รองศาสตราจารย์ ดร.เหงียน ซุย ถิญ อดีตคณาจารย์มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ฮานอย กล่าวว่า น้ำมันและน้ำมันหมูเป็นส่วนผสมที่คุ้นเคยกันดี ช่วยให้อาหารน่ารับประทานและอร่อยยิ่งขึ้น น้ำมันหมูมีกรดไขมันหลายชนิด ไม่มีคอเลสเตอรอล อุดมไปด้วยวิตามินอีและเค ทำให้ดูดซึมได้ง่าย น้ำมันหมูอุดมไปด้วยวิตามินบี ดี และแร่ธาตุ ช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมได้มากขึ้น
ไขมันทั้งสองชนิดเป็นไขมันที่ดีต่อร่างกายและเป็นแหล่งพลังงานหลัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กเล็ก การรับประทานอาหารที่ขาดไขมันทำให้เด็กมีความเสี่ยงต่อการเจริญเติบโตช้า เบื่ออาหาร โรคกระดูกอ่อน และเจ็บป่วยบ่อย
ปัจจุบันคนส่วนใหญ่นิยมรับประทานน้ำมัน แต่น้ำมันชนิดนี้สามารถเกิดการออกซิเดชันได้ง่าย ในทางกลับกัน หากได้รับความร้อนสูง น้ำมันอาจไหม้และเปลี่ยนแปลงสภาพได้ ดังนั้น ควรลดปริมาณน้ำมันที่ใช้ทอดลง และเปลี่ยนเป็นน้ำมันหมูแทน
รองศาสตราจารย์ ดร.เหงียน ซุย ถิญ ระบุว่า คุณจำเป็นต้องควบคุมปริมาณน้ำมันและไขมันให้สมดุล หากจำเป็นต้องทอดอาหาร ควรใช้ไขมัน ควรจำกัดอาหารประเภทฟาสต์ฟู้ด เช่น เนื้อเย็น ไส้กรอก เบคอน และไก่ทอด
น้ำมันปรุงอาหารหรือน้ำมันหมู อะไรดีกว่ากันนั้นเป็นคำถามของหลายๆ คน
อย่างไรก็ตาม น้ำมันหมูมีปริมาณกรดไขมันอิ่มตัวสูง การบริโภคมากเกินไปจะทำให้ได้รับสารอาหารมากเกินไปและไม่ดีต่อเด็ก ผู้ป่วยโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมองไม่ควรรับประทาน วิธีที่ดีที่สุดคือการรับประทานอาหารที่สมดุล โดยผสมผสานทั้งน้ำมันและไขมัน โปรตีน เสริมใยอาหาร วิตามิน และดื่มน้ำให้เพียงพอ
รองศาสตราจารย์ ดร.เหงียน ซุย ถิญ กล่าวว่า การตัดไขมันหมูออกจากเมนูอาหารเป็นความผิดพลาดที่พบบ่อยของหลายคนในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ไขมันหมูมีบทบาทและสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ประสาทมากกว่าน้ำมันพืช การรับประทานไขมันหมูในปริมาณที่พอเหมาะยังช่วยปกป้องหลอดเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดและภาวะกล้ามเนื้อหัวใจตายเฉียบพลัน
น้ำมันหมูยังช่วยให้ร่างกายดูดซึมวิตามินเอได้มากขึ้น อาหารชนิดนี้ยังช่วยพัฒนาเซลล์สมองของเด็กเล็กอีกด้วย การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการใช้น้ำมันหมูในอาหารของเด็กเล็กยังช่วยเพิ่มความอยากอาหาร ป้องกันและรักษาโรคเบื่ออาหารในเด็กได้อีกด้วย
เมื่อผ่านกระบวนการแล้ว น้ำมันหมูที่ทอดด้วยอุณหภูมิสูงจะไม่เปลี่ยนเป็นสารอันตรายเหมือนน้ำมันปรุงอาหาร ไขมันในน้ำมันหมูเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งมีการเปลี่ยนแปลงน้อยกว่า จึงก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งน้อยกว่าน้ำมันปรุงอาหาร ดังนั้น ผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้ใช้น้ำมันหมูในการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง
สถาบันโภชนาการแห่งชาติระบุว่า น้ำมันและไขมันแต่ละกรัมให้พลังงาน 9 แคลอรีเท่ากัน การกินไขมันพืช (น้ำมัน งา ถั่วลิสง) ร่วมกับไขมันสัตว์ (น้ำมันหมู เนย) จะช่วยเสริมสร้างและรักษาสมดุลของมื้ออาหาร ไม่ควรกินไขมันเพียงชนิดเดียว
หมายเหตุ ควรทิ้งไขมันที่ใช้แล้ว เช่น ไขมันจากการทอด และไม่ควรนำกลับมาใช้ซ้ำ
ข้างบนนี้เป็นข้อมูลสำหรับตอบคำถามที่ว่า "น้ำมันปรุงอาหารหรือน้ำมันหมู อะไรดีกว่ากัน" หวังว่าข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณ
ที่มา: https://vtcnews.vn/dau-an-va-mo-lon-loai-nao-tot-hon-ar904320.html
การแสดงความคิดเห็น (0)