โภชนาการที่เหมาะสมสำหรับเทศกาลตรุษจีน

เทศกาลตรุษจีนปีม้า 2026 กำลังใกล้เข้ามาแล้ว นี่เป็นช่วงเวลาที่ครอบครัวจะได้มารวมตัวและพบปะสังสรรค์กัน อาหารมื้อพิเศษในวันปีใหม่เป็นส่วนสำคัญที่ขาดไม่ได้ของการรวมตัวกันเหล่านี้ อย่างไรก็ตาม นี่ก็เป็นช่วงเวลาที่หลายคนมักจะกินมากเกินไป ซึ่งนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักและปัญหาสุขภาพอื่นๆ

เลอ ถิ ซวน นักโภชนาการจากแผนกโภชนาการ ศูนย์ควบคุมโรคประจำจังหวัด ให้คำแนะนำด้านโภชนาการแก่ชาวบ้าน ภาพ: ไห่ เยน

หลายคนกังวลว่าจะทำอย่างไรจึงจะสนุกกับบรรยากาศเทศกาลตรุษจีนได้อย่างเต็มที่พร้อมทั้งดูแลสุขภาพของตนเองและครอบครัวไปพร้อมกัน

อาหารมื้อพิเศษช่วงเทศกาลตรุษจีน: อร่อย แต่เสียสมดุลได้ง่าย

ขนมข้าวเหนียว (Bánh chưng, Bánh tét), ไส้กรอกหมู (Giò, Chả), หมูตุ๋น (Thịt kho tàu)... เป็นอาหารที่คุ้นเคยบนโต๊ะอาหารในเทศกาลตรุษจีน เทศกาลตรุษจีนสะท้อนให้เห็นถึงวัฒนธรรมการทำอาหารของชาวเวียดนามอย่างชัดเจน อย่างไรก็ตาม จากมุมมอง ทางโภชนาการ อาหารเหล่านี้ไม่ได้มีความสมดุลอย่างแท้จริงในแง่ของสารอาหาร ในหลายครอบครัว อาหารจะถูกปรุงในปริมาณมาก ส่วนใหญ่เป็นอาหารที่มีพลังงานสูง โปรตีนสูง และไขมันสูง เพื่อบริโภคทีละน้อยในหลายวัน นิสัยนี้โดยไม่ตั้งใจนำไปสู่การรับประทานอาหารที่ซ้ำซากและไม่หลากหลาย ลดความสามารถของร่างกายในการได้รับสารอาหารรองที่จำเป็นทั้งหมด

นางเลอ ถิ ซวน ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ จากภาควิชาโภชนาการ ศูนย์ควบคุมโรคประจำจังหวัด กล่าวว่า ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดในพฤติกรรมการรับประทานอาหารช่วงเทศกาลตรุษจีนของเวียดนาม คือ ความไม่สมดุลของสารอาหารแต่ละกลุ่ม “อาหารแบบดั้งเดิมมักเน้นอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตและไขมันสูง เช่น ขนมบะจ่าง ขนมบะจ่างเต็ต ข้าวเหนียว เนื้อตุ๋น และไส้กรอกหมู ในขณะที่ผักใบเขียวและผลไม้มีน้อยมาก อาหารเช่นนี้ทำให้ได้รับพลังงานมากเกินไป แต่ขาดวิตามินและแร่ธาตุ” นางเลอ ถิ ซวน กล่าว

จากข้อมูลของเลอ ถิ ซวน ผู้จบปริญญาโท ระบุว่า กิจวัตรประจำวันในเวียดนามมักจะเปลี่ยนแปลงไปในช่วงเทศกาลตรุษจีน หลายคนนอนตื่นสาย ไม่ทานอาหารเช้า นอนดึก หรือทานของว่างมากเกินไปตลอดทั้งวัน โดยมักจะเป็นขนมหวาน แยม และถั่วอบแห้ง นอกจากนี้ ตรุษจีนยังเป็นช่วงเวลาที่ชาวเวียดนามดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และน้ำอัดลมมากที่สุด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่เพียงแต่เป็นภาระต่อตับ แต่ยังให้พลังงานที่ไม่มีประโยชน์อีกด้วย ปัญหาอีกประการหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับโภชนาการในอาหารตรุษจีนของเวียดนามคือ การนำอาหารมาอุ่นซ้ำหลายครั้ง การเก็บอาหารไว้นานเกินไปและนำมาอุ่นซ้ำหลายครั้งจะทำให้สารอาหารลดลงและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษ

เลอ ถิ ซวน ผู้สำเร็จการศึกษาระดับปริญญาโทกล่าวว่า "ความผิดพลาดเหล่านี้จะก่อให้เกิดพฤติกรรมการกินที่ไม่ดีต่อสุขภาพ นำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักอย่างควบคุมไม่ได้ และเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเกี่ยวกับระบบเผาผลาญ เช่น ภาวะไขมันในเลือดสูง โรคเบาหวาน ภาวะน้ำหนักเกิน และโรคอ้วน..."

กฎ "ทองคำ" สำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพในช่วงเทศกาลตรุษจีน

คุณอาจสนใจ

ผู้ที่มีความเสี่ยงต่อมะเร็งปากมดลูกมะเร็งปากมดลูกเป็นมะเร็งชนิดหนึ่งที่พบได้บ่อยในผู้หญิง แพทย์หญิงเหงียน ถิ บินห์ ผู้เชี่ยวชาญระดับ 1 แผนกสูติศาสตร์ โรงพยาบาลทองญัต กล่าวว่า มะเร็งปากมดลูกส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการติดเชื้อไวรัส HPV โดยเฉพาะสายพันธุ์ HPV ที่มีความเสี่ยงสูง ผู้หญิงทุกคนที่เคยมีเพศสัมพันธ์มีความเสี่ยงต่อการติดเชื้อ HPV อย่างไรก็ตาม ความเสี่ยงของมะเร็งปากมดลูกจะสูงขึ้นในผู้ที่เริ่มมีเพศสัมพันธ์ตั้งแต่อายุยังน้อย มีคู่รักทางเพศหลายคน หรือมีคู่รักที่มีความสัมพันธ์ทางเพศหลายคน ผู้ที่ติดเชื้อ HPV เป็นเวลานาน ผู้ที่สูบบุหรี่ ผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ เช่น ผู้ติดเชื้อ HIV หรือผู้ที่ใช้ยากดภูมิคุ้มกันเป็นเวลานาน ผู้หญิงที่คลอดบุตรหลายคน ผู้ที่มีประวัติเป็นโรคติดต่อทางเพศสัมพันธ์ หรือผู้ที่ไม่ได้รับการตรวจสุขภาพทางนรีเวชเป็นประจำ

การรับประทานโยเกิร์ตทันทีหลังอาหารดีหรือไม่? แพทย์เผยเวลาที่เหมาะสมที่สุดความเชื่อที่ว่า "การกินโยเกิร์ตหนึ่งถ้วยหลังอาหารช่วยให้ย่อยเร็วขึ้น" เป็นนิสัยที่พบได้ทั่วไป แต่ในมุมมองทางสรีรวิทยาเกี่ยวกับการเผาผลาญสารอาหารนั้นไม่ถูกต้องทั้งหมด ช่วงเวลาที่รับประทานมีผลอย่างมากต่อประสิทธิภาพของอาหารชนิดนี้

เอนไซม์ตับสูงขึ้น: ตับของคุณกำลังส่งสัญญาณขอความช่วยเหลือเนื่องจากการดื่มแอลกอฮอล์ เบียร์ และการนอนดึก(ดงไน) - จากรายงานของสถานพยาบาลหลายแห่งในจังหวัดดงไน พบว่าหลังเทศกาลตรุษจีน จำนวนผู้ป่วยที่มีเอนไซม์ตับสูงที่เข้ารับการรักษาเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับก่อนช่วงวันหยุด นอกจากโรคประจำตัวแล้ว หลายกรณีของเอนไซม์ตับสูงเกิดจากการดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไป นอนดึก และรับประทานอาหารมากเกินไปในช่วงเทศกาลตรุษจีน

การรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพไม่ได้หมายถึงแค่การกินจนอิ่มเท่านั้น แต่ยังหมายถึงการเลือกรับประทานอาหารที่ถูกต้องและรักษาสมดุลของสารอาหารด้วย ในช่วงเทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่เวียดนาม) ซึ่งมีการรับประทานอาหารบ่อยขึ้น การควบคุมปริมาณอาหารจึงยิ่งมีความสำคัญมากขึ้น

เพื่อที่จะสนุกกับเทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่ตามหลักจันทรคติ) พร้อมกับรักษาสุขภาพให้แข็งแรง เลอ ถิ ซวน ผู้จบปริญญาโทเน้นย้ำถึงความจำเป็นในการรับประทานอาหารหลัก 3 มื้อต่อวันและหลีกเลี่ยงการข้ามมื้ออาหาร รับประทานอาหารที่หลากหลายเพื่อให้ได้รับสารอาหารครบทั้ง 4 กลุ่ม ได้แก่ คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน วิตามิน และแร่ธาตุ รักษาสมดุลของอาหารในแต่ละมื้อ และใส่ใจเรื่องความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารด้วย

ขนมข้าวเหนียว (บánh chưng และ Bánh tét) ถือเป็น "หัวใจ" ของเทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่ตามปฏิทินจันทรคติของเวียดนาม) แต่มีปริมาณแคลอรี่สูงมาก คุณเลอ ถิ ซวน ผู้จบปริญญาโท อธิบายว่า "ขนมข้าวเหนียวไส้เนื้อเพียง 1/4 ชิ้น ให้พลังงานเกือบ 600 กิโลแคลอรี เทียบเท่ากับข้าวสวย 3 ถ้วย ดังนั้น หากคุณรับประทานขนมข้าวเหนียว คุณควรทานเป็นมื้อหลักและลดแหล่งคาร์โบไฮเดรตอื่นๆ เช่น ข้าว ก๋วยเตี๋ยว และเฝอ รับประทานขนมข้าวเหนียวเป็นอาหารเช้าและอาหารกลางวัน เพราะพลังงานที่ได้รับจะถูกนำไปใช้สำหรับกิจกรรมและการเคลื่อนไหวในแต่ละวัน"

5 เคล็ดลับโภชนาการสำหรับช่วงวันหยุดตรุษจีน

ทานอาหารหลัก 3 มื้อต่อวันโดยไม่ข้ามมื้อใดมื้อหนึ่ง เพิ่มปริมาณผักใบเขียวและผลไม้สดในแต่ละมื้อ ลดอาหารทอด อาหารมัน อาหารเค็ม และอาหารหวาน ควบคุมปริมาณเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล และออกกำลังกายเบาๆ ทุกวัน

คุณเลอ ถิ ซวน ยังเน้นย้ำถึงลำดับ "ทองคำ" ในการรับประทานอาหาร คือ เริ่มมื้ออาหารด้วยผักใบเขียว ตามด้วยโปรตีน (เนื้อสัตว์ ปลา) และสุดท้ายคือคาร์โบไฮเดรต นอกจากนี้ ความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารต้องให้ความสำคัญเป็นอันดับแรก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงอากาศร้อนจัดเป็นเวลานาน

คุณเลอ ถิ ซวน ยังได้ให้คำแนะนำด้านโภชนาการสำหรับผู้ป่วยโรคเรื้อรังด้วย โดยเธอระบุว่า ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานควรใส่ใจกับการรับประทานอาหารให้เป็นเวลาและสม่ำเสมอ โดยให้แน่ใจว่าอาหารแต่ละมื้อประกอบด้วยสารอาหารครบทั้งสี่หมู่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเพิ่มและรับประทานผักให้หลากหลายมากขึ้น ควรเลือกรับประทานผลไม้ที่มีรสหวานน้อยลง และรับประทานผลไม้ทั้งผลเพื่อให้ได้รับใยอาหาร...

สำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูงหรือโรคหัวใจและหลอดเลือด แนะนำให้เลือกรับประทานธัญพืชไม่ขัดสี ข้าวกล้อง ผักหัว ผัก ปลาและเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ไก่หรือเป็ดไม่มีหนัง และผักและผลไม้สด หลีกเลี่ยงอาหารเค็มที่นิยมรับประทานในช่วงตรุษจีน เช่น แตงกวาดอง มะเขือม่วงดอง และแกงรสเค็มจัด

สหรัฐอเมริกา - เวียดนาม: อย่าพลาด

เสริมสร้างมิตรภาพระหว่างเวียดนามและสหรัฐอเมริกาเมื่อวันที่ 3 กรกฎาคม คณะผู้แทนกองทัพบกสหรัฐฯ ประจำภูมิภาคแปซิฟิก นำโดยพลโท โจเอล โวเวลล์ รองผู้บัญชาการกองทัพบกสหรัฐฯ ประจำภูมิภาคแปซิฟิก ได้เข้าเยี่ยมคารวะกองบัญชาการทหารจังหวัดกวางตรี ภายใต้โครงการ Pacific Partnership - Friends of the Pacific 2026

คณะผู้แทนกองทัพบกสหรัฐฯ ประจำภูมิภาคแปซิฟิก เยี่ยมชมกองบัญชาการทหารจังหวัดกวางตรีปี 2026 นับเป็นครั้งแรกที่โครงการความร่วมมือแปซิฟิกและมิตรแห่งแปซิฟิกจะจัดขึ้นร่วมกันในจังหวัดกวางตรี ซึ่งเป็นการสร้างกรอบความร่วมมือขนาดใหญ่ที่มีกิจกรรมกว่า 25 รายการ

กระทรวงการต่างประเทศได้รับสำเนาหนังสือแต่งตั้งเอกอัครราชทูตสหรัฐอเมริกาประจำเวียดนามแล้วในช่วงบ่ายของวันที่ 2 กรกฎาคม ณ สำนักงานใหญ่กระทรวงการต่างประเทศ นายเลอ คอง ดุง ผู้อำนวยการกรมพิธีการและล่ามต่างประเทศ ได้รับสำเนาหนังสือแต่งตั้งจากนางเจนนิเฟอร์ วิกส์ เอกอัครราชทูตสหรัฐอเมริกาประจำเวียดนาม

สำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์ แนะนำให้รับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินซี ธัญพืชไม่ขัดสี ไข่ โยเกิร์ต ผักใบเขียว และผลไม้สดให้มาก อาหารที่มีพิวรีนสูง (เช่น เครื่องในสัตว์ ผักบางชนิด เช่น หน่อไม้ฝรั่ง เห็ด ดอกกะหล่ำ ปลาแอนโชวี่ ปลาเฮริง น้ำซุปกระดูก ฯลฯ) ควรลดปริมาณหรือหลีกเลี่ยง และควรงดดื่มแอลกอฮอล์

การรับประทานอาหารที่มีประโยชน์และสมดุลไม่เพียงแต่ช่วยให้ทุกคนได้เพลิดเพลินกับรสชาติของเทศกาลตรุษจีนอย่างเต็มที่เท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีดูแลสุขภาพในระยะยาวของตนเองและครอบครัวอีกด้วย เทศกาลตรุษจีนที่สนุกสนานและมีสุขภาพดีเป็นจุดเริ่มต้นที่มีความหมายสำหรับปีใหม่ที่สงบสุข

นกนางแอ่นทะเล

ที่มา: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202601/dinh-duong-hop-ly-cho-ngay-tet-2aa1102/