รสนิยมระดับนานาชาติส่งเสริมการพัฒนาการท่องเที่ยวอาหารริมทางในเกาหลี

จากข้อมูลของ Nikkei Asia เช่นเดียวกับเมืองอื่นๆ ทั่วโลก ถนนในเมืองหลวงของเกาหลีเต็มไปด้วยของว่างริมถนนที่เหมาะสำหรับช่วงเทศกาลวันหยุด อาหารข้างทางในกรุงโซลมีมายาวนานตั้งแต่ช่วงทศวรรษ 1960

เกาลัดย่างและมันเทศยังคงเป็นอาหารยอดนิยมในเกาหลีในช่วงฤดูหนาว แต่เมื่อเวลาผ่านไป อาหารข้างทางในเกาหลีก็ได้ปรับรูปแบบและรสชาติใหม่ๆ ให้เหมาะกับรสนิยมของนักท่องเที่ยวทั่วโลก โดยเฉพาะการปรากฏตัวของวัตถุดิบจากต่างประเทศในอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิม เช่น ต็อกบกกีเค้กข้าวสอดไส้ชีส และเค้กข้าวโพดสอดไส้เนื้อและมอสซาเรลลาชีส นิสัยในการทำอาหารก็เปลี่ยนไปตามกาลเวลา ผู้คนใช้เตาแก๊สมาเป็นเวลานานเพื่อทดแทนเตาถ่านหรือเตาไม้ของปีก่อนๆ

อาหารริมทางถือเป็นตำแหน่งสำคัญในวัฒนธรรมเกาหลีมาโดยตลอด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีผู้นำของประเทศหรือบริษัทในประเทศขนาดใหญ่เข้ามามีส่วนร่วม ในเดือนธันวาคม ประธานาธิบดียูน ซอกยอลของเกาหลีใต้กำลังรับประทานต็อกปกกีและออมุก (เค้กปลา) จากแผงขายของริมถนนในปูซาน เมืองใหญ่อันดับสองของเกาหลีใต้ ควบคู่ไปกับ "ยักษ์ใหญ่" อื่นๆ ” ผู้นำทางธุรกิจ ได้แก่ ลี แจ-ยง ประธานบริษัท Samsung Electronics และ นายคู กวางโม ประธานกลุ่มแอลจี นี่เป็นวิธีหนึ่งสำหรับประเทศนี้ในการโปรโมตอาหารของตนไปทั่วโลกมากขึ้น

โปรโมตอาหารผ่านละครและเคป๊อป

ความนิยมของอาหารเกาหลีได้รับแรงหนุนจากความสนใจในระดับสากลในวัฒนธรรมเกาหลีที่เพิ่มมากขึ้น ซึ่งขับเคลื่อนโดยกระแสเคป๊อป ภาพยนตร์และซีรีส์ทางโทรทัศน์ เช่น "Squid Game" โดย Netflix ซึ่งเป็นภาพยนตร์ที่นำเสนอขนมน้ำตาลของเกาหลีไปทั่วโลก ลูกอมเหล่านี้ในเกาหลีเรียกว่า ดัลโกนา ซึ่งเป็นขนมที่ขายกันทั่วไปตามท้องถนน

ดัลโกนาทำจากน้ำตาลทรายและเบกกิ้งโซดา ละลายแล้วเกลี่ยให้บางเพื่อพิมพ์รูปทรงต่างๆ

ยุน ยังซุน ซึ่งทำขนมดัลโกนาอันโด่งดังในย่านชานเมืองเมียงดงของกรุงโซลมาเป็นเวลา 24 ปี กล่าวว่ารายการทีวีดังกล่าวส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อจำนวนนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติที่ซื้อขนมที่ร้าน

“หลังจากหนังเรื่อง Squid Game ผมมีลูกค้าต่างชาติเพิ่มมากขึ้น ลูกอมน้ำตาลเกาหลีกลายเป็นอาชีพของฉันไปแล้ว ฉันดีใจมากที่สามารถขายขนมนี้ต่อไปได้” คุณยุน ยังซุน กล่าว

นอกจากนี้ นักท่องเที่ยวชาวต่างชาติจำนวนมากที่เดินทางมายังกรุงโซลในปัจจุบันมักจะเดินทางไปยังถนนที่พลุกพล่านของเมียงดง ซึ่งกลายเป็นแหล่งรวมอาหารริมทาง

“ฉันกับเพื่อนไปที่เมียงดงเพื่อซื้อของและลองชิมอาหารข้างทางต่างๆ ด้วยแผงขายของหลายร้อยร้านให้เลือก เราเพลิดเพลินกับอาหารทั้งหมดที่นักแสดงเคยเพลิดเพลินในรายการทีวีเกาหลี” หวัง กอง นักท่องเที่ยวจากประเทศจีนกล่าว

