TPO – ปลากลมมักถูกเรียกว่า “ปลาสวรรค์” โดยชาวบ้านหมู่บ้านชาวประมงงีถวี (เมืองวินห์ จังหวัด เหงะอาน ) นี่เป็นอาหารจานพิเศษที่ได้รับความนิยมอย่างมาก โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลเต๊ด
TPO – ปลากลมๆ มักถูกเรียกว่า “ปลาสวรรค์” โดยชาวบ้านหมู่บ้านชาวประมงงีถวี (เมืองวิญ จังหวัดเหงะอาน) นี่เป็นอาหารจานพิเศษที่ได้รับความนิยมอย่างมาก โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลเต๊ด
 |
ในเวลานี้ ชาวบ้านในหมู่บ้านชาวประมงงีถวี (เมืองวินห์ จังหวัดเหงะอาน) กำลังง่วนอยู่กับการนึ่งปลาดุกซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อ ในแต่ละวัน บางครัวเรือนแปรรูปปลาดุกได้ 300-500 กิโลกรัม เพื่อตอบสนองความต้องการของตลาดในช่วงเทศกาลตรุษเต๊ต |
 |
ตั้งแต่ตีสามเป็นต้นไป คุณโว ทิ ธู (เกิดปี พ.ศ. 2518) และลูกสาวของเธอไปที่ท่าเรือ รอเรือประมงของชาวประมงกลับมา และเลือกซื้อปลาสด ตัวใหญ่ และอร่อยเป็นชุดๆ พวกเขานำปลากลับบ้าน ล้าง สะเด็ดน้ำ แล้วเริ่มขึ้นรูป |
  |
| “ปลาถูกคัดสรรมาอย่างดี สดใหม่ อร่อย เนื้อแน่น หลังจากทำความสะอาดด้วยเกลือแล้ว จะถูกดัดให้ปากปลาครอบหางจนเป็นวงกลม กระบวนการดัดปลาต้องอาศัยความชำนาญและความพิถีพิถัน เพื่อให้ปลามีรูปร่างสมมาตรและไม่ทำให้ก้างปลาหัก จากนั้นนำปลาไปนึ่งจนสุก วางบนตะแกรงเหล็กเพื่อสะเด็ดน้ำ แล้วนำไปนึ่ง” คุณธู กล่าว |
 |
นำปลามาวางบนตะแกรงเหล็กเพื่อนึ่ง |
  |
เพื่อให้ได้กลิ่นหอมหวานและสีเหลืองสะดุดตาให้กับปลา เคล็ดลับของชาวหมู่บ้านชาวประมงงีถวีคือการรมควันปลาด้วยกากอ้อย (เปลือก) ในถังที่ปิดสนิท “ปลารมควันด้วยกากอ้อย จึงมีกลิ่นหอมและหวานจากกากอ้อยที่เหลืออยู่ในกากอ้อย ชั้นเปลือกอ้อยจะซึมซาบเข้าไปในตัวปลาแต่ละตัว หลังจากรมควันแล้ว ปลาจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองแสนอร่อย รมควันปลาหนึ่งชุดประมาณ 10 นาที การรมควันปลาต้องใส่ใจกับอุณหภูมิ อย่าให้ร้อนเกินไป เกล็ดจะไหม้เกรียมจนดูไม่สวยงาม เมื่อสัมผัสตัวปลาแล้วรู้สึกว่าแห้งและไม่เหนียว ให้นำปลาออกจากเตาถ่าน” คุณดิญ วัน ซู (เกิดปี พ.ศ. 2516 อาศัยอยู่ในเขตงีถวี) กล่าว |
 |
“ปลาแซลมอนขายดีมากในช่วงเทศกาลเต๊ด บางครั้งสินค้าก็ไม่เพียงพอต่อการขาย นักท่องเที่ยว จำนวนมากสนใจสั่งซื้อ เพราะปลามีรสชาติอร่อย มีรูปร่างเป็นเอกลักษณ์ เก็บไว้ได้นาน ยิ่งตุ๋นนานก็ยิ่งอร่อย หลายคนยังเลือกซื้อเป็นของฝากหรือส่งไปต่างประเทศอีกด้วย” คุณธูกล่าว |
 |
| ปลาหลังจากรมควันจะมีสีเหลืองทอง |
 |
| ปลาดุกแปรรูปได้ตลอดทั้งปี แต่ช่วงที่มีปริมาณมากที่สุดคือเดือนพฤศจิกายนถึงเดือนกุมภาพันธ์ตามปฏิทินจันทรคติ ในช่วงเทศกาลเต๊ด ราคาปลาดุกจะอยู่ระหว่าง 120,000 ถึง 150,000 ดอง/กิโลกรัม |
 |
ปลาดุกเป็นอาหารที่เป็นเอกลักษณ์และได้รับความนิยมมาก โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลเต๊ต |
 |
| ในความเชื่อของชาวชายฝั่ง ปลาเป็นสัญลักษณ์ของท้องฟ้าที่กลม ดังนั้นในเทศกาลเต๊ด นอกจากบั๋นชุงสีเขียวแล้ว เกือบทุกบ้านจะมีจานปลาวางอยู่ อธิษฐานขอให้ปีใหม่เป็นปีแห่งความสงบของทะเล และขอให้ชาวประมงจับกุ้งและปลาได้มากมาย |
ข้าวเมตรีกำลังลุกเป็นไฟ คึกคักด้วยจังหวะการตำข้าวอ่อนเพื่อเตรียมรับฤดูใหม่
ตลอดทั้งคืน 'แดงเพลิง' ที่หมู่บ้านหล่อสัมฤทธิ์ในนครโฮจิมินห์ก่อนวันตรุษเต๊ต
การแสดงความคิดเห็น (0)