ร่วมใจเพื่อความปลอดภัยด้านอาหาร

ทีมตรวจสอบสหวิชาชีพของจังหวัดเข้าตรวจสอบขั้นตอนการผลิตและการค้าอาหารในเมืองตุ้ยฮหว่า ภาพ : เหยียนหลาน

สร้างความตระหนักรู้และดำเนินการ

เดือนการดำเนินการด้านความปลอดภัยด้านอาหารปี 2568 จัดขึ้นระหว่างวันที่ 15 เมษายนถึง 15 พฤษภาคม โดยมีเป้าหมายเพื่อส่งเสริมการโฆษณาชวนเชื่อ การศึกษา สร้างความตระหนักรู้ ระบุความรับผิดชอบและการดำเนินการของคณะกรรมการพรรค องค์กรพรรค คณะผู้บริหาร สมาชิกพรรคและบุคคลต่างๆ ในการรับรองความมั่นคงและความปลอดภัยทางอาหาร ส่งเสริมบทบาทและความรับผิดชอบขององค์กร บุคคล และธุรกิจในการบังคับใช้กฎหมายความปลอดภัยทางอาหาร ข้อมูลที่ทันท่วงทีเกี่ยวกับห่วงโซ่คุณค่าทางการเกษตรและอาหารที่มีคุณภาพสูงและปลอดภัย สถานประกอบการที่ละเมิดและก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อความมั่นคงและความปลอดภัยของอาหาร ในช่วงเดือนแห่งการดำเนินการ การตรวจสอบ สอบสวน และการกำกับดูแลงานได้รับการเสริมความแข็งแกร่ง ทางการมุ่งมั่นที่จะต่อสู้ ป้องกัน และจัดการอย่างเข้มงวดกับองค์กร บุคคล สถานประกอบการผลิตและสถานประกอบการที่ละเมิดกฎข้อบังคับความปลอดภัยทางอาหาร โดยเฉพาะสถานประกอบการบริการอาหาร ครัวส่วนรวม ร้านอาหารริมทาง... ขณะเดียวกัน เดือนแห่งการดำเนินการยังมีจุดมุ่งหมายเพื่อปรับปรุงศักยภาพในการป้องกันและจัดการเชิงรุกเกี่ยวกับอาหารเป็นพิษและโรคที่เกิดจากอาหารในสถานประกอบการที่มีครัวส่วนรวม ธุรกิจบริการอาหาร และอาหารริมทาง ลดการเกิดพิษจากการบริโภคอาหารที่ไม่ปลอดภัย

ตามที่คณะกรรมการอำนวยการสหวิทยาการด้านความปลอดภัยด้านอาหารประจำจังหวัด ระบุว่า ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา งานด้านความปลอดภัยด้านอาหารได้รับความสนใจและทิศทางจากระบบการเมืองทั้งหมดตั้งแต่จังหวัดไปจนถึงระดับท้องถิ่น คณะกรรมการพรรคและหน่วยงานทุกระดับได้ดำเนินการและสร้างการเปลี่ยนแปลงที่ชัดเจนและประสบผลสำเร็จที่สำคัญ มีการส่งเสริมการโฆษณาชวนเชื่อ การตรวจสอบ และการทดสอบความปลอดภัยของอาหาร ส่งผลให้สามารถป้องกันและลดความเสี่ยงด้านความปลอดภัยอาหารได้อย่างทันท่วงที ระบบเอกสารทางกฎหมาย ระเบียบ และมาตรฐานด้านความปลอดภัยอาหารเป็นหลักตรงตามข้อกำหนดของการบริหารจัดการของรัฐและการบูรณาการระดับนานาชาติ การก่อตั้งพื้นที่วัตถุดิบสะอาดและห่วงโซ่อุปทานอาหารปลอดภัยเบื้องต้น การต่อสู้กับการฉ้อโกงทางการค้าในการผลิตและการค้าอาหารค่อยๆ ประสบความสำเร็จมาโดยตลอด สร้างความตระหนักและความรับผิดชอบของผู้บริโภคเพิ่มมากขึ้น

มุ่งเน้นด้านสภาวะสุขอนามัยของสถานที่และเครื่องมือในการผลิตและแปรรูปอาหาร

เผยแพร่และเผยแพร่กฎระเบียบเกี่ยวกับเงื่อนไขด้านสุขอนามัยของสถานที่ อุปกรณ์และเครื่องมือในการผลิต การแปรรูปและการค้าอาหาร วัตถุดิบต้องมีแหล่งที่มาที่ชัดเจน สารเติมแต่งอาหารและสารช่วยในการแปรรูปจะต้องอยู่ในรายการการใช้ที่ได้รับอนุญาต ต้องใช้ในปริมาณที่ถูกต้อง และสำหรับสารที่ถูกต้องตามกฎระเบียบในการผลิตและการแปรรูปอาหาร และจะต้องไม่ใช้ส่วนผสมของอาหาร อาหารปลอม อาหารคุณภาพต่ำ หรืออาหารที่ไม่ปลอดภัย

