เนมบุย - อาหารพื้นเมืองขึ้นชื่อของจังหวัดบั๊กนิญ

ปอเปี๊ยะสดแสนอร่อยที่รับประทานคู่กับใบมะกอก ซอสมะเขือเทศ และเบียร์เย็นๆ สักแก้ว จะสร้างรสชาติอันน่าจดจำให้กับผู้รับประทานอาหารในมื้อกลางวันที่มีแดดจ้า

แหนมเนืองเป็นอาหารว่างยอดนิยมที่กลายเป็นส่วนประกอบสำคัญของ อาหาร เวียดนาม เมื่อมาเยือนบั๊กนิญ ไม่ควรพลาดแหนมเนือง หนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของภูมิภาคกิงบั๊ก

รสชาติเข้มข้น หอมมัน และกลิ่นหอม คือเอกลักษณ์เฉพาะที่คุณสัมผัสได้ตั้งแต่ครั้งแรกที่ลิ้มลอง แหนมบุยมีต้นกำเนิดจากหมู่บ้านบุย ตำบลนิญซา อำเภอถ่วนถัน จังหวัด บั๊กนิญ หลังจากผ่านช่วงขาขึ้นและขาลงมามากมาย ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แหนมบุยก็เป็นที่รู้จักมากขึ้นเรื่อยๆ และกลายเป็นอาหารรสเลิศและราคาไม่แพง

อาหารจานพิเศษประจำถิ่น Quan Ho นี้ถือกำเนิดมาเกือบ 100 ปีแล้ว และยังคงรักษารสชาติและเอกลักษณ์ดั้งเดิมไว้ในใจของนักชิมที่มาลิ้มลองที่นี่ ภาพ: Phong Vinh

ชาวบ้านเรียกข้าวหอมมะลิว่า “เนมบุยเนมถิญ” (Nem Bui Nem Thinh) คำว่า “ถิญ” เป็นคำท้องถิ่นที่ใช้เรียกข้าวคั่วที่บดละเอียด ข้าวที่ใช้ทำเนมต้องล้างและแช่น้ำให้สะอาดประมาณ 3 ชั่วโมง จากนั้นนำออกจากเตาแล้วใส่ตะกร้าสะเด็ดน้ำแล้วนำไปคั่ว หลังจากคั่วแล้ว ข้าวหอมมะลิจะต้องสด ฟู และมีสีเหลืองสม่ำเสมอ ขั้นตอนต่อไปคือการบดข้าวหอมมะลิ ชาวท้องถิ่นมักใช้ครกและสากบดจนข้าวสุกนุ่มเนียนก่อนนำไปใช้

ในการทำสะระแหน่ คนทั่วไปจะใช้เนื้อหมู เนื้อที่ใช้ทำสะระแหน่ต้องสดและมีคุณภาพดีที่สุด ส่วนเนื้อติดมันและมันเยิ้มจะถูกทิ้งไว้ให้สุก หั่นเป็นแผ่นบางๆ เหมือนกระดาษ แล้วหั่นตามแนวเส้นของเนื้อ นำไปนึ่งประมาณ 10-15 นาที ปรุงรสตามชอบ ขั้นตอนสุดท้ายคือการปั้นสะระแหน่ให้เป็นก้อนกลมเล็กๆ แล้วห่อด้วยใบมะเดื่อและใบตอง ช่างฝีมือทำงานกันอย่างหนัก เพราะการทำเมนูนี้ต้องอาศัยความพิถีพิถันในทุกขั้นตอน

ขึ้นอยู่กับรสนิยมของแต่ละคน เมื่อรับประทาน สะเดาจะถูกห่อด้วยใบมะเดื่อหรือใบมะเดื่อฝรั่ง (Polyscias fruticosa) แล้วนำไปจิ้มกับซอสพริกหรือน้ำปลา คุณจะสัมผัสได้ถึงรสฝาดของใบมะเดื่อ ความหวานของเนื้อ และกลิ่นหอมของแป้งข้าวเจ้า

เนื่องจากเป็นเมนูที่คนไม่เรื่องมาก คุณจึงสามารถทานแหนมเนืองได้ทุกเวลา แม้จะเป็นของว่าง ไม่ใช่อาหารมื้อใหญ่ แต่ในตอนเที่ยงที่อากาศแห้ง แหนมเนืองกับเบียร์เย็นๆ สักแก้วก็เป็นทางเลือกที่ดีที่สุด

ควรใช้แหนบภายในวันเดียวกัน หากเก็บไว้ในตู้เย็นจะสามารถอยู่ได้ 2-3 วัน สามารถหาซื้อแหนบุ้ยได้ที่บั๊กนิญ ที่น่าสังเกตคือ ตามทางหลวงแผ่นดินจากเก๊าโฮ - ถ่วนแถ่ง ไป ไห่เซือง มีป้ายขายแหนบุ้ยอยู่ทั่วไป

ฟอง วินห์

แหล่งที่มา

การแสดงความคิดเห็น (0)

ความสนใจสูงสุด

ใหม่ล่าสุด

No data