ลูกค้าชื่นชอบมานาน 30 ปีแล้ว เพราะอะไร?

ก็ไม่คุ้นหูนัก นั่นคือร้านซุปปูของคุณนางสาวหลาน (อายุ 62 ปี ชื่อจริง เกียง ทิ เฮือง) หญิงชาวจีนผู้โด่งดังเรื่องอาหารรสเลิศ

“ไม่แพง!”

ช่วงบ่ายแก่ๆ ของวันสุดท้ายของปี สภาพอากาศในนครโฮจิมินห์จะหนาวเย็น อากาศแบบนี้ ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการซดซุปปูร้อนๆ สักชาม ฉันได้ไปเยือนร้านของนางสาวหลาน ที่ตั้งอยู่บนถนนเลืองนูโห๊ก (เขต 5) ซึ่งเป็นร้าน "โปรด" ของฉันมาหลายปีแล้ว

Quán súp cua mắc nhất gần 100.000 đồng/tô ở TP.HCM: Khách mê suốt 30 năm, vì sao?- Ảnh 1. — คุณลานขายซุปปูมาแล้ว 30 ปี

เวลานี้เป็นช่วงบ่ายแก่ๆ ทางร้านจึงยังไม่หนาแน่นมาก มีลูกค้าเข้ามาทานที่ร้านและซื้อกลับบ้านเป็นประจำ เจ้าของร้านใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์โดยเล่าเรื่องร้านอาหารที่เธอเปิดมาเป็นเวลา 30 ปี

ขณะนั้นคุณนางหลานเป็นแม่บ้านและพาลูกๆ ไปโรงเรียนทุกวัน เธอบอกว่าลูกๆ ของเธอชอบซุปปู และมักจะขอให้แม่ทำให้ หรือไม่ก็ขอให้เธอแวะซื้อซุปตามแผงขายริมถนนหลังเลิกเรียน

“ครั้งหนึ่งลูกสาวขอให้ฉันขายซุปปู ฉันเห็นว่าในอดีตแถวนี้มีคนขายซุปปูน้อยมาก และครอบครัวฉันก็ไม่ได้ร่ำรวยนัก เนื่องจากฉันทำซุปปูเป็นด้วย ฉันจึงตัดสินใจลองขายดู ในปี 1993 เธอจึงเริ่มขายซุปปูแถวนี้ แถวๆ โชลอน ทุกๆ วัน ลูกๆ ของเธอจะได้กินอาหารจานโปรดของเธอ” เจ้าของร้านเล่า

ตอนนั้นเธอบอกว่าซุปปูจานละ 1,000 ดอง 2,000 ดอง... ส่วนจานพิเศษแพงกว่านิดหน่อย แต่เพราะรสชาติอร่อยและมีชื่อเสียงจึงได้รับการสนับสนุนจากลูกค้าจำนวนมากโดยเฉพาะนักศึกษาในบริเวณใกล้เคียง ธุรกิจของเธอค่อยๆ ทำกำไรมากขึ้น เธอจึงเริ่มเช่าพื้นที่ที่ใหญ่ขึ้นเพื่อขายแบบถาวร แทนที่จะขายตามท้องถนน

Quán súp cua mắc nhất gần 100.000 đồng/tô ở TP.HCM: Khách mê suốt 30 năm, vì sao?- Ảnh 2.

Quán súp cua mắc nhất gần 100.000 đồng/tô ở TP.HCM: Khách mê suốt 30 năm, vì sao?- Ảnh 3.

Quán súp cua mắc nhất gần 100.000 đồng/tô ở TP.HCM: Khách mê suốt 30 năm, vì sao?- Ảnh 4.

ที่นี่ซุปพิเศษราคา 96,000 ดอง

[CLIP]: ร้านซุปปูที่แพงที่สุดในนครโฮจิมินห์ที่มีราคาเกือบ 100,000 ดองต่อชาม ทำไมลูกค้าถึง “ติดใจ” ร้านนี้มา 30 ปีแล้ว?

เจ้าของร้านชี้ให้ดูบริเวณบ้านกว้างขวางโปร่งสบายว่าขายมาเกิน 10 ปีแล้ว เป็นบ้านคนรู้จัก ปัจจุบันคุณลานขายซุปปูราคาถูกที่สุดอยู่ที่ 46,000 ดอง ส่วนซุปปูจานพิเศษที่แพงที่สุดคือ 96,000 ดอง ในส่วนของนักเรียนนั้น เธอบอกว่าใครก็ตามที่ซื้อเงินส่วนหนึ่ง 30,000 ดองหรือ 20,000 ดอง เธอจะขายมันออกไป

