ใฝ่ฝันอยากเป็นแบรนด์อาหารและเครื่องดื่มของเวียดนาม

ตลาดอาหารและเครื่องดื่มของเวียดนามกำลังเติบโตอย่างแข็งแกร่งจากการเข้ามาของแบรนด์ต่างประเทศมากมาย รายงานล่าสุดแสดงให้เห็นถึงรายได้ที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญจากเครือร้านอาหารและเครื่องดื่มต่างประเทศหลายแห่ง โดยตลาดเวียดนามเป็นผู้นำในภาคส่วนที่มีกำไรสูงนี้

ลูกค้าที่ร้าน Wrap & Roll ในนครโฮจิมินห์ ร้าน Wrap & Roll ซึ่งก่อตั้งขึ้นในเดือนตุลาคม 2549 เป็นหนึ่งในสามธุรกิจสตาร์ทอัพด้านอาหารและเครื่องดื่มของเวียดนามที่ได้รับการสนับสนุนทางการเงินจาก Mekong Capital - ภาพ: TU TRUNG

จากรายงานของ iPOS.vn คาดการณ์ว่าจำนวนร้านค้าอาหารและเครื่องดื่ม (F&B) ในเวียดนามจะเพิ่มขึ้นเป็นกว่า 323,000 แห่งในปี 2024 เพิ่มขึ้น 1.8% เมื่อเทียบกับช่วงเวลาเดียวกันของปีที่แล้ว

แม้จะเผชิญกับความท้าทายของผู้บริโภค แต่คาดว่ารายได้ของอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มในเวียดนามจะสูงถึงกว่า 688,000 ล้านดองในปี 2024 เพิ่มขึ้น 16.6% เมื่อเทียบกับปี 2023

รายได้ที่คาดการณ์ไว้สำหรับอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มทั้งหมดในเวียดนามอยู่ที่ประมาณ 755,000 ล้านดอง คิดเป็นอัตราการเติบโต 9.6% ในปี 2025 ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าการที่แบรนด์ต่างชาติครองตลาดนั้นสร้างทั้งความท้าทายและโอกาสสำหรับแบรนด์ในประเทศ หากพวกเขาเลือกใช้กลยุทธ์ที่เหมาะสม

ภาพรวมอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มในเวียดนาม แหล่งที่มา: VIRAC, Euromonitor, iPOS.vn - ข้อมูล: THAO THUONG - กราฟิก: TAN DAT

พื้นที่กว้างขวางและบริการดีเยี่ยม

นางสาวหง เหงียน (เขต ฟู้ เถา นครโฮจิมินห์) พนักงานออฟฟิศ ให้สัมภาษณ์กับ หนังสือพิมพ์ตุ่ย เจี้ยนว่า เมื่อออกไปทานอาหารนอกบ้านเป็นกลุ่มใหญ่กับครอบครัวและเพื่อนๆ เธอมักจะเลือกทานอาหารที่ร้านอาหารเครือข่ายชื่อดัง เพราะคนส่วนใหญ่รู้จักร้านเหล่านั้น และอาหารก็ถูกปากพวกเขา

นางเหงียนกล่าวว่า "ดิฉันชอบบรรยากาศในร้านค้าเครือข่ายเหล่านี้ เพราะพวกเขามักลงทุนในสไตล์ที่สม่ำเสมอ และพนักงานบริการก็ได้รับการฝึกฝนมาเป็นอย่างดี"

หรือลองพิจารณากรณีของนางสาวหวง มี่ (อายุ 24 ปี เขตแทงห์มี่เตย์ นครโฮจิมินห์) แม้ว่าเธอจะชอบร้านอาหารท้องถิ่น แต่เธอก็ยังเลือกทานอาหารบางอย่าง เช่น ไก่ทอด ที่ร้านอาหารเครือข่าย เพราะอาหารเหล่านั้นมีสูตรเฉพาะตัวที่โดดเด่นและคุณภาพที่สม่ำเสมอ

"ความคิดของฉันคือ เมื่อฉันไปทานอาหารที่ร้านอาหารในเครือ ฉันรู้สึกมั่นใจในรสชาติและคุณภาพของอาหาร แม้ว่าฉันจะไปทานที่สาขาอื่นก็ตาม" มายกล่าว

ไม่ใช่แค่คุณเหงียนและคุณมายเท่านั้น แต่ผู้บริโภคชาวเวียดนามจำนวนมากยังคงนิยมร้านค้าในเครือขนาดใหญ่ ที่จริงแล้ว ธุรกิจประเภทต่างๆ เช่น ร้านกาแฟระดับไฮเอนด์ ร้านอาหาร ร้านชาบู และร้านขายชารสเข้มข้นและชานม ก็กำลังเติบโตอย่างรวดเร็วและมีรายได้สูงในตลาดเวียดนามเช่นกัน

ประการแรก คือแบรนด์หม้อไฟระดับนานาชาติอย่าง ไห่ตี้เหลา จากรายงานทางการเงินสำหรับครึ่งแรกของปี 2025 ของ ซูเปอร์ ไฮ อินเตอร์เนชั่นแนล (ผู้ดำเนินกิจการร้านอาหารหม้อไฟไห่ตี้เหลา) รายได้รวมจากตลาดต่างประเทศอยู่ที่ 396.7 ล้านดอลลาร์สหรัฐ เพิ่มขึ้น 7% เมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันของปีที่แล้ว

เวียดนามยังคงเป็นหนึ่งในสี่ตลาดที่สร้างรายได้มากที่สุดให้กับ Haidilao แซงหน้าสิงคโปร์ สหรัฐอเมริกา และมาเลเซีย โดยคิดเป็นสัดส่วนมากกว่า 10% ของรายได้รวมทั้งหมด

โดยเฉพาะในเวียดนาม ร้านอาหารหม้อไฟต่างชาติแห่งนี้ทำรายได้ 43.6 ล้านดอลลาร์สหรัฐในช่วงหกเดือนแรกของปีนี้ เพิ่มขึ้น 1.6% เมื่อเทียบกับช่วงเวลาเดียวกันของปี 2024

ในทำนองเดียวกัน เครือร้านไก่ทอด Jollibee และเครือร้านเครื่องดื่ม Highlands Coffee (ดำเนินการโดย Jollibee Foods Corporation - JFC) ก็เปิดเผยถึงการเติบโตที่แข็งแกร่งในรายงานรายได้ไตรมาสที่ 2 ปี 2025 เช่นกัน

บริษัท JFC ดำเนินธุรกิจร้านกาแฟ Highlands Coffee เกือบ 900 สาขา โดยส่วนใหญ่ตั้งอยู่ในเมืองใหญ่ทั่วประเทศเวียดนาม

จากข้อมูลของกลุ่มผู้บริหาร ยอดขายทั่วประเทศของจอลลีบีเพิ่มขึ้น 15.4% เมื่อเทียบกับปีที่แล้ว แต่จอลลีบีในเวียดนามกลับมียอดขายเพิ่มขึ้นอย่างไม่คาดคิดถึง 35% ปัจจุบันเวียดนามครองอันดับหนึ่งในด้านส่วนแบ่งการตลาด รายได้ และกำไรของเครือร้านไก่ทอดแห่งนี้ แม้ว่าจะมีจำนวนสาขามากเป็นอันดับสามก็ตาม

ปัจจุบัน JFC ดำเนินงานร้านกาแฟ Highlands Coffee จำนวน 896 สาขา โดยส่วนใหญ่อยู่ในตลาดเวียดนาม กลุ่มบริษัทอาหารและเครื่องดื่มจากฟิลิปปินส์แห่งนี้เข้าซื้อกิจการ Highlands Coffee ในปี 2555 ในไตรมาสที่สองของปี 2568 เครือร้านกาแฟดังกล่าวรายงานกำไรก่อนหักภาษี ค่าเสื่อมราคา และดอกเบี้ยเกือบ 21 ล้านดอลลาร์สหรัฐ เพิ่มขึ้น 5.8% เมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันของปีที่แล้ว

สำหรับ Mixue เครือร้านชานมไข่มุกสัญชาติจีนแห่งนี้ ปัจจุบันมีสาขา ทั่วโลก มากกว่าทั้ง McDonald's และ Starbucks โดย Mixue เปิดสาขาแรกในเวียดนามเมื่อปี 2018 และเคยประกาศว่าทั้งระบบของบริษัทจำหน่ายเครื่องดื่มได้ประมาณ 5.8 พันล้านแก้วต่อวัน

