ในสหรัฐอเมริกา องค์กรกินเนส ส์เวิลด์ เรคคอร์ดส์ได้ให้การรับรองว่าพริก Pepper X เป็นพริกที่เผ็ดที่สุดในโลก แซงหน้าสถิติความเผ็ดเดิมของพริก Carolina Reaper
ความเผ็ดร้อนจัดจ้านของพริก Pepper X สามารถคงอยู่ได้นานหลายชั่วโมง ภาพ: USA Today
พริก Pepper X มีระดับความเผ็ดเฉลี่ย 2.69 ล้าน SHU (หน่วยวัดความเผ็ดสกอวิลล์) ในมาตราส่วน SHU นั้น 0 หมายถึงความเผ็ดน้อยที่สุด ในขณะที่พริกฮาลาปิโนทั่วไปมีระดับความเผ็ดประมาณ 5,000 SHU เพื่อเป็นการเปรียบเทียบ สเปรย์พริกไทยที่ใช้ป้องกันตัวมีระดับความเผ็ดสูงถึง 1.6 ล้าน SHU ( นิตยสาร Popular Science รายงานเมื่อวันที่ 17 ตุลาคม)
มหาวิทยาลัยวินทรอปในรัฐเซาท์แคโรไลนาคำนวณมาตราส่วนสโคบิลล์โดยใช้ตัวอย่างที่เก็บรวบรวมในช่วงสี่ปีที่ผ่านมา พริกเอ็กซ์มีสีเหลืองอมเขียว มีร่องและสันจำนวนมากตามลำตัว ตามคำบอกเล่าของผู้กล้าห้าคนที่ลองกิน พริกเอ็กซ์มีรสชาติเหมือนดินหลังจากความรู้สึกแสบร้อนในตอนแรกหายไป
พริกชนิดนี้ทำลายสถิติความเผ็ด 1.64 ล้าน SHU ของพริก Carolina Reaper ที่มีมานาน 10 ปี แต่พริกทั้งสองชนิดนี้ถูกสร้างขึ้นโดยผู้เชี่ยวชาญด้านพริกคนเดียวกัน เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน เอ็ด เคอร์รี ผู้ก่อตั้งบริษัทพริก Puckerbutt เริ่มพัฒนาพริก Pepper X หลังจากที่พริก Carolina Reaper ทำลายสถิติในปี 2013
ในการสร้างพริกพันธุ์ใหม่ ต้องใช้เวลาหลายปีเพื่อให้ลักษณะที่ต้องการปรากฏขึ้นผ่านการคัดเลือกพันธุ์ พริกลูกผสมต้องใช้เวลาประมาณ 10 รุ่นจึงจะมีเสถียรภาพ มีลักษณะที่คาดเดาได้ และให้ผลผลิตที่สม่ำเสมอ พริก X เป็นลูกผสมระหว่างพริก Carolina Reaper กับพริกอีกชนิดหนึ่งที่เคอร์รีไม่ได้เปิดเผย เป้าหมายของเขาคือการสร้างพริกที่เผ็ดจัดและมีความหวานน้อย ความเผ็ดของพริก X ถึงขนาดที่ผู้เชี่ยวชาญอย่างเคอร์รีเองยังต้องเบ้หน้าด้วยความเจ็บปวด
"ฉันรู้สึกแสบร้อนอยู่ประมาณ 3 ชั่วโมงครึ่ง จากนั้นก็เริ่มปวดเกร็ง ปวดเกร็งมาก ฉันต้องพิงกำแพงหินอ่อนอยู่ประมาณชั่วโมงด้วยความเจ็บปวดและคร่ำครวญ" เคอร์รีเล่า
สารเคมีในพริกที่เรียกว่าแคปไซซินเป็นสาเหตุของความรู้สึกแสบร้อนที่คุณรู้สึกเมื่อกินพริก เช่น พริกแคโรไลนา รีเปอร์ หรือพริกเปปเปอร์ เอ็กซ์ มนุษย์และสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมอื่นๆ รับรู้แคปไซซินว่าเป็นภัยคุกคามเมื่อรับประทานเข้าไป ซึ่งกระตุ้นให้เกิดความรู้สึกแสบร้อนไปทั่วร่างกาย
ตามที่พอล ดี. เทอร์รี นักระบาดวิทยาจากมหาวิทยาลัยเทนเนสซีกล่าว ผลกระทบระยะสั้นของการรับประทานอาหารรสเผ็ดจัดมีตั้งแต่ความรู้สึกแสบร้อนที่น่าพึงพอใจไปจนถึงความรู้สึกแสบร้อนที่ริมฝีปาก ลิ้น และในปากที่ไม่พึงประสงค์ อาหารรสเผ็ดจัดยังทำให้เกิดอาการไม่สบายทางเดินอาหาร ปวดศีรษะ และอาเจียน ดังนั้นผู้ที่ประสบกับผลกระทบดังกล่าวควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารรสเผ็ดจัด เคอร์รีได้แบ่งปันพริกที่เขาสร้างขึ้นกับผู้เชี่ยวชาญ ทางการแพทย์ โดยหวังว่าพวกเขาจะสามารถนำไปใช้ในการค้นพบวิธีการรักษาใหม่ๆ สำหรับโรคต่างๆ หรือช่วยผู้ที่มีอาการปวดเรื้อรังได้
อันคัง (อ้างอิงจาก นิตยสาร Popular Science )
[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)