ลูกค้ามองอย่างตั้งใจ ซื้อเพราะรสชาติอร่อย

ภาพช่วงเวลาที่ชายหนุ่มกำลังอบและขายเค้กให้กับลูกค้าถูกแชร์บนโซเชียลมีเดีย ได้รับคำชื่นชมอย่างมาก ด้วยเหตุนี้ ร้านเบเกอรี่ของเขาจึงยุ่งมากในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมา จนเขาแทบไม่มีเวลาคุยกับลูกค้าในช่วงบ่ายเลย

มีความมุ่งมั่นและทุ่มเทให้กับวิชาชีพ

นายดิงห์ จ่อง เฮียน (อายุ 33 ปี ภูมิลำเนาเดิมอยู่ที่ จังหวัดแทงฮวา ) ได้ศึกษาและทำงานในเมืองโฮจิมินห์มานานกว่าสิบปีแล้ว ชายหนุ่มผู้นี้จบการศึกษาจากมหาวิทยาลัยอุตสาหกรรมโฮจิมินห์ เคยทำงานก่อสร้างอยู่ช่วงหนึ่ง และขายขนมข้าวเหนียวริมทางกับลุงเพื่อหาเลี้ยงชีพ ลุงของเขาเป็นผู้แนะนำและสอนเคล็ดลับและทักษะการทำขนมข้าวเหนียวให้เขา และฝึกฝนฝีมือจนเป็นอาชีพหลัก ในช่วงเจ็ดปีที่ผ่านมา เขาตัดสินใจเช่าพื้นที่เปิดร้าน และดำเนินกิจการมาจนถึงปัจจุบัน

คุณเฮียนอบแพนเค้กทุกวัน ให้บริการลูกค้าทั้งที่ร้านและทางออนไลน์

“เมื่อก่อนผมเคยอบเค้กโดยใช้ถ่าน แต่ตอนนี้ผมเปลี่ยนมาใช้ไฟฟ้าเพื่อประหยัดเวลาและแรงงาน ผมใช้เวลาประมาณ 10 ปีในการฝึกฝนแต่ละขั้นตอนการอบจนเชี่ยวชาญและรวดเร็วเหมือนที่คนทั่วไปเห็น” นายเฮียนกล่าว

เจ้าของร้านเล่าว่า ลูกค้าหลายคนสงสัยว่าทำไมเขาถึงทำเร็วขนาดนั้นเมื่อเห็นเขากำลังเทแป้งเค้ก เขาอธิบายว่ามันเป็นเค้กทำมือแบบดั้งเดิม และถ้าเขาทำช้าเกินไป เค้กจะไหม้

หลายคนบอกว่าเทคนิคการทำแพนเค้กของเขานั้นเหมือนกับการฝึกกังฟู

วิดีโอ: คุณเฮียนทำแพนเค้ก "เร็วปานสายฟ้าแลบ"

“ปีที่แล้ว ผมสร้างระบบเตาอบไฟฟ้าของตัวเองเพื่อทดแทนการอบด้วยฟืน การอบด้วยถ่านทำให้เตาอบร้อนมาก และผมก็มักจะขาดน้ำ การสร้างเตาอบเองทำให้ผมมีความสุขมาก เพราะมันช่วยลดงานหนักลงได้อย่างมาก ก่อนหน้านี้ ถ้ามีคนสั่งเค้กประมาณ 40 ชิ้นผ่านแอป ผมทำไม่ทันและต้องยกเลิกออเดอร์ แต่ตอนนี้ ด้วยการอบด้วยไฟฟ้า ผมสามารถอบในเตาอบหลายเตาพร้อมกันได้ ทำเค้ก 40 ชิ้นได้ง่ายๆ ในเวลาประมาณ 20 นาที การอบด้วยถ่านใช้เวลา 2 ชั่วโมง ซึ่งไม่เพียงพอต่อความต้องการของลูกค้า” นายเฮียนกล่าว

ทำงานอย่างไม่หยุดพัก

คุณเฮียนทำขนมเค้กแฮนด์เมดมากถึง 11 ชนิด โดยแต่ละชนิดใช้แป้งและมันฝรั่งที่แตกต่างกัน สำหรับขนมเค้กมันสำปะหลัง เขาต้องตื่นตั้งแต่ตี 4 เพื่อต้มมันฝรั่งก่อนที่จะนำไปบดและทำเป็นเนื้อเค้ก ทุกเช้าต้องใช้พลังงานอย่างมากก่อนเริ่มต้นวันทำงานที่วุ่นวายและไม่หยุดพักเพื่อทำขนมเค้ก

