ความคิดถึง “สับปะรดป่าลิ้ม” ของ Dao Tru

“ตำนาน” สับปะรดป่าลิ้ม

จากตัวเมืองไดดิ่ญ ขับตามถนนจังหวัดหมายเลข 302 ไปทางสะพานช้าง ประมาณ 4 ถึง 5 กม. ก็จะถึงตำบลเดาตรู ตามถนนแคบๆ ที่มีบ้านเรือนซ่อนอยู่ในสวนมากมาย ตามถนนหน้าบ้านเหล่านั้น ชาวบ้านจะกางเต็นท์เล็กๆ จำหน่ายผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นหลายชนิด เช่น น้ำผึ้งป่า ขนุน หน่อไม้ดองพริก... บรรยากาศเงียบสงบมาก

เดาทรูเป็นชุมชนที่ยากลำบากในอำเภอทามเดา จังหวัด วินห์ฟุก ประชากรส่วนใหญ่เป็นคนซานดิว มีประเพณีและธรรมเนียมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวมากมายและอุดมไปด้วยคุณค่าทางวัฒนธรรม ที่นี่ไม่เพียงแต่จะมีป่าลิ้มโบราณที่เขียวขจีตลอดทั้งปีเท่านั้น แต่ยังมีชื่อเสียงในเรื่องสับปะรดป่าลิ้ม ซึ่งเป็นอาหารพิเศษเฉพาะที่สร้างสรรค์ขึ้นด้วยความขยันหมั่นเพียรของคนในท้องถิ่น

ดวงอาทิตย์ในฤดูร้อนเปรียบเสมือนไฟที่โหมกระหน่ำ การเดินไปตามถนนที่ร่มรื่นด้วยต้นไม้สีเขียวและเย็นสบายในชุมชน Dao Tru นั้นช่างสบายจริงๆ แต่ที่น่าสนใจยิ่งไปกว่านั้น หากนักท่องเที่ยวแวะตามร้านริมทางในช่วงฤดูสับปะรด เพื่อลิ้มรสสับปะรดสีเหลืองทองสดๆ หอมหวาน... ที่จะทำให้ผู้เดินทางรู้สึกสบายใจและเพลิดเพลินอย่างแท้จริง

“สับปะรดป่าลิ้ม” ความพิเศษนี้ยังคงตราตรึงใจผู้ที่ได้ลิ้มลอง ภาพโดย : Sy Hao

ที่กระท่อมที่สร้างด้วยเสาที่หยาบมาก ถัดจากนั้นเป็นป่าทึบที่มีลำต้นไม้จำนวนมากที่ใหญ่โตจนผู้ใหญ่ไม่สามารถเอื้อมถึงได้ และกิ่งก้านและใบที่เขียวชอุ่มช่วยบังแสงแดดให้เป็นบริเวณกว้าง ร้านนี้บริหารโดยคุณเหงียน วัน เมย์ และภริยา บ้านดงลิ่ว ตำบลเดาทรู เป็นร้านน้ำชาที่ขายผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น โดยเฉพาะผลไม้ เช่น กล้วย ขนุน น้อยหน่า มะนาว และโดยเฉพาะสับปะรดป่า ซึ่งแต่ละฤดูกาลจะมีผลิตภัณฑ์เฉพาะของตัวเอง

คุณเหงียน วัน เมย์ เล่าเรื่องราวการก่อตั้งร้านอาหารท้องถิ่นแห่งหนึ่งที่น่าแปลกใจมากด้วยน้ำเสียงเรียบๆ หลายทศวรรษที่ผ่านมา พื้นที่ป่าลิ้มในตำบลดาวตรูอยู่ภายใต้การบริหารจัดการของสหกรณ์ แต่ในราวปี พ.ศ. 2519 หรือ 2520 สหกรณ์ได้ถูกยุบลงและโอนสิทธิการจัดการป่าไม้ตะเคียนทองให้กับครัวเรือน โดยประชาชนไม่ได้รับอนุญาตให้ขุดเอาป่าไม้ตะเคียนทอง แต่ได้รับอนุญาตให้ดูแลและเพาะปลูกภายใต้ร่มเงาของป่าซึ่งในขณะนั้นเต็มไปด้วยต้นไม้ป่าและพืชผสมพันธุ์

“พวกเราได้ถางป่าบริเวณใต้ร่มเงาของป่าอียิปต์ ปลูกพืช เช่น มันสำปะหลัง และผัก แต่ผลผลิตและประสิทธิภาพไม่สูงนัก ในเวลานั้น มีคนบางส่วนทดลองปลูกสับปะรดเพื่อใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับโรงงานขนมในเขตทัมเดือง”

