ต้องทำอย่างไรบ้างจึงจะสามารถสร้างฐานที่มั่นให้กับเฝอเวียดนามในสิงคโปร์ได้?

จากประสบการณ์ของตัวแทนจากแบรนด์ต่างๆ ที่เข้าร่วมงานเทศกาลเฝอเวียดนาม 2025 พบว่า ตั้งแต่เฝอไปจนถึงกาแฟและบั๋นหมี่ การสร้างแบรนด์ให้ประสบความสำเร็จในระยะยาวต้องอาศัยการกำหนดมาตรฐานและการบูรณาการ ในขณะเดียวกันก็ยังคงรักษาเอกลักษณ์เฉพาะตัวไว้ด้วย

แขกผู้ร่วมรายการพูดคุยในรายการทอล์คโชว์ "เฝอ - สนุกด้วยกัน เติบโตไปด้วยกัน" ซึ่งเป็นกิจกรรมหนึ่งของเทศกาลเฝอเวียดนาม 2025 - ภาพ: ฮู ฮานห์

เมื่อช่วงบ่ายของวันที่ 19 ตุลาคม ณ ศูนย์ Our Tampines Hub ได้มีการจัดรายการเสวนา "Pho - Enjoying together, growing together" เพื่อเน้นย้ำถึงธีมของเทศกาลเฝอเวียดนาม นั่นคือ การเพลิดเพลินกับเฝอร่วมกัน และยังได้พูดคุยถึงวิธีการยกระดับเฝอและ อาหาร เวียดนามให้ก้าวไปอีกขั้นด้วย

จำเป็นต้องมีการกำหนดมาตรฐาน

เรื่องราวของเฝอที่แพร่หลายนอกประเทศเวียดนามเริ่มต้นจากคุณพี นักท่องเที่ยวชาวไทยที่สนใจเฝอ โดยเธอเล่าว่า เธอชื่นชอบอาหารเวียดนามและมักจะให้ความสนใจร้านอาหารเวียดนามเสมอเมื่อ เดินทางไป ต่างประเทศ

จากเรื่องราวของคุณพี เห็นได้ชัดว่าเฝอและอาหารเวียดนามกำลังได้รับความสนใจอย่างมากจากนักชิมนานาชาติ อย่างไรก็ตาม นอกเหนือจากงานใหญ่ๆ อย่างเทศกาลเฝอเวียดนามแล้ว เจ้าของแบรนด์และธุรกิจเฝอต้องพิจารณาและวางแผนอย่างรอบคอบก่อนที่จะนำแบรนด์ของตนไปต่างประเทศ

นายเหงียน ฮู ยี เยน ประธานกรรมการบริษัท ไซง่อนทั วริสต์ ทราเวล เซอร์วิส เน้นย้ำว่า การกำหนดมาตรฐานเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะทำให้เฝอเข้าถึงกลุ่มลูกค้าได้กว้างขึ้น - ภาพ: ฮู ฮันห์

นายเหงียน ฮู ยี เยน ประธานกรรมการบริษัท ไซง่อนทัวริสต์ ทราเวล เซอร์วิส เชื่อว่า เพื่อให้เฝอเข้าถึงตลาดที่กว้างขึ้น นอกเหนือจากรสชาติแล้ว ต้องให้ความสำคัญกับปัจจัยต่างๆ เช่น การฝึกอบรม การกำหนดมาตรฐาน และการระบุแหล่งกำเนิดทางภูมิศาสตร์ด้วย

คุณเยนกล่าวว่า การฝึกอบรมหมายถึงการตกลงกันเกี่ยวกับวิธีการเสิร์ฟเฝอ วิธีการรับประทานที่ถูกต้อง และการกำหนดมาตรฐานสูตรอาหาร

เนื่องจากมีเมนูเฝอหลากหลายมาก ตัวแทนจากบริษัทบริการท่องเที่ยวไซง่อนจึงเสนอแนะว่าควรมีสัญลักษณ์เพื่อช่วยให้นักท่องเที่ยวแยกแยะความแตกต่างระหว่างเฝอภาคใต้ เฝอภาคเหนือ เฝอแบบดั้งเดิม และเฝอแบบดัดแปลงได้