พ่อค้าริมถนนยังพยายามปรับปรุงคุณภาพของอาหารที่ขาย เช่น มักกอลลี ซึ่งเป็นไวน์ข้าวที่มีสีขุ่นซึ่งมักจับคู่กับอาหารทอด และโซจู ซึ่งเป็นขวดสี สีเขียวโดดเด่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะเมื่อเสิร์ฟพร้อมอาหารประเภทเนื้อสัตว์

สถานที่ที่ดีเยี่ยมอีกแห่งในการเพลิดเพลินกับอาหารข้างทางในโซลคือตลาดกวางจัง หนึ่งในตลาดที่เก่าแก่ที่สุดในกรุงโซล ที่ซึ่งผู้ขายจะขายทุกอย่างตั้งแต่สิ่งทอและเบาะไปจนถึงขนมนำเข้า รหัสผ่าน อย่างไรก็ตาม จุดเด่นของตลาดนี้คือพื้นที่จำหน่ายอาหารปรุงสุก ซึ่งมีแผงขายอาหารเรียงรายพร้อมโต๊ะและเก้าอี้ชั่วคราว ถือเป็นสวรรค์แห่งการทำอาหาร อาหารที่มีให้เลือกมากมายจนหาทุกอย่างได้ง่ายที่นี่

อาหารริมทางที่คุณควรลองเมื่อมาเกาหลี

ในปูซาน ตลาดนานาชาตินัมโพดงหรือที่รู้จักกันในชื่อตลาดกุกเจ เป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการลิ้มลองอาหารริมทางในท้องถิ่น Multteok หรือที่รู้จักกันในท้องถิ่นว่า mulodeng เป็นเค้กข้าวเสียบไม้ปรุงในน้ำซุปปลา มัลตต็อกมักรับประทานคู่กับลูกชิ้นปลาเพื่อดูดซับรสชาติจากน้ำซุป

ในบรรดาอาหารริมทางในเกาหลี พุงออปังก็มีชื่อเสียงมากในเกาหลีเช่นกัน พุงออปัง เดิมทีจะไส้ถั่วแดงบด แต่ปัจจุบันพบไส้ต่างๆ เช่น ช็อกโกแลต คัสตาร์ดครีม และมูสมันเทศ

แม้ว่าจานนี้มักจะขายตามท้องถนนในฤดูหนาว แต่บริษัทอาหารก็ยังผลิตเวอร์ชันใหม่เพื่อช่วยให้ผู้ที่มารับประทานอาหารกลับมารับประทานจานในไมโครเวฟหรือหม้อทอดเมื่อกลับถึงบ้าน

นอกจากนี้ยังมีโฮต็อกซึ่งเป็นแพนเค้กประเภทหนึ่งที่มีไส้ที่แบนและทอด เวอร์ชันหวานนั้นเต็มไปด้วยน้ำตาล อบเชย และบางครั้งก็มีถั่วลิสง สามารถเลือกแบบที่มีแป้งข้าวโพดหรือชาเขียวได้ โดยปกติโฮต็อกจะพับครึ่งแล้วใส่ในถ้วยกระดาษพร้อมรับประทานในขณะที่ยังร้อนอยู่ อย่างไรก็ตามผู้ซื้ออาจต้องอดทน เวลารอโดยเฉลี่ยที่รถเข็นโฮต็อกยอดนิยมในตลาดนัมแดมุนในโซลคือมากกว่าหนึ่งชั่วโมง

อาหารข้างทางอีกอย่างคือ Bindae-tteok - แพนเค้กสไตล์เกาหลีที่ทำจากถั่วเขียวบด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง บินแดต็อกเป็นอาหารจานโปรดของครอบครัวในช่วงวันหยุดในเกาหลี เช่น เทศกาลชูซอก (วันขอบคุณพระเจ้าในการเก็บเกี่ยว) และซอลนัลหรือที่รู้จักกันในชื่อวันตรุษจีน

และต็อกปกกีสามารถทำได้หลายวิธี แต่รุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดจะมีซอสเผ็ดที่ทำจากโคชูจังด้วย นอกจากนี้ยังมีรุ่นที่ไม่เผ็ดประกอบด้วยเนื้อบด ถั่วสน และเมล็ดงา ปรุงรสด้วยกันจัง (ซีอิ๊ว) ซึ่งเสิร์ฟในราชสำนักในสมัยราชวงศ์โชซอนของเกาหลี (ค.ศ. 1392-1897) ในฐานะที่เป็นอาหารริมทาง คุณสามารถเพลิดเพลินกับต็อกปกกีกับออมมุกเสียบไม้ได้