แพะภูเขา อาหารขึ้นชื่อของเมืองหลวงโบราณ

เมื่อมาเยือนเมืองหลวงเก่า นอกจากจะเยี่ยมชมและสักการะสถานที่ท่องเที่ยวที่มีชื่อเสียง พื้นที่ ท่องเที่ยว และสถานที่ท่องเที่ยวที่น่าสนใจแล้ว นักท่องเที่ยวยังให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับอาหารที่ทำจากแพะภูเขานิญบิ่ญอีกด้วย

แพะที่นี่ได้รับการเลี้ยงตามธรรมชาติ กินหญ้าและต้นไม้บนภูเขา ดังนั้นเนื้อแพะที่นี่จึงไม่เหนียวหรือนิ่มเกินไป แต่มีรสหวานพิเศษไม่เหมือนที่อื่น นอกจากนี้ยังเป็นเมนูพิเศษที่นิงห์บิ่ญได้นำมาสร้างสรรค์เป็นแบรนด์ อาหาร ท้องถิ่นอีกด้วย

การเลี้ยงแพะตั้งแต่อายุน้อยจนโตให้ได้เนื้อคุณภาพดีต้องใช้เวลาประมาณ 10 เดือนถึง 1 ปีจึงจะมีน้ำหนักประมาณ 25-30 กิโลกรัม

นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมเนื้อแพะภูเขาจึงมีรสชาติดี หวาน นุ่ม และมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ไม่มีแพะที่เลี้ยงบนพื้นที่ราบหรือในเชิงอุตสาหกรรมใดเทียบได้

ตั้งแต่ขั้นตอนการคัดเลือกสายพันธุ์ไปจนถึงการเลี้ยงแพะ จำเป็นต้องคัดเลือกอย่างระมัดระวัง แพะหญ้าหูเล็กต้องได้รับการคัดเลือก เลี้ยงตามธรรมชาติบนภูเขาหิน ปีนขึ้นไปกินใบไม้ ผลไม้สุก พืชสมุนไพรและสมุนไพรบนภูเขา เพื่อให้ได้เนื้อที่มีคุณภาพอร่อย เนื้อแพะภูเขามีไขมันน้อยมาก เนื้อแน่น มีกลิ่นหอมเมื่อรับประทาน เนื้อนุ่ม ไม่เหนียวเกินไป มีรสหวาน และมีกลิ่นแพะอ่อนๆ อันเป็นเอกลักษณ์

ขั้นตอนการเตรียมอาหารก็พิถีพิถันและพิถีพิถันมาก ตั้งแต่การเลือกเนื้อสัตว์ไปจนถึงการผสมผสานเครื่องเทศสำหรับแต่ละจาน เพื่อให้เมื่อรับประทานยังคงสัมผัสได้ถึงรสชาติเนื้อแพะที่สด อร่อย และหวาน โดยไม่สูญเสียรสชาติเฉพาะตัวของเนื้อแพะ

แพะภูเขาของนาย Vu Tri Thuc ชุมชน Ninh Xuan เขต Hoa Lu ( Ninh Binh )

การเลือกสายพันธุ์แพะเป็นเรื่องสำคัญมาก คุณต้องเลือกแพะที่กินหญ้าและมีหูเล็ก และเมื่อเลี้ยงพวกมัน พวกมันจะต้องเป็นแพะที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระบนภูเขา เพื่อให้ได้เนื้อแพะที่มีคุณภาพอร่อย

แพะภูเขาถือเป็นอาหารพิเศษอันเลื่องชื่อของเมืองหลวงโบราณ

นิญบิ่ญมีภูเขาหินหลายแห่งซึ่งอุดมไปด้วยพืชพรรณและสมุนไพรอันทรงคุณค่าและพืชสมุนไพรที่เติบโตบนภูเขาหลายชนิด จึงเหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับแพะที่มีลักษณะเด่นคือปีนป่ายกินหญ้า ดอกไม้และใบไม้ของต้นไม้ในป่าได้ดี

แพะเป็นสัตว์ที่รู้จักกันดีในเรื่องธรรมชาติของการปีนป่าย และอาหารโปรดของมันก็คือหญ้าทุกชนิด ใบไม้ และแม้แต่ผลไม้จากภูเขา ดังนั้นเนื้อของมันจึงแน่น หอม และอร่อย