อาหารขึ้นชื่อของท้องถิ่น - น้ำปลาเดียมเดียน

ในเวียดนามมีน้ำปลาหลายชนิดที่อร่อย โดยแต่ละภูมิภาคมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ในบรรดาน้ำปลาเหล่านั้น น้ำปลาชนิดหนึ่งจากภาคเหนือโดดเด่นด้วยความเข้มข้นและรสชาติที่กลมกล่อม จนเป็นที่หลงใหลของนักชิมนับไม่ถ้วน นั่นคือน้ำปลาเดียมเดียน ผลิตภัณฑ์ขึ้นชื่อจากท้องทะเลที่ได้รับการยกย่องให้เป็น "ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงของเวียดนาม"

Việt Nam•14/09/2025

แม้จะผ่านช่วงเวลาขึ้นๆ ลงๆ มามากมาย แต่ชาวบ้านที่นี่ก็ยังคงผลิตน้ำปลาด้วยกรรมวิธีแบบดั้งเดิม โดยไม่ใช้สารเคมีใดๆ นี่คือหลักการพื้นฐานของน้ำปลาเดียมเดียนแท้ๆ น้ำปลาหลายชนิด เช่น น้ำปลาเข้มข้น น้ำปลาแอนโชวี่ และน้ำปลาแมงดา ล้วนเป็นน้ำปลาคุณภาพเยี่ยม

การคัดเลือกวัตถุดิบเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการทำน้ำปลาเดียมเดียนอันเลื่องชื่อ เช้าตรู่ ผู้คนจะแห่กันไปที่ท่าเรือเพื่อเลือกซื้อปลาแอนโชวี่ ปลาแมงดา หรือกุ้งขาวตัวใหญ่สดๆ จากเรือประมง หลังจากล้างและสะเด็ดน้ำแล้ว ปลาจะถูกนำไปหมักในหม้อดินเผาในอัตราส่วนปลา 10 กิโลกรัมต่อเกลือ 2 กิโลกรัม ตามความเชื่อของคนท้องถิ่น น้ำปลาที่ดีที่สุดจะหมักในหม้อดินเผาเก่าที่ตากแดดจนแห้ง เพราะแสงแดดช่วยกักเก็บความร้อน ทำให้คุณภาพของน้ำปลาดีขึ้น หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งเดือน เมื่อแดดแรงขึ้น ก็จะเปิดฝาหม้อเพื่อตากปลาให้แห้ง และใช้ไม้ไผ่สะอาดคนจนปลาละลายหมด การหมักจะดำเนินต่อไปอีกหนึ่งปี จากนั้นก็เข้าสู่ขั้นตอนการกรอง น้ำปลาจะถูกกรองหลายครั้งผ่านตะแกรง ตะแกรง และผ้าสะอาด จนกระทั่งของเหลวใส จากนั้นจึงกำจัดฟองที่ลอยอยู่บนผิวหน้าออก

วิธีการทำกะปิจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย หลังจากผ่านไปสองสามวัน เมื่อกุ้งดูดซับเกลืออย่างทั่วถึงแล้ว จะนำกุ้งไปวางบนตะแกรงหรือถูเพื่อให้น้ำที่หยดลงมาไหลออกมา จากนั้นเทน้ำที่ได้ลงในโหลหรือภาชนะ แล้ววางไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก ในวันที่แดดจัด จะเปิดภาชนะเหล่านี้เพื่อให้กะปิมีกลิ่นหอมอยู่เสมอ

หลังจากทำตามขั้นตอนข้างต้นเสร็จแล้ว น้ำปลาจะถูกนำไปตากแดดจนเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองเหมือนน้ำผึ้ง มีลักษณะข้นหนืด และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

ปัจจุบัน น้ำปลาเดียมเดียนโด่งดังเป็นอย่างมาก กลายเป็นเครื่องปรุง รส ประจำถิ่นที่ขาดไม่ได้ในทุกครัวเรือน น้ำปลาทุกหยดคือผลรวมของแสงแดด สายลม คลื่นทะเล และหัวใจและจิตวิญญาณของผู้คนในแถบชายฝั่งนี้ นักท่องเที่ยวจำนวนมากที่มาเยือนที่นี่มักไม่ลืมที่จะลิ้มลองและซื้อน้ำปลาเป็นของฝาก เพื่อนำรสชาติของทะเลกลับไปให้ครอบครัว

TTXTDLHY

สหรัฐอเมริกา - เวียดนาม: อย่าพลาด

เวียดนามสนับสนุนให้ธุรกิจของสหรัฐฯ ขยายการลงทุนในด้านเทคโนโลยีขั้นสูงเมื่อเช้าวันที่ 26 มิถุนายน ณ ทำเนียบรัฐบาล รองนายกรัฐมนตรี โฮ กว็อก ดุง ได้ให้การต้อนรับนายเจฟฟ์ เพลส ผู้อำนวยการฝ่ายห่วงโซ่อุปทานของบริษัท โคเฮอเรนท์ กรุ๊ป (สหรัฐอเมริกา) ในระหว่างการประชุม รองนายกรัฐมนตรีได้ยืนยันว่าเวียดนามสนับสนุนให้ธุรกิจของสหรัฐฯ ขยายการลงทุน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอุตสาหกรรมเทคโนโลยีขั้นสูง นวัตกรรม และเซมิคอนดักเตอร์

สนับสนุนให้ธุรกิจของสหรัฐฯ ขยายการลงทุนในภาคส่วนเทคโนโลยีขั้นสูงรองนายกรัฐมนตรี โฮ กว็อก ดุง กล่าวว่า เวียดนามยินดีต้อนรับธุรกิจของสหรัฐฯ ให้ขยายการดำเนินงานในเวียดนามอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะในอุตสาหกรรมไฮเทคและภาคส่วนที่มีมูลค่าเพิ่มสูง

เวียดนามและสหรัฐอเมริกาเสริมสร้างความร่วมมือในการแก้ไขผลกระทบจากสงครามVTV.vn - เมื่อวันที่ 22 มิถุนายน เลขาธิการและประธานพรรค โต ลัม ได้ให้การต้อนรับ เลขาธิการกระทรวงกองทัพเรือสหรัฐฯ รักษาการ หง เฉา