เห็ดปลวกสามารถนำมาทำอาหารอร่อยอะไรได้บ้าง?

[โฆษณา_1]

กล่าวกันว่าเห็ดชนิดนี้เติบโตจากรังปลวก จึงเป็นที่มาของชื่อ เมื่อแรกเริ่มงอกออกมาจากดิน เห็ดจะมีลักษณะคล้ายเห็ดฟาง ภายในเวลาเพียงหนึ่งคืน หมวกเห็ดจะโตขึ้นจนมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 เซนติเมตร ส่วนบนมีสีดำ ค่อยๆ จางลงไปทางด้านข้าง ลำต้นมีสีขาวอมเหลืองที่โคน เห็ดมีความสูงประมาณ 5-6 เซนติเมตร หากไม่เก็บเกี่ยวอย่างรวดเร็ว เห็ดจะเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็วภายใน 24 ชั่วโมงหลังจากงอกออกมาจากดิน

เห็ดปลวก

เหงียน ดั๊ก ทันห์

ต่างจากเห็ดมูลไส้เดือนที่ขึ้นเฉพาะหลังฝนตกในฤดูร้อนหลังจากช่วงที่มีอากาศร้อนชื้น เห็ดปลวกมักจะขึ้นในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงและต้นฤดูหนาว ในขณะที่เห็ดมูลไส้เดือนเป็นของขวัญจากธรรมชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของภาคกลางของเวียดนาม หรือกล่าวให้แม่นยำยิ่งขึ้นคือพบได้เฉพาะในเมืองเว้และ จังหวัดกวางตรี เท่านั้น เห็ดปลวกนั้นแตกต่างออกไป เห็ดชนิดนี้พบได้ในหลายพื้นที่ และช่วงเวลาที่มันงอกขึ้นมาจากพื้นดินจะแตกต่างกันไปตามภูมิภาค ในบางแห่งจะขึ้นในช่วงฤดูแล้ง ในขณะที่บางแห่งจะปรากฏขึ้นหลังฝนตกในฤดูร้อน อย่างไรก็ตาม ในเมืองเว้ ถือเป็นเรื่องปกติที่เห็ดจะขึ้นเมื่อฤดูฝนเริ่มต้นและอากาศเริ่มเย็นลง

เมื่อฝนตกพร้อมกับลมเย็นๆ ผู้คนในชนบทจะตื่นแต่เช้าเพื่อออกไปหาเห็ดปลวก การไปเที่ยวชนบทในช่วงฤดูเก็บเห็ด คุณจะเห็นผู้คนถือไฟฉายค้นหาของขวัญเหล่านี้ที่งอกขึ้นมาจากดินได้อย่างง่ายดาย พวกเขาเดินลัดเลาะไปตามพุ่มไม้ พลิกดูใบไม้แต่ละใบอย่างระมัดระวัง

การหาเห็ดปลวกนั้นบางครั้งก็ขึ้นอยู่กับโชค แต่บางคนจะระบุตำแหน่งรังปลวกไว้ล่วงหน้า และเมื่อฝนตก พวกเขาก็จะไปสำรวจบริเวณนั้นเพื่อหาเห็ด หากพวกเขาพบเห็ดในจุดใดจุดหนึ่งเมื่อปีที่แล้ว พวกเขาก็จะกลับมาอีกในปีถัดไป

มีหลายครั้งที่ผมและเพื่อนๆ จากบ้านเกิดไปตามหาเห็ดกัน ถ้าเป็นเห็ดราง เราสามารถเก็บได้เต็มตะกร้าภายในเวลาประมาณ 30 นาที แต่กับเห็ดปลวกนั้นต่างออกไป การหาได้เพียงไม่กี่กรัมในตอนเช้าก็ถือว่าเป็นความสำเร็จอย่างมากแล้ว เห็ดชนิดนี้หายากและไม่ค่อยพบเห็น ดังนั้นราคาจึงสูงลิบลิ่ว

เห็ดปลวกสามารถนำมาทำอาหารอร่อยอะไรได้บ้าง? หลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว เห็ดจะถูกทำความสะอาด ล้าง สะเด็ดน้ำ แล้วจึงนำไปปรุง สำหรับเห็ดทรามนั้น จำเป็นต้องแช่ในน้ำเกลือสักพักแล้วจึงนำไปต้มเพื่อลดความขม แต่เห็ดปลวกไม่จำเป็นต้องทำเช่นนั้น เพราะไม่ขมและไม่มีเนื้อสัมผัสเหนียวเหมือนเห็ดทราม

เห็ดสามารถนำมาทำอาหารอร่อยได้หลายอย่าง แต่เมนูโปรดของฉันก็คือซุปพาสต้าเห็ด คุณแม่ของฉันมักจะต้มพาสต้าจนนุ่มก่อน จากนั้นก็หมักกุ้งกับเครื่องเทศประมาณ 30 นาทีเพื่อให้รสชาติซึมเข้าเนื้อ เมื่อกุ้งหมักได้ที่แล้ว คุณแม่ก็จะนำไปผัดจนสุกทั่ว เมื่อพาสต้าเริ่มนุ่ม คุณแม่ก็จะลดไฟลง เติมน้ำ แล้วใส่กุ้งผัดลงไป ปรุงรสตามชอบ แล้วใส่เห็ดลงไป เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที เห็ดจะอร่อยก็ต่อเมื่อไม่สุกเกินไป ซุปพาสต้าเห็ดของคุณแม่ให้ความรู้สึกอิ่มเอมใจเสมอ – เคี้ยวหนึบ หวาน นุ่ม และมีกลิ่นอายของรสชาติแบบชนบทจากกุ้ง

นอกจากซุปเห็ดปลวกแล้ว คุณยังสามารถเตรียมอาหารจานอื่นๆ ได้อีก เช่น เห็ดปลวกผัด โจ๊กเห็ดปลวก และซุปผักเห็ดปลวก สำหรับเมนูที่ประณีตยิ่งขึ้น คุณสามารถหมักเห็ด ห่อด้วยฟอยล์ แล้วนำไปนึ่งหรือย่างก็ได้

สารอาหารจากเห็ดปลวกให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมแก่ผู้บริโภค เห็ดมีเนื้อเหนียว นุ่ม หวาน และมีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นและนุ่มนวลเมื่อเคี้ยว ฉันคิดว่าแม้แต่คนที่เลือกกินยากที่สุดก็จะต้องหลงรักเห็ดปลวกหลังจากได้ลองชิมและลิ้มรสชาติจากธรรมชาติ

[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา