คุณสามารถกินเปลือกมันหวานได้ไหม?

หนังสือพิมพ์Thanh Nien อ้างอิงเนื้อหาที่แชร์บนเว็บไซต์สุขภาพ Healthline (ประเทศสหรัฐอเมริกา) ระบุว่าเปลือกมันเทศสามารถรับประทานได้ และหากคุณทิ้งเปลือกมันเทศไป คุณจะพลาดโอกาสในการดูดซับสารอาหารต่างๆ มากมายในเปลือกนี้

คุณค่าทางโภชนาการในเปลือกมันเทศ

เปลือกมันเทศอุดมไปด้วยสารอาหาร มันเทศขนาดกลาง (146 กรัม) พร้อมเปลือก ให้พลังงาน 130 แคลอรี่ โปรตีน 3 กรัม วิตามินเอ วิตามินซี และโพแทสเซียม

ปริมาณไฟเบอร์ในมันเทศส่วนใหญ่มาจากเปลือก ดังนั้นการลอกเปลือกออกจะช่วยลดปริมาณไฟเบอร์ในมันเทศได้อย่างมาก ไฟเบอร์ช่วยเพิ่มความอิ่ม ช่วยให้จุลินทรีย์ในลำไส้มีสุขภาพดี และช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอล

มันเทศอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ โดยเฉพาะเบตาแคโรทีน กรดคลอโรจีนิก วิตามินซีและอี นอกจากนี้ มันเทศสีม่วงยังประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระอย่างแอนโธไซยานินอีกด้วย

ประโยชน์บางประการของเปลือกมันเทศ

ช่วยระบบย่อยอาหาร

หนังสือพิมพ์ Dan Tri อ้างอิงงานวิจัยที่ตีพิมพ์ใน "Journal of Food Science" ซึ่งระบุว่าเปลือกมันเทศเป็นแหล่งของใยอาหารอุดมสมบูรณ์ โดยเฉพาะใยอาหารที่ละลายน้ำได้

ไฟเบอร์ช่วยสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้และรักษาระบบย่อยอาหารให้มีสุขภาพดี นอกจากนี้ยังช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือดและลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานอีกด้วย

แนวทางโภชนาการของสหรัฐอเมริกา ปี 2020-2025 แนะนำให้รับประทานไฟเบอร์อย่างน้อย 25 กรัมต่อวันสำหรับผู้หญิง และ 31 กรัมสำหรับผู้ชาย

ในขณะเดียวกัน มันเทศอบขนาดกลางมีไฟเบอร์ประมาณ 5 กรัม ทำให้เป็นหนึ่งในอาหารที่มีไฟเบอร์สูงที่สุด ที่สำคัญ ไฟเบอร์ส่วนใหญ่อยู่ในเปลือกของมันเทศ

ช่วยชะลอความแก่ชรา

งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Food Chemistry ระบุว่าเปลือกมันเทศอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น เคอร์ซิตินและแอนโธไซยานิน

สารต้านอนุมูลอิสระคือสารธรรมชาติที่สามารถป้องกันหรือจำกัดความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ ร่างกายของเรายังผลิตสารต้านอนุมูลอิสระของตัวเองเพื่อควบคุมอนุมูลอิสระและลดผลกระทบต่อร่างกายให้เหลือน้อยที่สุด

การสะสมของความเสียหายจากออกซิเดชั่นตามกาลเวลาอาจนำไปสู่การแก่ก่อนวัย สารต้านอนุมูลอิสระช่วยลดความเสี่ยงของโรคต่างๆ ที่เกิดจากวัย เช่น อัลไซเมอร์และพาร์กินสัน

สารต้านอนุมูลอิสระมีคุณสมบัติลดการเกิดออกซิเดชันของคอเลสเตอรอลในหลอดเลือด จึงช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด

คุณสามารถกินเปลือกมันเทศได้หากคุณแน่ใจว่าล้างให้สะอาดและไม่ไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร

การควบคุมน้ำหนัก

การวิจัยของมหาวิทยาลัยเกียวโต ประเทศญี่ปุ่น พบว่าเปลือกมันเทศมีคุณสมบัติในการลดความหิวและทำให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น ซึ่งสามารถช่วยควบคุมน้ำหนักและลดความเสี่ยงต่อโรคอ้วนได้

ดีต่อหัวใจ

การวิจัยของมหาวิทยาลัยเพอร์ดูในสหรัฐอเมริกาแสดงให้เห็นว่าเปลือกมันเทศมีสารประกอบที่สามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดอันตราย เช่น โรคหลอดเลือดหัวใจตีบและโรคหลอดเลือดสมอง

การสนับสนุนโรคมะเร็ง

จากผลการศึกษาวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร "The Journal of Agricultural and Food Chemistry" พบว่าสารแอนโธไซยานินในเปลือกมันเทศมีคุณสมบัติในการป้องกันการเติบโตของเซลล์มะเร็ง การศึกษาในสัตว์แสดงให้เห็นว่าการรับประทานเปลือกมันเทศสามารถลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งได้

เหงียนมาย (สังเคราะห์)

แหล่งที่มา