แพะภูเขา - อาหารขึ้นชื่อของเมืองหลวงเก่าแก่แห่งนี้

ในเขตเมืองหลวงเก่า นอกจากการเยี่ยมชมและสักการะสถานที่ ท่องเที่ยว และสถานที่น่าสนใจที่มีชื่อเสียงแล้ว นักท่องเที่ยวยังให้ความสนใจเป็นพิเศษกับอาหารที่ทำจากแพะภูเขาแห่งนิงบิงห์อีกด้วย

แพะที่นี่เลี้ยงแบบธรรมชาติ กินหญ้าและพืชบนภูเขาเป็นอาหาร เนื้อแพะภูเขาจึงไม่เหนียวหรือนุ่มจนเกินไป และมีรสชาติหวานเป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนที่อื่น นี่เป็นอีกหนึ่งอาหารขึ้นชื่อที่นิงบิงห์พัฒนาจนกลายเป็นแบรนด์ อาหาร ท้องถิ่น

การเลี้ยงแพะตั้งแต่ยังเล็กจนกระทั่งมีขนาดที่ให้เนื้อคุณภาพสูงนั้น ใช้เวลาประมาณ 10 เดือนถึง 1 ปี จนกว่าจะมีน้ำหนักประมาณ 25-30 กิโลกรัม

นั่นเป็นเหตุผลที่เนื้อแพะภูเขามีกลิ่นหอมหวาน นุ่ม และมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร ซึ่งแพะที่เลี้ยงในที่ราบหรือในฟาร์มอุตสาหกรรมไม่สามารถเทียบได้เลย

ตั้งแต่การคัดเลือกสายพันธุ์ไปจนถึงการเลี้ยงแพะ การพิจารณาอย่างรอบคอบเป็นสิ่งสำคัญ แพะที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระ มีหูเล็ก เติบโตตามธรรมชาติบนภูเขาหิน และหากินเองตามธรรมชาติ เช่น ใบไม้ ผลไม้สุก พืชสมุนไพร และสมุนไพรต่างๆ เท่านั้น จึงจะได้รับการคัดเลือก ซึ่งทำให้มั่นใจได้ว่าเนื้อมีคุณภาพสูง เนื้อแพะภูเขามีไขมันน้อย เนื้อแน่น และมีกลิ่นหอม เมื่อรับประทาน เนื้อจะนุ่ม ไม่เหนียวเกินไป หวาน และมีกลิ่นเฉพาะตัวของแพะที่ออกไปทางกลิ่นเนื้อสัตว์ป่าเล็กน้อย

ขั้นตอนการเตรียมอาหารนั้นละเอียดและพิถีพิถันมาก ตั้งแต่การคัดเลือกเนื้อไปจนถึงการผสมผสานกับเครื่องเทศสำหรับแต่ละเมนู เพื่อให้มั่นใจได้ว่าเมื่อรับประทานแล้ว คุณจะยังคงได้ลิ้มรสชาติที่สดใหม่ อร่อย และหวานของเนื้อแพะโดยไม่สูญเสียรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ฝูงแพะภูเขาของนายวู ตรี ทึก ตำบลนิงห์ซวน อำเภอฮวาหลู จังหวัด นิงบิงห์

การเลือกสายพันธุ์แพะมีความสำคัญมาก คุณต้องเลือกแพะที่กินหญ้าเป็นอาหาร มีหูเล็ก และหากเลี้ยงตามธรรมชาติบนภูเขา พวกมันต้องถูกปล่อยให้หากินอิสระเพื่อให้เนื้อมีรสชาติอร่อย

จังหวัดนิงบิ่ญมีภูเขาหินมากมาย พืชพรรณอุดมสมบูรณ์ และมีพืชสมุนไพรที่มีคุณค่าหลายชนิดขึ้นอยู่บนภูเขา ทำให้ที่นี่เป็นสถานที่ที่เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับแพะ ซึ่งเป็นสัตว์ปีนป่ายเก่ง ที่สามารถกินหญ้า ดอกไม้ และใบไม้ในป่าได้

โดยธรรมชาติแล้วแพะมีนิสัยชอบปีนป่าย และอาหารโปรดของพวกมันคือหญ้า ใบไม้ และแม้แต่ผลไม้ทุกชนิดที่พบในภูเขา ดังนั้นเนื้อแพะจึงแน่น มีกลิ่นหอมมาก และอร่อย

แพะถูกเลี้ยงแบบปล่อยอิสระ อาศัยอยู่ในภูเขา ดังนั้นการตามหาและจับพวกมันจึงเป็นกระบวนการที่ยาวนาน ใช้เวลานาน และยากลำบาก

นักท่องเที่ยวเพลิดเพลินกับอาหารรสเลิศที่ทำจากเนื้อแพะภูเขา ณ ร้านอาหารเนื้อแพะชิงทู ตำบลนิงห์ซวน อำเภอฮวาหลู จังหวัดนิงบิงห์

ภาพถ่ายชุดโดย ดินห์ ดุย