นอกจากการรู้จักเฝอแล้ว นักท่องเที่ยวยังจำเป็นต้องเรียนรู้เกี่ยวกับเฝออย่างละเอียดถี่ถ้วน โดยสัมผัสประสบการณ์ตั้งแต่การจัดหาวัตถุดิบ การปรุง และการรับประทาน "จากนั้น เฝอจะแพร่หลายออกไปได้กว้างขวางและยั่งยืนยิ่งขึ้น" นายเยนกล่าว

นาย Tran Nhat Quang ผู้ก่อตั้ง La Viet Coffee กล่าวว่า ปัจจัยเรื่อง "มาตรฐาน" ที่จำเป็นสำหรับการนำอาหารเวียดนามไปสู่ต่างประเทศนั้นก็สอดคล้องกัน และกาแฟ La Viet เองก็สร้างขึ้นบนหลักการของมาตรฐานเช่นกัน

เหงียน ถุย ติง กา ผู้สมัครระดับปริญญาเอกและนักศึกษาปริญญาโท อาจารย์ประจำมหาวิทยาลัยสวินเบิร์นในเวียดนาม และพิธีกรรายการทอล์คโชว์ "เฝอ - สนุกด้วยกัน เติบโตไปด้วยกัน" ได้ช่วยประสานงานกิจกรรมต่างๆ มากมายในงานเทศกาลเฝอเวียดนาม 2025 - ภาพ: ฮู ฮานห์

นายกวางกล่าวว่า การกำหนดมาตรฐานเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผลิตภัณฑ์เพื่อให้ได้คุณภาพขั้นพื้นฐาน เช่นเดียวกับกาแฟลาเวียด ซึ่งได้รับการกำหนดมาตรฐานตามมาตรฐานกาแฟที่ดีที่สุดในโลกในปัจจุบัน

นายกวางกล่าวว่า "ในส่วนของเฝอ เราคาดหวังว่าคุณค่าของเฝอจะได้รับการกำหนดมาตรฐาน เพื่อให้ไม่ว่าจะเป็นในเวียดนามหรือที่ใดก็ตามในโลก มาตรฐานคุณภาพของเฝอจะเป็นที่ยอมรับ"

นักข่าว ตรัน ซวน โต๋น หัวหน้าคณะกรรมการจัดงานเทศกาลเฝอเวียดนาม 2025 (ขวา) และคุณตรัน นัท กวาง ผู้ก่อตั้ง La Viet Coffee กำลังพูดคุยเกี่ยวกับระบบนิเวศที่อยู่รอบๆ ชามเฝอ - ภาพ: ฮู ฮานห์

ผสานรวมเข้าด้วยกัน แต่ไม่ควรกลืนกิน

นอกจากเรื่องมาตรฐานแล้ว คุณกวางยังกล่าวถึงข้อกำหนดด้านการทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นสากลและปรับให้เข้ากับท้องถิ่นอีกด้วย

ในส่วนของการปรับปรุงผลิตภัณฑ์ให้เหมาะสมกับตลาดต่างประเทศ นางเลอ ถิ เกียว ประธานกรรมการบริหาร บริษัท บิ่ญเตย์ ฟู้ด กล่าวว่า บริษัทฯ ได้ใช้ประสบการณ์ในการทำงานร่วมกับตลาดต่างๆ มาทำการวิจัยเพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ตรงตามความต้องการเฉพาะของแต่ละประเทศ

จากการสำรวจตลาดสิงคโปร์ผ่านงานเทศกาลเฝอเวียดนาม คุณเกียวกล่าวว่า เป็นตลาดที่มีศักยภาพสูงแต่ก็มีความต้องการสูงมากเช่นกัน ผลิตภัณฑ์เฝอที่จะเข้าสู่ตลาดนี้จะต้องมีรสชาติอร่อยและต้องเลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงสุด

นอกเหนือจากเรื่องคุณภาพแล้ว อาหารเวียดนามยังต้องคำนึงถึงการปรับตัวให้เข้ากับพฤติกรรมของผู้บริโภคเมื่อต้องการบุกตลาดต่างประเทศด้วย

คุณเลอ ถิ เกียว ประธานกรรมการบริหาร บริษัท บินห์เตย์ ฟู้ด ได้แบ่งปันประสบการณ์ของบริษัทในการขยายตลาดต่างประเทศ - ภาพ: ฮู ฮานห์

คุณฮัน ลัม ตู กวินห์ เจ้าของแบรนด์ Banh Mi Society ในสิงคโปร์ ให้ความเห็นว่า บั๋นหมี่เวียดนามได้รับการตอบรับอย่างดีในประเทศเกาะแห่งนี้ เนื่องจากมีความรวดเร็วและสะดวก ซึ่งเหมาะกับวัฒนธรรม "อาหารจานด่วน"

อย่างไรก็ตาม บั๋นหมี่ของเวียดนามนั้น ในแง่ของรสชาติและส่วนผสม เน้นความแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ของร้านแฟรนไชส์อย่าง Subway หรือ McDonald's ตั้งแต่ตับบดสูตรพิเศษ ไปจนถึงไส้กรอกและแฮมหลากหลายชนิดที่มีรสชาติโดดเด่นกว่าเนื้อเย็นทั่วไป

“เมื่อพูดถึงบั๋นหมี่เวียดนาม ทั้งชาวสิงคโปร์และชาวเวียดนามที่อาศัยอยู่ในสิงคโปร์ต่างนึกภาพรสชาติออกได้ทันที และพวกเขาก็มีความคาดหวังในรสชาตินี้” นางควินห์กล่าว

คุณฮัน ลัม ตู กวินห์ เจ้าของแบรนด์ขนมปังโซไซตี้ในสิงคโปร์ กล่าวว่า ขนมปังได้รับความนิยมจากชาวสิงคโปร์ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ผสานกับความรวดเร็วและสะดวกสบาย - ภาพ: ฮู ฮันห์

เทศกาลเฝอเวียดนาม 2025 ที่สิงคโปร์ - เชื่อมโยงวัฒนธรรม ส่งเสริมความร่วมมือ

เทศกาลเฝอเวียดนาม 2025 ในสิงคโปร์ ซึ่งจัดโดยสถานเอกอัครราชทูตเวียดนามประจำสิงคโปร์ หนังสือพิมพ์ ต๋วยเตร และกลุ่มบริษัทไซง่อนทัวริสต์ ร่วมกับกรมอุตสาหกรรมและการค้าเมืองโฮจิมินห์ และคณะกรรมการประสานงานประชาชนเวียดนามในสิงคโปร์ ภายใต้การกำกับดูแลของกระทรวงการต่างประเทศและคณะกรรมการประชาชนเมืองโฮจิมินห์ จัดขึ้นเมื่อวันที่ 18 และ 19 ตุลาคม ณ ศูนย์การค้าเอาเวอร์แทมปินส์ฮับ ประเทศสิงคโปร์

การจัดงานเทศกาลครั้งนี้เกิดขึ้นในบริบทที่เวียดนามและสิงคโปร์เพิ่งยกระดับความสัมพันธ์ไปสู่ความเป็นหุ้นส่วนทางยุทธศาสตร์ที่ครอบคลุม ซึ่งเป็นการยืนยันถึงความสำคัญและขอบเขตของโครงการในปัจจุบัน

ด้วยสโลแกน "เฝอ - สนุกด้วยกัน เติบโตไปด้วยกัน" เทศกาลเฝอเวียดนาม 2025 มุ่งหวังที่จะก้าวไปไกลกว่าการเชิญเพื่อนชาวต่างชาติมาร่วมลิ้มลองอาหารเวียดนามขึ้นชื่อ ซึ่งได้รับการจัดอันดับโดย CNN ให้เป็นหนึ่งใน 50 อาหารยอดนิยมที่ต้องลองทั่วโลกในปี 2011 นอกจากนี้ยังสื่อถึงความปรารถนาของเวียดนามในการเชื่อมต่อ แบ่งปัน และพัฒนาไปพร้อมกันด้วย

ผ่านเทศกาลนี้ เฝอจะถูกนำเสนอในฐานะ "ทูตทางวัฒนธรรม" ทำหน้าที่เป็นสะพานเชื่อมระหว่างเวียดนามและสิงคโปร์ ตลอดจนมิตรประเทศต่างๆ เพื่อร่วมมือกันสร้างอนาคตที่เจริญรุ่งเรืองและยั่งยืน

กิจกรรมที่สำคัญที่สุดของเทศกาลนี้คือการเปิดโอกาสให้ชาวสิงคโปร์และนักท่องเที่ยวได้ลิ้มลองรสชาติเฝอเวียดนามแท้ๆ ที่ Our Tampines Hub ผู้เข้าร่วมงานจะได้ลิ้มรสเฝอที่ปรุงสดใหม่จากเชฟและช่างฝีมือชั้นนำจากเวียดนามโดยตรง

หัวหน้าเชฟของโรงแรมระดับ 5 ดาวในเครือ Saigontourist Group ซึ่งรวมถึงโรงแรมหรู 4 แห่ง ได้แก่ Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon และร้านอาหาร Pho แบรนด์ Golf Thu Duc (Vietnam Golf & Country Club) พร้อมด้วยแบรนด์เฝอชื่อดัง เช่น Pho Sen Sasco, Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho… จะนำเสนอวิธีการปรุงและรูปแบบการรับประทานเฝอที่หลากหลาย

นอกจากเฝอแล้ว ผู้เข้าร่วมงานยังมีโอกาสได้ลิ้มลองอาหารเวียดนามแบบดั้งเดิมอื่นๆ อีกมากมาย ซึ่งปรุงโดยเชฟระดับ 5 ดาวของ Saigontourist สร้างสรรค์เป็น "ซิมโฟนีแห่งอาหาร" ที่มีชีวิตชีวา

ที่น่าสนใจคือ นอกเหนือจากเทศกาลเฝอแล้ว ยังมีการจัดฟอรัมการลงทุนขนาดใหญ่ขึ้นด้วย นั่นคือ ฟอรัมส่งเสริมการลงทุน การค้า และการท่องเที่ยวเวียดนาม-สิงคโปร์ ปี 2025 ซึ่งเป็นการยืนยันถึงความสำคัญของงานนี้ ฟอรัมดังกล่าวจัดขึ้นทันทีหลังจากพิธีเปิด (เช้าวันที่ 18 ตุลาคม) และคาดว่าจะดึงดูดธุรกิจประมาณ 150 แห่งจากทั้งสองประเทศ

ในการประชุมครั้งนี้ หน่วยงานภาครัฐและภาคธุรกิจจะหารือเกี่ยวกับแนวโน้มความร่วมมือใหม่ๆ ในด้านการแปรรูปและโลจิสติกส์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม การท่องเที่ยวและบริการด้านการบิน การนำเข้าและส่งออกสินค้าเกษตรและสินค้าพิเศษของเวียดนาม การเปลี่ยนแปลงทางดิจิทัล และอีคอมเมิร์ซ

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง โครงการจับคู่ธุรกิจ (การสร้างเครือข่ายธุรกิจแบบตัวต่อตัว) จะช่วยอำนวยความสะดวกในการพบปะโดยตรงระหว่างธุรกิจของเวียดนามและสิงคโปร์ ทำให้พวกเขาสามารถสำรวจโอกาสความร่วมมือที่เป็นรูปธรรมได้

กลับสู่หัวข้อเดิม

งี วู

ที่มา: https://tuoitre.vn/lam-gi-de-pho-viet-dung-chan-o-singapore-20251019201420731.htm