ที่ไม่คุ้นเคยนักก็คือร้านซุปปูของคุณหลาน (อายุ 62 ปี ชื่อจริง เกียง ทิ เฮือง) หญิงชาวจีนผู้โด่งดังเรื่องอาหารรสเลิศ
“ไม่แพง!”
ช่วงบ่ายแก่ๆ ของวันสุดท้ายของปี อากาศในนครโฮจิมินห์ค่อนข้างเย็นสบาย ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการได้ซดซุปปูร้อนๆ สักถ้วย ฉันแวะไปที่ร้านของคุณหลาน ซึ่งตั้งอยู่บนถนนเลืองเญิ๋งฮก (เขต 5) ซึ่งเป็นร้าน "โปรด" มานานหลายปี
คุณลานขายซุปปูมา 30 ปีแล้ว
เวลานั้นเป็นเวลาบ่ายแก่ๆ ทางร้านจึงยังไม่คึกคักมากนัก ลูกค้าทยอยเข้ามาทานที่ร้านและซื้อกลับบ้านกันเป็นประจำ เจ้าของร้านจึงใช้โอกาสนี้เล่าเรื่องราวเกี่ยวกับร้านอาหารที่เธอใช้ชีวิตมา 30 ปี
ตอนนั้นคุณหลานเป็นแม่บ้าน ต้องรับส่งลูกๆ ไปโรงเรียนทุกวัน เธอเล่าว่าลูกๆ ชอบซุปปูมาก มักจะขอให้เธอทำ หรือทุกครั้งที่กลับจากโรงเรียน ลูกๆ ก็ขอให้เธอแวะซื้อของตามแผงลอยข้างทาง
“ครั้งหนึ่งลูกสาวผมเคยขอให้ผมขายซุปปู ผมเห็นว่าแถวนี้มีคนขายซุปปูน้อย และครอบครัวผมก็ไม่ได้ร่ำรวยอะไรนัก ผมเลยลองทำซุปปูดูบ้าง ในปี 1993 ลูกสาวผมจึงเริ่มขายซุปปูในย่านโชลน ทุกๆ วัน ลูกๆ ของเธอจะได้กินอาหารจานโปรดของเธอ” เจ้าของร้านเล่า
ตอนนั้นเธอบอกว่าซุปปูจานละ 1,000 ดอง 2,000 ดอง... จานพิเศษแพงกว่านิดหน่อย แต่ด้วยรสชาติที่อร่อยและชื่อเสียงที่ดี เธอจึงได้รับการสนับสนุนจากลูกค้ามากมาย โดยเฉพาะนักศึกษาในละแวกนั้น ธุรกิจค่อยๆ ทำกำไรได้มากขึ้น เธอจึงเริ่มเช่าพื้นที่ขายของขนาดใหญ่ขึ้นแทนที่จะขายริมถนน
ที่นี่ซุปพิเศษราคา 96,000 ดอง
[คลิป]: ร้านซุปปูที่แพงที่สุดในนครโฮจิมินห์ที่มีราคาเกือบ 100,000 ดองต่อชามคืออะไรที่ลูกค้า "ติดใจ" มานาน 30 ปี?
