การดูแลความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารในช่วงฤดูร้อน

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่เหมาะสำหรับการพักผ่อน แต่ก็เป็น "ฤดูทอง" ของแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคด้วยเช่นกัน ภายใต้ความร้อนจัด อาหารที่มีโปรตีนสูง เช่น อาหารทะเล เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์นม จะเน่าเสียอย่างรวดเร็ว อาหารที่ปรุงสดใหม่ อาจถือว่าปลอดภัยในช่วง 6 ชั่วโมงแรก แต่หลังจากนั้น หากเก็บรักษาไม่ถูกวิธี อาจกลายเป็นแหล่งเพาะพันธุ์แบคทีเรียได้

เพื่อปกป้องตัวคุณและครอบครัว โปรดจำ กฎทอง 10 ข้อนี้ ไว้ – เกราะป้องกันที่แข็งแกร่งสำหรับทุกมื้ออาหาร:

1. เลือกอาหารที่ปลอดภัย: แม้ว่าจะมีอาหารหลายประเภท แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเลือกอาหารที่ปลอดภัย เช่น เนื้อสัตว์ ปลา ผัก และอาหารสำเร็จรูป

2. ปรุงอาหารให้สุกทั่วถึง: อาหารดิบหลายชนิด เช่น เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ไข่ และนมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ อาจปนเปื้อนด้วยแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคได้ อาหารควรปรุงให้สุกทั่วถึงก่อนรับประทาน

3. รับประทานอาหารทันทีหลังจากปรุงเสร็จ: อาหารที่ปรุงสุกแล้วจะเย็นลงเมื่อทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ซึ่งเป็นสภาวะที่เอื้อต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ยิ่งทิ้งไว้นานเท่าไร ความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของแบคทีเรียก็ยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น เพื่อความปลอดภัย เราควรรับประทานอาหารทันทีหลังจากปรุงเสร็จ

4. เก็บอาหารที่ปรุงสุกอย่างระมัดระวัง: หากคุณต้องการเตรียมอาหารล่วงหน้าหรือเก็บอาหารที่เหลือไว้ คุณต้องเก็บอาหารไว้ในอุณหภูมิที่ร้อน (ประมาณหรือสูงกว่า 60 ℃ ) หรือเย็น (ประมาณหรือต่ำกว่า 10 ℃ ) นี่เป็นสิ่งสำคัญมากหากคุณต้องการเก็บอาหารไว้นานกว่า 4 หรือ 5 ชั่วโมง อาหารเด็กไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็น ข้อผิดพลาดทั่วไปที่นำไปสู่การเป็นพิษจากอาหารคือการเก็บอาหารปริมาณมากไว้ในตู้เย็น ในตู้เย็นที่มีอาหารมากเกินไป อาหารที่ปรุงสุกจะไม่ได้รับการระบายความร้อนอย่างรวดเร็ว เมื่ออาหารยังคงอุ่นอยู่นานเกินไป (สูงกว่า 10 ℃ ) แบคทีเรียจะเพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็วจนถึงระดับที่อาจทำให้เกิดโรคได้

5. อุ่นอาหารให้ร้อนทั่วถึงก่อนรับประทาน: นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียระหว่างการเก็บรักษาอาหาร (การเก็บรักษาที่เหมาะสมสามารถลดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียได้ แต่ไม่สามารถฆ่าเชื้อโรคได้) ย้ำอีกครั้งว่า การอุ่นอาหารต้องปรุงให้สุกที่อุณหภูมิอย่างน้อย 70 องศาเซลเซียส

6. ห้ามนำอาหารดิบและอาหารสุกมาปะปนกัน: อาหารสุกอาจปนเปื้อนได้จากการสัมผัสกับอาหารดิบ ตัวอย่างเช่น คุณไม่ควรเตรียมเนื้อดิบแล้วใช้เขียงและมีดเดียวกันในการหั่นเนื้อสุก เพราะจะทำให้เชื้อโรคที่ก่อให้เกิดโรคจากอาหารกลับเข้ามาปนเปื้อนอีกครั้ง

7. ควรล้างมือให้สะอาดทุกครั้งเมื่อสัมผัสอาหาร: ล้างมือให้สะอาดก่อนสัมผัสอาหาร และหลังจากหยุดกระบวนการเตรียมอาหารชั่วคราว เช่น หลังจากการใช้ห้องน้ำ หรือการสัมผัสกับแหล่งปนเปื้อนอื่นๆ หลังจากสัมผัสผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ดิบ เช่น ปลา เนื้อ หรือสัตว์ปีก ควรล้างมือให้สะอาดก่อนสัมผัสอาหารอื่นๆ และหากมีบาดแผลที่มือ ควรพันแผลและปิดให้สนิทก่อนสัมผัสอาหาร และโปรดจำไว้เสมอว่า สัตว์เลี้ยง เช่น สุนัข แมว และนก มักเป็นพาหะนำโรคที่เป็นอันตราย ซึ่งสามารถแพร่จากมือของคุณไปยังอาหารได้

8. รักษาพื้นผิวที่ใช้เตรียมอาหารและห้องครัวให้สะอาดและแห้ง: อาหารปนเปื้อนได้ง่าย ดังนั้นพื้นผิวใดๆ ที่ใช้สัมผัสกับอาหารจะต้องสะอาดอยู่เสมอ แม้แต่เศษอาหารชิ้นเล็กๆ ก็อาจเป็นแหล่งของเชื้อโรคได้ ผ้าเช็ดจานและอุปกรณ์ทำครัวควรเปลี่ยนและต้มฆ่าเชื้อเป็นประจำก่อนนำกลับมาใช้ใหม่ ผ้าเช็ดพื้นห้องครัวก็ควรซักให้สะอาดหมดจดเช่นกัน

9. ป้องกันอาหารจากแมลง หนู และสัตว์อื่นๆ: สัตว์มักเป็นพาหะของจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดโรคจากอาหาร วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บอาหารคือการเก็บในภาชนะที่ปิดสนิท

10. ใช้น้ำสะอาด: น้ำสะอาดเป็นองค์ประกอบสำคัญในการเตรียมอาหารและเครื่องดื่ม หากไม่มีแหล่งน้ำสะอาด คุณสามารถต้มน้ำก่อนนำไปใช้ในการเตรียมอาหารหรือทำน้ำแข็งสำหรับเครื่องดื่มได้ โปรดระมัดระวังในการใช้น้ำในการเตรียมอาหารสำหรับเด็ก

ที่มา: https://soyte.camau.gov.vn/bai-khoa-hoc-chinh-tri-va-xa-hoi/dam-bao-ve-sinh-an-toan-thuc-pham-mua-he-299742