แม่ข้าว “ไข่มุก” แห่งสวรรค์!

ตามความเชื่อของชาวเขา ข้าวหอมมะลิมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อร่อย และมีรสชาติมัน เหมาะที่สุดสำหรับการหุงโจ๊ก โดยเฉพาะผู้สูงอายุที่เจ็บป่วย... ดังที่เจ้าของสวนกล่าวไว้ว่า "ทันทีที่เพื่อนบ้านหุงโจ๊กด้วยข้าวหอมมะลิ บ้านหลังถัดไปก็จะได้กลิ่นหอมอบอวลจนยากจะต้านทาน"

ลักษณะดั้งเดิมของชาวที่ราบสูง

ช่วงนี้เป็นช่วงฤดูฝน ผืนดินทุกแห่งบนเทือกเขาสูงของพันเซินและพันเลิม (อำเภอบั๊กบิ่ญ) จึงปกคลุมไปด้วยต้นไม้เขียวขจี ในสวนอันกว้างขวางของครอบครัวนายมัง คานห์ (หมู่บ้านตามูน ตำบลพันเซิน) มีพืชพรรณนานาชนิด เช่น หญ้าช้าง ข้าวโพด กล้วย โดยเฉพาะต้นข้าวเขียวขจีที่ปลูกไว้เมื่อกว่าหนึ่งเดือนก่อน

คุณมัง ข่านห์ ดูแลต้นข้าวในสวน

คุณหมัง คานห์ พาผมไปยังสวนกว้างใหญ่ที่เต็มไปด้วยพืชนานาชนิด เขาพาผมไปดูสวนข้าวแม่ขนาดประมาณ 20 ตารางเมตร ซึ่งยังเขียวขจีมานานกว่าหนึ่งเดือน คุณคานห์เล่าว่าครอบครัวของเขาสืบสานประเพณีปลูกข้าวแม่มาหลายทศวรรษ เพราะข้าวแม่ได้รับการยกย่องว่าเป็น "ไข่มุก" แห่งสรวงสวรรค์ ทุกปี โดยปกติจะอยู่ในเดือนมิถุนายนตามปฏิทินสุริยคติ เมื่อฤดูฝนเริ่มต้นขึ้น ยังเป็นช่วงเวลาที่ผู้คนเตรียมดินและหว่านเมล็ดพันธุ์ ข้าวแม่ปลูกโดยการหว่านต้นกล้า อาศัยน้ำฝน และไม่ฉีดยาฆ่าแมลง

ต้นข้าวเจริญเติบโตได้ดีในฤดูฝน

คุณข่านกล่าวว่า ในอดีตแต่ละครัวเรือนจะปลูกข้าวหอมมะลิได้ 2-3 เส้า แต่ปัจจุบันเกือบทุกครัวเรือนลดพื้นที่เพาะปลูกลง โดยปลูกไว้ใช้เองเท่านั้น ข้าวจะเก็บเกี่ยวในเดือนพฤศจิกายนและธันวาคม ซึ่งเป็นช่วงเทศกาลข้าวใหม่ของชาวรากลายและชาวโคโฮ เจ้าของสวนเล่าว่าข้าวหอมมะลิปลูกง่ายมาก เพียงแค่หว่านและกำจัดวัชพืช และใส่ปุ๋ยเป็นครั้งคราว ด้วยพื้นที่เล็กๆ นี้ คาดว่าจะเก็บเกี่ยวข้าวได้มากกว่า 20 กิโลกรัม หลังจากนำข้าวกลับบ้าน แต่ละครอบครัวจะหุงข้าวใหม่ถวายพระพร ในขณะเดียวกันก็จะเก็บข้าวไว้ 2-3 กิโลกรัมสำหรับทำเมล็ดพันธุ์ข้าวสำหรับฤดูกาลหน้า ส่วนที่เหลือจะนำไปหุงข้าวต้ม

คุณมัง หง็อก วัน (เกิดในปี พ.ศ. 2502 ในกลุ่มปกครองตนเองหมายเลข 2 ตำบลพานลัม) ผู้อาวุโสประจำหมู่บ้านที่มีชื่อเสียงในท้องถิ่นเล่าว่า เป็นเวลาหลายทศวรรษที่ครอบครัวของเขาปลูกข้าวหอมมะลิเพื่ออนุรักษ์ประเพณีที่ไม่อาจละทิ้งได้ คุณแวนกล่าวว่า ในอดีตผู้คนส่วนใหญ่ปลูกข้าวไร่ รวมถึงข้าวหลายชนิด แต่ขายเฉพาะข้าวหอมมะลิเท่านั้น เมื่อเวลาผ่านไป พื้นที่ปลูกข้าวหอมมะลิในพื้นที่สูงของพานลัมและพานซอนลดลงอย่างมาก แต่ผู้คนยังคงรักษาประเพณีอันดีงามนี้ไว้ได้เสมอ

