น้ำมันปรุงอาหาร กับ น้ำมันหมู อะไรดีกว่ากัน?

รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ดุย ถิ่ง อดีตเจ้าหน้าที่มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ฮานอย กล่าวว่า น้ำมันและน้ำมันหมูเป็นส่วนผสมที่คุ้นเคยที่ทำให้เมนูต่างๆ ดูน่ารับประทานและอร่อยยิ่งขึ้น น้ำมันหมูมีกรดไขมันหลายชนิด ไม่มีคอเลสเตอรอล อุดมไปด้วยวิตามินอีและเค จึงดูดซึมได้ง่ายกว่า น้ำมันหมูอุดมไปด้วยวิตามินบี ดี และแร่ธาตุ ช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมได้มากขึ้น

ไขมันทั้งสองชนิดมีประโยชน์ต่อร่างกายและเป็นแหล่งพลังงานหลัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กเล็ก การรับประทานอาหารที่ขาดไขมันอาจทำให้เด็กเจริญเติบโตช้า เบื่ออาหาร กระดูกอ่อน และเจ็บป่วยบ่อย

ปัจจุบันคนส่วนใหญ่นิยมรับประทานน้ำมัน แต่ผลิตภัณฑ์ชนิดนี้สามารถออกซิไดซ์ได้ง่าย ในทางกลับกัน หากได้รับความร้อนสูง น้ำมันอาจไหม้ได้ ทำให้คุณภาพของน้ำมันเปลี่ยนไป ดังนั้นคุณควรลดปริมาณน้ำมันที่ใช้ทอดลงและเปลี่ยนเป็นน้ำมันหมูแทน

รองศาสตราจารย์ ดร.เหงียน ดุย ถิ่ง กล่าวว่า เราต้องควบคุมปริมาณน้ำมันและไขมันให้สมดุลกัน หากต้องทอดอาหาร ควรใช้ไขมันแทน จำกัดการรับประทานอาหารจานด่วน เช่น เนื้อเย็น ไส้กรอก เบคอน และไก่ทอด

น้ำมันปรุงอาหารหรือน้ำมันหมู อะไรดีกว่ากัน เป็นเรื่องที่หลาย ๆ คนกังวล

อย่างไรก็ตาม น้ำมันหมูมีกรดไขมันอิ่มตัวในปริมาณสูง หากบริโภคมากเกินไปจะทำให้ได้รับสารอาหารมากเกินไปและไม่ดีต่อเด็ก ผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคหลอดเลือดสมองไม่ควรรับประทานน้ำมันหมู วิธีที่ดีที่สุดคือรับประทานอาหารที่มีความสมดุล โดยผสมผสานทั้งน้ำมันและไขมัน โปรตีน เสริมใยอาหาร วิตามิน และดื่มน้ำให้เพียงพอ

รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ดุย ถิ่ง กล่าวว่า การตัดไขมันหมูออกจากเมนูอาหารเป็นความผิดพลาดทั่วไปของหลายๆ คนในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เมื่อเทียบกับน้ำมันพืช ไขมันหมูมีส่วนร่วมและสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ประสาท การบริโภคไขมันหมูในปริมาณที่พอเหมาะยังช่วยปกป้องหลอดเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ ลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดและกล้ามเนื้อหัวใจตาย

น้ำมันหมูยังช่วยให้ร่างกายดูดซึมวิตามินเอได้มากขึ้น อาหารชนิดนี้ยังช่วยในการพัฒนาเซลล์สมองของเด็กเล็ก การศึกษาวิจัยแสดงให้เห็นว่าการใช้น้ำมันหมูในอาหารของเด็กเล็กยังช่วยเพิ่มความอยากอาหาร ป้องกันและรักษาโรคเบื่ออาหารในเด็กได้อีกด้วย

เมื่อผ่านการแปรรูปแล้ว น้ำมันหมูที่ทอดด้วยอุณหภูมิสูงจะไม่เปลี่ยนเป็นสารอันตรายเหมือนน้ำมันปรุงอาหาร ไขมันในน้ำมันหมูเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัว หากเปลี่ยนแปลงน้อยก็จะก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งน้อยกว่าน้ำมันปรุงอาหาร ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้ใช้น้ำมันหมูในการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง

ตามข้อมูลของสถาบันโภชนาการแห่งชาติ น้ำมันและไขมัน 1 กรัมให้พลังงาน 9 แคลอรี่เท่ากัน การรับประทานไขมันพืช (น้ำมัน งา ถั่วลิสง) ร่วมกับไขมันสัตว์ (น้ำมันหมู เนย) จะช่วยเสริมและรักษาสมดุลของมื้ออาหารได้ คุณไม่ควรรับประทานไขมันเพียงชนิดเดียว

หมายเหตุ: ไขมันที่ใช้แล้ว เช่น ไขมันจากการทอด ควรทิ้งและไม่นำมาใช้ซ้ำ

ด้านบนเป็นข้อมูลเพื่อตอบคำถามที่ว่า “น้ำมันปรุงอาหารหรือน้ำมันหมูดีกว่ากัน” หวังว่าข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณ

ฮาอัน

ที่มา: https://vtcnews.vn/dau-an-va-mo-lon-loai-nao-tot-hon-ar904320.html