อย่างไรก็ตาม นอกเหนือจากผลลัพธ์ที่ได้ งานประกันความปลอดภัยอาหารยังคงเผยให้เห็นข้อบกพร่องและข้อจำกัดมากมาย โรคอาหารเป็นพิษเป็นโรคที่มีความซับซ้อนมากขึ้น โดยเฉพาะโรคอาหารเป็นพิษในครัวรวมของบริษัท ห้างร้าน โรงเรียน และโรคอาหารเป็นพิษจากอาหารข้างทาง การโฆษณาอาหารบนแพลตฟอร์มดิจิตอล โซเชียลเน็ตเวิร์ก... ได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นและจัดการได้ยากมาก

สถานการณ์ดังกล่าวจำเป็นต้องมีการเสริมสร้างความมั่นคงและความปลอดภัยด้านอาหารให้แข็งแกร่งยิ่งขึ้น เพิ่มบทบาทและความรับผิดชอบของคณะกรรมการพรรคและผู้มีอำนาจในทุกระดับ ผู้จัดการ ผู้ผลิต ผู้ค้า และผู้บริโภคอาหาร ตอบสนองความมั่นคงและความปลอดภัยของอาหารเพิ่มมากขึ้น

การสื่อสารดำเนินไปควบคู่กับการตรวจสอบและการควบคุม

ในช่วงเดือนการดำเนินการด้านความปลอดภัยทางอาหารปี 2025 ได้มีการเปิดตัวแคมเปญการสื่อสารที่เข้มแข็งเพื่อถ่ายทอดข้อความเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหาร เผยแพร่ความรู้เรื่องการป้องกันอาหารเป็นพิษ ชื่นชมองค์กรและบุคคลที่มีแนวคิดริเริ่มและเทคนิคในการรับประกันความปลอดภัยของอาหาร มีส่วนสนับสนุนการพัฒนาเศรษฐกิจ เปิดโปงองค์กรและบุคคลที่ละเมิดกฎระเบียบความปลอดภัยด้านอาหารที่ก่อให้เกิดผลกระทบร้ายแรงต่อสาธารณะ...

ปริญญาโท นายเล ซิ กิม หัวหน้าฝ่ายความปลอดภัยอาหาร (กรมอนามัย) กล่าวว่า นอกจากการจัดกิจกรรมสื่อสารภาพผ่านป้าย 45 ป้ายบนถนนสายหลักแล้ว กรมอนามัยยังประสานงานกับหน่วยงานสื่อมวลชนเพื่อเผยแพร่การรับรองความปลอดภัยอาหารผ่านสื่อมวลชน โดยเนื้อหาโฆษณาชวนเชื่อต้องเป็นไปตามคำแนะนำของกรมความปลอดภัยอาหาร ขณะเดียวกัน กรมควบคุมโรค ได้ส่งหนังสือแจ้งไปยังสถานประกอบการอาหาร ธุรกิจอาหาร และบริการจัดเลี้ยงในจังหวัด เพื่อขอให้สถานประกอบการต่างๆ ตอบสนองต่อกิจกรรมการสื่อสารเกี่ยวกับการรับรองความปลอดภัยของอาหาร

ควบคู่ไปกับกิจกรรมการสื่อสาร ยังมีการจัดกิจกรรมตรวจสอบและประเมินผลระหว่างภาคส่วน โดยเน้นที่สถานประกอบการผลิตอาหาร การค้า และการแปรรูปที่สำคัญ และจัดการกับการละเมิดอย่างเคร่งครัดและทันท่วงที ในระดับจังหวัด กรมอนามัยได้แนะนำให้จัดตั้งคณะตรวจสอบสหวิชาชีพ เพื่อตรวจสอบสถานประกอบการผลิต การค้า และการแปรรูปอาหารที่อยู่ในการบริหารจัดการของระดับจังหวัด ในระดับท้องถิ่น ตามแผนการดำเนินการเดือนความปลอดภัยด้านอาหารในปี 2568 และเอกสารแนะนำของแผนกและสาขาที่เกี่ยวข้อง คณะกรรมการประชาชนของเขต ตำบล และเทศบาลเมือง กำกับดูแลคณะกรรมการกำกับดูแลความปลอดภัยด้านอาหารสหวิชาชีพของเขต ตำบล และเทศบาลเมือง พัฒนาแผนเพื่อให้แน่ใจว่ามีความปลอดภัยด้านอาหารในท้องถิ่น โดยดำเนินการตั้งแต่ระดับอำเภอ ตำบล และเทศบาลเมือง ไปจนถึงระดับตำบล ตำบล และเทศบาลเมือง มอบหมายให้คณะทำงานตรวจสอบความปลอดภัยอาหารสหวิชาชีพระดับอำเภอ ตำบล และเทศบาล จัดทำการตรวจสอบสถานประกอบการผลิตและการค้าอาหารตามการกระจายอำนาจในพื้นที่

