นี่คือดอกบัวทะเลสาบตะวันตก - หนังสือพิมพ์อิเล็กทรอนิกส์ Lang Son

ชาวทังลองภาคภูมิใจในดอกบัวซึ่งเป็นอาหารพิเศษที่มีดอกขนาดใหญ่และมีกลิ่นหอมที่หาที่เปรียบไม่ได้มาตั้งแต่สมัยโบราณ ดอกบัวมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับชีวิตทางวัฒนธรรมและจิตวิญญาณของชาวเวียดนาม นอกจากนี้ ดอกบัวเตยโฮยังใช้ใน อาหาร ร่วมกับชาดอกบัวและอาหารจากดอกบัวอีกด้วย

เก็บดอกบัวริมทะเลสาบตะวันตก (ภาพ: Quang Thai)

ครั้งหนึ่งพื้นที่ปลูกบัวลดน้อยลง แต่ปัจจุบันพื้นที่ปลูกบัวกลับเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว บัวไม่เพียงแต่เป็นองค์ประกอบสำคัญในการพัฒนาอุตสาหกรรมวัฒนธรรมเท่านั้น แต่ยังถือได้ว่าเป็นภาพลักษณ์ที่เป็นเอกลักษณ์ของเมืองหลวงอีกด้วย

การฟื้นคืนชีพของใบบัว

บ่อน้ำทุยซู่เป็นสระบัวที่มีชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่งในทะเลสาบตะวันตก แต่เคยมีช่วงเวลาหนึ่งที่น้ำถูกปนเปื้อน และดอกบัวที่รักความบริสุทธิ์ก็ไม่สามารถเติบโตได้ เป็นเวลาหลายฤดูกาลที่ทุยซู่ต้องอยู่โดยไม่มีดอกบัวสีชมพู และไม่มีกลิ่นหอมที่ลอยฟุ้งไปทั่วทุกหนทุกแห่ง ตอนนี้ เมื่อมองดูคลื่นของใบบัวที่พลิ้วไหวในสายลม ดอกบัวสีชมพูที่โผล่ออกมา ผู้คนจำนวนมากรอบทะเลสาบตะวันตกก็อดที่จะซาบซึ้งใจไม่ได้

ดอกบัวเริ่มกระบวนการฟื้นฟูในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิปี 2024 เมื่อคณะกรรมการประชาชนอำเภอเตยโฮประสานงานกับสถาบันวิจัยผลไม้และผักกลางและศูนย์ขยายการเกษตรฮานอยเพื่อดำเนินโครงการ "การสร้างแบบจำลองการผลิตดอกบัวที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาการ ท่องเที่ยวเชิงนิเวศ ตามห่วงโซ่คุณค่าในเตยโฮ - ฮานอย"

ผู้เชี่ยวชาญทางเทคนิคและคนในพื้นที่ต้องช่วยกันทำความสะอาดโคลน จากนั้นจึงเริ่มทดลองปลูกบัวท่ามกลางความวิตกกังวลของผู้ปลูก หลังจากผ่านช่วงที่สภาพแวดล้อมเปลี่ยนแปลงไป มีแนวโน้มสูงมากที่บัวจะไม่สามารถปรับตัวได้

นางสาว Tran Thi Thuy หนึ่งในครัวเรือนที่เข้าร่วมโครงการเล่าว่า “ในช่วงแรกเราปลูกเพียงจำนวนเล็กน้อย หากดอกบัวไม่โตดี เราคงต้องปลูกพันธุ์อื่นแทน แต่โชคดีที่ดอกบัวโตได้ดีมาก เราก็เลยปลูกกันเป็นกลุ่ม นี่เป็นเพียงการปลูกดอกบัวแบบ “ดูดวง” ครั้งแรกเท่านั้น แต่ดอกบัวก็เติบโตได้สวยงามมากและสามารถนำไปทำชาได้แล้ว”

แม้ดอกบัวจะไม่ใหญ่เท่า กลีบดอกไม่หนาเท่า และสีสันไม่สดใสเหมือนดอกบัวร้อยใบก่อนหน้านี้ แต่ก็ยังคงตอบสนองความคาดหวังของชาวเตยโฮได้ ไม่ไกลนัก ในทะเลสาบ Dau Dong (เขต Nhat Tan) ดอกบัวก็เติบโตอย่างแข็งแรงและเผยให้เห็นสีชมพูสดใส พื้นที่ทั้งหมดของโครงการในปัจจุบันมากกว่า 7.5 เฮกตาร์

ยากที่จะยืนยันได้ว่าดอกบัวชนิดแรก "ตั้งรกราก" ขึ้นที่ทะเลสาบตะวันตกเมื่อใด แต่ ชาวฮานอย รู้สึกภูมิใจกับดอกบัวร้อยกลีบในสถานที่แห่งนี้มาช้านานด้วยเพลงที่ว่า "นี่คือสีทอง นี่คือสีทองแดง/ นี่คือดอกผักบุ้ง นี่คือดอกบัวทะเลสาบตะวันตก"