เขาทำแพนเค้กแต่ละชิ้นเสร็จเร็วมาก ใช้เวลาน้อยกว่า 30 วินาที

“งานทำเค้กนี้ต้องยืนตากแดดร้อนจัด ดังนั้นคุณต้องรู้วิธีสร้างความสุขให้กับลูกค้าขณะทำเค้กแต่ละชิ้น ปัจจุบัน ปัญหาใหญ่ที่สุดของผมคือการหาคนงานไม่ได้ การทำเค้กแฮนด์เมดต้องใช้ความพิถีพิถันและความแม่นยำในทุกขั้นตอน ส่วนที่ท้าทายที่สุดยังคงเป็นกระบวนการอบ ซึ่งแตกต่างจากเค้กประเภทอื่น ๆ ที่แค่ใส่ในเตาอบแล้วกดปุ่ม คนทำเค้กต้องคอยตรวจสอบอยู่เสมอว่าเค้กมีสีเหลืองทองและนุ่มพอหรือไม่ก่อนที่จะนำออกจากเตาอบ” คุณเฮียนอธิบาย

เค้กมะพร้าวเป็นที่นิยมในหมู่ลูกค้าจำนวนมาก

นอกจากการขายตรงที่ร้านแล้ว เขายังลงทะเบียนขายออนไลน์และได้รับการสนับสนุนอย่างดีเยี่ยมจากทุกคนอย่างไม่คาดคิด แม้จะเหนื่อยกับการอบขนม แต่ชายหนุ่มก็ยังคงยิ้มแย้มแจ่มใสและยินดีแบ่งปันความคิดเห็นทุกครั้งที่มีคนถามคำถาม แม้ว่าเค้กจะทำอย่างรวดเร็ว แต่ทุกชิ้นก็สุกทั่วถึง นุ่ม และหอมกรุ่น ลูกค้าต่างหลั่งไหลมาที่ร้านทุกวัน บางครั้งเขาไม่ได้ทานอาหารกลางวันจนถึง 5 โมงเย็น

นางสาวหวู ถิ อวน (อายุ 27 ปี) ภรรยาของนายเฮียน กล่าวว่า สามีของเธอเป็นคนอบขนมเค้ก ส่วนเธอเป็นคนขายให้ลูกค้า เธอเห็นว่าเขาชื่นชอบงานของเขามาก ขยันขันแข็งอยู่เสมอ และไม่เคยบ่นว่าเหนื่อย นั่นเป็นแรงบันดาลใจที่ดีเยี่ยมสำหรับเธอในการอดทนและช่วยสามีขายขนมเค้กตลอดช่วงเวลานี้

คุณเฮียนวางแผนที่จะเปิดสาขาเพิ่มอีก

“บางครั้งฉันก็เหนื่อย แต่ฉันก็ยังพยายามอย่างเต็มที่เพื่อให้ลูกค้าไม่ผิดหวังทุกครั้งที่มาที่ร้าน การสนับสนุนจากลูกค้าเป็นความสุขอย่างยิ่งสำหรับฉันและสามี และพวกเราทุกคนจะร่วมมือกันเพื่อเปิดสาขาเพิ่มขึ้น” คุณโออันกล่าว

เค้กแต่ละชิ้นนั้น คุณเฮียนเป็นผู้ทำขึ้นอย่างพิถีพิถัน

นายบุย ดึ๊ก จุง (อายุ 26 ปี อาศัยอยู่ในอำเภอตันบินห์) แวะมาที่ร้านเพื่อซื้อขนมอบสำหรับมื้อกลางวัน เขาเคยมาทานที่นี่ครั้งหนึ่งแล้วและพบว่าอร่อย จึงตัดสินใจกลับมาซื้ออีก “ผมเห็นเจ้าของร้านทำขนมอบเอง มันเร็วมาก สะอาด และขนมอบก็สุกกำลังดี นุ่มมาก เขาคงทำมานานแล้วถึงได้ทำทุกขั้นตอนอย่างแม่นยำขนาดนี้” นายจุงกล่าว

คุณเฮียนขายขนมของเขาตั้งแต่ 6 โมงเช้าถึง 4 ทุ่มทุกวัน ชายหนุ่มกล่าวว่าเขาจะพยายามรับสมัครคนเพิ่มและแบ่งปันเทคนิคการทำขนมของเขา เพื่อที่จะได้เปิดร้านเบเกอรี่เพิ่มขึ้นและให้บริการลูกค้าในหลายๆ ที่

ที่มา: https://thanhnien.vn/chang-trai-lam-banh-nhu-luyen-kung-fu-o-tphcm-khach-nhin-khong-chop-mat-mua-vi-ngon-185240803133051749.htm