เจ้าของร้านแนะนำราคานี้ ไม่แพงเลย ในเมื่อส่วนพิเศษจะมีปู กระเพาะปลา ไข่นกกระทา ไข่เยี่ยวม้า เห็ด... สมกับคำกล่าวที่ว่า "ได้สิ่งที่คุณจ่ายไป" จริงๆ คุณลานเล่าว่าสิ่งที่พิเศษที่สุดของซุปปูของร้านอาหารก็คือกระเพาะปลาพิเศษที่เธอซื้อ “ของคัดพิเศษ” มา เมื่อรับประทานแล้วลูกค้าจะรู้สึกถึงความแตกต่างเมื่อเทียบกับร้านอาหารอื่นๆ นอกจากนี้ เคล็ดลับการปรุงรสของนางสาวหลานเองก็เป็นสิ่งที่ทำให้ร้านอาหารแห่งนี้น่าดึงดูดใจเช่นกัน

แม่สู่ลูกชาย

สำหรับฉัน ซุปปูที่นี่มีรสชาติที่เข้มข้นเช่นเดียวกับที่คุณหลานแนะนำ “ตัวทำเงิน” คือ วัตถุดิบที่มีคุณภาพในซุปปู เช่น เนื้อปู กระเพาะปลา ที่มีความเหนียว หอม นุ่ม มัน และมีรสชาติแปลกๆ สำหรับฉันซุปที่นี่สมควรได้รับคะแนน 8.5/10 เมื่อพิจารณาจากรสชาติโดยรวมและราคา

คุณทราน ฮวง (อายุ 45 ปี อาศัยอยู่ในเขต 5) ซึ่งเป็นลูกค้าประจำของที่นี่มาเป็นเวลา 10 กว่าปีแล้ว บอกว่าทุกครั้งที่เขาอยากกินซุปปูหรืออะไรที่ไม่อิ่มเกินไป เขาก็จะมาพักที่นี่ ลูกค้าแสดงความคิดเห็นว่ารสชาติที่เข้มข้นและความสดใหม่ของวัตถุดิบทำให้ซุปคุ้มกับราคา

“ปกติผมจะกินชามธรรมดาหรือชามใส่กระเพาะปลาเยอะๆ เวลาผมเพิ่งได้รับเงิน ผมก็จะกินชามพิเศษ ผมมักจะแวะมา 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ เพราะร้านเปิดตั้งแต่ 10.00 น. ถึง 18.00 น. ดังนั้นจึงเหมาะที่จะกินมื้อเที่ยงหรือมื้อว่างเพราะผมทำงานแถวนั้น” ลูกค้ารายนี้กล่าวพร้อมเสียงหัวเราะ

Quán súp cua mắc nhất gần 100.000 đồng/tô ở TP.HCM: Khách mê suốt 30 năm, vì sao?- Ảnh 5. — หลายๆ คนเป็นลูกค้าประจำของร้านอาหารแห่งนี้มานานเป็นสิบปี

นายตรี (อายุ 34 ปี) ลูกชายของนางหลาน เผยว่า แม่ของเขาขายซุปปูมาตั้งแต่เขามีอายุเพียง 4 ขวบ วัยเด็กของเขาคือช่วงที่เขากลับบ้านจากโรงเรียนแล้วช่วยแม่ขายของ สำหรับเขา พ่อแม่ของเขาเลี้ยงดูเขาและน้องสาวให้เติบโตและเป็นผู้ใหญ่เหมือนอย่างทุกวันนี้ด้วยร้านอาหารแห่งนี้

น้องสาวของเขาแต่งงานและมีชีวิตเป็นของตัวเอง คุณตรีช่วยแม่ขายซุปมาเป็นเวลาสิบปีแล้ว โดยมีความมุ่งมั่นที่จะทำอาชีพนี้ต่อไปและสืบทอดอาชีพของแม่ต่อไป ทุกวันเขามีความสุขกับการได้ยืนขายและรับลูกค้าที่คุ้นเคยร่วมกับแม่

คุณลานกล่าวอย่างภาคภูมิใจว่าลูกค้าหลายรายในอดีตที่ยังเป็นเด็กนักเรียนตอนนี้มีลูกแล้วและกลับมาพร้อมครอบครัวด้วย มีผู้คนที่มาตั้งถิ่นฐานต่างแดน เมื่อกลับถึงบ้านก็ยังคงจดจำและแสวงหารสชาติซุปของคุณนางหลาน

“เมื่อปี 2014 ฉันเป็นมะเร็งเต้านมและต้องตัดเต้านมข้างหนึ่งออก ตอนนั้นฉันหยุดขายไปเกือบปี ลูกค้าถามถึงฉัน ฉันคิดถึงพวกเขา พอฉันหายดีแล้วก็เริ่มขายอีกครั้ง ใครจะไปคิดว่ายอดขายจะสูงขึ้นอีก นั่นเป็นแรงผลักดันให้ฉันขายจนกว่าจะขายไม่ได้อีกต่อไป…” เจ้าของร้านสารภาพ

ลิงค์ที่มา