ผลิตภัณฑ์ยอดนิยม ได้แก่ น้ำมะนาว ไอศกรีม ชานม และชาผลไม้ โดยมีราคาประมาณ 20,000 - 30,000 ดองต่อแก้วในเวียดนาม ปัจจุบัน Mixue ยังเป็นเครือข่ายร้านอาหารและเครื่องดื่มที่ใหญ่ที่สุดในเวียดนาม โดยมีสาขากว่า 1,300 แห่ง

จากข้อมูลของ Vietdata แบรนด์นี้สร้างรายได้เกือบ 1,260 พันล้านด่องในเวียดนามในปี 2023 เพิ่มขึ้น 2.6 เท่าเมื่อเทียบกับปีก่อนหน้า นอกจากนี้ เครือร้านค้าดังกล่าวยังมีกำไรสุทธิหลังหักภาษีสูงกว่าค่าเฉลี่ยของตลาดอย่างเห็นได้ชัด โดยแตะระดับ 204 พันล้านด่อง เพิ่มขึ้นสามเท่าในหนึ่งปี

นายเลอ วู หุ้นส่วนผู้จัดการของ F&B Academy สังเกตเห็นความสำเร็จของร้านอาหารและเครื่องดื่มต่างชาติในตลาดเวียดนาม โดยระบุว่าร้านอาหารและเครื่องดื่มเหล่านี้มุ่งเน้นการสร้างบรรยากาศที่น่ารื่นรมย์และให้บริการที่เป็นเลิศซึ่งสอดคล้องกับวัฒนธรรมท้องถิ่น เพื่อสร้างความภักดีของลูกค้าในระยะยาว

ตามที่นายวูกล่าว ผู้บริโภคตั้งแต่เจนเนอเรชั่น Z เป็นต้นไปเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ อาหาร ที่ตรงกับความชอบส่วนตัวอย่างกระตือรือร้น และเครือร้านอาหารและเครื่องดื่มต่างชาติก็สามารถทำเช่นนั้นได้ จึงทำให้ธุรกิจของพวกเขามีการเติบโตที่ดี

ลูกค้าสั่งเครื่องดื่มที่ร้านกาแฟไฮแลนด์ในนครโฮจิมินห์ เมื่อวันที่ 5 กันยายน - ภาพ: TTD

แบรนด์อาหารและเครื่องดื่มในประเทศควรดำเนินไปในทิศทางใด?

ตรงกันข้ามกับความสำเร็จอย่างมากของแบรนด์อาหารและเครื่องดื่มจากต่างประเทศ ตลาดธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มในเวียดนามกำลังเข้าสู่ช่วงการรวมตัว ทำให้เหลือพื้นที่เฉพาะสำหรับนักลงทุนที่มีการบริหารจัดการทางการเงินที่แข็งแกร่งและมีความสามารถในการดำเนินงานอย่างมืออาชีพเท่านั้น

เมื่อวันที่ 5 กันยายน นายโฮอัง ตุง ประธานบริษัท F&B Investment ซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการฝึกอบรมและให้คำปรึกษาในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม ให้สัมภาษณ์กับ หนังสือพิมพ์ต๋วยเตร ว่า การที่ตลาดเวียดนามมีส่วนสนับสนุนยอดขายของเครือร้านอาหารและเครื่องดื่มต่างชาติหลายแห่งนั้นเป็นสิ่งที่คาดการณ์ได้ เนื่องจากเวียดนามมีอัตราการเติบโตที่สูงในอุตสาหกรรมนี้ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

คุณตุงได้ยกตัวอย่างแบรนด์จีนหลายแบรนด์ที่มักเลือกเวียดนามเมื่อขยายธุรกิจไปต่างประเทศ เช่น มิกซู ซึ่งเป็นร้านชานมไข่มุก และแบรนด์จีนอื่นๆ ที่เลือกเวียดนามเช่นกัน

เกี่ยวกับ "ความสำเร็จอย่างยิ่งใหญ่" ของเครือร้านอาหารและเครื่องดื่มต่างชาติในนครโฮจิมินห์ นายตุงเชื่อว่าเกิดจากปัจจัยพื้นฐานหลายประการ ได้แก่ การบริหารจัดการที่แข็งแกร่ง ประวัติศาสตร์อันยาวนาน และความมั่นคงทางการเงิน ซึ่งทำให้พวกเขาสามารถครองตลาดเวียดนามได้สำเร็จ

"เครือข่ายร้านค้าเหล่านี้ส่วนใหญ่เข้าใจความต้องการของผู้บริโภคเป็นอย่างดี พวกเขามีความแข็งแกร่งทางการเงินที่จะพัฒนาได้อย่างยั่งยืน พวกเขาไม่ขยายตัวเร็วเกินไป แต่พัฒนาอย่างยั่งยืนและต่อเนื่อง โดยรู้ว่ากลุ่มลูกค้าเป้าหมายของพวกเขาคือใคร"

นายตุงกล่าวเสริมว่า "ยิ่งไปกว่านั้น เครือข่ายร้านอาหารและเครื่องดื่มต่างชาติยังมีข้อได้เปรียบทางเทคโนโลยี พวกเขามีระบบการดำเนินงานที่มั่นคง ข้อมูลลูกค้าที่เหนือกว่า การพัฒนาผลิตภัณฑ์ เทคโนโลยี และการเข้าถึงลูกค้าแบบดิจิทัลที่ดีกว่าแบรนด์เวียดนามในปัจจุบัน"

อย่างไรก็ตาม นายตุงยอมรับว่าไม่ใช่ทุกแบรนด์ต่างประเทศจะประสบความสำเร็จในตลาดเวียดนาม เนื่องจากปัญหาที่เกี่ยวข้องกับรสนิยมของผู้บริโภค และบางแบรนด์ต่างประเทศก็กำลังประสบปัญหาอยู่

ดังนั้น ตามที่ประธานบริษัท F&B Investment กล่าวไว้ แม้ว่าธุรกิจเวียดนามจะมีข้อจำกัดในด้านรากฐานแบรนด์ เงินทุน และเทคโนโลยี ทำให้ล้าหลังคู่แข่ง แต่หากธุรกิจในประเทศรู้จักใช้ประโยชน์จากข้อจำกัดเหล่านี้ ก็ยังมีโอกาสที่จะพัฒนาแบรนด์และแข่งขันได้อย่างเท่าเทียมกับธุรกิจต่างชาติ

คุณตุงได้เสนอแนวทางสามประการสำหรับธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มในประเทศ ดังนี้ "ประการแรก อย่าสูญเสียเอกลักษณ์ของเวียดนามในด้านอาหาร เพราะการสูญเสียเอกลักษณ์นั้นเป็นการเสียพลังไปเปล่าๆ แบรนด์ต่างประเทศทำอาหารยุโรปแต่ยังคงรักษาเอกลักษณ์ของตนไว้ได้ ตัวอย่างเช่น หม้อไฟไห่ตี้เหลายังคงรักษาเอกลักษณ์ของฟิลิปปินส์ไว้ในน้ำซอส หรืออาหารจีนก็มีความคล้ายคลึงกัน..."

อาหารเวียดนามมีเมนูหลากหลายและอร่อยมากมาย และการรักษาเอกลักษณ์เฉพาะตัวไว้คือสิ่งที่ทำให้อาหารเวียดนามแตกต่างจากแบรนด์อื่นๆ

ต่อไป ให้เน้นการสร้างสรรค์อาหารและเครื่องดื่มที่มีรูปลักษณ์สวยงามและโดดเด่น นอกเหนือจากคุณภาพแล้ว

สิ่งที่ผู้บริโภคกินและดื่มสะท้อนถึงสถานะทางสังคมของพวกเขา และอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มในประเทศจำเป็นต้องมุ่งเน้นไม่เพียงแค่การขายผลิตภัณฑ์ทางกายภาพเท่านั้น แต่ยังต้องเน้นการขายแบรนด์และเรื่องราวเบื้องหลังเพื่อยกระดับภาพลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ เมื่อผลิตภัณฑ์มีแบรนด์ที่แข็งแกร่ง ก็จะสามารถแข่งขันได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ในขณะเดียวกัน นายเหงียน กี จุง รองประธานสมาคมผู้ประกอบการร้านอาหารนครโฮจิมินห์ กล่าวว่า "เพื่อให้ภาคอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มของเวียดนามเติบโต พัฒนา และแข่งขันได้ จำเป็นต้องมีกลยุทธ์ทางเศรษฐกิจและการแข่งขันที่ครอบคลุมโดยพิจารณาจากเกณฑ์ต่างๆ"

