คุณควรกินมันเทศทุกวันหรือไม่?

คุณค่าทางโภชนาการของมันเทศ

บทความในเว็บไซต์ของโรงพยาบาลเมดลาเทค ซึ่งได้รับคำปรึกษาทางการแพทย์จาก ดร.ดวง ง็อก วัน ระบุว่า ตามที่ นักวิทยาศาสตร์ กล่าวไว้ มันเทศมีสารอาหารและแร่ธาตุมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังนั้น คุณจึงสามารถเพิ่มมันเทศลงในอาหารประจำวันของคุณได้ จากการวิจัยพบว่า มันเทศ 100 กรัม มีสารอาหารที่สำคัญดังต่อไปนี้:

• 90 แคลอรี
• คาร์โบไฮเดรต 20.7 กรัม
• โปรตีน 2 กรัม
• ไขมัน 0.15 กรัม
• ใยอาหาร 3.3 กรัม
• วิตามินเอ
• วิตามินซี
• เอ็มอาร์เอ็นเอ
• วิตามินบี 6
• โพแทสเซียม.
• กรดแพนโทเทนิก
• ทองแดง.
• ไนอาซิน
• แมกนีเซียม

มันเทศสีส้มและสีม่วงอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์ ดังนั้นการรับประทานมันเทศเป็นประจำจึงช่วยปกป้องร่างกายจากอนุมูลอิสระ (ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคมะเร็งร้ายแรง) ได้

มันเทศเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ

มันเทศมีประโยชน์อย่างไรบ้าง?

การรับประทานมันเทศอย่างถูกวิธีจะให้ประโยชน์ต่อร่างกายดังต่อไปนี้:

ช่วยบำรุงสุขภาพลำไส้

ปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหารและสุขภาพลำไส้สามารถดีขึ้นได้อย่างมากด้วยใยอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในมันเทศ มันเทศมีทั้งใยอาหารที่ละลายน้ำได้และละลายน้ำไม่ได้ การรับประทานมันเทศสามารถช่วยเพิ่มระดับใยอาหารในร่างกายและส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดีขึ้นได้

หนึ่งในประโยชน์ของมันเทศคือช่วยป้องกันอาการท้องผูก เนื่องจากมีใยอาหารที่ละลายน้ำได้ (ใยอาหารหนืด) จึงดูดซับน้ำได้ดีและทำให้อุจจาระนุ่มขึ้น ส่วนใยอาหารที่ไม่หนืดนั้นไม่ละลายน้ำและไม่ดูดซับน้ำ จึงจับตัวเป็นก้อนใหญ่กว่า

ใยอาหารประเภทนี้สามารถถูกหมักโดยแบคทีเรียในลำไส้ใหญ่ได้เช่นกัน แบคทีเรียเหล่านี้สามารถผลิตสารประกอบที่เรียกว่ากรดไขมันสายสั้น ซึ่งให้พลังงานที่จำเป็นต่อเซลล์ที่บุผนังลำไส้ สารประกอบเหล่านี้ยังช่วยรักษาสุขภาพของเซลล์ที่บุผนังลำไส้อีกด้วย

มันเทศมีโปรตีนพิเศษหลายชนิดที่มีประสิทธิภาพสูงในการต่อต้านอนุมูลอิสระ การศึกษาพบว่าโปรตีนเหล่านี้มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระประมาณหนึ่งในสามของกลูตาไธโอน ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในการสร้างสารต้านอนุมูลอิสระ สารอาหารเหล่านี้มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพลำไส้

มีคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็ง

หนึ่งในประโยชน์ของมันเทศคือคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระ มันเทศมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด โดยเฉพาะมันเทศสีม่วง ซึ่งมีประสิทธิภาพในการต่อต้านมะเร็ง

สารประกอบในมันเทศสีม่วงอาจช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งกระเพาะอาหาร ลำไส้ใหญ่ เต้านม หรือกระเพาะปัสสาวะ ความเข้มข้นสูงของแอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในมันเทศสีม่วง คือเหตุผลที่อธิบายถึงประสิทธิภาพในการต่อต้านเซลล์มะเร็ง

สารสกัดจากมันเทศมีศักยภาพในการฆ่าเซลล์มะเร็งต่อมลูกหมาก ช่วยป้องกันไม่ให้เซลล์มะเร็งแพร่กระจายไปยังส่วนอื่นๆ ของต่อมลูกหมาก

ดีต่อสุขภาพดวงตา

มันเทศอุดมไปด้วยวิตามินเอ (ในรูปของเบต้าแคโรทีน) ซึ่งสามารถช่วยบำรุงสายตาได้ วิตามินนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการสร้างเม็ดสีที่ดูดซับแสงในดวงตาและการรักษาสภาพโครงสร้างของจอประสาทตาให้สมบูรณ์

การรับประทานมันเทศสามารถช่วยเสริมวิตามินเอในปริมาณที่จำเป็น ซึ่งจะช่วยป้องกันการเกิดโรคเกี่ยวกับดวงตาและรักษาสุขภาพดวงตาให้แข็งแรง การศึกษาในหลอดทดลองบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าแอนโทไซยานินในมันเทศสามารถปกป้องเซลล์ดวงตาจากความเสียหายได้ แน่นอนว่าสารออกฤทธิ์นี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการปกป้องสุขภาพดวงตาเช่นกัน

เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณ

มันเทศเปลือกสีส้มมีเบต้าแคโรทีนในปริมาณมาก ซึ่งเป็นสารประกอบที่ได้จากพืชและสามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินในร่างกายได้ วิตามินเอมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อระบบภูมิคุ้มกัน การขาดวิตามินเออาจทำให้ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง ดังนั้น การรับประทานมันเทศเพื่อให้ได้รับวิตามินเอจะช่วยรักษาสุขภาพของเยื่อบุต่างๆ โดยเฉพาะเยื่อบุลำไส้

นอกจากวิตามินเอแล้ว ธาตุเหล็กยังมีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพโดยรวมอีกด้วย มันมีส่วนร่วมในการผลิตทั้งเม็ดเลือดแดงและเม็ดเลือดขาว ในขณะเดียวกัน วิตามินเอสามารถช่วยลดความเครียดและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันได้ ยิ่งไปกว่านั้น สารอาหารนี้ยังมีส่วนเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญโปรตีนในร่างกายอีกด้วย

สุขภาพลำไส้ที่ดีมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน การขาดวิตามินเอจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคลำไส้อักเสบ ซึ่งจะทำให้ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง ดังนั้น การรับประทานมันเทศเป็นประจำจึงช่วยเพิ่มปริมาณวิตามินเอที่จำเป็นได้

เสริมสร้างการทำงานของสมอง

หนึ่งในประโยชน์ของมันเทศคือความสามารถในการช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการศึกษาหลายครั้งในสัตว์และแสดงให้เห็นว่าสารแอนโทไซยานินในมันเทศสีม่วงสามารถลดการอักเสบและป้องกันผลกระทบที่เป็นอันตรายจากอนุมูลอิสระ ส่งผลให้การทำงานของสมองได้รับการปกป้องอย่างดีที่สุด

สารแอนโทไซยานินเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชั้นเยี่ยม ดังนั้น การรับประทานมันเทศจึงช่วยเพิ่มสมาธิและความจำได้อย่างมาก

คุณควรกินมันเทศทุกวันหรือไม่?

จากข้อมูลของ VietNamNet นักโภชนาการชาวอเมริกัน นาตาลี ริซโซ อธิบายว่า แม้การรับประทานมันเทศทุกวันจะดีต่อสุขภาพ แต่ก็ยังมีผักอื่นๆ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกมากมายที่คุณสามารถรับประทานได้ ริซโซกล่าวว่า "หากคุณรับประทานมันเทศมากกว่าหนึ่งหัวต่อวัน คุณควรพิจารณาเปลี่ยนปริมาณเพื่อให้ได้รับสารอาหารที่หลากหลายมากขึ้น"

ในขณะเดียวกัน ผู้เชี่ยวชาญบางคนกล่าวว่า ปริมาณเบต้าแคโรทีนสูงในมันเทศอาจทำให้เปลือกมันเทศเปลี่ยนเป็นสีส้มหากรับประทานมากเกินไป

สิ่งที่ควรคำนึงถึงเมื่อรับประทานมันเทศ

หนังสือพิมพ์ Health & Life รายงานว่า นายแพทย์ Tran Dang Tai รองประธานสมาคมแพทย์แผนโบราณเมือง Thai Hoa จังหวัด Nghe An กล่าวว่า เมื่อรับประทานมันเทศ ควรใส่ใจในสิ่งต่อไปนี้:

การกินมากเกินไป : แม้ว่ามันจะหวานมีประโยชน์ แต่คุณไม่ควรกินมากเกินไป การกินมากเกินไปจะทำให้ร่างกายใช้เอนไซม์ออกซิไดซ์มากเกินไป ทำให้เกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในลำไส้เป็นจำนวนมาก ส่งผลให้ท้องอืดและแสบร้อนกลางอก นอกจากนี้ สารนี้ยังกระตุ้นการหลั่งกรดในกระเพาะอาหารมากเกินไป ทำให้เกิดกรดไหลย้อนได้

พฤติกรรมการกินที่ไม่เหมาะสม: สำหรับอาหารเพื่อสุขภาพใดๆ วิธีการปรุงที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์สูงสุด วิธีการรับประทานมันเทศที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือการต้มหรือนึ่ง หลีกเลี่ยงการทอดหรือการเติมน้ำตาล ซึ่งจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ

การทำเช่นนี้จะทำให้บริโภคแคลอรี่มากเกินไป นอกจากนี้ ไม่ควรบดมันเทศก่อนรับประทาน เพราะนอกจากจะทำลายใยอาหารที่มีอยู่แล้ว ยังเร่งให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอีกด้วย

อย่ากินตอนท้องว่าง: ไม่ควรกินมันเทศตอนท้องว่าง เพราะมันเทศมีสารแทนนินและเพคติน ซึ่งกระตุ้นการหลั่งกรดในกระเพาะอาหาร การกินมันเทศตอนท้องว่างไม่เพียงแต่ทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับกรดในกระเพาะอาหารเท่านั้น แต่ยังทำลายเยื่อบุภายในกระเพาะอาหารอีกด้วย

มันเทศที่มีจุดดำ: การปรากฏของจุดดำบ่งบอกว่ามันเทศนั้นปนเปื้อนด้วยแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดพิษต่อตับ สารพิษเหล่านี้ไม่ถูกทำลายได้ง่ายด้วยการอบหรือต้ม ดังนั้น คุณไม่ควรรับประทานมันเทศที่ปนเปื้อนเหล่านี้อย่างเด็ดขาด

การรับประทานมันเทศโดยไม่ปอกเปลือก: เนื่องจากเปลือกมันเทศมีสารอัลคาไลน์อยู่หลายชนิด จึงอาจส่งผลต่อการเคลื่อนไหวของระบบย่อยอาหารได้

ฮา อัน (เรียบเรียง)

ที่มา: https://vtcnews.vn/co-nen-an-khoai-lang-moi-ngay-ar904109.html