วัตถุดิบสำหรับทำแยม เช่น มะพร้าว ขิง ฟักทอง แครอท มะขาม ฯลฯ หาซื้อได้ทั่วไปตามตลาดและร้านค้า ในช่วงก่อนเทศกาลตรุษจีน จำนวนลูกค้าที่แผงขายมะพร้าวจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ตามที่ผู้ขายกล่าว มะพร้าวขายดีที่สุดตั้งแต่กลางเดือนธันวาคมเป็นต้นไป เพื่อตอบสนองความต้องการในการทำแยม
ภาพของทั้งครอบครัวมารวมตัวกันรอบหม้อแยมที่กำลังเคี่ยวอยู่บนเตา บางคนคน บางคนเฝ้าไฟ บางคนชิม กลายเป็นภาพที่คุ้นเคยในทุกฤดูใบไม้ผลิ แยมเหล่านี้แม้จะดูไม่สวยงามนัก แต่ก็มีรสหวานจากธรรมชาติ น้ำตาลต่ำ และปราศจากสารกันบูด เหมาะกับรสนิยมของแต่ละครอบครัว
ครัวของครอบครัวคุณโด ถิ ง็อก ในเขตบัคเกือง คึกคักกว่าปกติ เมื่อเธอเริ่มทำแยมตรุษจีน กลิ่นหอมหวานของมะพร้าวเคี่ยวลอยอบอวลไปทั่ว และลูกๆ ของเธอก็มารวมตัวกันอย่างมีความสุข กระตือรือร้นที่จะช่วยคุณแม่ในทุกขั้นตอน คุณง็อกเล่าว่า “การทำแยมเองนั้นใช้เวลานาน แต่ก็สนุกมาก ทุกปีฉันจะทำแค่แยมง่ายๆ ไม่กี่ชนิด เช่น แยมมะพร้าวและแยมขิง เพื่อเลี้ยงแขก ลูกๆ ของฉันตื่นเต้นมากเมื่อฉันให้พวกเขาช่วย แยมทำเองถึงแม้จะไม่สวยงามเท่าแยมที่ซื้อจากร้าน แต่ก็ให้ความรู้สึกอบอุ่นและเป็นกันเอง ช่วยเสริมบรรยากาศแห่งความสุขของการรวมญาติในช่วงตรุษจีน”
คุณฟาม ถิ ฮวา จากตำบลซวนกวาง ซึ่งอาศัยและทำงานอยู่ในที่ราบสูงผาหลงมาหลายปี ยังคงมีธรรมเนียมการทำแยมเองทุกเทศกาลตรุษจีน คุณฮวาเล่าว่า แม้ชีวิตจะลำบาก แต่เทศกาลตรุษจีนก็ขาดไม่ได้เลย ต้องมีแยมทำเองสักสองสามห่อไว้เสิร์ฟแขก และให้ลูกๆ ได้สัมผัสบรรยากาศฤดูใบไม้ผลิ ในช่วงปลายปี เธอจะหาเวลาไปซื้อวัตถุดิบและใช้เวลาว่างเคี่ยวแยม คุณฮวาบอกว่า “ปลายปีงานยุ่งมาก แต่ฉันก็ยังพยายามหาเวลาทำแยม เพื่อให้ลูกๆ ได้ลิ้มรสชาติที่แท้จริงของเทศกาลตรุษจีน และเพื่อสร้างความอบอุ่นในบ้านในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ”
ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ กระแสการทำแยมโฮมเมดและจำหน่ายตามสั่งได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น โดยเฉพาะบนแพลตฟอร์มโซเชียลมีเดีย ผู้คนจำนวนมากใช้ทักษะและความรู้ด้านสูตรอาหารในการทำแยมที่มีคุณภาพดี น้ำตาลต่ำ และแยมผลไม้แห้งเนื้อเหนียวหนึบ เพื่อจำหน่ายให้กับลูกค้าประจำของตน
เมื่อเทศกาลตรุษจีนใกล้เข้ามา คุณหวู่หางันจากตำบล ลาว ไคก็มักจะยุ่งอยู่เสมอ ด้วยฝีมืออันชำนาญ คุณหวู่หางันทำแยมมะพร้าวหลากหลายชนิด รวมถึงแยมมะพร้าวรสทุเรียนและรสชาเขียว ซึ่งล้วนหอม นุ่มหนึบ และหวานอร่อย แต่ละชุดทำอย่างพิถีพิถัน ตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบไปจนถึงการตากแยม เพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นธรรมชาติและปลอดภัย ด้วยฝีมือที่ยอดเยี่ยมและคุณภาพที่สม่ำเสมอ คุณหวู่หางันจึงได้รับคำสั่งซื้อมากมายจากเพื่อน ญาติ และลูกค้าประจำทุกเทศกาลตรุษจีน
คุณเหงียนกล่าวว่า "ในการทำแยมโฮมเมด ปัจจัยที่สำคัญที่สุดคือส่วนผสมที่มีแหล่งที่มาชัดเจน กระบวนการผลิตที่สะอาด และรสชาติที่เป็นธรรมชาติ นี่คือเหตุผลที่แยมโฮมเมด แม้จะมีราคาแพงกว่าแยมที่ผลิตในโรงงาน แต่ก็ยังเป็นที่นิยมของหลายๆ คนในการเลือกซื้อเป็นของขวัญตรุษจีนหรือรับประทานในครอบครัว"
ฤดูกาลแห่งการทำแยมตรุษจีนนำความสุขมาสู่ครัวเล็กๆ หลายแห่ง ท่ามกลางความวุ่นวายของการทำงานส่งท้ายปี สมาชิกในครอบครัวมารวมตัวกัน เคี่ยวแยมแต่ละชุดอย่างอดทน พูดคุยและแบ่งปันเรื่องราวในปีที่ผ่านมา ช่วงเวลาเหล่านี้ช่วยสร้างบรรยากาศตรุษจีนล่วงหน้า ผูกพันสมาชิกในครอบครัวให้แน่นแฟ้น จนแยมแต่ละขวดไม่เพียงแต่เป็นของหวานในฤดูใบไม้ผลิ แต่ยังเต็มไปด้วยความทรงจำอันอบอุ่นของการรวมตัวกันอีกด้วย
ที่มา: https://baolaocai.vn/mua-lam-mut-tet-post893463.html