เจ้าของร้านชี้ไปที่ร้านที่กว้างขวางและโปร่งสบาย เธอเล่าว่าเธอขายร้านนี้มานานกว่า 10 ปีแล้ว และที่นี่เป็นบ้านของคนรู้จัก ปัจจุบัน คุณหลานขายซุปปูราคาถูกที่สุดในราคา 46,000 ดอง ส่วนซุปปูพิเศษที่แพงที่สุดคือ 96,000 ดอง ส่วนนักเรียนนักศึกษา เธอบอกว่าใครซื้อซุปปูในราคา 30,000 หรือ 20,000 ดอง เธอจะขายให้
เจ้าของร้านแนะนำราคานี้ว่าไม่แพงเลย เพราะชุดพิเศษมีปู กระเพาะปลา ไข่นกกระทา ไข่เยี่ยวม้า เห็ด... สมคำกล่าวที่ว่า "จ่ายเท่าไหร่ก็ได้" คุณหลานเล่าว่าสิ่งที่พิเศษที่สุดในซุปปูของร้านคือกระเพาะปลาสูตรพิเศษที่เธอซื้อ "ของที่คัดสรรมาอย่างดี" เมื่อได้ทาน ลูกค้าจะรู้สึกถึงความแตกต่างเมื่อเทียบกับร้านอื่นๆ นอกจากนี้ เคล็ดลับการปรุงรสของคุณหลานเองยังเป็นสิ่งที่ทำให้ร้านนี้น่าสนใจอีกด้วย
แม่ถึงลูกชาย
สำหรับฉัน ซุปปูที่นี่รสชาติเข้มข้นสมชื่อคุณหลานเลยค่ะ ส่วนที่ทำให้ "กำไร" อยู่ที่วัตถุดิบคุณภาพดีในซุปปู ไม่ว่าจะเป็นเนื้อปู เหนียวนุ่ม หอมมัน สำหรับฉัน ซุปปูที่นี่ควรค่าแก่การให้คะแนน 8.5/10 เมื่อเทียบกับรสชาติและราคาโดยรวม
คุณตรัน ฮวง (อายุ 45 ปี อาศัยอยู่ในเขต 5) ลูกค้าประจำของร้านนี้มานานกว่า 10 ปี เล่าว่าทุกครั้งที่อยากกินซุปปูหรืออะไรที่ไม่อิ่มท้อง ก็ต้องมาที่นี่ ลูกค้าบอกว่ารสชาติที่เข้มข้นและความสดใหม่ของวัตถุดิบทำให้ซุปชามนี้คุ้มค่าคุ้มราคา
“ปกติผมกินชามธรรมดา หรือชามใส่กระเพาะปลาเยอะๆ พอเงินเดือนออก ผมก็กินชามพิเศษ ปกติผมจะแวะมาอาทิตย์ละ 2-3 ครั้ง เพราะร้านเปิดตั้งแต่ 10 โมงเช้าถึง 6 โมงเย็น เหมาะจะกินเป็นมื้อเที่ยงหรือของว่าง เพราะผมทำงานแถวนั้น” ลูกค้าพูดพร้อมหัวเราะ
หลายๆ คนเป็นลูกค้าประจำของร้านอาหารแห่งนี้มานานหลายสิบปี
คุณตรี (อายุ 34 ปี) ลูกชายของคุณหลาน เล่าให้ฟังว่าตั้งแต่อายุ 4 ขวบ แม่ของเขาขายซุปปูมาตั้งแต่นั้น วัยเด็กของเขาใช้เวลาไปกับการกลับบ้านจากโรงเรียนและช่วยแม่ขายของ ต้องขอบคุณร้านอาหารแห่งนี้ที่พ่อแม่ของเขาเลี้ยงดูเขาและน้องสาวให้เติบโตเป็นผู้ใหญ่อย่างทุกวันนี้
น้องสาวของเขาแต่งงานและมีชีวิตเป็นของตัวเอง ตรีช่วยแม่ขายซุปมานานกว่าสิบปีแล้ว ด้วยความมุ่งมั่นที่จะสานต่ออาชีพนี้และสืบทอดอาชีพของแม่ ทุกวันเขามีความสุขที่ได้ยืนขายซุปกับแม่และบริการลูกค้าที่คุ้นเคย
คุณหลานกล่าวอย่างภาคภูมิใจว่า ลูกค้าหลายคนในอดีตสมัยยังเป็นนักเรียนตัวเล็กๆ บัดนี้มีลูกแล้ว ก็กลับมาพร้อมครอบครัว บางคนที่ไปตั้งรกรากอยู่ต่างประเทศ พอกลับมาบ้าน ก็ยังคงจำและมองหารสชาติของซุปของคุณหลานได้
“ปี 2014 ดิฉันเป็นมะเร็งเต้านมและต้องตัดเต้านมข้างหนึ่งออก ตอนนั้นดิฉันหยุดขายไปเกือบปี ลูกค้าถามถึงดิฉัน ดิฉันคิดถึงพวกเขามาก พอหายดีแล้วก็เริ่มขายอีกครั้ง ใครจะไปคิดว่ายอดขายจะสูงขึ้นกว่านี้อีก นั่นแหละคือแรงผลักดันที่ดิฉันยังขายอยู่ จนกระทั่งขายไม่ได้อีกต่อไป…” เจ้าของร้านเล่าให้ฟัง
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)