น่าแปลกใจที่แม้ว่าฉันจะจากบ้านเกิดมานานแล้ว แต่รสชาติอาหารจากบ้านเกิดยังคงฝังลึกอยู่ในความทรงจำของฉัน อาหารจากบ้านเกิดที่อบอวลไปด้วยความยากลำบาก ความเรียบง่าย และกลิ่นหอมจางๆ ของทุ่งนาที่กำลังไหม้ พร้อมกับความอบอุ่นของการเชื่อมโยงระหว่างมนุษย์และกลิ่นหอมของดิน ยังคงอยู่ในความทรงจำในวัยเด็กของฉันมาจนถึงทุกวันนี้
-ภาพประกอบ: LE DUY
ตอนที่ฉันเติบโตในชนบท ความทรงจำของฉันเต็มไปด้วยสิ่งเรียบง่าย ในสมัยนั้นที่ชีวิตลำบาก อาหารประจำวันของเราส่วนใหญ่ประกอบด้วยผักและผลไม้จากสวนของเราเอง ไม่ว่าจะเป็นอะไรก็ตามที่อยู่ในฤดูกาล สวนของคุณยายก็จะมีทุกอย่าง ตั้งแต่ผักบุ้ง ผักปอ ไปจนถึงฟักทองและบวบ... โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อน เถาบวบจะออกดอกสีเหลืองสดใส ส่องสว่างไปทั่วบริเวณเล็กๆ ของสนามหญ้า
เรามักเล่นอยู่ใต้เถาฟักทอง มองดูคุณยายเคี้ยวหมาก ราวกับกำลังดูฉากในเทพนิยายที่อยู่ไม่ไกลนัก ยามเย็นในชนบทเงียบสงบ เราได้ยินเสียงเพลงกล่อมเด็กแผ่วเบาปะปนกับเสียงไม้โยกของเปลที่แกว่งไปมา กลิ่นอายของบ้านเกิดที่ถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีและซึมซับด้วยควันจางๆ ยามเย็นอบอวลอยู่ในอากาศ ทุ่งนกกระยางกว้างใหญ่ทอดยาวสุดลูกหูลูกตา อาบแสงแดด
ในบ้านเกิดของฉัน ซุปปูเป็นอาหารที่คุ้นเคยในช่วงฤดูร้อน เรามักจะจับปูเองขณะเดินเล่นไปตามทุ่งนาในหมู่บ้าน สมัยนั้นทุ่งนายังไม่ปนเปื้อนสารเคมี ในฤดูร้อน น้ำร้อนมากจนรู้สึกเหมือนมีไอน้ำพุ่งออกมาจากน้ำ และปูคลานไปทั่วผิวน้ำ บางครั้งพวกมันก็ซ่อนตัวอยู่ในรูตามขอบทุ่งนา คุณสามารถจับพวกมันได้ง่ายๆ โดยการเอื้อมมือเข้าไป แต่คุณต้องระวังอย่าให้ถูกหนีบ ทุกครั้งที่เราออกไปทุ่งนาเพื่อจับปู เด็กๆ ในหมู่บ้านจะแบกตะกร้า ใบหน้าของพวกเขาเปื้อนโคลน แต่เสียงหัวเราะของพวกเขาจะดังก้องไปทั่วทุ่งนาในยามบ่ายที่ลมพัดเบาๆ
ปูน้ำจืดสามารถนำมาปรุงอาหารกับผักได้หลายชนิด รสชาติอร่อยเมื่อทานคู่กับผักโขม ผักบุ้ง หรือแม้แต่บวบ ซุปปูของคุณยายนั้นพิถีพิถันมาก ท่านล้างปูแต่ละตัวอย่างละเอียด ลอกเปลือกและเหงือกออก จากนั้นก็บดและกรองด้วยน้ำ ท่านบอกว่าการกรองปูต้องทำอย่างละเอียดจนน้ำใสสะอาด ฉันมักจะช่วยท่านเก็บไข่ปู เมื่อมองดูชามไข่ปูสีทองอร่าม ฉันก็จินตนาการถึงซุปปูหอมหวานในบ่ายวันฤดูร้อน บางครั้ง เมื่อมองดูผมหงอกของคุณยายที่เพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ หัวใจฉันก็เจ็บปวด และฉันก็กลัวว่าสักวันหนึ่ง...เมฆขาวจะกลับมาปกคลุมท้องฟ้าอีกครั้ง
ฉันชอบซุปปูใส่บวบของคุณยายมาก คุณยายมักจะบอกให้ฉันเด็ดดอกบวบมาด้วยเพื่อให้ซุปมีกลิ่นหอมและสีสันสวยงาม หลังจากกรองน้ำซุปปูอย่างระมัดระวังแล้ว คุณยายจะนำไปเคี่ยวจนเนื้อปูสุกและลอยขึ้นมา จากนั้นจึงใส่บวบและดอกบวบลงไป การทำซุปปูใส่บวบต้องใช้ไฟแรงเพื่อให้บวบยังคงสีเขียวเมื่อสุกทั่วถึงและไม่นิ่มเกินไป นั่นแหละคือความอร่อย ซุปปูมักเสิร์ฟพร้อมมะเขือม่วงดอง และคุณยายจะใส่กะปิเพิ่มลงไปเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ
หลังจากความเหนื่อยล้าจากชีวิตประจำวัน ครอบครัวทั้งหมดก็มารวมตัวกันรอบหม้อซุปปู เพลิดเพลินกับรสชาติที่อร่อย และชื่นชมรสชาตินั้น ในช่วงเวลาเช่นนี้ คุณยายจะยิ้มอย่างอบอุ่น บางที ยิ่งเราอายุมากขึ้น เราก็ยิ่งคิดถึงรสชาติของอดีตมากขึ้น ในเมือง ทุกครั้งที่เรามองไปไกลๆ รสชาติของบ้านเกิดก็ยังคงอยู่ อาหารมื้ออบอุ่นในชนบทเมื่อหลายปีก่อนเปรียบเสมือนแสงสว่างในความทรงจำของเรา ที่นั่น เรามีครอบครัวที่สมบูรณ์ ความรักที่ทอดยาวไปทั่วความทรงจำ และกลิ่นหอมของฟักทองและมะเขือม่วงที่ผสมผสานอยู่ในน้ำซุปปู ช่วยบรรเทาความร้อนระอุของฤดูร้อนได้
ในชีวิตที่เร่งรีบในปัจจุบัน เรามักจมอยู่กับความวุ่นวายของการทำงาน และบางครั้งแม้แต่มื้ออาหารก็ยังเร่งรีบ ไม่ใช่แค่ครอบครัวของฉันเท่านั้น แต่ครอบครัวอื่นๆ อีกมากมายก็อาจเลือกทานอาหารที่ง่ายและรวดเร็วเพื่อประหยัดเวลาเช่นกัน
แต่ลึกๆ แล้ว ฉันยังคงโหยหาและคิดถึงอาหารบ้านๆ เรียบง่ายเหล่านั้น ฉันคิดถึงรสชาติซุปปูในสมัยนั้น... ฉันจำวันเวลาในวัยเด็กกับคุณยายได้ ที่เราช่วยกันเตรียมปูน้ำจืดอย่างพิถีพิถัน... และวิธีที่ท่านปรุงอาหารเรียบง่ายเหล่านั้น ที่รสชาติอร่อยจนลืมไม่ลง
อัน คานห์
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)