ของขวัญที่มีรสชาติของชนบทอันเข้มข้น

ไม่ใช่ "ของที่หลุดออกมาจาก" ตำนานโบราณ และไม่ใช่ของหายากที่หาได้ยาก จากของขวัญธรรมดาๆ ในอดีต เค้กมันสำปะหลัง Phong Chau ซึ่งเป็นอาหาร "บรรเทาความอดอยาก" กลายมาเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ที่มีชื่อเสียง ได้รับการรับรองจากสมาคมวัฒนธรรม การทำอาหาร เวียดนาม และได้รับการยกย่องให้เป็นอาหารเวียดนามแบบดั้งเดิม

เค้กมันสำปะหลัง Phong Chau ทำจากมันสำปะหลังสดแทนแป้งมันสำปะหลังแห้งแบบดั้งเดิม

เมื่อนึ่งแล้วแป้งมันสำปะหลังจะมีสีขาวใส มีกลิ่นหอม หวาน เข้มข้น และมีไขมัน

จากอาหาร “แก้หิว”...

ที่บูธที่จัดโดยโครงการศิลปะการแสดงและนิทรรศการ แนะนำผลิตภัณฑ์ OCOP เพื่อเฉลิมฉลองวันมรดกทางวัฒนธรรมเวียดนาม เค้กมันสำปะหลัง Phong Chau ได้รับการปรุงและนึ่งบนโต๊ะ ดึงดูดนักท่องเที่ยวจำนวนมากให้มาเพลิดเพลิน

เค้กมันสำปะหลังจะอร่อยที่สุดเมื่อนึ่งจนสุก มีกลิ่นหอม เปลือกกรอบนุ่ม ไส้มันเข้มข้น... นั่นคือความรู้สึกของนักทานหลายๆ คน อย่างไรก็ตาม ในใจลึกๆ ของผู้สูงอายุ เค้กมันสำปะหลังและเรื่องราวของของขวัญพื้นบ้านชิ้นนี้กระตุ้นอารมณ์ที่อธิบายไม่ได้และความทรงจำอันเลือนลาง ในช่วงทศวรรษที่ 50 ของศตวรรษที่แล้ว ประเทศยังคงอยู่ในภาวะสงคราม วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยียังไม่ได้รับการพัฒนา การผลิต ทางการเกษตร ของประชาชนส่วนใหญ่ "มองท้องฟ้า มองแผ่นดิน มองเมฆ"... ดังนั้นการปลูกข้าวและข้าวโพดจึงส่งผลให้พืชผลล้มเหลว มีแมลง และแม้ว่าจะมีการเก็บเกี่ยวผลผลิตก็ยังมีน้อยมาก ในทางตรงกันข้าม มันสำปะหลังปลูกง่าย เหมาะสำหรับเนินเขา ดังนั้นมันสำปะหลังจึงถูกเชื่อมโยงกับชาวฟูนิญในฐานะพืชอาหารหลักมาเป็นเวลานาน

เค้กมันสำปะหลัง Phong Chau มีหลากหลายรูปร่างและสีสัน ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติ และได้รับการยอมรับว่าเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP

จากต้นมันสำปะหลังที่เขียวชอุ่มบนเนินเขา ใบมันสำปะหลังถูกนำมาใช้เป็นผักใบเขียว ต้นมันสำปะหลังที่ตากแห้งถูกนำมาใช้เป็นฟืนเพื่อปลูกไว้บนรั้ว หัวมันสำปะหลังถูกนำกลับมาเติมในสนามหญ้า ดังนั้นกลิ่นของมันสำปะหลังจึงปะปนไปกับควันจากห้องครัวด้วย มันสำปะหลังสดจะถูกต้มหรือย่าง มันสำปะหลังลูกเล็กจะถูกทำให้แห้งเพื่อเก็บรักษาให้นานขึ้น ในช่วงฤดูที่ผลผลิตน้อย มันสำปะหลังจะกลายเป็นอาหารจานหลัก และแป้งมันสำปะหลังจะมีสีขาวเหมือนหิมะ นุ่มเหมือนกำมะหยี่ ซึ่งเป็นส่วนผสมหลักในการทำเค้กมันสำปะหลัง นอกจากนี้ ผู้คนยังต้องแปรรูปมันสำปะหลังจำนวนมากเพื่อ "เปลี่ยนรสชาติ" อีกด้วย

คุณเล ทิ ลวง - เมืองฟงเจา อำเภอฟูนิญ เชิญชวนนักท่องเที่ยวลิ้มลองเค้กมันสำปะหลังฟงเจา

คุณเล ทิ ลวง เจ้าของโรงงานผลิตเค้กมันสำปะหลัง Phong Chau เมือง Phong Chau เขตฟูนิญ แนะนำผลิตภัณฑ์ OCOP ให้กับผู้รับประทาน โดยเธอได้กล่าวอย่างอบอุ่นว่า เค้กมันสำปะหลัง "สูตรดั้งเดิม" ทำจากแป้งมันสำปะหลังเท่านั้น จากนั้นจึงนำไปนึ่ง เพื่อให้เค้กสุกเร็วและทั่วถึง ผู้คนมักใช้ตะเกียบเจาะรูตรงกลางเค้ก อีกส่วนหนึ่งเป็นเพราะเค้กยังร้อนอยู่ จึงต้องใช้ตะเกียบเสียบเค้ก ในขณะที่เด็กๆ ที่หิวโหยบางครั้งก็กัดตะเกียบ ผู้ใหญ่จึงเรียกเค้กนี้อย่างติดตลกว่า "เค้กมันสำปะหลังใช้ตะเกียบ"

