คุณควรทานมันหวานทุกวันไหม?

คุณค่าทางโภชนาการของมันเทศ

บทความบนเว็บไซต์โรงพยาบาลเมดลาเทคเจเนอรัลมีคำแนะนำทางการแพทย์จาก BSCKI Duong Ngoc Van กล่าวว่า นักวิทยาศาสตร์ กล่าวว่ามันเทศมีสารอาหารและแร่ธาตุมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มมันเทศลงในอาหารประจำวันของคุณได้ จากการวิจัยพบว่ามันเทศ 100 กรัมมีสารอาหารที่โดดเด่นดังต่อไปนี้:

• 90 แคลอรี่
• คาร์โบไฮเดรต 20.7 กรัม
• โปรตีน 2 กรัม
• ไขมัน 0.15 กรัม
• ไฟเบอร์ 3.3 กรัม
• วิตามินเอ
• วิตามินซี
• แมงกานีส.
• วิตามินบี6
• โพแทสเซียม.
• กรดแพนโทเทนิก
• ทองแดง.
• ไนอาซิน
• แมกนีเซียม

มันเทศสีส้มและสีม่วงมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีอยู่มากมาย ดังนั้น การรับประทานมันเทศเป็นประจำจะช่วยปกป้องร่างกายจากอนุมูลอิสระ (สาเหตุของโรคมะเร็งอันตราย)

มันเทศเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพของคุณ

มันเทศมีผลอย่างไรบ้าง?

การรับประทานอาหารมันเทศอย่างถูกต้อง ร่างกายจะได้รับประโยชน์ดังต่อไปนี้:

รองรับสุขภาพลำไส้

ปัญหาระบบย่อยอาหารและสุขภาพลำไส้จะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัดด้วยปริมาณไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระในมันเทศ มันเทศมีไฟเบอร์ทั้งที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ การรับประทานมันเทศสามารถช่วยเพิ่มปริมาณไฟเบอร์ในร่างกายและส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดีขึ้น

ประโยชน์อย่างหนึ่งของมันเทศคือช่วยป้องกันอาการท้องผูก เนื่องจากมีใยอาหารที่ละลายน้ำได้ (ใยอาหารหนืด) จึงสามารถดูดซับน้ำได้ดีและทำให้อุจจาระนิ่มลง ส่วนใยอาหารที่ไม่หนืดจะไม่สามารถละลายน้ำและไม่ดูดซับน้ำ จึงทำให้มีมวลอุจจาระมากขึ้น

แบคทีเรียในลำไส้ใหญ่ยังสามารถหมักเส้นใยเหล่านี้ได้ พวกมันสามารถผลิตสารประกอบที่เรียกว่ากรดไขมันสายสั้น ซึ่งให้พลังงานที่จำเป็นแก่เซลล์เยื่อบุลำไส้ สารประกอบเหล่านี้ยังช่วยให้เซลล์เยื่อบุลำไส้แข็งแรงอีกด้วย

มันเทศยังมีโปรตีนพิเศษหลายชนิดที่สามารถต่อสู้กับออกซิเดชันได้อย่างมีประสิทธิภาพ งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าโปรตีนมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระประมาณ 1/3 ของกลูตาไธโอน ซึ่งเป็นสารสำคัญในการสร้างสารต้านอนุมูลอิสระ สารอาหารเหล่านี้มีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพลำไส้

มีคุณสมบัติต้านมะเร็ง

หนึ่งในสรรพคุณของมันเทศคือการต่อต้านการเกิดออกซิเดชัน มันเทศมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด โดยเฉพาะมันเทศสีม่วง ซึ่งมีประสิทธิภาพในการต่อต้านมะเร็ง

ส่วนประกอบในมันเทศสีม่วงสามารถยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งได้ โดยทั่วไปคือมะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งเต้านม หรือมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ ในมันเทศสีม่วงมีสารแอนโทไซยานินความเข้มข้นสูง ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่อธิบายได้ว่าทำไมมันเทศสีม่วงจึงมีประโยชน์ต่อเซลล์มะเร็ง

