แยมเปลือกเกรปฟรุตหอมและเผ็ด

แพทย์ผู้เชี่ยวชาญ 2 Huynh Tan Vu (หน่วยรักษาผู้ป่วยนอก โรงพยาบาลมหาวิทยาลัยแพทยศาสตร์และเภสัชศาสตร์ นครโฮจิมินห์ วิทยาเขต 3) กล่าวว่า แยมเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ในช่วงเทศกาลตรุษเต๊ตของชาวเวียดนาม ไม่ว่าจะผ่านไปนานเท่าใด รสชาติหวานหอมของแยมตรุษเต๊ตก็ยังคงตราตรึงอยู่ในใจชาวเวียดนามทุกคนเสมอ

ด้วยสีสันตามธรรมชาติของผักและผลไม้ แยมแต่ละชนิดจึงมีรสชาติเปรี้ยว เผ็ด หวาน และเข้มข้นที่แตกต่างกันไป ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของธาตุทั้งห้าในสวรรค์และโลก ซึ่งต่างมีบทบาทซึ่งกันและกัน ส่งเสริมซึ่งกันและกัน ก่อให้เกิดสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมต่อการเจริญเติบโตของสรรพสิ่ง แยมชนิดหนึ่งที่ผู้คนนิยมรับประทานในช่วงเทศกาลเต๊ดในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาคือแยมเปลือกเกรปฟรุต ซึ่งทั้งอร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

เกรปฟรุตขึ้นชื่อว่าเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหารและวิตามิน แต่คนส่วนใหญ่กลับสนใจแค่เปลือกเกรปฟรุตเท่านั้น มีน้อยคนนักที่จะรู้ถึงประโยชน์ของเปลือกเกรปฟรุต

เปลือกเกรปฟรุตประกอบด้วยคูมาริน แคโรทีน และน้ำมันหอมระเหย นอกจากนี้ยังมีเพกตินและลิโมนินเล็กน้อย นี่คือประโยชน์บางส่วนของแยมเปลือกเกรปฟรุต

Mứt vỏ bưởi thơm cay - hương vị độc đáo ngày tết- Ảnh 1. — เปลือกเกรปฟรุตประกอบด้วยคูมาริน แคโรทีน และน้ำมันหอมระเหย

เสริมสร้างความต้านทาน

เปลือกเกรปฟรุตอุดมไปด้วยวิตามินซี ซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ป้องกันหวัดและไข้หวัดใหญ่ การรับประทานแยมเปลือกเกรปฟรุตสามารถเพิ่มภูมิต้านทานให้สูงสุด ช่วยให้สุขภาพแข็งแรงในช่วงปีใหม่

ปรับปรุงการย่อยอาหาร

ในช่วงเทศกาลตรุษจีน อาหารที่มีพลังงานสูงหลายชนิด เช่น ไส้กรอกหมู ไส้กรอกหมู หมูตุ๋นไข่เป็ด และการดื่มแอลกอฮอล์ จะทำให้ร่างกายสะสมสารพิษได้ง่าย ทำให้เกิดโรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร เช่น ท้องผูก ท้องเสีย ท้องอืด อาหารไม่ย่อย เป็นต้น แยมเปลือกเกรปฟรุตมีไฟเบอร์สูง ช่วยลดปัญหาการย่อยอาหาร

แก้ไอ เสียงแหบ

อาการไอและเสียงแหบเป็นอาการที่พบบ่อยในทุกคน ซึ่งอาจเกิดจากการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศหรือปัจจัยแวดล้อม เปลือกเกรปฟรุตเป็นยาที่มีประสิทธิภาพในการรักษาอาการไอแห้ง

แก้ปากเหม็น

วิตามินซีและน้ำมันหอมระเหยในเปลือกเกรปฟรุตเป็นส่วนผสมที่ช่วยต่อสู้กับกลิ่นปากได้อย่างมีประสิทธิภาพ…

Mứt vỏ bưởi thơm cay - hương vị độc đáo ngày tết- Ảnh 2. — แยมเปลือกเกรปฟรุตกรอบ หวาน หอม

วิธีทำแยมเปลือกเกรปฟรุตแห้ง

หมอหวูแนะนำทำแยมเปลือกเกรปฟรุตแห้งโดยใช้วัตถุดิบง่ายๆ ได้แก่ เปลือกเกรปฟรุต 2 ลูก เกลือเล็กน้อย น้ำตาลทรายขาว 140 กรัม และมะนาวสด 1 ลูก

ปอกเปลือกเกรปฟรุตส่วนสีขาวออก แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แช่เปลือกเกรปฟรุตในน้ำอุ่นผสมเกลือเล็กน้อย จากนั้นบีบเปลือกเกรปฟรุตเบาๆ ประมาณ 30 นาที

ต้มน้ำในหม้อให้เดือด จากนั้นใส่เปลือกเกรปฟรุตลงไป ลวกประมาณ 5 นาที หรือจนกว่าเปลือกเกรปฟรุตจะมีรสขมเล็กน้อย จากนั้นปิดไฟ นำเปลือกเกรปฟรุตออก ล้างด้วยน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ

ต้มน้ำเชื่อมให้ได้อัตราส่วนน้ำตาลต่อเปลือกเกรปฟรุต 1:1 จากนั้นบีบมะนาวฝาน 2-3 ชิ้นลงไป แช่เปลือกเกรปฟรุตไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง นำเปลือกเกรปฟรุตออกมาตากแห้ง แล้วนำไปตากแดดประมาณ 3 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและความแห้งและความกรอบของแยม)

เมื่อได้ความแห้งตามต้องการแล้ว ให้ใส่แยมเปลือกเกรปฟรุตลงในขวดที่มีฝาปิดแน่น แล้วคุณสามารถรับประทานได้ตลอดฤดูตรุษจีน

“แยมเปลือกเกรปฟรุตที่กรอบ หอมหวาน ได้กลายมาเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ใน อาหาร เวียดนาม ต่างจากรสหวานของแยมมะพร้าวที่เปรี้ยวของแยมส้ม แยมเปลือกเกรปฟรุตให้ความรู้สึกแปลกใหม่ เผ็ดร้อน บวกกับความหวานเล็กน้อย สร้างความรู้สึกแปลกใหม่ไม่เหมือนใคร เหมาะกับการรับประทานในช่วงปีใหม่” ดร. หวู กล่าว

ลิงค์ที่มา