บะหมี่กวางได้รับการยอมรับให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง รัฐมนตรีว่าการกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว เหงียน วัน ฮุง ได้ลงนามในคำสั่งบรรจุภูมิปัญญาพื้นบ้านเกี่ยวกับการทำก๋วยเตี๋ยวกวางไว้ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ คำสั่งนี้กำหนดให้ประธานคณะกรรมการประชาชนทุกระดับชั้นต้องบริหารจัดการและอนุรักษ์มรดกดังกล่าวให้เป็นไปตามกฎหมายว่าด้วยมรดกทางวัฒนธรรม

หมี่กวางได้รับการยอมรับว่าเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ระดับชาติ (รูปที่ 1) — บะหมี่กวางได้รับการยอมรับให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ

นายเหงียน ทันห์ ฮอง ผู้อำนวยการกรมวัฒนธรรม กีฬา และ การท่องเที่ยว จังหวัดกวางนาม กล่าวว่า ความรู้พื้นบ้านเกี่ยวกับการทำก๋วยเตี๋ยวกวางนามนั้นครอบคลุมกระบวนการทั้งหมด ตั้งแต่การวิจัย การเพาะปลูกวัตถุดิบ การผลิตผลิตภัณฑ์ดิบ ไปจนถึงการแปรรูปเส้นก๋วยเตี๋ยว การใช้เครื่องเทศและน้ำซุป กระบวนการนี้สะท้อนให้เห็นถึงองค์ประกอบพื้นบ้านและวัฒนธรรมท้องถิ่นอย่างลึกซึ้ง ทำให้เกิดก๋วยเตี๋ยวกวางนามแท้ๆ หนึ่งชาม

นายฮงอธิบายว่า "กระบวนการปลูกข้าว การผลิตข้าว การแปรรูปเส้นก๋วยเตี๋ยว การคัดเลือกส่วนผสม และการคัดเลือกเครื่องเทศ... เป็นประเพณีที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงวัฒนธรรมพื้นบ้านของภูมิภาคนี้อย่างชัดเจน"

การที่ความรู้พื้นบ้านเกี่ยวกับการทำก๋วยเตี๋ยวจังหวัดกวางนามได้รับการยอมรับว่าเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ระดับชาติ ไม่เพียงแต่เป็นการยืนยันคุณค่าทางวัฒนธรรมของงานฝีมือการทำก๋วยเตี๋ยวจังหวัดกวางนามเท่านั้น แต่ยังช่วยส่งเสริมและอนุรักษ์วัฒนธรรม การทำอาหาร ที่เป็นเอกลักษณ์นี้อีกด้วย ด้วยเหตุนี้ จังหวัดกวางนามจึงมีโอกาสที่จะส่งเสริมการพัฒนาการท่องเที่ยว สร้างงานให้แก่ประชาชน และพัฒนาหมู่บ้านหัตถกรรมดั้งเดิม

ก่อนหน้านี้ ในเดือนสิงหาคม พ.ศ. 2566 คณะกรรมการประชาชนจังหวัดกวางนามได้ส่งหนังสือถึงกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว เพื่อขอให้รับรองหัตถกรรมทำเส้นก๋วยเตี๋ยวกวางนามเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ระดับชาติ เส้นก๋วยเตี๋ยวกวางนามไม่เพียงแต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมและแก่นแท้ของชาวกวางนามมาตั้งแต่สมัยราชวงศ์เหงียนจนถึงปัจจุบัน

หมี่กวางได้รับการยอมรับว่าเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ระดับชาติ (รูปที่ 2) — สำหรับชาวจังหวัดกวางนาม บะหมี่กวางไม่ใช่แค่เพียงอาหารรสเลิศเท่านั้น แต่ยังเป็นรสชาติที่ปลุกความรู้สึกผูกพัน ความเป็นบ้านเกิด และความโหยหาและความรักอันไร้ขอบเขตอีกด้วย

บะหมี่กวางนามได้สืบทอดรสชาติมาจากการอพยพของผู้คนที่เดินทางลงใต้ โดยได้ซึมซับและปรับใช้ส่วนผสมต่างๆ ระหว่างทาง จนเกิดเป็นรสชาติที่เข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ อาหารจานนี้สะท้อนให้เห็นถึงทั้งพัฒนาการทางประวัติศาสตร์และภูมิปัญญาพื้นบ้านของภูมิภาคกวางนาม

ปัจจุบัน บะหมี่กวางมีจำหน่ายในจังหวัดและเมืองส่วนใหญ่ทั่วประเทศ และในบางประเทศ เช่น สหรัฐอเมริกา ญี่ปุ่น และออสเตรเลีย ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความมีชีวิตชีวาและอิทธิพลอย่างมากของอาหารจานนี้ในวัฒนธรรมการทำอาหารของเวียดนาม

ตรองหนาน

ที่มา: https://www.congluan.vn/mi-quang-duoc-cong-nhan-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-post307435.html