มังคุดเขียวราคาสูงยัง 'ขายหมด'

มังคุดเขียวกำลังกลายเป็นวัตถุดิบ “ร้อนแรง” ในฮานอย เนื่องจากแม่บ้านหลายคนกำลังมองหามังคุดมาทำสลัดไก่รสสดชื่นเพื่อคลายร้อนในช่วงฤดูร้อน

มังคุดเขียว “ครองราชย์”

ในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมาในหลายพื้นที่ ตลาดแบบดั้งเดิม ในฮานอย เช่น ตลาดเหงียเติน (เขตเก๊าจาย) ตลาดถั่นกง (เขตบาดิ่ง) และตลาดขายส่งลองเบียน... มังคุดเขียวก็ "ขายหมด" ทันที แม้ว่าราคาจะค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับผลไม้ทั่วไปอื่นๆ แต่มังคุดดิบนี้ยังคงเป็นที่ต้องการของผู้บริโภคจำนวนมาก โดยส่วนใหญ่นำไปทำสลัดไก่มังคุด ซึ่งเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมในภาคใต้ แต่กำลังกลายเป็น "กระแสนิยม ทางอาหาร " ใหม่ในภาคเหนือ

ผู้สื่อข่าวหนังสือพิมพ์กงเทืองที่ตลาดเหงียเตินรายงานว่า พ่อค้าแม่ค้าหลายรายกล่าวว่ามังคุดเขียวจากสวนในจังหวัด บิ่ญเซือง และด่งนายนำเข้ามายังฮานอยโดยเครื่องบินหรือรถบรรทุกห้องเย็น ราคามังคุดเขียวทั้งเปลือกอยู่ที่ 75,000-100,000 ดอง/กก. ขณะที่มังคุดปอกเปลือกแล้วมีราคาสูงถึง 450,000-500,000 ดอง/กก.

มังคุดเขียวกำลังกลายเป็นวัตถุดิบ “ร้อนแรง” ใน ฮานอย ภาพ: เหงียน ถั่น

คุณเหงียน ถิ มินห์ ฮัง ผู้ขายผลไม้ที่ตลาดถั่นกง (เขตบาดิ่ง) เล่าว่า “ สัปดาห์ที่แล้ว ฉันนำเข้ามังคุดเขียว 30 กิโลกรัม และขายหมดภายในสองวัน ลูกค้าส่วนใหญ่ซื้อไปทำสลัดไก่ เพราะเมนูนี้ดังมากในเฟซบุ๊กและติ๊กต็อก มังคุดปอกเปลือกแล้วมีราคาแพง แต่ลูกค้าก็ยังซื้อ เพราะการปอกเปลือกมังคุดจะปล่อยน้ำยางออกมามาก ซึ่งใช้เวลานานมาก ”

ผู้ขายระบุว่า เพื่อให้ได้เนื้อมังคุด 1 กิโลกรัมมาทำสลัด จำเป็นต้องปอกเปลือกมังคุด 5-6 กิโลกรัมทั้งเปลือก ซึ่งใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง มังคุดสีเขียวมีเปลือกแข็งและมีเรซินจำนวนมาก ดังนั้นขั้นตอนการปรุงจึงต้องใช้เทคนิคมากมาย หลังจากแยกเนื้อแล้ว จะต้องแช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อรักษาความขาวและกรอบ จากนั้นนำไปแช่ในน้ำส้มสายชู น้ำตาล หรือมะนาว เพื่อไม่ให้เนื้อมังคุดเปลี่ยนเป็นสีดำ

เพื่อให้ได้เนื้อมังคุด 1 กิโลกรัมมาทำสลัด คุณต้องปอกเปลือกมังคุดทั้งเปลือกประมาณ 5-6 กิโลกรัม ซึ่งใช้เวลานานในการปอกเปลือก ภาพ: เหงียน ถั่น

