ปลาเค็มหมักกระดาษในวันฤดูใบไม้ผลิ

ในช่วงเทศกาลตรุษเต๊ตตามประเพณีของประเทศ อาหารแห้งเป็นที่ต้องการของหลายครอบครัว สำหรับคนชายฝั่ง ในบรรดาอาหารแห้งหลายประเภท หลายครอบครัวมักเตรียมอาหารแห้งไว้รับประทาน เช่น อาหารทะเลแห้ง ซึ่งส่วนใหญ่เป็นปลา ปลาหมึกแห้ง และกุ้งแห้ง

ปลาแห้งตัวเล็ก ๆ ปลาหมึกแห้ง จิบกับน้ำรสเผ็ดสักสองสามแก้วกับเพื่อนฝูงและญาติมิตร เพื่อสร้างความสุขให้กับครอบครัวและเพื่อนฝูงในช่วงฤดูใบไม้ผลิ ปลาแห้งยังสามารถรับประทานคู่กับข้าวสวยได้ อบอุ่นหัวใจหลังจากไปเยี่ยมเยือนเพื่ออวยพรปีใหม่ ปลาแห้งห่อกระดาษเป็นหนึ่งในปลาแห้งที่หลายครอบครัวเลือกเก็บไว้ใช้ในช่วงเทศกาลตรุษเต๊ต

ปลาหมักกระดาษมีขนาดไม่ใหญ่มาก ตัวปลามีความยาวเพียง 10-15 เซนติเมตร สำหรับคนในพื้นที่ชายฝั่ง ปลาหมักกระดาษสามารถแปรรูปได้หลากหลายวิธี ทั้งแบบสดและแบบแห้ง สำหรับปลาสด ปลาหมักกระดาษสามารถนำไปปรุงในน้ำซุปรสเปรี้ยว ปรุงด้วยมะเขือยาว หัวหอม ผักชี ตุ๋นกับหัวหอม พริก และน้ำมันเล็กน้อย ผัดกับน้ำปลาบด เสิร์ฟพร้อมผักสดและถั่วงอก ปลาสดเมื่อแปรรูปแล้วจะมีเนื้อนุ่ม หวานมาก สำหรับปลาแห้ง ปลาหมักกระดาษสามารถนำไปแปรรูปได้หลากหลายเมนู เช่น ปรุงด้วยมะเขือยาว หัวหอม พริก อบเชย ผักชี ย่าง ทอดด้วยน้ำมันเพียงอย่างเดียว หรือผัดกับกระเทียมและพริกเล็กน้อย ทอดเกลือ หรือนึ่งกับหัวหอมและน้ำมัน ผสมกับสลัด... เนื้อปลาหมักกระดาษมีไขมันสูง รสชาติเข้มข้น ดึงดูดต่อมรับรส มีความหวานที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ไม่ปะปนกับอาหารทะเลแห้งอื่นๆ

ปลาหมักในแป้งที่ปรุงอย่างพิถีพิถันโดยแม่บ้านที่ดีในครอบครัวนั้นได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้ใช้ ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ สักถ้วย ปลาหมักในแป้งที่ผัดกับหัวหอมและพริก ใครบ้างจะไม่ร้องอุทานออกมาเมื่อหิว? และที่นี่ ปลาหมักในแป้งทอดกรอบโรยเกลือ ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยมาก โดยเฉพาะช่วงที่อากาศเย็นในช่วงปลายฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิ

ในตลาดฟานเทียต ราคาปลาสดห่อกระดาษอยู่ที่ประมาณ 100,000 ดอง/กก. (สำหรับปลาตัวค่อนข้างใหญ่) ส่วนปลาแห้งมีราคาอยู่ระหว่าง 220,000 - 350,000 ดอง/กก. ขึ้นอยู่กับขนาดของปลาและคุณภาพของปลาที่ตากแห้งแล้ว ราคาปลาแห้งสูงขึ้นเมื่อเทียบกับช่วงเทศกาลเต๊ดปกติ คุณภาพของปลาแห้งห่อกระดาษมีคุณภาพดี ดูน่ารับประทาน และถึงแม้ราคาจะสูงไปสักหน่อย แต่ก็ยังดึงดูดใจผู้ที่ต้องการได้อย่างมาก หลายคนซื้อปลาแห้งห่อกระดาษมารับประทานในช่วงเทศกาลเต๊ด

ฟานเทียต บิ่ญถ่วน เป็นดินแดนที่อุดมไปด้วยผลิตภัณฑ์ทางทะเล มีชื่อเสียงมาหลายชั่วอายุคน ในบรรดาผลิตภัณฑ์อันล้ำค่ามากมายที่ธรรมชาติมอบให้บ้านเกิด ในบรรดาปลาหลากหลายสายพันธุ์ ปลาหมักกระดาษยังคงมีคุณภาพเฉพาะตัว รสชาติเค็มเป็นเอกลักษณ์ ยังคงดึงดูดผู้บริโภคทั่วไป และยิ่งน่าดึงดูดใจยิ่งขึ้นในช่วงฤดูใบไม้ผลิ

แหล่งที่มา