เกณฑ์แรกและสำคัญที่สุดคือความจำเป็นในการมีแบบจำลองธุรกิจที่สามารถทำซ้ำได้ ธุรกิจอาหารของเวียดนามไม่สามารถ "บรรจุ" ผลิตภัณฑ์ของตนได้ นอกจากนี้ กลยุทธ์การตลาดและการสื่อสารยังไม่บรรลุเป้าหมายในการกำหนดมูลค่าแบรนด์และชื่อผลิตภัณฑ์ที่เชื่อมโยงกับแบรนด์ ธุรกิจเวียดนามยังไม่ได้สร้างเอกลักษณ์ของแบรนด์อย่างสมบูรณ์

ตัวอย่างเช่น การตั้งชื่อร้านอาหารว่า AB โดยที่ A คือชื่อสามีและ B คือชื่อภรรยา การไม่เข้าใจคุณค่าของสินทรัพย์ที่จับต้องไม่ได้ การขาดกลยุทธ์ด้านแบรนด์ และสุดท้ายคือความสามารถทางการเงิน ธุรกิจเวียดนามที่มีฐานะการเงินอ่อนแอจะพบว่าเป็นการยากที่จะดำเนินกิจการได้อย่างยั่งยืน"

เพื่อให้สามารถแข่งขันกับเครือข่ายร้านอาหารและเครื่องดื่มต่างชาติในตลาดเวียดนามได้อย่างมีประสิทธิภาพ ผลิตภัณฑ์อาหารทุกประเภทจำเป็นต้องผสมผสานองค์ประกอบทางวัฒนธรรมและเอกลักษณ์ของชาติในระยะยาว

แบรนด์เวียดนามต้องมีเอกลักษณ์ความเป็นเวียดนาม นั่นคือข้อได้เปรียบในการแข่งขันที่แบรนด์ต่างชาติไม่สามารถเลียนแบบได้ จีนทำได้ดีในเรื่องนี้ พวกเขามีแนวโน้ม "ราชวงศ์แห่งชาติ" ซึ่งหมายความว่าทุกอุตสาหกรรม ตั้งแต่อาหารไปจนถึงแฟชั่น ต้องผสมผสานลักษณะเฉพาะของชาติเพื่อปลุกความภาคภูมิใจในชาติของประชาชน

คุณหวง ตุง (ประธานกรรมการบริษัท F&B Investment และที่ปรึกษาด้านการฝึกอบรมในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม)

คุณเหงียน วัน ทู (กรรมการผู้จัดการ บริษัท จีซี ฟู้ด):

เครือร้านอาหารและเครื่องดื่มต่างประเทศมีระบบการจัดการและการดำเนินงานที่ทันสมัย

กระบวนการดำเนินงานของเครือข่ายร้านอาหารและเครื่องดื่มต่างประเทศนั้นครอบคลุมถึงการเลือกทำเลที่ตั้ง การออกแบบโลโก้และแบรนด์ การจัดหาวัตถุดิบ และการนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่ตรงกับความต้องการของตลาด นอกจากนี้ยังเกี่ยวข้องกับการวางแผนบริการลูกค้าอย่างรอบคอบ กลยุทธ์ทางธุรกิจที่ชัดเจน การดำเนินงานของเครือข่าย วิสัยทัศน์ระยะยาว และการสนับสนุนทางการเงินที่แข็งแกร่ง

ในขณะเดียวกัน อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มของเวียดนามก็เผชิญกับความท้าทายในเรื่องการกำหนดราคาและการสร้างแบรนด์ การขายในราคาต่ำไม่ใช่เรื่องที่ทำได้จริง ในขณะที่การขายในราคาสูงก็ไม่ดึงดูดลูกค้า จำเป็นต้องมีการส่งเสริมให้ผู้บริโภคชาวเวียดนามให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ของเวียดนามมากขึ้น เพื่อเปิดโอกาสให้ธุรกิจในประเทศสามารถแข่งขันได้