นายเล ซี คิม กล่าวว่า สำหรับสถานประกอบการผลิตและการค้าอาหาร ทีมตรวจสอบจะมุ่งเน้นการตรวจสอบความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารตั้งแต่การผลิตจนถึงการถนอมอาหาร สำหรับสถานประกอบการบริการอาหาร ทีมตรวจสอบจะตรวจสอบความปลอดภัยของอาหาร โดยเฉพาะการตรวจสอบ 3 ขั้นตอน และเก็บตัวอย่างอาหารไว้เพื่อการตรวจสอบย้อนกลับเมื่อจำเป็น

จนถึงขณะนี้ ทีมตรวจสอบสหวิชาชีพของจังหวัดเพิ่งตรวจสอบสถานประกอบการผลิตและการค้าอาหาร 5 แห่งในอำเภอฟู้ฮหว่าและเมืองตวีหว่า คุณ Le Sy Kim ประเมินว่า สิ่งอำนวยความสะดวกต่างๆ ทำได้ค่อนข้างดีในการรับรองความปลอดภัยของอาหารและสุขอนามัย

10 กฎทองเพื่ออาหารปลอดภัย

องค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำกฎทอง 10 ประการสำหรับอาหารปลอดภัย โดยมีคำแนะนำที่เรียบง่าย ปฏิบัติตามได้ง่าย และมีประสิทธิผล

1. เลือกอาหารสดที่ปลอดภัย: ผักสดจะต้องแช่น้ำและล้างด้วยน้ำสะอาดให้สะอาด ผลไม้ควรปอกเปลือกก่อนรับประทาน อาหารแช่แข็งที่ละลายแล้วนำมาแช่แข็งใหม่ถือเป็นไม่ปลอดภัย

2. ปรุงอาหารให้สุกก่อนรับประทาน: ปรุงอาหารให้สุกโดยให้แน่ใจว่าอุณหภูมิแกนกลางอาหารถึง 70 องศาเซลเซียส

3. รับประทานทันทีหลังจากปรุงสุก: รับประทานทันทีหลังจากปรุงสุก เพราะยิ่งปล่อยทิ้งไว้นานจะยิ่งเป็นอันตราย

4. เก็บอาหารที่ปรุงสุกอย่างระมัดระวัง: หากต้องการเก็บอาหารไว้ได้นานกว่า 5 ชั่วโมง จะต้องเก็บให้ร้อนอย่างต่อเนื่องที่อุณหภูมิสูงกว่า 60 องศาเซลเซียส หรือเย็นต่ำกว่า 10 องศาเซลเซียส

5. ปรุงอาหารให้สุกทั่วถึงอีกครั้ง: อาหารที่ปรุงแล้วและนำมาใช้ซ้ำหลังจาก 5 ชั่วโมงจะต้องนำไปปรุงให้สุกทั่วถึงอีกครั้ง

6. หลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้ามระหว่างอาหารดิบและอาหารปรุงสุกกับพื้นผิวที่สกปรก: อาหารที่ปรุงสุกอาจปนเปื้อนเชื้อโรคได้จากการสัมผัสโดยตรงกับอาหารดิบหรือโดยอ้อมกับพื้นผิวที่ใช้ในการเตรียมอาหาร

7. ล้างมือให้สะอาดก่อนเตรียมอาหารและหลังจากการรับประทานอาหารแต่ละครั้ง หากคุณมีอาการติดเชื้อที่มือ ให้ปิดแผลและพันผ้าพันแผลให้ทั่วก่อนเตรียมอาหาร

8. รักษาพื้นผิวการเตรียมอาหารให้สะอาด: เนื่องจากอาหารอาจปนเปื้อนได้ ดังนั้นพื้นผิวใดๆ ที่ใช้ในการเตรียมอาหารจึงต้องรักษาให้สะอาด ผ้าเช็ดจานควรต้มและเปลี่ยนบ่อยๆ ก่อนนำมาใช้ซ้ำ

9. ปิดฝาอาหารเพื่อป้องกันแมลงและสัตว์อื่นๆ: เก็บอาหารไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท มีฝาปิด ตู้กระจก หรือกรง นั่นคือการป้องกันที่ดีที่สุด

10. ใช้น้ำสะอาดที่ปลอดภัย: น้ำสะอาดจะต้องไม่มีสี ไม่มีกลิ่น ไม่มีรส และปราศจากเชื้อโรค ต้มน้ำให้เดือดก่อนทำน้ำแข็งดื่ม ควรระมัดระวังเป็นพิเศษกับน้ำที่ใช้ปรุงอาหารให้เด็ก

ที่มา: https://baophuyen.vn/xa-hoi/202504/cung-hanh-dong-vi-an-toan-thuc-pham-e0c420e/