เราจะไม่ยอมเสียสละสุขภาพของประชาชนเพื่อผลกำไร

ความปลอดภัยด้านอาหารไม่ได้เป็นเพียงเรื่องของมื้ออาหารประจำวันเท่านั้น แต่ยังเป็นเรื่องของสุขภาพของประชาชนด้วย เนื่องจากเมืองดงไนมีพื้นที่กว้างใหญ่ ประชากรหนาแน่น และมีสถานประกอบการผลิต แปรรูป และค้าขายอาหารจำนวนมาก การจัดการความปลอดภัยด้านอาหารจึงต้องอาศัยความร่วมมือและการตัดสินใจที่เด็ดขาด

นางโว่ ถิ ง็อก ลัม, M.Sc., รองผู้อำนวยการกรม อนามัยจังหวัด ด่งนาย และรองประธานคณะกรรมการประจำคณะทำงานประสานงานระหว่างภาคส่วนด้านความปลอดภัยทางอาหารของเมืองด่งนาย

ในประเด็นนี้ ผู้สื่อข่าวจากหนังสือพิมพ์และวิทยุโทรทัศน์ ดงไน ได้สนทนากับนางโว่ ถิ ง็อก ลัม รองผู้อำนวยการกรมอนามัยจังหวัดดงไน และรองประธานคณะกรรมการประจำคณะทำงานประสานงานระหว่างภาคส่วนด้านความปลอดภัยทางอาหารของเมืองดงไน

ความกดดันสูงในการจัดการความปลอดภัยด้านอาหาร

* ปัจจุบันการบริหารจัดการด้านความปลอดภัยของอาหารในเมืองนี้ดำเนินการอย่างไรบ้างคะ คุณผู้หญิง?

- ปัจจุบันทั้งเมืองมีสถานประกอบการด้านอาหารมากกว่า 28,000 แห่ง ซึ่งรวมถึงธุรกิจบริการอาหารและผู้ขายอาหารริมทางมากกว่า 18,900 แห่ง โรงงานแปรรูป ผลิต และประกอบอาหารประมาณ 3,300 แห่ง และธุรกิจอาหารอีกกว่า 5,900 แห่ง จำนวนที่มากและการกระจายตัวอย่างกว้างขวางของสถานประกอบการเหล่านี้ ทำให้จำเป็นต้องมีการจัดการด้านความปลอดภัยของอาหารที่เข้มงวด ประสานงาน และต่อเนื่อง

ปัจจุบัน การบริหารจัดการความปลอดภัยด้านอาหารของรัฐถูกมอบหมายให้แก่ 3 กระทรวง ได้แก่ กระทรวงสาธารณสุข กระทรวงอุตสาหกรรมและ การค้า และกระทรวงเกษตรและสิ่งแวดล้อม คณะกรรมการประชาชนนครได้จัดตั้งคณะกรรมการประสานงานระหว่างกระทรวงด้านความปลอดภัยด้านอาหาร โดยมีกระทรวงสาธารณสุขเป็นหน่วยงานถาวร ด้วยกลไกการประสานงานนี้ เราจึงสามารถควบคุมดูแลตลอดกระบวนการทั้งหมด ตั้งแต่การผลิตและการแปรรูป ไปจนถึงการจัดจำหน่ายและการบริโภค

อย่างไรก็ตาม ต้องยอมรับว่าแรงกดดันยังคงมีอยู่มหาศาล พื้นที่ทางภูมิศาสตร์ที่กว้างใหญ่ ประชากรจำนวนมาก ประเภทธุรกิจที่หลากหลาย และโดยเฉพาะอย่างยิ่งการพัฒนาอย่างรวดเร็วของอีคอมเมิร์ซและการขายอาหารออนไลน์ผ่านสื่อสังคมออนไลน์ กำลังสร้างความท้าทายใหม่ๆ มากมาย

* คุณผู้หญิง สถานประกอบการเหล่านี้มักละเมิดกฎระเบียบอะไรบ้างคะ?

- ในไตรมาสแรกของปี 2569 หน่วยงานที่เกี่ยวข้องในเมืองได้ตรวจสอบสถานประกอบการแปรรูปและค้าขายอาหารมากกว่า 1,700 แห่ง ผลการตรวจสอบพบว่า 82.8% ของสถานประกอบการปฏิบัติตามข้อกำหนด ขณะที่ 17.2% ฝ่าฝืนกฎระเบียบ การละเมิดที่พบได้บ่อย ได้แก่ ขาดใบรับรองความปลอดภัยด้านอาหารหรือใบอนุญาตหมดอายุ สภาพสุขอนามัยของสถานที่และอุปกรณ์ไม่เพียงพอ แหล่งที่มาของวัตถุดิบไม่ชัดเจน ขาดใบแจ้งหนี้และเอกสารประกอบ และผู้แปรรูปอาหารไม่ได้รับการตรวจสุขภาพ การฝึกอบรม หรือไม่ปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านการคุ้มครองแรงงานอย่างครบถ้วน ทางการได้ปรับสถานประกอบการ 138 แห่งฐานละเมิดกฎระเบียบ เป็นจำนวนเงินรวมกว่า 1.54 พันล้านดอง ขณะเดียวกัน ได้ตักเตือนและสั่งให้สถานประกอบการอีก 161 แห่งแก้ไขปัญหา

ผู้บริโภคควรให้ความสำคัญกับการเลือกซื้ออาหารที่มีแหล่งที่มาชัดเจน มีฉลากครบถ้วน และอยู่ในช่วงวันหมดอายุที่ยังไม่หมดอายุ โดยซื้อจากแหล่งจำหน่ายที่น่าเชื่อถือ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องปฏิบัติตามหลักการปรุงอาหารให้สุกทั่วถึง ใช้น้ำเดือด แยกอาหารดิบและอาหารสุกออกจากกัน และเก็บรักษาอาหารในอุณหภูมิที่เหมาะสม

นางโว่ ถิ ง็อก ลัม รองผู้อำนวยการกรมอนามัยจังหวัดด่งนาย