กินเปลือกกุ้งได้ไหม?

[โฆษณา_1]

ฉันอ่านข้อมูลมาเยอะว่าเปลือกกุ้งมีแคลเซียมสูงมาก ฉันเลยพยายามกินเปลือกกุ้งให้หมดทุกครั้ง แต่บางครั้งฉันก็สงสัยว่าการกินเปลือกกุ้งนั้นปลอดภัยหรือเปล่า? (โฮอัง อายุ 40 ปี ฮานอย )

ตอบ:

หลายคนไม่ทราบว่าเปลือกกุ้งหรือเนื้อกุ้งมีแคลเซียมมากกว่ากัน หลายคนไม่ชอบเปลือกกุ้งแต่ก็ยังพยายามกินเพราะเชื่อว่าแคลเซียมส่วนใหญ่จะกระจุกตัวอยู่ในส่วนนั้น พ่อแม่บางคนถึงกับบังคับให้ลูกเล็กกินกุ้งทั้งเปลือก โดยหวังว่าลูกจะได้สูงขึ้นเพราะได้รับแคลเซียมมากขึ้น

ในความเป็นจริง เปลือกกุ้งไม่ได้มีแคลเซียมมากอย่างที่เราเข้าใจผิด เปลือกกุ้งส่วนใหญ่ประกอบด้วยไคติน ซึ่งเป็นสารที่พบในเปลือกของสัตว์หลายชนิด และเป็นสารที่ย่อยยาก นี่เป็นหนึ่งในเหตุผลที่คุณไม่ควรกินเปลือกกุ้งหากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณป่วย สำหรับเด็กเล็ก การกินเปลือกกุ้งมากเกินไปอาจทำให้รู้สึกไม่สบาย ส่งผลต่อการดูดซึม และเพิ่มความเสี่ยงต่อการสำลักและเบื่ออาหาร

กุ้งอุดมไปด้วยแคลเซียม แคลเซียมนี้พบมากในเนื้อ ขา และก้ามของกุ้ง ซึ่งเป็นแคลเซียมอินทรีย์ที่ดีต่อร่างกาย เนื้อกุ้งไม่เพียงแต่เป็นแหล่งแคลเซียมที่มีคุณค่าเท่านั้น แต่ยังมีวิตามินดีสูงอีกด้วย นอกจากนี้ กุ้งยังอุดมไปด้วยแมกนีเซียมและฟอสฟอรัสในอัตราส่วนที่สมดุล ดังนั้นแคลเซียมในเนื้อกุ้งจึงถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายขึ้น

โดยทั่วไปแล้ว เมื่อรับประทานกุ้ง ควรรับประทานเฉพาะเนื้อและหลีกเลี่ยงเปลือก

รศ. ศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ดุย ถิญ
อดีตอาจารย์ประจำสถาบันเทคโนโลยีชีวภาพและอาหาร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮานอย

[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา