Báo Tuổi Trẻ•05/05/2026 
วิศวกรหนุ่ม ดินห์ วัน เฮา ตรวจสอบวัสดุเพาะเห็ดแต่ละชนิดในฟาร์มของเขาอย่างพิถีพิถัน - ภาพ: L.CHI
ฟาร์มเล็กๆ แห่งนั้นที่ตั้งอยู่ชานเมืองเว้ คือผลลัพธ์จากความมุ่งมั่นของวิศวกรชีวเทคโนโลยีหนุ่มคนนี้ เขาไล่ตามความฝันในการ ทำเกษตรกรรม ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม หลังจากตัดสินใจออกจากเมืองและกลับมายังบ้านเกิดเพื่อเริ่มต้นธุรกิจ
เช้าตรู่ ฟาร์มเห็ดของฮ่าวเต็มไปด้วยความคึกคัก ในลานฟาร์ม กองขี้เลื่อยขนาดใหญ่ถูกผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึง คนงานหลายคนกำลังยุ่งกับการบรรจุขี้เลื่อยลงถุง เพื่อเตรียมสำหรับเชื้อเห็ดชุดที่เขาเพิ่งได้รับคำสั่งซื้อ ท่ามกลางสภาพแวดล้อมการทำงานเช่นนี้ ฮ่าวตรวจสอบตัวชี้วัดด้านสิ่งแวดล้อมที่แสดงบนแอปในโทรศัพท์ของเขา ด้วยการแตะเพียงไม่กี่ครั้ง ระบบพ่นหมอกและแสงสว่างในฟาร์มเห็ดก็ถูกปรับเปลี่ยนทันที
เหาอธิบายว่าฟาร์มทั้งหมดดำเนินการโดยใช้ระบบเซ็นเซอร์อินเทอร์เน็ตของสิ่งต่างๆ (IoT) ซึ่งช่วยให้สามารถตรวจสอบและปรับปัจจัยต่างๆ เช่น ความชื้นและแสงสว่างจากระยะไกลผ่านแอปพลิเคชันบนมือถือได้ “ด้วยระบบอัตโนมัตินี้ ปริมาณแรงงานที่จำเป็นจึงลดลงอย่างมาก ที่สำคัญกว่านั้น สภาพแวดล้อมในฟาร์มยังคงมีเสถียรภาพ ช่วยให้เห็ดเจริญเติบโตอย่างสม่ำเสมอและลดการเกิดโรค” เหากล่าว
กว่าจะมีฟาร์มเพาะเห็ดขนาด 150 ตารางเมตร ที่มีวัสดุเพาะเห็ดมากกว่า 15,000 ต้น และใช้เทคโนโลยีขั้นสูงอย่างที่เป็นอยู่ในปัจจุบัน วิศวกรหนุ่มคนนี้ต้องผ่านเส้นทางที่ค่อนข้างยาวไกล หลังจากจบการศึกษาด้านเทคโนโลยีชีวภาพจากมหาวิทยาลัย วิทยาศาสตร์ (มหาวิทยาลัยเว้) เหาเลือกที่จะย้ายไปโฮจิมินห์ซิตี้เพื่อเริ่มต้นอาชีพ โดยทำงานในบริษัทที่เชี่ยวชาญด้านเกษตรกรรมสะอาด
งานของฮ่าวพาเขาไปยังหลายจังหวัดและเมือง เพื่อถ่ายทอดเทคโนโลยีการเพาะเห็ดให้กับเกษตรกร เขาเล่าถึงการเดินทางไป อันเจียง ลำดง หวุงเต่า และสถานที่อื่นๆ เพื่อช่วยพัฒนาขั้นตอนการผลิต สร้างเชื้อเห็ด และให้คำแนะนำทางเทคนิคเพื่อเพิ่มผลผลิตเห็ดให้กับคนในท้องถิ่น การเดินทางที่ยาวนานและต่อเนื่องเหล่านี้ช่วยให้ฮ่าวเข้าใจคุณค่าของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่สะอาดเมื่อถึงมือผู้บริโภคได้ดียิ่งขึ้น