ตัดต่อเสียง : หง็อกหลาน

รักษาคุณค่า

นายเค เบย์ ประธานคณะกรรมการประชาชนตำบลพันซอน เปิดเผยว่า หลังจากตรวจสอบแล้ว ปัจจุบันมีครัวเรือนปลูกข้าวหอมมะลิในตำบลพันซอนประมาณ 20 ครัวเรือน โดยครัวเรือนที่ใหญ่ที่สุดปลูกข้าวหอมมะลิประมาณครึ่งไร่ ส่วนครัวเรือนที่เล็กที่สุดปลูกข้าวหอมมะลิประมาณ 20 ไร่ นายเบย์กล่าวว่า ปัจจุบันพื้นที่ปลูกข้าวหอมมะลิยังคงขยายผลให้ประชาชนได้สืบสานประเพณีการปลูกข้าวหอมมะลิ

ชาวบ้านกำลังเกี่ยวข้าว

การตำข้าว

สำหรับแนวทางการพัฒนาข้าวหอมมะลิให้เป็นสินค้าพิเศษประจำท้องถิ่นนั้น ประธานคณะกรรมการประชาชนตำบลพันซอน กล่าวว่า เป็นเรื่องยากมาก เนื่องจากต้นข้าวหอมมะลิมีระยะเวลาการเจริญเติบโตที่ยาวนาน การดูแลและกำจัดวัชพืชทำด้วยมือ ปราศจากการใช้ยาฆ่าแมลง จึงถือเป็นผลผลิตทางการเกษตรที่สะอาด มีคุณภาพสูง และรสชาติอร่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อหุงเป็นโจ๊ก เมื่อมีข้าวหอมมะลิเหลือใช้ก็จะเก็บไว้ขายเป็นเมล็ดพันธุ์และถวายให้ครัวเรือนอื่นๆ ในราคาค่อนข้างสูง ประมาณ 30,000 ดอง/กิโลกรัม

การตำข้าวสารเนื่องในโอกาสวันขึ้นปีใหม่ข้าวสาร

จากการวิจัยในชุมชนสูงสองแห่ง ได้แก่ พันลำและพันซอน พบว่าข้าวพันธุ์แม่มีคุณค่าอย่างยิ่งต่อชาวรากไลและชาวคอ เมื่อหุงสุกแล้ว เมล็ดข้าวแม่จะขยายตัว ฟูนุ่ม และมีรสชาติหวานหอม ข้าวพันธุ์แม่มีความแข็งแรงมาก เมล็ดข้าวมีสีขาวขุ่นเป็นเอกลักษณ์ แตกต่างจากข้าวพันธุ์อื่นๆ อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันมีเพียงไม่กี่ครัวเรือนที่ยังคงปลูกข้าวพันธุ์แม่ในพื้นที่ขนาดเล็ก ซึ่งเป็นสาเหตุของการเสื่อมโทรมของทรัพยากรพันธุกรรม ทำให้ทั้งผลผลิตและคุณภาพลดลงอย่างมาก

ข้าวแม่ - "ไข่มุก" แห่งสรวงสวรรค์ แม้จะมีเหตุผลหลายประการ แต่พื้นที่เพาะปลูกก็ค่อยๆ แคบลง แต่ในชีวิตของชาวโคและรากลาย ข้าวแม่ที่ปลูกในนายังคงผูกพันกับชีวิตและจิตวิญญาณของผู้คนอย่างใกล้ชิด ข้าวแม่ไม่เพียงแต่ใช้ในชีวิตประจำวันเท่านั้น แต่ยังเป็นหนึ่งในประเพณีทางวัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์ที่สืบทอดกันมา กำลังดำเนินอยู่ และจะยังคงสืบสานต่อไป...

เป็นที่ทราบกันดีว่า เมื่อวันที่ 7 ธันวาคม 2565 คณะกรรมการประชาชนจังหวัดได้ออกมติอนุมัติผลการคัดเลือกโครงการวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี “การฟื้นฟูพันธุ์ข้าวแม่พันธุ์และการสร้างรูปแบบเกษตรอินทรีย์ตามห่วงโซ่คุณค่าในชุมชนบนภูเขาของจังหวัด บิ่ญถ่วน ” หน่วยงานที่รับผิดชอบการดำเนินงานนี้คือสถาบันวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการเกษตรภาคใต้ โครงการนี้ดำเนินการเป็นระยะเวลา 36 เดือน โดยมีเป้าหมายเพื่อฟื้นฟูพันธุ์ข้าวแม่พันธุ์และการสร้างรูปแบบเกษตรอินทรีย์ตามห่วงโซ่คุณค่าการบริโภค เพื่อเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจของพันธุ์ข้าวแม่พันธุ์และยกระดับคุณภาพชีวิตของประชาชนในชุมชนบนภูเขาของจังหวัดบิ่ญถ่วน

ที่มา: https://baobinhthuan.com.vn/lua-me-hat-ngoc-cua-troi-123164.html