ก๋วยเตี๋ยวกวางได้รับการรับรองเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง รัฐมนตรีว่าการกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว เหงียน วัน หุ่ง ได้ลงนามในมติให้บรรจุความรู้พื้นบ้านเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยวกวางไว้ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ มตินี้กำหนดให้ประธานคณะกรรมการประชาชนทุกระดับต้องบริหารจัดการและอนุรักษ์มรดกทางวัฒนธรรมตามบทบัญญัติของกฎหมายว่าด้วยมรดกทางวัฒนธรรม

หมี่กวางได้รับการยกย่องให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ ภาพ 1 — เส้นก๋วยเตี๋ยวกวางได้รับการยกย่องให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ

นายเหงียน แทงห์ ฮอง ผู้อำนวยการกรมวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว จังหวัดกว๋างนาม กล่าวว่า ความรู้พื้นบ้านเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยวของจังหวัดกว๋างนามครอบคลุมทุกกระบวนการ ตั้งแต่การวิจัย การปลูกวัตถุดิบ การผลิตผลิตภัณฑ์ดิบ การแปรรูปก๋วยเตี๋ยว การใช้เครื่องเทศและน้ำซุป กระบวนการนี้สะท้อนให้เห็นถึงองค์ประกอบทางวัฒนธรรมพื้นบ้านและชนเผ่าอันลึกซึ้ง สร้างสรรค์ก๋วยเตี๋ยวต้นตำรับของจังหวัดกว๋างนาม

“การปลูกข้าว การผลิตข้าว การแปรรูปเส้นก๋วยเตี๋ยว การเลือกวัตถุดิบ เครื่องเทศ... ล้วนเป็นกระบวนการที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน แสดงให้เห็นถึงวัฒนธรรมพื้นบ้านของแผ่นดินนี้อย่างชัดเจน” คุณหง อธิบาย

การยกย่องภูมิปัญญาชาวบ้านก๋วยเตี๋ยวกวางให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ ไม่เพียงแต่เป็นการยืนยันคุณค่าทางวัฒนธรรมของการแปรรูปก๋วยเตี๋ยวกวางเท่านั้น แต่ยังช่วยอนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าทางวัฒนธรรม ด้านอาหาร อันเป็นเอกลักษณ์อีกด้วย ด้วยเหตุนี้ จังหวัดกวางนามจึงมีโอกาสส่งเสริมการพัฒนาการท่องเที่ยว สร้างงานให้กับประชาชน และพัฒนาหมู่บ้านหัตถกรรม

ก่อนหน้านี้ ในเดือนสิงหาคม พ.ศ. 2566 คณะกรรมการประชาชนจังหวัดกว๋างนามได้ส่งสารเรียกร้องให้กระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว รับรองฝีมือการทำเส้นก๋วงเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ เส้นก๋วงไม่เพียงแต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ของชาวกว๋าง ตั้งแต่สมัยขุนนางเหงียนจนถึงปัจจุบัน

หมี่กวางได้รับการยกย่องให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ ภาพ 2 — สำหรับชาวจังหวัดกวางนาม ก๋วยเตี๋ยวของจังหวัดกวางไม่เพียงแต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นรสชาติที่หาได้ในบ้านเมืองของตนเอง ด้วยความคิดถึงและความรักที่ไม่มีที่สิ้นสุด

ก๋วยเตี๋ยวแบบ Quang สืบทอดรอยเท้าของผู้อพยพระหว่างการเดินทางสู่ภาคใต้ ซึมซับและปรับส่วนผสมที่หลากหลายตลอดเส้นทาง สร้างสรรค์รสชาติที่เข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ อาหารจานนี้มีทั้งกระบวนการสร้างทางประวัติศาสตร์และระบบความรู้พื้นบ้านของดินแดน Quang Nam

ในปัจจุบัน ก๋วยเตี๋ยวกวางมีวางจำหน่ายในจังหวัดและเมืองต่างๆ ทั่วประเทศ และบางประเทศ เช่น สหรัฐอเมริกา ญี่ปุ่น และออสเตรเลีย ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความมีชีวิตชีวาและอิทธิพลอันแข็งแกร่งของอาหารจานนี้ในกระแสวัฒนธรรมการทำอาหารของเวียดนาม

ตรอง หนาน

ที่มา: https://www.congluan.vn/mi-quang-duoc-cong-nhan-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-post307435.html