ตามที่ ดร. หวินห์ ตัน วู ผู้เชี่ยวชาญระดับ 2 (หน่วยรักษาผู้ป่วยนอก โรงพยาบาลมหาวิทยาลัยโฮจิมินห์ สาขา 3) กล่าวว่า ผลไม้เชื่อมเป็นอาหารที่เป็นเอกลักษณ์และขาดไม่ได้ในช่วงเทศกาลตรุษจีนของเวียดนาม ไม่ว่าเวลาจะผ่านไปกี่ปี รสชาติหวานหอมของผลไม้เชื่อมก็ยังคงฝังลึกอยู่ในใจของชาวเวียดนามทุกคน
ด้วยสีสันตามธรรมชาติของผลไม้และผัก แยมแต่ละชนิดจึงให้รสชาติเปรี้ยว เผ็ด หวาน และเค็มที่แตกต่างกัน ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของธาตุทั้งห้าแห่งสวรรค์และโลก ที่ต่างมีปฏิสัมพันธ์ซึ่งกันและกัน สนับสนุนและสร้างสภาวะที่เอื้อต่อการเจริญเติบโตของสรรพสิ่ง แยมชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมในช่วงเทศกาลตรุษจีนในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาคือ แยมเปลือกส้มโอ ซึ่งทั้งอร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ
เกรปฟรุตเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและอุดมไปด้วยวิตามิน อย่างไรก็ตาม คนส่วนใหญ่มักสนใจเฉพาะเนื้อด้านใน และมีน้อยคนที่จะรู้ถึงประโยชน์ของเปลือกเกรปฟรุต
เปลือกส้มโอมีสารคูมาริน แคโรทีนอยด์ และน้ำมันหอมระเหย นอกจากนี้ยังมีเพคตินและลิโมนินในปริมาณเล็กน้อย ด้านล่างนี้คือประโยชน์บางประการของแยมเปลือกส้มโอ
เปลือกส้มโอมีสารคูมาริน แคโรทีนอยด์ และน้ำมันหอมระเหย
เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณ
เปลือกส้มโอมีวิตามินซีสูง ซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันหวัดและไข้หวัดใหญ่ การรับประทานเปลือกส้มโอเชื่อมจะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและช่วยรักษาสุขภาพให้แข็งแรงในช่วงต้นปีใหม่
ช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น
ในช่วงเทศกาลตรุษจีน อาหารที่มีพลังงานสูงหลายชนิด เช่น หัวหมูตุ๋น ไส้กรอกหมู หมูตุ๋นไข่ และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ อาจทำให้สารพิษสะสมในร่างกาย ส่งผลให้เกิดปัญหาทางเดินอาหาร เช่น ท้องผูก ท้องเสีย ท้องอืด และอาหารไม่ย่อย เปลือกส้มโอเชื่อมซึ่งมีใยอาหารสูง ช่วยบรรเทาปัญหาทางเดินอาหารเหล่านี้ได้
รักษาอาการไอและเสียงแหบ
อาการไอและเสียงแหบเป็นอาการทั่วไปที่พบได้ในคนทุกวัย มักเกิดจากการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศหรือปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อม เปลือกส้มโอเป็นยาแก้ไอแห้งที่มีประสิทธิภาพ
แก้ปัญหากลิ่นปาก
วิตามินซีและน้ำมันหอมระเหยที่พบในเปลือกส้มโอเป็นส่วนประกอบที่สามารถช่วยต่อต้านกลิ่นปากได้อย่างมีประสิทธิภาพ...
เปลือกส้มโอเชื่อมมีเนื้อกรอบ หวาน และหอม
วิธีทำแยมเปลือกส้มโอแห้ง
ดร.วูแนะนำว่า ในการทำแยมเปลือกส้มโอแห้ง คุณสามารถใช้ส่วนผสมง่ายๆ ได้แก่ เปลือกส้มโอ 2 ลูก เกลือเล็กน้อย น้ำตาลทรายขาว 140 กรัม และมะนาวสด 1 ลูก
นำส่วนที่เป็นสีขาวด้านในของเปลือกส้มโอออก แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แช่เปลือกในน้ำอุ่นผสมเกลือเล็กน้อย จากนั้นบีบเปลือกเบาๆ ประมาณ 30 นาที
ต้มน้ำในหม้อจนเดือด จากนั้นใส่เปลือกส้มโอลงไปลวกประมาณ 5 นาที หรือจนกว่าจะมีรสขมเล็กน้อยที่กำลังดี ปิดไฟ นำเปลือกออกแล้วล้างด้วยน้ำเย็นสักครู่ จากนั้นสะเด็ดน้ำ
เตรียมน้ำเชื่อมโดยใช้สัดส่วนน้ำตาลต่อเปลือกส้มโอ 1:1 จากนั้นบีบมะนาว 2-3 ชิ้นลงไป แล้วแช่เปลือกส้มโอไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง นำเปลือกออก ทิ้งไว้ให้แห้ง แล้วนำไปตากแดดประมาณ 3 ชั่วโมง (ระยะเวลาขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและความแห้งกรอบที่ต้องการของแยม)
เมื่อเปลือกส้มโอเชื่อมแห้งได้ที่ตามต้องการแล้ว ให้ใส่ลงในขวดโหล ปิดฝาให้สนิท แล้วก็สามารถรับประทานได้ตลอดช่วงเทศกาลตรุษจีน
“เปลือกส้มโอเชื่อมกรุบกรอบ หวาน และหอม ได้กลายเป็นส่วนสำคัญที่ขาดไม่ได้ใน อาหาร เวียดนาม ต่างจากรสหวานของมะพร้าวเชื่อมหรือรสเปรี้ยวของส้มเชื่อม เปลือกส้มโอเชื่อมให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ออกเปรี้ยวเล็กน้อย และหวานละมุน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการรับประทานในช่วงปีใหม่” ดร.วู กล่าว
[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา
