ด้วยการสร้างเส้นไหมห้าสี Cao Thuy ที่ตรงตามมาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาว ทำให้คู่สามีภรรยา Truong Xuan Cao และ Nguyen Thi Thuy (หมู่บ้าน Binh Ly ตำบล Thach Binh เมือง Ha Tinh ) มีความมั่นใจมากขึ้นในการเดินทางเพื่อนำผลิตภัณฑ์ของพวกเขาไปสู่ "ทะเลใหญ่"
วิดีโอ : ภาพระยะใกล้ของกระบวนการผลิตไส้กรอกไหมห้าสีที่ได้มาตรฐาน OCOP ในห่าติ๋ญ
หลังจากทำงานอยู่ทางใต้มาหลายปี ในปี 2556 คุณเหงียน ถิ ถวี (เกิดปี 2527) และสามี คุณเจือง ซวน เกา (เกิดปี 2527 อาศัยอยู่ในหมู่บ้านบิ่ญลี ตำบลแถกบิ่ญ เมืองห่าติ๋ญ) ได้กลับมายังบ้านเกิดเพื่อเริ่มต้นธุรกิจแฮมและไส้กรอก หลังจากนั้นไม่นาน คุณถวีและสามีตระหนักดีว่าหากทำแฮมและไส้กรอกแบบดั้งเดิมเพียงอย่างเดียวคงไม่สามารถสร้างจุดเด่นที่โดดเด่นให้กับแบรนด์ได้ คุณถวีและสามีจึงตัดสินใจศึกษาค้นคว้าและเรียนรู้การทำแฮมห้าสี
เพื่อให้แผนดังกล่าวเป็นจริง คุณเฉาจึงค้นหาข้อมูลทางออนไลน์ แล้วจึงเดินทางกลับภาคใต้เพื่อเรียนรู้สูตรและวิธีการแปรรูป ในปี พ.ศ. 2564 เมื่อมั่นใจในฝีมือของตนเอง คุณถุ้ยและสามีจึงเริ่มทำขนมจีบหมูห้าสีของร้านเฉาถุ้ย และนำสินค้าออกสู่ตลาด
วัตถุดิบหลักในการทำขนมจีบหมูห้าสี
แฮมห้าสีส่วนใหญ่ทำด้วยมือ โดยมีส่วนผสมหลักคือหมูบดและผักอื่นๆ แฮมห้าสี Cao Thuy หนึ่งชิ้นประกอบด้วยหมูบดเนื้อนุ่ม ไข่เค็มมัน ถั่วลันเตานุ่มฟู ความหวานของแครอท ผสมผสานกับกลิ่นหอมของเห็ดหูหนู เห็ดชิตาเกะ และไข่ดาวสีทองด้านนอก ทั้งหมดนี้ผสมผสานกันอย่างลงตัว สร้างสรรค์รสชาติพิเศษและเสน่ห์อันน่าหลงใหลของแฮม
คุณเฉา กล่าวว่า การจะได้ผลิตภัณฑ์หมูยอห้าสีที่ได้มาตรฐานนั้น การเลือกสรรวัตถุดิบเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง วัตถุดิบที่ใช้ทำหมูยอต้องได้รับการรับรองมาตรฐานความปลอดภัยและสุขอนามัยอยู่เสมอ เนื้อหมู ไข่ ผัก ฯลฯ ล้วนมาจากร้านค้า เกษตร ที่สะอาดในพื้นที่
เพื่อสร้างแบรนด์และนำหมูสามชั้น Cao Thuy ไปสู่ลูกค้า คุณ Thuy และสามีได้ลงทุนอย่างกล้าหาญมากกว่า 300 ล้านดองเพื่อซื้อเครื่องจักรและอุปกรณ์เพื่อสร้างกระบวนการผลิตแบบปิด เพื่อให้มั่นใจถึงมาตรฐานความปลอดภัยของอาหารและสุขอนามัย
กระบวนการผลิตหมูสามชั้นกวนถุ่ยให้ได้มาตรฐานด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยด้านอาหาร
คุณถุ่ย กล่าวว่า “ด้วยความปรารถนาที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์ของเราเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง นอกจากการลงทุนในเครื่องจักรและการพัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์แล้ว เรายังให้ความสำคัญกับความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารเป็นอันดับแรกเสมอ โดยปฏิเสธการใช้สารบอแรกซ์และสารปรุงแต่งอย่างเด็ดขาด ไม่เพียงแต่หมูสามชั้นห้าสีเท่านั้น แต่ผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น หมูสามชั้นและหมูสามชั้นหั่นบาง ล้วนได้รับการตรวจสอบอย่างเข้มงวดทั้งในด้านวัตถุดิบและผลผลิต เพื่อรักษาชื่อเสียงของเรากับลูกค้า”
ขนมจีบหมูห้าสี Cao Thuy ได้รับการยกย่องให้เป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาว
หลังจากผลิตแฮมห้าสีมาเป็นเวลา 2 ปี คุณถวีและสามีได้ลงทะเบียนเข้าร่วมโครงการ "หนึ่งชุมชน หนึ่งผลิตภัณฑ์" (OCOP) อย่างกล้าหาญ เพื่อยืนยันคุณภาพของผลิตภัณฑ์และสร้างโอกาสในการขยายตลาดการบริโภค ในเดือนพฤษภาคม พ.ศ. 2566 คณะกรรมการประเมินและจำแนกประเภทผลิตภัณฑ์ OCOP ประจำเมืองห่าติ๋ญ ได้ยกย่องผลิตภัณฑ์แฮมห้าสี Cao Thuy ให้เป็น OCOP ระดับ 3 ดาว ซึ่งเป็นการสร้างรากฐานในการนำผลิตภัณฑ์ออกสู่ "ทะเลใหญ่"
เป็นที่ทราบกันดีว่าในแต่ละเดือน โรงงานผลิตของคุณถุ่ยและสามีจะขายแฮมออกสู่ตลาดได้ประมาณ 2 ตัน ซึ่งคิดเป็นประมาณ 30% ของแฮมห้าสีทั้งหมด ด้วยราคาขายแฮมห้าสีกิโลกรัมละ 220,000 ดอง โดยเฉลี่ยแล้วโรงงานแห่งนี้ทำรายได้มากกว่า 130 ล้านดองต่อเดือน โดยมีกำไรหลังหักค่าใช้จ่ายประมาณ 30 ล้านดอง
คุณเฉาวางแผนที่จะลงทุนในเครื่องจักรเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการผลิต
คุณเหงียน วัน ลอง (ตำบลกามกวาง, กามเซวียน) ลูกค้าที่เคยใช้ผลิตภัณฑ์แฮมห้าสี กล่าวว่า "แฮมห้าสีเป็นอาหารที่ค่อนข้างใหม่ในท้องถิ่น ผมรู้สึกว่าแฮมห้าสีกาวถวีแตกต่างจากแฮมชนิดอื่นๆ อย่างมาก ด้วยกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์และสีสันที่สะดุดตา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผลิตภัณฑ์ได้รับการรับรองเป็น OCOP ระดับ 3 ดาว ก็ช่วยให้ผู้บริโภครู้สึกมั่นใจในคุณภาพ"
เมื่อพูดถึงแผนการในอนาคต คุณถวีกล่าวว่า “ดิฉันจะลงทุนซื้ออุปกรณ์ที่ทันสมัยมากขึ้นเพื่อลดต้นทุนแรงงาน ปรับปรุงกระบวนการผลิตให้มีประสิทธิภาพสูงสุดเพื่อลดต้นทุนผลิตภัณฑ์ ขณะเดียวกันก็ยังคงรักษาคุณภาพและความปลอดภัยด้านอาหารและสุขอนามัย ขณะเดียวกัน เราจะยังคงขยายตลาดผู้บริโภคอย่างต่อเนื่อง เพื่อนำผลิตภัณฑ์เข้าใกล้ผู้บริโภคมากขึ้น”
ความแปลกใหม่และความสวยงามของแฮมห้าสีของ Cao Thuy ช่วยให้ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการตอบรับเป็นอย่างดีจากผู้บริโภคจำนวนมาก
รองประธานคณะกรรมการประชาชนตำบลทาชบิ่ญ ตรัน ฮุย เตี๊ยน กล่าวถึงการประเมินผลิตภัณฑ์แฮมห้าสี Cao Thuy ว่า “แฮมห้าสีของนาย Cao และนางสาว Thuy แตกต่างจากแฮมแบบดั้งเดิมตรงที่แฮมห้าสีนี้สร้างความแตกต่างทั้งในด้านรูปแบบและรสชาติ จากความสำเร็จในช่วงแรกของแฮมห้าสีนี้ ทางท้องถิ่นจะยังคงสนับสนุนครอบครัวของนางสาว Thuy ในการพัฒนาและแนะนำผลิตภัณฑ์ให้กับลูกค้าทั้งใกล้และไกลต่อไป”
วัน หุ่ง
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)