นักวิทยาศาสตร์ยังยอมรับว่าดอกบัวในทะเลสาบตะวันตกเป็นบัวพันธุ์ที่มีลักษณะอันทรงคุณค่าหลายประการ สำหรับผู้คนจำนวนมากในพื้นที่ทะเลสาบตะวันตก ต้นบัวและดอกบัวกลายมาเป็นเพื่อนกัน

นาง Ngo Thi Than (ถนน Xuan Dieu เขต Quang An เขต Tay Ho) ทายาทอาชีพการปรุงน้ำหอมชาดอกบัวของนาง Nguyen Thi Dan ซึ่งเป็นช่างฝีมือที่อายุครบ 100 ปีในปีนี้และอุทิศชีวิตทั้งชีวิตให้กับดอกบัวและชา เธอเริ่มต้นเรื่องราวของดอกบัวในแบบที่ไม่มีใครคาดคิดมาก่อนว่า "เมื่อดอกบัวตูมใหม่ผลิบาน ก็จะมีใบคอยปกป้องอยู่เสมอ ดอกบัวตูมจะค่อยๆ แข็งแรงขึ้น เติบโตสูงกว่าใบบัว จากนั้นดอกตูมก็จะเริ่มบาน เราผูกพันกับต้นดอกบัวมาตั้งแต่เด็ก ทุกคนล้วนมีความทรงจำเกี่ยวกับดอกบัว" เพียงแค่ผูกพันและสังเกตอย่างระมัดระวังเท่านั้น จึงจะสามารถจดจำช่วงเวลาแห่งการพัฒนาของต้นดอกบัวได้อย่างชัดเจน

ชาวเวียดนามมีความผูกพันกับต้นบัวและดอกบัวในหลายๆ ด้าน ไม่ว่าจะเป็นวัฒนธรรม จิตวิญญาณ และชีวิต โดยเฉพาะสำหรับชาวฮานอย ดอกบัวร้อยใบยังกลายมาเป็นองค์ประกอบที่ละเอียดอ่อนและสง่างามที่สุดในวงการอาหารอีกด้วย ดอกบัวจะถูกเก็บเกี่ยวอย่างรวดเร็วเพื่อให้กลิ่นหอมไม่จางหาย จากนั้นผู้คนจะเทเอสเซ้นส์แห่งสวรรค์และโลกในดอกบัวแต่ละดอกลงในถ้วยชาตามอาชีพการชงชาด้วยดอกบัว

ในอดีตผู้ปลูกดอกบัวริมทะเลสาบตะวันตกไม่เพียงแต่ “เก็บ” ดอกบัวไว้ในเขตเมืองเก่าเพื่อเสิร์ฟชาให้ชาวเมืองหลวงเท่านั้น แต่ยังได้ “ชาดอกแรกแห่งกาลเวลา” ด้วยมืออีกด้วย ต้องใช้ดอกบัวร้อยใบมากกว่า 1,000 ดอกจึงจะได้ชา 1 กิโลกรัม และต้องผ่าน “การปรุงหอม” ถึง 7 ครั้งด้วยขั้นตอนที่พิถีพิถันและซับซ้อน “ชาที่ปรุงหอมด้วยข้าวหอมดอกบัวจะมีสีเหมือนปีกแมลงสาบ หลังจากดื่มไปหลายครั้งแล้ว ชาก็ยังคงมีกลิ่นหอม การปรุงหอมด้วยชาดอกไม้เป็นวิธีการปรุงหอมแบบใหม่ โดยใส่ชาลงไปในดอกบัวแล้วมัดไว้ กลิ่นจะถูกดูดจากดอกบัวเข้าไปในชาโดยตรง ทำให้น้ำชามีสีใกล้เคียงกับสีเดิมมากขึ้น รสชาติของชาจะเข้มข้นขึ้น แต่กลิ่นของดอกบัวจะจางลงด้วย เราใช้ดอกบัวร้อยใบจากบ่อน้ำในเขตชานเมืองเพื่อปรุงหอมชา แต่ดอกบัวจากทะเลสาบตะวันตกยังคงดีที่สุด ชาจึงมีกลิ่นหอมกว่า” นางสาวโง ทิ ทาน กล่าว

การจิบชาดอกบัวหอมเป็นวัฒนธรรมเฉพาะของภูมิภาคทะเลสาบตะวันตก (ภาพถ่าย: LUU HIEN)

การวางตำแหน่งแบรนด์ด้านการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรม

ปัจจุบันพันธุ์บัวไม่เพียงแต่ปลูกในอำเภอเตยโฮเท่านั้น แต่ยังขยายพันธุ์และพัฒนาไปในเขตต่างๆ มากมายของฮานอย เช่น บั๊กตูเลียม เมลินห์ เจืองมี... มีพื้นที่รวมกันมากถึงหลายร้อยไร่ อย่างไรก็ตาม บัวเตยโฮยังคงมีสถานะเป็นของตัวเอง

