แพทย์ผู้เชี่ยวชาญ 2 Huynh Tan Vu (หน่วยรักษาแบบรายวัน โรงพยาบาลมหาวิทยาลัยการแพทย์และเภสัชกรรม นครโฮจิมินห์ สาขา 3) กล่าวว่า แยมเป็นอาหารที่ต้องกินให้ได้ในช่วงเทศกาลเต๊ดตามประเพณีของชาวเวียดนาม ไม่ว่าจะผ่านไปกี่ปี รสชาติหวานหอมของแยมเต๊ดก็ยังคงฝังแน่นอยู่ในใจชาวเวียดนามทุกคนเสมอ
ด้วยสีสันตามธรรมชาติของผลไม้และผัก แยมแต่ละประเภทจึงมีรสชาติเปรี้ยว เผ็ด หวาน และเข้มข้นที่แตกต่างกัน ซึ่งสื่อถึงสีทั้งห้าในธาตุทั้งห้าของสวรรค์และโลกที่คอยสนับสนุนและสร้างสภาพแวดล้อมให้สรรพสิ่งเจริญเติบโต แยมประเภทหนึ่งที่ผู้คนนิยมรับประทานในช่วงเทศกาลตรุษจีนในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาคือแยมเปลือกเกรปฟรุต ซึ่งทั้งอร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ
เกรปฟรุตเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหารและวิตามิน แต่คนส่วนใหญ่สนใจแค่ส่วนต่างๆ ของเกรปฟรุตเท่านั้น มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ถึงประโยชน์ของเปลือกเกรปฟรุต
เปลือกเกรปฟรุตมีสารคูมาริน แคโรทีน และน้ำมันหอมระเหย นอกจากนี้ยังมีเพกตินและลิโมนินเล็กน้อย ต่อไปนี้คือคุณสมบัติบางประการของแยมเปลือกเกรปฟรุต
เปลือกเกรปฟรุตประกอบด้วยคูมาริน แคโรทีน และน้ำมันหอมระเหย
เสริมสร้างความต้านทาน
เปลือกเกรปฟรุตมีวิตามินซีสูง ซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันหวัดและไข้หวัดใหญ่ การรับประทานแยมเปลือกเกรปฟรุตสามารถเพิ่มภูมิคุ้มกันและช่วยให้สุขภาพแข็งแรงในช่วงวันแรกของปีใหม่
ปรับปรุงการย่อยอาหาร
ในช่วงเทศกาลตรุษจีน อาหารที่มีพลังงานสูง เช่น หมูทอด หมูพันอ้อย หมูตุ๋นไข่เป็ด และการดื่มแอลกอฮอล์ จะทำให้ร่างกายสะสมสารพิษได้ง่าย ทำให้เกิดโรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร เช่น ท้องผูก ท้องเสีย ท้องอืด อาหารไม่ย่อย เป็นต้น แยมเปลือกเกรปฟรุตมีใยอาหารสูง ช่วยลดปัญหาการย่อยอาหาร
แก้ไอ เสียงแหบ
อาการไอและเสียงแหบเป็นอาการทั่วไปในทุกคน ซึ่งอาจเกิดจากการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศหรือผลกระทบจากสภาพแวดล้อม เปลือกเกรปฟรุตเป็นยาที่มีประสิทธิภาพในการรักษาอาการไอแห้ง
แก้ปากเหม็น
วิตามินซีและน้ำมันหอมระเหยในเปลือกเกรปฟรุตเป็นส่วนผสมที่ช่วยต่อสู้กับกลิ่นปากได้อย่างมีประสิทธิภาพ
แยมเปลือกเกรปฟรุตกรอบหอมหวาน
วิธีทำแยมเปลือกเกรปฟรุตแห้ง
หมอหวูแนะนำว่าการทำแยมเปลือกเกรปฟรุตแห้งนั้นสามารถใช้วัตถุดิบง่ายๆ ได้ ได้แก่ เปลือกเกรปฟรุต 2 ลูก เกลือเล็กน้อย น้ำตาลทรายขาว 140 กรัม และมะนาวสด 1 ลูก
ปอกเปลือกเกรปฟรุต เอาแกนสีขาวออกแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แช่เปลือกเกรปฟรุตในน้ำอุ่นผสมเกลือเจือจางเล็กน้อย จากนั้นบีบเปลือกเกรปฟรุตเบาๆ ประมาณ 30 นาที
นำหม้อต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่เปลือกเกรปฟรุตลงไป ลวกประมาณ 5 นาที หรือจนเปลือกเกรปฟรุตมีรสขมเล็กน้อย จากนั้นปิดไฟ นำเปลือกเกรปฟรุตออกแล้วล้างด้วยน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ
ต้มน้ำตาลให้ได้อัตราส่วนระหว่างน้ำตาลกับเปลือกเกรปฟรุต 1:1 จากนั้นบีบมะนาวฝานบาง 2-3 ชิ้นใส่ลงไป แล้วแช่เปลือกเกรปฟรุตไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง นำเปลือกเกรปฟรุตออกมาตากให้แห้ง แล้วนำไปตากแดดประมาณ 3 ชั่วโมง (ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและความแห้งและกรอบของแยมหากต้องการ)
หลังจากที่ได้ความแห้งตามต้องการแล้ว ให้ใส่แยมเปลือกเกรปฟรุตลงในขวดที่มีฝาปิดแน่น แล้วคุณก็สามารถกินได้ตลอดเทศกาลตรุษจีน
“แยมเปลือกเกรปฟรุตที่กรอบ หวาน และหอมกรุ่นได้กลายมาเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ใน อาหาร เวียดนาม แยมเปลือกเกรปฟรุตแตกต่างจากแยมมะพร้าวที่มีรสหวานและเปรี้ยว แยมเปลือกเกรปฟรุตให้ความรู้สึกแปลก ๆ เผ็ดร้อน เพิ่มความหวานเล็กน้อยเพื่อสร้างความรู้สึกแปลกใหม่ที่ไม่ซ้ำใคร เหมาะกับการรับประทานในช่วงวันขึ้นปีใหม่” ดร.วูกล่าว
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)