สารสกัดจากมันเทศมีคุณสมบัติในการฆ่าเซลล์มะเร็งต่อมลูกหมาก รับรองว่าเซลล์มะเร็งจะไม่สามารถแพร่กระจายไปยังส่วนอื่นๆ ของต่อมลูกหมากได้

ดีต่อสุขภาพดวงตา

มันเทศอุดมไปด้วยวิตามินเอ (ในรูปแบบเบต้าแคโรทีน) ซึ่งช่วยบำรุงสุขภาพการมองเห็น วิตามินนี้มีความสำคัญต่อการสร้างเม็ดสีที่ดูดซับแสงในดวงตา ขณะเดียวกันก็ช่วยรักษาโครงสร้างที่เหมาะสมของจอประสาทตาด้วย

การรับประทานมันเทศสามารถช่วยเสริมวิตามินเอในปริมาณที่จำเป็น ซึ่งช่วยป้องกันการเกิดโรคเกี่ยวกับดวงตาและทำให้ดวงตาแข็งแรง การศึกษาในหลอดทดลองบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าแอนโทไซยานินในมันเทศมีความสามารถในการปกป้องเซลล์ดวงตาจากการได้รับผลกระทบหรือความเสียหาย แน่นอนว่าสารออกฤทธิ์นี้ยังมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการปกป้องสุขภาพดวงตาอีกด้วย

เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

มันเทศเปลือกส้มอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นสารประกอบจากพืชที่สามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินในร่างกายได้ วิตามินเอเป็นสิ่งจำเป็นต่อระบบภูมิคุ้มกัน หากระดับวิตามินเอต่ำอาจทำให้ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง ดังนั้น การรับประทานมันเทศเพื่อให้ได้รับวิตามินเอจะช่วยรักษาเยื่อเมือกให้แข็งแรง โดยเฉพาะเยื่อบุลำไส้

นอกจากวิตามินเอแล้ว ธาตุเหล็กยังมีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพอย่างมาก โดยเกี่ยวข้องกับการผลิตเม็ดเลือดแดงและเม็ดเลือดขาว ขณะเดียวกัน วิตามินเอยังสามารถต่อสู้กับความเครียดและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ สารอาหารนี้ยังมีส่วนร่วมในการเผาผลาญโปรตีนในร่างกายอีกด้วย

ลำไส้ที่แข็งแรงเป็นปัจจัยสำคัญในการเสริมสร้างสุขภาพของระบบภูมิคุ้มกัน หากร่างกายขาดวิตามินเอ ความเสี่ยงต่อการอักเสบของลำไส้ก็จะเพิ่มขึ้น ส่งผลให้ระบบภูมิคุ้มกันได้รับผลกระทบและอ่อนแอลงเรื่อยๆ ดังนั้น การรับประทานมันเทศเป็นประจำจึงสามารถช่วยเพิ่มปริมาณวิตามินเอที่จำเป็นได้

เสริมสร้างการทำงานของสมอง

พบว่ามันเทศสีม่วงช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของสมอง นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการศึกษาในสัตว์ทดลองและพบว่าแอนโทไซยานินในมันเทศสีม่วงสามารถลดการอักเสบและป้องกันผลกระทบเชิงลบจากอนุมูลอิสระได้ ด้วยเหตุนี้ การทำงานของสมองจึงได้รับการปกป้องอย่างดีที่สุด

แอนโทไซยานินเป็นที่รู้กันว่าเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีมาก ดังนั้น การรับประทานมันเทศจำนวนมากจึงช่วยพัฒนาสมาธิและความจำได้อย่างมาก

คุณควรทานมันหวานทุกวันไหม?