ในกลุ่มร้านอาหารอย่าง “Love the kitchen” และ “ตลาดแม่บ้านฮานอย” เหล่าแม่บ้านต่างพากันแชร์สูตรยำไก่มังคุด พร้อมคำชมว่า “อร่อย” และ “ติดใจ” ร้านอาหารหลายแห่งในฮานอยก็ถือโอกาสเพิ่มยำไก่มังคุดเข้าไปในเมนูฤดูร้อนด้วย สลัดสำหรับสองคนราคาตั้งแต่ 200,000 ถึง 350,000 ดอง ขึ้นอยู่กับแต่ละร้าน และยังคงเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมหลายคนด้วยรสชาติที่สดชื่นและแปลกใหม่

ข้อควรระวังในการเลือกซื้อมังคุดเขียว

ตรงกันข้ามกับกระแสนิยมเลือกผลไม้สุก ผู้บริโภคในฮานอยนิยมมังคุดเขียวมากกว่า มังคุดเขียวไม่เพียงแต่ปรากฏอยู่ในตลาดแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยัง "วางขาย" ในบางพื้นที่อีกด้วย ร้านขายผลไม้สด ตลาดออนไลน์... แต่ปริมาณสินค้ามีไม่มากและราคาขายค่อนข้างสูง ร้านค้าออนไลน์บางแห่งยังโฆษณาชุดคอมโบไก่ 2 กก. + มังคุดปอกเปลือก + น้ำสลัดสำเร็จรูป จัดส่งภายใน 2 ชั่วโมง ราคา 650-700,000 ดอง/ชุด

ในฟอรั่มตลาดออนไลน์ยังมีโฆษณาชุดสลัดไก่มังคุดสำเร็จรูปที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ ภาพหน้าจอ

คุณเล ทิ ฟอง (แขวงดิช วอง อำเภอก๋าว ไย) เล่าว่า " ฉันเห็นสลัดไก่มังคุดออนไลน์ ดูสะดุดตามาก แถมยังทานง่ายในอากาศร้อน ฉันเลยสั่งมังคุดเขียว 1 กิโลกรัม ที่คนขายปอกให้เพื่อประหยัดแรง ในราคา 400,000 ดอง/กิโลกรัม "

ผู้เชี่ยวชาญระบุว่ามังคุดเป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามินซี สารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยย่อยอาหาร และบำรุงผิวพรรณ อย่างไรก็ตาม มังคุดเขียวมีรสหวานน้อยกว่ามังคุดสุก และต้องผ่านกระบวนการแปรรูปอย่างพิถีพิถันเพื่อขจัดคราบยางเหนียวออก ดังนั้น ผู้บริโภคจึงควรเลือกซื้อจากแหล่งที่เชื่อถือได้ หลีกเลี่ยงสินค้าที่เก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน หรือผ่านกระบวนการปรับสภาพเปลือกด้วยสารเคมี

หลังจากแยกเนื้อมังคุดเขียวแล้ว ต้องแช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อให้เนื้อขาวกรอบ จากนั้นนำไปแช่ในน้ำส้มสายชู น้ำตาล หรือมะนาว เพื่อไม่ให้เนื้อดำ ภาพโดย: เหงียน ถั่น

คุณเหงียน ถั่น ตวน ผู้ค้าที่เชี่ยวชาญด้านการนำเข้ามังคุดจากเมืองบิ่ญเซืองมายังฮานอย กล่าวว่า “ เนื่องจากความต้องการที่สูง หลายพื้นที่จึงนำมังคุดที่เก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน เนื้อแข็งหรือแห้งมาผสมกัน ผู้บริโภคควรเลือกมังคุดที่มีเปลือกสีม่วงอมเขียวตามธรรมชาติ ไม่มีรอยช้ำ และมีน้ำยางสีขาวเมื่อบีบ ซึ่งหมายความว่ามังคุดสด ”

ที่มา: https://baoquangninh.vn/mang-cut-xanh-gia-cao-van-chay-hang-3358943.html