เค้กสับปะรดหวานหอมจากเมืองเกาเดือก

สับปะรดเกาเดือกขึ้นชื่อเรื่องรสชาติหวานฉ่ำและกรอบ นอกจากนี้ยังมีการนำสับปะรดไปทำอาหารหลากหลายเมนู เช่น แพนเค้กรูปหัวใจสับปะรด แยม ไวน์ และเค้กสับปะรด เป็นต้น

เค้กสับปะรดจากเมืองเกาเดือก ภาพ: เกียว ไม

ขนมเค้กสับปะรดเกาเดือกนั้นมีความประณีตมาก ตั้งแต่ตัวเค้กไปจนถึงไส้แยมด้านใน สับปะรดที่เลือกใช้ทำแยมนั้นเป็นสับปะรดที่สุกกำลังดี เพื่อคงความกรอบและความหวานของเนื้อสับปะรดไว้

ปอกเปลือกสับปะรด เอาตาและแกนออก เหลือไว้เฉพาะเนื้อสับปะรด เนื้อสับปะรดสามารถสับเป็นชิ้นเล็กๆ หรือปั่นในเครื่องปั่นก็ได้ จากนั้นบีบน้ำสับปะรดออกมา โดยให้สับปะรดยังคงนุ่มและชุ่มชื้นอยู่ ต่อมา นำไปคลุกกับน้ำตาลเล็กน้อยจนน้ำตาลซึมเข้าเนื้อสับปะรด แล้วนำไปตั้งไฟแรง คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายหมด ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน แล้วเคี่ยวจนสับปะรดข้นขึ้น แยมสับปะรดก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว

การทำแป้งพายต้องใช้ทักษะและความชำนาญมากกว่า โดยนำแป้งสาลี กะทิ เกลือ และน้ำตาลมาผสมในสัดส่วนที่เหมาะสม นวดจนเนียนแล้วพักไว้ 30-40 นาที นอกจากนี้ยังต้องเติมแป้งมันสำปะหลังเล็กน้อยผสมกับน้ำมันพืชหรือมันหมูเล็กน้อย นี่เป็นขั้นตอนสำคัญอย่างหนึ่งที่จะทำให้ได้แป้งพายที่กรอบและเป็นชั้นหลังจากอบเสร็จ

เมื่อพักแป้งไว้ได้ที่แล้ว ให้รีดแป้งให้บาง จากนั้นผสมแป้งมันสำปะหลังกับน้ำมันแล้วรีดให้ทั่ว ต่อไป ปั้นแป้งทั้งหมดให้เป็นทรงกระบอกแล้วตัดเป็นชิ้นหนาประมาณ 3-5 เซนติเมตร นำแป้งแต่ละชิ้นมารีดให้บาง แล้ววางไส้แยมสับปะรดไว้ตรงกลาง ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วกดให้แบนเล็กน้อย ใช้มีดเล็กๆ แบ่งออกเป็นกลีบเล็กๆ ขนาดเท่าๆ กัน 6-8 กลีบ จากนั้นพับกลีบขึ้นด้านบนเพื่อทำเป็นขนมรูปดอกไม้ที่สวยงาม

จากนั้นนำเค้กไปอบที่อุณหภูมิเฉลี่ย 175-180 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-25 นาที เมื่ออบเสร็จแล้ว เค้กจะมีเปลือกกรอบ และแยมสับปะรดจะมีรสหวานอมเปรี้ยวและหอม

หากต้องการลิ้มลองเค้กสับปะรดต้นตำรับ นักท่องเที่ยวสามารถไปที่สวนสับปะรดในพื้นที่ ท่องเที่ยว ชุมชนของตำบลฮัวลู จังหวัดเกิ่นโถได้

มินห์ เหงียน

ที่มา: https://baocantho.com.vn/ngot-thom-banh-khom-cau-duc-a200305.html