หนังสือพิมพ์ VietnamNet อ้างอิงคำพูดของนาตาลี ริซโซ นักโภชนาการชาวอเมริกัน ที่อธิบายว่ามันเทศนั้นดีต่อสุขภาพของคุณอย่างแน่นอนในทุกๆ วัน แต่ยังมีผักที่มีประโยชน์อีกมากมายที่คุณสามารถรับประทานได้ ผู้เชี่ยวชาญริซโซกล่าวว่า "หากคุณกินมันเทศมากกว่า 1 หัวต่อวัน คุณควรพิจารณาเปลี่ยนมากินมันเทศเพื่อให้ได้รับสารอาหารอื่นๆ ที่หลากหลาย"

ในขณะเดียวกัน ผู้เชี่ยวชาญบางรายกล่าวว่าปริมาณเบตาแคโรทีนสูงในมันเทศสามารถทำให้เปลือกเป็นสีส้มได้หากรับประทานมากเกินไป

สิ่งที่ควรระวังในการรับประทานมันเทศ

หนังสือพิมพ์สุขภาพและชีวิตได้อ้างอิงคำพูดของแพทย์แผนโบราณ Tran Dang Tai รองประธานสมาคมแพทย์แผนตะวันออกแห่งเมือง Thai Hoa จังหวัด Nghe An โดยกล่าวว่า เมื่อรับประทานมันเทศ คุณควรใส่ใจสิ่งต่อไปนี้:

กินมากเกินไป : มันเทศมีประโยชน์ แต่คุณไม่ควรกินมากเกินไป เพราะถ้าคุณกินมากเกินไป คุณจะบริโภคเอนไซม์ออกซิไดซ์มากเกินไป ทำให้เกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมากในลำไส้ นำไปสู่อาการท้องอืดและเสียดท้อง นอกจากนี้ สารนี้ยังกระตุ้นให้มีการหลั่งกรดในกระเพาะอาหารมากเกินไป ทำให้เกิดปัญหา "เสียดท้อง" จากกรดในกระเพาะอาหารได้อีกด้วย

การรับประทานอย่างไม่ถูกต้อง: สำหรับอาหารเพื่อสุขภาพทุกชนิด เพื่อให้ได้คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์สูงสุด วิธีการแปรรูปที่เหมาะสมจึงเป็นสิ่งสำคัญ วิธีการรับประทานมันเทศที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือการต้มหรือนึ่ง หลีกเลี่ยงการทอดหรือเติมน้ำตาล ซึ่งจะช่วยให้สุขภาพของคุณดีขึ้น

ส่งผลให้ได้รับแคลอรีมากเกินไป นอกจากนี้ ไม่ควรบดมันเทศแล้วรับประทาน เพราะไม่เพียงแต่จะทำลายใยอาหารในมันเทศเท่านั้น แต่ยังเร่งระดับน้ำตาลในเลือดอีกด้วย

อย่ากินมันเทศตอนหิว: อย่ากินมันเทศตอนท้องว่าง เพราะมันมีแทนนินและกาวที่กระตุ้นการหลั่งกรดในกระเพาะอาหาร การกินมันเทศตอนท้องว่างไม่เพียงแต่ทำให้เกิดปัญหากรดในกระเพาะอาหารเท่านั้น แต่ยังทำลายเยื่อบุกระเพาะอาหารอีกด้วย

มันเทศมีจุดดำ: การปรากฏจุดดำบ่งชี้ว่ามันฝรั่งติดเชื้อแบคทีเรีย ทำให้เกิดพิษตับ ไม่ว่าจะอบหรือต้ม สารพิษนี้ไม่สามารถกำจัดได้ง่าย ดังนั้นคุณไม่ควรรับประทานมันเทศที่มีพิษชนิดนี้โดยเด็ดขาด

รับประทานมันเทศทั้งเปลือก: เนื่องจากเปลือกของมันเทศมีสารที่มีฤทธิ์เป็นด่างอยู่มาก ซึ่งจะส่งผลต่อการบีบตัวของระบบย่อยอาหาร

ฮาอัน (การสังเคราะห์)

ที่มา: https://vtcnews.vn/co-nen-an-khoai-lang-moi-ngay-ar904109.html