เมื่อสับปะรดสุก คนส่วนใหญ่มักจะรู้สึกประหลาดใจ เพราะสับปะรดที่ปลูกใต้ร่มเงาของป่าไม้ตะเคียนล้วนมีรสชาติอร่อยพิเศษเฉพาะตัวซึ่งไม่สามารถเปรียบเทียบกับสับปะรดที่ปลูกในที่อื่นได้” - นายเหงียน วัน เมย์ กล่าว

ที่น่าประหลาดใจก็คือ เมื่อต้นสับปะรดธรรมดาที่เติบโตใต้ร่มเงาของป่าไม้ตะเคียนกลับมีรสชาติเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง คือมีรสหวาน ไม่เปรี้ยว และมีกลิ่นหอมกว่าสับปะรดที่ปลูกในที่อื่นมาก

ความคิดถึงของขวัญจากสวรรค์…

ไวน์ที่ดีไม่จำเป็นต้องมีพุ่มไม้ นักท่องเที่ยวจำนวนมากทุกครั้งที่มีโอกาสผ่านตำบล Dao Tru และบางส่วนของเมือง Dai Dinh ในช่วงฤดูร้อน มักจะนึกถึง "สับปะรดป่าลิ้ม" ซึ่งเป็นอาหารพิเศษที่คอยเตือนใจพวกเขาอยู่เสมอ

สับปะรดจะเริ่มสุกตั้งแต่ปลายเดือนจันทรคติที่ 5 โดยเฉพาะวันที่ 20 พฤษภาคมเป็นต้นไป ก่อนหน้านี้ สับปะรดจากที่อื่นมักถูกนำเข้ามาในคราบของ “สับปะรดป่าลิ้ม” สับปะรดป่าดาวทรูลิมโดยปกติจะไม่ขายตามน้ำหนัก ลูกค้าสามารถเลือกซื้อแบบแยกผลไม้ได้ ผลไม้แต่ละลูกมีราคาตั้งแต่ 7,000 ถึง 10,000 ดอง ขึ้นอยู่กับขนาด

ชาวบ้านจำนวนมากในตำบลเดาทรูมีความผูกพันและต้องการรักษา “สับปะรดป่าลิ้ม” ไว้เป็น “ของดี” ที่สวรรค์ประทานให้ ซึ่งนำมาซึ่งรายได้ที่มั่นคงและยั่งยืนให้กับหลายครอบครัว ภาพโดย : Sy Hao

ชาวบ้านในตำบลเดาทรูยังกล่าวอีกว่า ขณะนี้ อำเภอทามเดามีพื้นที่ปลูกสับปะรดเกือบ 25 เฮกตาร์ โดยที่ตำบลไดดิญและตำบลเดาทรูเป็น 2 ตำบลที่มีพื้นที่ปลูกสับปะรดมากที่สุด การปลูกสับปะรดต้องใช้เวลาประมาณ 3 ปีจึงจะสามารถเก็บเกี่ยวต้นได้ “ดุร้าย” หมายความว่า ในช่วงเวลา “อันยาวนาน” นั้น เราต้องระมัดระวังเป็นอย่างมาก เนื่องจากแปลงสับปะรดอ่อนที่ปลูกไว้ในป่าไกลบ้านเป็นพืชประเภทที่ควายและวัวกินเป็นจำนวนมาก

“บางครั้งการทำงานหนักสามปีอาจถูกทำลายลงด้วยควายและวัวในเช้าวันเดียว แต่เมื่อสับปะรดมีการเก็บเกี่ยวที่มั่นคง การดูแลจะลดลงอย่างมาก และด้วยเหตุนี้ รายได้จึงยั่งยืนได้ทุกปีโดยไม่ต้องปลูกซ้ำ” นายลี วัน ทู ชุมชนเดาทรู กล่าว

รายได้จากป่าสับปะรดอยู่ที่ประมาณ 100 ล้านดองต่อ 1 ไร่ต่อปี ต่ำกว่าการปลูกยูคาลิปตัส แต่คนในท้องถิ่นจำนวนมากยังคงไม่ต้องการเปลี่ยนไปปลูกพืชชนิดอื่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะต้องการรักษาความอุดมสมบูรณ์ของดิน การปลูกยูคาลิปตัสหรืออะคาเซียทำให้ดินสูญเสียความอุดมสมบูรณ์อย่างรวดเร็ว ในทางกลับกันพวกเขากลับมีความคิดถึงและต้องการรักษา “สับปะรดป่าลิ้ม” ไว้เป็น “ของพิเศษ” ที่สวรรค์ประทานมาให้ ซึ่งนำมาซึ่งรายได้ที่มั่นคงและยั่งยืนให้กับหลายครอบครัว