ตั้งแต่ปลายเดือนเมษายนตามปฏิทินจันทรคติ ตลาดต่างๆ ตั้งแต่ชนบทไปจนถึงเมืองต่างๆ ในภาคกลางจะคึกคักไปด้วยกิจกรรมต่างๆ เนื่องในเทศกาลแข่งเรือมังกร
ค่านิยมดั้งเดิม
ในภาคกลางของเวียดนาม เทศกาลเรือมังกรไม่ได้เป็นเพียงแค่วัน "กำจัดแมลง" อีกต่อไปแล้ว แต่เป็นโอกาสที่แต่ละครอบครัวจะได้หวนรำลึกถึงความทรงจำ รับประทานอาหารร่วมกัน และสืบทอดคุณค่า ทางด้านอาหาร ดั้งเดิมที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน
ตามความเชื่อพื้นบ้าน เทศกาลเรือมังกรจัดขึ้นในวันที่ 5 ของเดือน 5 ตามปฏิทินจันทรคติ ซึ่งเป็นช่วงเปลี่ยนผ่านของฤดูกาลที่ศัตรูพืชแพร่พันธุ์ ส่งผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์และพืชผล ชาวเวียดนามเรียกเทศกาลนี้ว่าเทศกาลกำจัดศัตรูพืช ซึ่งเกี่ยวข้องกับอารยธรรมการทำนาและประเพณีดั้งเดิมในการอยู่ร่วมกับธรรมชาติ
ตลาดเทศกาลเรือมังกรเป็นตลาดแห่งความสุขในฤดูร้อน ตั้งแต่เช้าตรู่ ตลาดหลายแห่งในภาคกลางของเวียดนามจะคึกคักไปด้วยผู้ซื้อและผู้ขาย แตกต่างจากเทศกาลตรุษจีน สินค้าที่นำมาขายไม่ใช่ของอร่อยเลิศรส แต่ส่วนใหญ่เป็นผลผลิตตามฤดูกาล
สำหรับชาวจังหวัดกวางนาม ขนมบะจ่างห่อเถ้าถ่าน (bánh ú tro) เป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ ขนมชนิดนี้มีรูปทรงสามเหลี่ยมตั้งตรง ตามทฤษฎีหยินหยางและธาตุทั้งห้า สามเหลี่ยมแสดงถึงหยางไฟภายนอกที่ทำปฏิกิริยากับหยินดินภายใน สีของขนมยังเป็นสัญลักษณ์ของสีดิน การกลับคืนสู่ดินนั้น หยินและหยางทำปฏิกิริยากันเพื่อก่อให้เกิดการเจริญเติบโตและการพัฒนา นั่นคือตรรกะของธรรมชาติ
ทั่วทั้งจังหวัดกวางนาม ผู้คนนิยมทำขนมบะจ่างห่อใบตองสำหรับเทศกาลเรือมังกร ใบตองจะถูกเก็บเกี่ยวจากบนภูเขาและขนส่งลงมายังที่ราบลุ่ม ข้าวเหนียวจะถูกแช่ให้ทั่วด้วยขี้งาที่กรองอย่างดี ขนมบะจ่างต้องห่อให้แน่นและสม่ำเสมอ เพื่อให้แน่ใจว่าใบตองจะไม่แตกหลังจากต้ม และเพื่อให้ได้รูปทรงสามเหลี่ยมที่สวยงาม ข้าวเหนียวจะใช้เวลาประมาณ 6 ชั่วโมงในการต้มให้สุกทั่วถึงและผสมผสานกับขี้งาและสีของใบตอง
คนนิยมรับประทานขนมข้าวเหนียวราดน้ำเชื่อมหรือน้ำตาลคาราเมล ซึ่งให้ความรู้สึกสดชื่นในวันที่อากาศร้อนอบอ้าว นอกจากนั้นแล้ว ยังมีขนมข้าวเหนียว ขนมข้าวเหนียว โจ๊กข้าวฟ่าง ข้าวเหนียว และผลไม้ต้นฤดู เช่น ลูกพลัม ลิ้นจี่ มะม่วง มะเฟือง และขนุน...
หลายครอบครัวยังนำเป็ดและไก่ต้ม เหล้าข้าว และสมุนไพรต่างๆ ที่เก็บเกี่ยวจากสวนของตนเองมาถวายด้วย สิ่งที่พิเศษคืออาหารแต่ละจานมีความหมายทางวัฒนธรรมแฝงอยู่ คนโบราณเชื่อว่าการกินผลไม้รสเปรี้ยว เหล้าข้าว และขนมข้าวในตอนเช้าตรู่จะช่วยชำระล้างร่างกายและป้องกันโรคภัยไข้เจ็บในช่วงเปลี่ยนฤดูกาล นี่คือความรู้พื้นบ้านที่สั่งสมมาหลายชั่วอายุคน
นักคติชนวิทยา ตรัน ง็อก เทม กล่าวว่า เทศกาลเรือมังกรของเวียดนาม (เต็ตโดอันงอ) เป็นหลักฐานของการปรับตัวให้เข้ากับท้องถิ่นของเทศกาลจากตะวันออก ซึ่งมีความเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับการผลิต ทางการเกษตร และสภาพภูมิอากาศในท้องถิ่น ชาวเวียดนามได้เปลี่ยนเทศกาลนี้ให้เป็นโอกาสในการระลึกถึงบรรพบุรุษ อธิษฐานขอให้ได้ผลผลิตที่ดี และดูแลสุขภาพของชุมชน รวมถึงการถวายเครื่องบูชาบรรพบุรุษและเรื่องราวของประเพณีการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์
ความรู้ของชุมชน
ในภาคกลางของเวียดนาม เราจะเห็นได้อย่างชัดเจนว่าบรรยากาศของเทศกาลเรือมังกรนั้นมักเกี่ยวข้องกับการรวมญาติเสมอ ตั้งแต่เช้าตรู่ บรรดาแม่และยายต่างก็ยุ่งอยู่กับการเตรียมเครื่องบูชา ธูป ดอกไม้ ผลไม้ ขนมข้าวเหนียว น้ำข้าวเหนียว และโจ๊กหวาน ถูกจัดวางอย่างเคารพบนแท่นบูชา หลังจากสวดมนต์ขอพรบรรพบุรุษแล้ว สมาชิกในครอบครัวก็จะมารวมตัวกันเพื่อรับประทานอาหารพื้นเมือง อาจกล่าวได้ว่ามีเทศกาลไม่กี่เทศกาลที่มีบทบาทสำคัญเกี่ยวกับอาหารมากเท่ากับเทศกาลเรือมังกร
นักวิจัยด้านวัฒนธรรมหลายคนกล่าวว่า อาหารแต่ละจานที่เสิร์ฟในโอกาสนี้เป็นผลลัพธ์ของภูมิปัญญาดั้งเดิม ขนมข้าวเหนียว (บánh tro) บอกเล่าเรื่องราวของการใช้ขี้เถ้าจากต้นไม้ในป่ามาประกอบอาหาร เหล้าข้าวเหนียวสะท้อนถึงประสบการณ์การหมักดองของชุมชนเกษตรกรรม ผลไม้ตามฤดูกาลแสดงให้เห็นถึงความกลมกลืนกับกฎของธรรมชาติ การใช้ใบไม้ที่มีกลิ่นหอมและมีสรรพคุณทางยาเป็นเอกลักษณ์ของยาพื้นบ้านในชีวิตของชุมชน
นักวิจัยด้านวัฒนธรรม ตรัน ง็อก เทม เคยกล่าวไว้ว่า วัฒนธรรมการทำอาหารของเวียดนามนั้นเชื่อมโยงกับจิตวิญญาณของชุมชนและความสามารถในการปรับตัวให้เข้ากับสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติมาโดยตลอด สิ่งนี้เห็นได้ชัดเจนในช่วงเทศกาลเรือมังกร ซึ่งอาหารต่างๆ ไม่ได้มีไว้เพื่อความเพลิดเพลินเท่านั้น แต่ยังมีความหมายในการป้องกันโรคภัยไข้เจ็บ การขอพรให้เกิดสันติสุข และการเสริมสร้างความผูกพันในครอบครัวอีกด้วย
ในขณะเดียวกัน จากการศึกษาด้านวัฒนธรรมพบว่า เทศกาลดั้งเดิมเป็นแหล่งเก็บรักษามรดกทางวัฒนธรรมของชาติ โดยอาหารทำหน้าที่เป็น "พิพิธภัณฑ์ที่มีชีวิต" ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงประวัติศาสตร์และเอกลักษณ์ของชุมชน
ผู้เชี่ยวชาญด้านวัฒนธรรมหลายคนเชื่อว่าคุณค่าที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของเทศกาลเรือมังกรไม่ได้อยู่ที่พิธีกรรม แต่在于การอนุรักษ์ความทรงจำของชุมชน อาหารพื้นเมือง ตลาดในชนบท และเรื่องราวเกี่ยวกับบรรพบุรุษ คือวิธีการที่คนรุ่นต่อรุ่นส่งต่อเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรม
อันที่จริง เทศกาลเรือมังกรในภาคกลางของเวียดนามยังสะท้อนถึงปรัชญาชีวิตของชาวนาด้วย นั่นคือ การเคารพธรรมชาติ ความกตัญญูต่อผลผลิต และความซาบซึ้งในความอบอุ่นของครอบครัว ตะกร้าขนมข้าวเหนียวสีทอง สมุนไพรหอม ลูกพลัม ลิ้นจี่ และมะม่วง ขวดเหล้าข้าว และช่อดอกไม้ที่ถวายบรรพบุรุษ สร้างบรรยากาศอันเป็นเอกลักษณ์ของ "เทศกาลกลางปี" นี้
ในเทศกาลแข่งเรือมังกร เมื่อคุณถือพวงขนมข้าวเหนียวห่อใบตอง คุณจะได้กลิ่นหอมของข้าวเหนียวหมักที่ลอยอบอวลผ่านแต่ละชั้นของใบตอง...
ที่มา: https://baodanang.vn/mui-huong-banh-trai-mung-nam-3340914.html
![[ภาพ] ผู้คนหลายพันคนเข้าร่วมการวิ่งเพื่อแสดงการสนับสนุนแคมเปญ "ร่วมใจกันสร้างชุมชน เขต และพื้นที่พิเศษปลอดจากยาเสพติด"](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/27/1782554475933_0673e2a3df7b5e25076a-8283-jpg.webp)