หลังจากผ่านความยากลำบากมาหลายปี ชีวิตก็เปลี่ยนไป มื้ออาหารในแต่ละวันไม่ใช่เรื่องน่ากังวลอีกต่อไป มื้ออาหารเต็มไปด้วยเนื้อสัตว์ ปลา ผักใบเขียว แต่เค้กมันสำปะหลัง ซึ่งเป็นอาหาร "บรรเทาความหิวโหย" ในอดีตยังคง "อยู่บนถาด" เสมอ ยังคงอยู่ในรูปแบบเดิม แต่ยังคงความเร่าร้อน กลิ่นหอม สีสัน รสชาติอันอบอุ่น อิ่มเอม...

สู่ “ความพิเศษ” อันโด่งดัง

เค้กมันสำปะหลังเป็นอาหารยอดนิยมที่หาซื้อได้ในหลายพื้นที่ของจังหวัด วิธีการแปรรูปและการรับประทานก็มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ การทำเค้กมันสำปะหลังไม่ใช่เรื่องยาก แต่ผู้ทำต้องเกลี่ยแป้งให้ทั่วอย่างชำนาญเพื่อไม่ให้เปลือกเค้กฉีกขาดเมื่อนึ่งด้วยอุณหภูมิสูง สำหรับเค้กมันสำปะหลังของ Phong Chau แทนที่จะใช้แป้งมันสำปะหลังแห้งเหมือนที่อื่นๆ ครอบครัวของนางสาวลวงใช้มันสำปะหลังสดบดเป็นผงเนียนเพื่อทำเค้ก เธอเล่าว่า จากสูตรที่ถือว่าเป็น "แบบดั้งเดิม" ฉันทำเค้กมันสำปะหลังให้ครอบครัว ญาติพี่น้อง และเพื่อนๆ ได้เพลิดเพลิน เค้กมันสำปะหลังได้รับคำชมมากมายและนำอุปกรณ์ครัวที่ทันสมัยมาใช้ ทำให้เค้กมันสำปะหลังทำมาจากมันสำปะหลังสด ซึ่งทั้งรักษากลิ่นและรสชาติไว้ได้ พร้อมทั้งยังรักษาความสะอาดและความปลอดภัยของอาหาร... โดยเฉพาะอย่างยิ่งเหมาะกับรสชาติของนักทานส่วนใหญ่

หลายๆ คนชื่นชอบเค้กมันสำปะหลังเพราะสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานและทำง่าย

มันสำปะหลังที่ฉันเลือกเป็นมันสำปะหลังชนิดเหนียว หัวมันใหญ่ สีขาว ก้านหนา แป้งเยอะ ตาน้อย... เมื่อนึ่งแล้วสีของแป้งจะใส นุ่ม เหนียวพอประมาณ เมื่อเย็นตัวแล้วเค้กจะไม่แข็งและเหนียว นอกจากนี้ ฉันยังใช้ใบไม้หลากสีที่หาได้ตามชนบทมาระบายสีแป้งมันสำปะหลัง ทำให้ได้เค้กมันสำปะหลัง 5 สีที่ทั้งปลอดภัยและสวยงาม...

นายเหงียน จุง เฮียว จากตำบลจุง เวือง เมืองเวียดตรี เปิดเผยว่า เค้กมันสำปะหลังจะทำให้การฉลองมีความหมายมากขึ้น เพราะสามารถรับประทานได้ในขณะที่ยังร้อนอยู่ และยังสามารถรับประทานแทนข้าวสำหรับผู้ที่ไม่อยากกินแป้งมากเกินไป ในทางกลับกัน สำหรับแขกที่มาจากที่ไกล ฉันสามารถสั่งเค้กมันสำปะหลังเป็นของขวัญได้อย่างง่ายดายและสะดวกสบายมาก...

คนรุ่นใหม่เพลิดเพลินกับเค้กมันสำปะหลังซึ่งเป็นประสบการณ์การรับประทานอาหารแบบใหม่ คนสูงอายุรับประทานเค้กมันสำปะหลังเพื่อรำลึกถึงความทรงจำในอดีต นักท่องเที่ยวที่อยากรู้อยากเห็นลองชิมเค้กมันสำปะหลังและชื่นชอบอาหารจานคุ้นเคยนี้ คนในพื้นที่ถือว่าเค้กมันสำปะหลังเป็น “อาหารเรียกน้ำย่อย” ที่เหมาะกับทุกงานเลี้ยงไม่ว่าเล็กหรือใหญ่... เพียงเท่านี้ เค้กมันสำปะหลังก็ไม่เพียงแต่คุ้นเคยสำหรับคน ฟู้โถ เท่านั้น แต่ยังกลายเป็น “อาหารพิเศษ” ที่มีชื่อเสียง ติดตามผู้คนไปยังทุกครอบครัว ทุกครัวเรือนอีกด้วย

เล ฮวง

ที่มา: https://baophutho.vn/mon-qua-dam-vi-que-225713.htm