที่ประทับของเจ้าชาย Ly Bat Lang พระโอรสของพระเจ้า Ly Phat Tu

ตามตำนานที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคนโดยชาวฮาโม เล่าว่า "ฉาวเซ" (โจ๊กข้าวชนิดหนึ่ง) มีที่มาจากสมัยที่เจ้าชายลีบัตหลางเสด็จกลับจากสนามรบ เมื่อทรงเห็นเสบียงอาหารของทหารมีน้อยนิด พระองค์จึงทรงสั่งให้เสบียงปรุงอาหารจานใหม่โดยใช้ข้าวและน้ำซุปกระดูกที่มีอยู่ ข้าราชบริพารจึงคิดค้นวิธีการบดข้าวให้ละเอียดเป็นผง นวดด้วยน้ำอุ่น แล้วปั้นเป็นเส้นเล็กๆ จากนั้นจึงหย่อนลงในน้ำซุปกระดูกที่กำลังเดือด เส้นข้าวที่นุ่มและยืดหยุ่นได้ผสมผสานกับความหวานของเนื้อสัตว์ และกระดูกที่อ่อนนุ่มก็ก่อตัวเป็น "ลวดลาย" ตามธรรมชาติ เมื่อทรงชิมแล้ว เจ้าชายทรงชื่นชมในความลงตัวของรสชาติที่กลมกล่อมจากกระดูก เนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มเล็กน้อยของแป้งที่ปั้นเป็นเส้น และรสชาติที่ละมุนของเนื้อสัตว์ นับจากนั้นมา "ฉาวเซ" จึงกลายเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับทหาร และชาวฮาโมก็จดจำมันในฐานะสัญลักษณ์ของยุครุ่งเรือง หลังจากเจ้าชายสิ้นพระชนม์ ชาวบ้านได้สร้างวัดขึ้นและอนุรักษ์ "จ้าวเส" ไว้เป็นส่วนหนึ่งของมรดกทางจิตวิญญาณของพวกเขา

ทุกวันนี้ ชาวบ้านฮาโมยังคงสืบทอดประเพณีการทำโจ๊กข้าวเหนียวข้นในเทศกาลต่างๆ มาหลายชั่วอายุคน ซึ่งจัดขึ้นในวันที่ 12 ของเดือนแรกตามปฏิทินจันทรคติ และวันที่ 12 ของเดือนที่แปดตามปฏิทินจันทรคติ เพื่อระลึกถึงเทพเจ้าประจำหมู่บ้าน อาหารจานนี้ยังปรากฏอยู่ในกิจกรรมชุมชนทุกอย่าง เช่น การรวมตัวของหมู่บ้าน งานสังสรรค์ในละแวกบ้าน การสรุปผลการเก็บเกี่ยว และงานเลี้ยงฉลองในครอบครัว โจ๊กร้อนๆ ข้นๆ หอมกลิ่นกระดูกและแป้งข้าวเจ้าที่เคี่ยวจนเปื่อย กลายเป็นสัญลักษณ์ของความสามัคคีและความเป็นน้ำหนึ่งใจเดียวกัน

จากย่านฮาโมและโอเดียน อาหารจานนี้ได้ติดตามชาวบ้านมาสู่ท้องถนนในเมือง กลายเป็นอาหารท้องถิ่นที่มีเอกลักษณ์ อร่อย และดึงดูดใจนักชิมในปัจจุบัน ท่ามกลางอาหารมากมายในเมือง ข้าวต้มธรรมดาๆ ที่ไม่ปรุงแต่งนี้ยังคงรักษารสชาติแบบดั้งเดิมเอาไว้ แต่ก็อุดมไปด้วยเรื่องราวทางประวัติศาสตร์ของดินแดนที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นเมืองหลวง

ที่มา: https://hanoimoi.vn/chao-se-ha-mo-lan-toa-pho-phuong-726839.html