งานนั้นให้รายได้ที่ค่อนข้างมั่นคง แต่ชายหนุ่มก็ยังคงใฝ่ฝันถึงสิ่งอื่นอยู่ “ตั้งแต่สมัยเรียน ผมหลงใหลในการเพาะเห็ด และได้ไปเยี่ยมชมฟาร์มเห็ดหลายแห่งในเมืองเว้เพื่อเรียนรู้เทคนิคต่างๆ การสร้างฟาร์มเห็ดของตัวเองเป็นความฝันที่ผมใฝ่ฝันมานาน” เหาเล่า
ดังนั้น ในช่วงต้นปี 2024 เหาจึงตัดสินใจกลับไปบ้านเกิดเพื่อเริ่มต้นธุรกิจของตัวเองหลังจากทำงานอยู่ต่างบ้านต่างเมืองมาหลายปี และแน่นอนว่าช่วงแรกๆ นั้นไม่ง่ายเลย ฟาร์มเห็ดของเหาในเวลานั้นตั้งอยู่บนที่ดินที่เขาเช่าจากชาวบ้าน ที่ดินเป็นที่ราบต่ำและมีน้ำขัง ดังนั้นหลังจากผ่านไปเพียงฤดูกาลเดียว เขาก็ต้องย้ายระบบทั้งหมดไปยังที่อื่นและเริ่มต้นใหม่
แม้ว่ารายได้จะยังไม่มากมายนัก แต่ฉันก็ได้เห็นผลลัพธ์ของการเดินทางกลับบ้านแล้ว เห็ดแต่ละดอกเติบโตขึ้นทุกวัน พร้อมกับความฝันที่จะสร้างธุรกิจสีเขียวในบ้านเกิดของฉัน
ดินห์ แวน เฮา
ด้วยมือที่คล่องแคล่ว เหาเล่าถึงเส้นทางการเป็นผู้ประกอบการในช่วงแรกและการตัดสินใจหันมาทำการเกษตรอินทรีย์ เขาหลีกเลี่ยงสารเคมี ปุ๋ย และสารเร่งการเจริญเติบโตในกระบวนการเพาะเห็ด ซึ่งส่งผลให้เห็ดนางฟ้าสีเทาของเขามีความกรอบและเคี้ยวหนึบ มีรสหวานตามธรรมชาติและกลิ่นหอมอ่อนๆ
ประมาณสามวันก่อนเก็บเกี่ยวเห็ด ฟาร์มแห่งนี้จะหยุดรดน้ำเสมอ ฮาวอธิบายว่า การทำเช่นนี้จะทำให้น้ำหนักของเห็ดลดลงเล็กน้อย ส่งผลให้ผู้ผลิตสูญเสียรายได้ไปบ้าง แต่ในทางกลับกัน เห็ดจะไม่บวมน้ำ จึงสามารถเก็บรักษาได้นานขึ้นและมีรสชาติหวานกว่า
หลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว เห็ดจะถูกตัดแต่งอย่างพิถีพิถันก่อนนำไปขาย ซึ่งอาจดูยุ่งยาก แต่ก็เป็นการรับประกันคุณภาพ แม้แต่บรรจุภัณฑ์ก็ได้รับการวางแผนอย่างรอบคอบโดยเจ้าของหนุ่ม เห็ดที่เก็บเกี่ยวแล้วจะถูกห่อด้วยกระดาษที่ผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อรักษาความสดใหม่ วิศวกรหนุ่มยังใช้คิวอาร์โค้ดเพื่อการตรวจสอบย้อนกลับ ลูกค้าสามารถสแกนโค้ดเพื่อเข้าถึงข้อมูลผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้ง่ายๆ
หนึ่งในสิ่งที่เขาให้ความสำคัญเป็นพิเศษตั้งแต่เริ่มต้นเส้นทางการเป็นผู้ประกอบการคือวิธีการใช้ประโยชน์จากวัสดุให้ได้มากที่สุดและลดของเสียให้น้อยที่สุด ซึ่งรวมถึงการใช้ขี้เลื่อยจากโรงงานแปรรูปไม้หรือฟางหลังฤดูเก็บเกี่ยวเป็นวัสดุเพาะเห็ด เนื่องจากมีวัสดุเพาะเห็ดประมาณ 15,000 ชุด การผลิตแต่ละรอบจึงต้องใช้ขี้เลื่อยประมาณ 20 ตัน
หลังจากสิ้นสุดรอบการเก็บเกี่ยว วัสดุเพาะจะถูกนำกลับมาใช้ใหม่เพื่อเพาะเห็ดฟาง จากนั้นหลังจากเก็บเกี่ยวเห็ดฟางแล้ว วัสดุเพาะที่เหลือจะถูกนำไปทำปุ๋ยหมักชีวภาพสำหรับพืชผล ปัจจุบัน เขากำลังวิจัยวิธีการใช้ของเสียเพื่อผลิตเม็ดเชื้อเพลิงชีวภาพ โดยมุ่งสู่รูปแบบเกษตรกรรมหมุนเวียน “ผมต้องการสร้างวงจรการผลิตแบบปิด โดยลดของเสียจากวัสดุให้น้อยที่สุด” เหา กล่าว
ในช่วงประมาณหกเดือนที่ผ่านมา เหาและเพื่อนร่วมงานได้ทำการวิจัยและพัฒนาไส้กรอกมังสวิรัติที่ทำจากเห็ด อย่างไรก็ตาม ไส้กรอกนี้ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นและบริโภคภายใน 5-7 วัน เนื่องจากไม่มีส่วนผสมของสารกันบูด
ผลิตภัณฑ์ใหม่นี้ปัจจุบันผลิตตามสั่งเท่านั้น เขากล่าวว่าเขากำลังดำเนินการขั้นตอนสุดท้ายสำหรับการจดทะเบียนผลิตภัณฑ์ก่อนที่จะเปิดตัวสู่ตลาดอย่างเป็นทางการ ในขณะเดียวกัน เขาก็กำลังทดลองกระบวนการผลิตเส้นใยเห็ดนางรมฝอยอยู่ด้วย
ปัจจุบัน ฟาร์มเห็ดของฮ่าวส่วนใหญ่ปลูกเห็ดนางฟ้าสีเทา และมีเห็ดฟางและเห็ดหูหนูขาวบ้างเล็กน้อย ในแต่ละเดือน ฟาร์มของเขาจัดส่งเห็ดสดกว่า 1 ตันไปยังตลาดเมืองเว้และพื้นที่ใกล้เคียงหลายแห่ง นอกจากการผลิตเห็ดสดแล้ว เขายังจำหน่ายเชื้อเห็ดให้กับผู้ที่ต้องการ ในราคาประมาณ 7,000 ดงต่อเชื้อ หากซื้อในปริมาณมาก
นอกจากนี้ เหา ยังจัดหลักสูตรฝึกอบรมเกี่ยวกับเทคนิคการเพาะเห็ด ถ่ายทอดเทคโนโลยีการปลูกเห็ดนางฟ้า เห็ดปลวกดำ เห็ดถั่งเช่า ฯลฯ ผู้เข้ารับการฝึกอบรมหลายคนหลังจากจบหลักสูตรแล้ว ได้สร้างฟาร์มเห็ดของตนเองและเริ่มเก็บเกี่ยวผลผลิตเห็ดครั้งแรก
ที่มา: https://tuoitre.vn/ky-su-ve-que-trong-nam-sach-20260428083416287.htm
![[ภาพ] เสริมสร้างความแข็งแกร่งทางจิตใจและทักษะ: การฝึกอย่างเข้มข้นสำหรับทหารปืนใหญ่](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/30/1782815602541_lu-368-1875-4571-jpg.webp)