นายเหงียน ถัน ติญ รองประธานคณะกรรมการประชาชนเขตเตยโฮ กล่าวว่าสิ่งที่น่าภาคภูมิใจที่สุดเกี่ยวกับดอกบัวเตยโฮก็คือ การที่ดอกบัวเตยโฮมีส่วนช่วยในการสร้างวัฒนธรรมที่งดงามเป็นเอกลักษณ์ของชาวฮานอย โดยเฉพาะงานอดิเรกอย่างการดื่มชาดอกบัว ปัจจุบันในเขตนี้มีคน 129 คนที่ทำงานด้านชาและกลิ่นหอม โดยส่วนใหญ่กระจุกตัวอยู่ในเขตกวางอัน และมีคนที่มีความสามารถในการสอนเกือบ 100 คน นอกจากนี้ เตยโฮยังเป็นศูนย์กลางชาดอกบัวที่ใหญ่ที่สุดในประเทศ โดยมีผลผลิตชาดอกบัวแห้ง 600-800 กิโลกรัมต่อปี โดยไม่ต้องพูดถึงผลิตภัณฑ์ชาดอกบัวที่มีกลิ่นหอมอีกหลายหมื่นชิ้นที่ส่งไปยังตลาด

ความงดงามของดอกบัวทะเลสาบตะวันตกก็โดดเด่นไม่แพ้กันเพราะตั้งอยู่ในตำแหน่งที่กลมกลืนกับท้องฟ้าและน้ำของทะเลสาบตะวันตก ซึ่งเป็นภูมิทัศน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของเมืองหลวง มีโบราณวัตถุและมรดกทางวัฒนธรรมมากมายรายรอบทะเลสาบ นั่นคือพระราชวัง Tay Ho สถานที่ที่เกี่ยวข้องกับการพบกันของ Trang Bung Phung Khac Khoan และแม่ Lieu Hanh ในช่วงเวลาที่พระแม่เสด็จลงมายังโลก นั่นคือเจดีย์ Kim Lien สถาปัตยกรรมอันเป็นเอกลักษณ์ที่คู่ควรกับการเป็น "ดอกบัวสีทอง" ริมทะเลสาบตะวันตก นั่นคือหมู่บ้านหัตถกรรมโบราณหลายแห่ง ได้แก่ Dao Nhat Tan, kumquat Tu Lien, ข้าวเหนียว Phu Thuong... และยังมีอาชีพการต้มชาดอกบัวที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคนในเขต Quang An

รองศาสตราจารย์บุ้ยโห่ซอน สมาชิกถาวรของคณะกรรมการวัฒนธรรมและการศึกษาของรัฐสภา กล่าวว่า "ฮานอยกำลังส่งเสริมการพัฒนาอุตสาหกรรมทางวัฒนธรรม เราหวังเสมอว่าคุณค่าทางวัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์ของเมืองหลวงจะถูกใช้ในการพัฒนาอุตสาหกรรมทางวัฒนธรรมและการท่องเที่ยว ฮานอยสามารถกลายเป็นศูนย์กลางอุตสาหกรรมทางวัฒนธรรมของเมืองหลวงได้โดยการใช้ประโยชน์จากคุณค่าทางวัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์ในพื้นที่และส่งเสริมแบรนด์ดอกบัวของฮานอย"

จากความเป็นจริงดังกล่าว ทำให้อำเภอเตยโหได้ตระหนักถึงการนำคุณค่าของดอกบัวมาใช้ประโยชน์ผ่านกิจกรรมต่างๆ มากมาย โดยเฉพาะเทศกาลดอกบัวฮานอยและการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ OCOP ที่เกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมของจังหวัดบนภูเขาทางภาคเหนือในปี 2567 ที่เพิ่งจัดขึ้นเมื่อกลางเดือนกรกฎาคม 2567

กรุงฮานอยกำลังมุ่งเน้นการพัฒนาบัวหลวงเป็นส่วนหนึ่งของยุทธศาสตร์การปรับโครงสร้างภาคการเกษตรควบคู่ไปกับการพัฒนาเกษตรในเมืองและการท่องเที่ยว แต่การจะทำเช่นนั้นได้นั้นต้องเริ่มจากบัวหลวงก่อน รอบทะเลสาบตะวันตกยังคงมีบ่อน้ำอยู่ 18 บ่อ พื้นที่กว่าสิบไร่ เขตเตยโฮจะ "ปกคลุม" ระบบบ่อน้ำทั้งหมดด้วยสีสันของบัวหลวง โดยในเมืองมีพื้นที่ปลูกบัวหลวงทั้งหมด 600 ไร่ ในอนาคตพื้นที่ปลูกบัวหลวงจะเพิ่มขึ้นหนึ่งเท่าครึ่งเป็นกว่า 900 ไร่ ซึ่งบัวหลวงเตยโฮเป็นพันธุ์บัวหลวงที่มีความสำคัญในการขยายพันธุ์

ที่มา: https://baolangson.vn/day-sen-tay-ho-5015639.html