หากตลาดมีการขยายตัวอย่างแข็งแกร่ง ผมเชื่อว่าในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า เวียดนามจะมีแบรนด์ร้านอาหารและเครื่องดื่มขนาดใหญ่และแข็งแกร่งมากมายในประเทศ

ธุรกิจในเวียดนามจำเป็นต้องปรับตัวให้เข้ากับการเปลี่ยนแปลงทางดิจิทัลของอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม เข้าถึงวิธีการจัดส่งที่ยืดหยุ่น นำเทคโนโลยีมาใช้ ลดต้นทุนการผลิต และปรับปรุงคุณภาพประสบการณ์การบริการให้ดียิ่งขึ้น

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง พวกเขาเปลี่ยนวิธีการขาย หันมาให้บริการจัดส่งอาหารและเครื่องดื่มทางออนไลน์ เพื่อเพิ่มรายได้และเข้าถึงลูกค้าเป้าหมายให้ได้มากที่สุด ส่งผลให้ส่วนแบ่งการตลาดของพวกเขาขยายตัวอย่างรวดเร็ว

สำหรับ GC Food เป้าหมายของเราคือการสร้างโซลูชันด้านแบรนด์สำหรับอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มของเวียดนาม โดยเน้นที่คุณภาพของผลิตภัณฑ์และการสร้างแบรนด์ที่แข็งแกร่ง

เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ ธุรกิจจำเป็นต้องมุ่งเน้นการลงทุนในการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ การรับรองมาตรฐานคุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร ควบคู่ไปกับการสร้างนวัตกรรม ดึงดูดลูกค้า และพัฒนาแบรนด์ของบริษัท

จำเป็นต้องสร้างช่องทางการจัดจำหน่ายและการขาย โดยเชื่อมโยงช่องทางการจัดจำหน่ายหลายช่องทางและห่วงโซ่บริการอื่นๆ ผ่านช่องทางออนไลน์ ช่องทางการจัดจำหน่ายเหล่านี้ต้องการระบบการจัดการและการควบคุมเพื่อให้มั่นใจถึงความต่อเนื่องและคุณภาพของผลิตภัณฑ์

คุณ Luu Thi Thu Huong (เจ้าของแบรนด์ขนมปังยาย Lu เมืองโฮจิมินห์):

แบรนด์อาหารและเครื่องดื่มของเวียดนามที่ต้องการประสบความสำเร็จในระยะยาว จำเป็นต้อง...ค่อยเป็นค่อยไป

ร้านอาหารและเครื่องดื่มต่างชาติในตลาดเวียดนามต่างสร้างสรรค์เมนูที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่เหมาะกับรสนิยมของชาวเวียดนาม และแต่ละเมนูล้วนมีเรื่องราวเบื้องหลัง พวกเขามีขั้นตอนการบริหารจัดการที่เป็นระบบ ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ สถานที่ตั้งร้าน พนักงาน กลยุทธ์... ทุกอย่างเป็นไปตามมาตรฐาน และที่สำคัญที่สุดคือ ผลิตภัณฑ์ต้องอร่อย

ปัจจุบันชาวเวียดนามนิยมรับประทานอาหารที่ร้านอาหารเครือข่ายชื่อดังมากกว่าอาหารริมทาง เนื่องจากกังวลเรื่องสุขภาพ

สถานประกอบการด้านอาหารและเครื่องดื่มขนาดใหญ่มักดำเนินงานในรูปแบบเครือข่าย ในขณะที่ธุรกิจขนาดเล็กที่ "เกิดขึ้นใหม่" ในสถานที่เพียงหนึ่งหรือสองแห่งยังคงดิ้นรนเนื่องจากมีความเสี่ยงสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาวะเศรษฐกิจที่ยากลำบากในปัจจุบัน

แม้แต่แบรนด์ขนมปังของผมเอง แม้จะมีโอกาสในการขยายธุรกิจและระบบแฟรนไชส์ ​​แต่ก็ยังต้องเผชิญกับความเสี่ยงอย่างมากในสภาวะเศรษฐกิจที่ท้าทายในปัจจุบัน ดังนั้น แบรนด์อาหารและเครื่องดื่มของเวียดนามโดยทั่วไป หากต้องการก้าวไปไกลและยั่งยืน จำเป็นต้องเน้นที่...การก้าวไปอย่างช้าๆ ช้าๆ แต่ได้ผลดีกว่าการเสี่ยง"

เวียดนามเป็นตลาดอาหารและเครื่องดื่มที่ใหญ่เป็นอันดับ 4 ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

กลุ่มบริษัท Trung Nguyen เป็นองค์กรธุรกิจของเวียดนามที่ดำเนินธุรกิจหลากหลายด้าน รวมถึงธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม (ในภาพ: หมู่บ้านกาแฟ Trung Nguyen ในเมืองบัวนมาทูโอต - ภาพ: TTD)

จากรายงานอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ประจำปี 2024-2025 ของ Source of Asia ระบุว่า อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เป็นภาคส่วนที่มีพลวัตและเติบโตอย่างรวดเร็ว โดยได้รับแรงขับเคลื่อนจากการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมผู้บริโภค การลงทุนจากต่างประเทศจำนวนมาก และแนวโน้มด้านนวัตกรรมมากมาย

ในปี 2023 ตลาดอาหารและเครื่องดื่มในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มีมูลค่ารวม 667 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ และคาดว่าจะเพิ่มขึ้นเป็น 900 พันล้านดอลลาร์สหรัฐภายในปี 2028 เฉพาะส่วนธุรกิจบริการอาหารและเครื่องดื่มเพียงอย่างเดียวคาดว่าจะมีการเติบโตอย่างโดดเด่น จาก 192.43 พันล้านดอลลาร์สหรัฐในปี 2024 เป็น 349.05 พันล้านดอลลาร์สหรัฐในปี 2029

ในขณะเดียวกัน มีเพียงหกประเทศ ได้แก่ อินโดนีเซีย ไทย เวียดนาม มาเลเซีย สิงคโปร์ และฟิลิปปินส์ ที่ครองส่วนแบ่งตลาดอาหารและเครื่องดื่มถึง 96% ในภูมิภาคนี้

รายงานฉบับนี้ประเมินว่า อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มในภูมิภาคนี้ได้รับการสนับสนุนอย่างมากจากเครือข่ายข้อตกลงทางการค้าและการลงทุนจากต่างประเทศ โดยมีข้อตกลงการค้าเสรีระดับโลกกว่า 100 ฉบับ และข้อตกลงภายในกลุ่มอาเซียนอีก 8 ฉบับ ทำให้สภาพแวดล้อมทางธุรกิจในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ถือว่าเอื้ออำนวยเป็นอย่างมาก

ด้วยเหตุนี้ การลงทุนโดยตรงจากต่างประเทศ (FDI) ในภูมิภาคนี้ในปี 2023 จึงสูงถึง 230 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ โดยภาคอาหารและเครื่องดื่มได้รับความสนใจอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผลิตภัณฑ์แปรรูปและผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียม

การขยายตัวของเมืองและการเติบโตของชนชั้นกลางยังคงเป็นแรงผลักดันให้เกิดความต้องการผลิตภัณฑ์ที่สะดวกสบายและมีคุณภาพสูง ทำให้ภูมิภาคนี้เป็นตลาดที่น่าดึงดูดสำหรับบริษัทข้ามชาติ

ในบรรดาประเทศสมาชิกอาเซียน เวียดนาม ไทย และอินโดนีเซียโดดเด่นในฐานะจุดหมายปลายทางการลงทุนที่สำคัญ โดยมีโอกาสมากมายในภูมิทัศน์ธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว

ในบรรดาตลาดอาหารและเครื่องดื่มที่สำคัญ 6 แห่งในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เวียดนามอยู่ในอันดับที่สี่ในด้านขนาดตลาด โดยมีมูลค่าประมาณ 23.6 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ เชื่อกันว่าอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มในเวียดนามได้รับแรงขับเคลื่อนจากวัฒนธรรมการรับประทานอาหารที่คึกคักและกระแสความนิยมด้านอาหารนานาชาติ

ประเทศที่มีตลาดอาหารและเครื่องดื่มใหญ่ที่สุดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้คือประเทศฟิลิปปินส์ โดยมีมูลค่าประมาณ 112 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ

THAO THUONG - NGHI VU

ที่มา: https://tuoitre.vn/mo-ve-thuong-hieu-fb-viet-nam-20250906083521385.htm